Chanterelles ... مع البطاطس ... في مرجل

🔗

سوف نتناول غداء الفطر اليوم. لأنهم ذهبوا للفطر.

🔗

تشانتيريليس.
وبالتالي. ذهبنا هنا للفطر. إنه جاف في الغابة. لا ، هكذا كل شيء أخضر وحي. إنه جاف للفطر. لذلك ، قمنا بجمع chanterelles بشكل رئيسي. وجدوا ، بالطبع ، كعوب بيضاء وفطر الحور ، لكن الصيد الرئيسي كان شانتيريل. وهم لا ينمون في القطعان المعتادة ، بطريقة مرافقة ، ولكن في كثير من الأحيان بشكل منفصل. الحد الأقصى في أزواج - ثلاثة. جاف بشكل عام. المطر و ... القليل من الدفء. حسنًا ، دعنا ننتظر. انظر ، وسوف يكون للفطر ظروف لـ ... سوف ننتظر.

كالعادة غسلها وتنظيفها وغسلها مرة أخرى. ثم قاموا بغليه. ليس كثيرًا ، لكن لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، كان الفطر يغلي على نار خفيفة. ثم ألقوا به في مصفاة. دعهم يستنزفون أثناء.

🔗

لوتشوك. محصول طازج جديد. كثير العصير وحاد. قشر وقطّع. أفضل مكعبات ، حتى ربع حلقات ، بشكل عام ، ليست صغيرة جدًا.

🔗

البطاطس. أيضا من الحديقة. ضيق جدا ، صعب. نظيف. أوصي بشدة بهذا الجهاز لك. لتنظيف الخضار. حقا مريحة.

🔗

ثم نقطع البطاطس. هنا ، على العكس من ذلك ، من الأفضل أن تكون أصغر وأرق.

🔗

وسنطبخ بالطبع مع السمن الطازج.
🔗

🔗

وسنطبخ في مرجل. وقف الكازان في وضع الخمول لفترة طويلة ، وهذا ما حدث.

🔗

تذكر ما قيل مرة واحدة في 🔗، صب بعض الماء في المرجل ، واتركه حتى يغلي تقريبًا ، وافرك الجدران بملعقة مثقوبة ، والشاي ليس تفلون ، وبعد رش الماء ، امسح المرجل بقطعة قماش نظيفة وجافة.
ثم نضع الزبدة في المرجل. ثلاث ملاعق كبيرة. لا أكثر. وسيتضح أنها جريئة بعض الشيء. النار ، سوف أذكرك أكثر من مرة ، لإبقائها على الشظايا. لا لهب قوي. تذكر أن الزبدة ، على الرغم من السمن ، ليست زيتًا نباتيًا. ليس من الصعب حرقها. وتحترق ... كل ما تريد - لن يكون طعمها جيدًا. تكفي دقيقتان حتى يصبح السمن "جاهزًا". ترى كيف يرتبكون. بهدوء ... نوع. والرائحة .. أجيب عليك.

🔗

وعلى الفور صب البصل في المرجل. يمكنك حتى تجعده قليلا. لكن ... ليس عليك ذلك. على سبيل المثال ، لم أفعل.

🔗

نحن نقلي ... أو بالأحرى لا نقلي ، لكننا نحصل على بصل مقلي شفاف لدقائق ... كما تعلمون ، لقد حصلت على عشرة. لكن هنا يعتمد الكثير على المرجل وقوة النار وحتى الزيت. إذا كنت تتناول الخضار ، فقد يكون من الأفضل أن تتحول بشكل أسرع. لأنها نباتية ، فإنها تتحمل درجة حرارة عالية. باختصار ... كيف نلحق القوس بمثل هذه الحالة.

🔗

ونسكب الفطر في المرجل. هذا هو ، chanterelles. نعم ، ... دعنا نقول فقط ... لا تسكب "المرق" من chanterelles في أي حال. سيظل في متناول اليد.

🔗

والاختلاط ... لا ، ليس هكذا. "التحريك" ليس جيدًا على الإطلاق هنا. انسَ هذه الخطوة حتى تصبح شانتيريل جاهزة. بل سيكون - "انعطف بدقة" .... وبكل رقة ، وفي كثير من الأحيان مع التحريك ، نقوم بقلي شانتيريل. لذلك ، لا تتجعد الشانتيريل - تنكسر.

🔗

نقلي لمدة عشرين دقيقة. هل ستقول الكثير؟ لا تنس أننا نحافظ على ضوء النار ، لذلك ، لفترة طويلة. وبالمناسبة ، دخمان ، الفطر لن يذهب على الفور. سوف تنتظر حوالي عشر دقائق. لكن بعد ذلك ... !!!
ثم يأتي دور البطاطس. نصبها في المرجل.

🔗

وأيضًا التحريك بدقة ، نحقق هذه النتيجة. حتى تحصل البطاطس أيضًا على الزيت.

🔗

ولمدة عشر دقائق تقريبًا ، دون أن ننسى أن نقلب من وقت لآخر ، نقلي كل شيء معًا.
ثم نأخذ مرق شانتيريل برفق ، على طول الحواف ، لا تتسرع ، ونتركه يتدفق إلى الداخل ، أسفل طبقة المنتج ، نصبه في المرجل.

🔗

ومرة أخرى بعناية ، لكنني أذكرك جيدًا ، مع التحريك مرة أخرى. ثم نغطي المرجل بغطاء.

🔗

هنا ربما يكون من الأنسب أن نقول إننا سنستمر في الانطفاء. نطهى على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا ، ولكن تأكد من قلبها مرتين أو ثلاث مرات. ستكون هذه هي الصورة في نهاية هذه الدقائق.

🔗

وبعد هذه الدقائق العشر….أضف الكريمة إلى المرجل. زجاج. لا أكثر. على الرغم من ... كل هذا يتوقف على جودة ونضارة هذا الكريم بالذات. لم آخذ تلك السميكة. البدل اليومي كان كافيا. ومحتوى الدهون في كريمنا مرتفع جدًا. يعطي لبن النمش في حدود ستة بالمائة. 🔗 شطرنج !!!

🔗

مرة أخرى ، بعد أن قلبها جيدًا ...

🔗

... طهي لمدة خمس دقائق أخرى. لم نعد نغلق المرجل ولا ننسى أن نقلبه عدة مرات. حتى لا يعمل ، أي نوع من الحرق.

🔗

وها أنت ذا. لدينا مثل هذه الصورة. والرائحة من هذا القبيل ... !!!

🔗

يبقى فقط تقطيع الخضار بسرعة ، لا تزال دافئة ، من الحديقة و ...

🔗

أنجيلا لكم في الوجبة !!!