كعكة فيريرو روشيه

شكرا جزيلا للإجابة التفصيلية في إطار موضوع سلامة الغذاء.
والأطباء - غالبًا ما يتجاهلون ولا يحصلون على إجابة واضحة.

أنه من دواعي سروري! تم استشارة الأطباء الخطأ.

و هذا الكريم مناسب أيضا للجلد؟ جاء تفصيل آخر ، مفيد للغاية. لم أجرب هذا بعد - كنت خائفة .... لكن من الممكن أن يكون خيار البسترة هذا أكثر ملاءمة من البسترة قبل الفاصل.
..... فقط من المحتمل ألا يغلي ، ولكن ليغلي.

نعم ، ناتاليا ، كريمة مسلوقة تخفق تمامًا. يعتمد وقت التسخين على الغرض - البكتيريا التي تريد التخلص منها. إذا كانت المزرعة آمنة ، والبالغون الأصحاء فقط هم من يستهلكون منتجات الألبان ، فلا يمكنك غليها على الإطلاق أو غليها. إذا - الأطفال أو المرضى ، فمن الأفضل أن يغلي لمدة 5 دقائق الآن حول وقت الغليان. إذا كان هناك العديد من الحيوانات المصابة بداء البروسيلات في المنطقة ، فمن الضروري أن تغلي لمدة 5 دقائق على الأقل ، مع مرض السل - 10-15 دقيقة ، لا أقل.
وبشكل عام ، يصنعون الكريمة المذابة ، وتغلي على نار خفيفة حتى يتحول لون الحليب المذاب (ساعة أو أكثر ، حسب الحجم). لديهم رغوة لذيذة جدا!

يتم جمع نفس حثالة - kaymak؟ أنا أصنع عصيدة جوريف مع الكايماك. أنا أحب .... على عكس البعض ... في عائلتي.

لم نتحدث بعد عن داء الديدان الطفيلية في هذا الموضوع ... ولكن مع مثل هذا الغليان ، سيتم قتل جميع سكان فلورا الحليب ...

من المثير للاهتمام ، هل يمكنك سلق الكريمة من سوق المدينة؟ أريد إجراء تجربة. سأكون في المدينة - سأختبرها.

الكعكة رائعة !!! أسباب غزارة اللعاب! أنا أحب الشوكولاتة! سأطبخه بالتأكيد مرة واحدة على الأقل ، لكنني سأفعل! شكرا على الوصفة!

عليا ، جربها ، ستكون لذيذة!

وكيف تصنع قهوة حلوة قوية؟) حسنًا ، من الحبوب أم من القهوة سريعة التحضير؟) لجعلها حلوة - ضع السكر؟) كيف أحبها - 3 ملاعق؟

نيكولاي ، يمكنك وضع أي نوع من القهوة مع السكر ... ضعي 3 ملاعق ... حسب ذوقك. قهوة حلوة باردة ...

لكن عندما يكون لديك كعكة ، فإنها تقف على شكل - ثم على طبق ... أي بعد التبريد ، يتم سحبها من النموذج أو أمامها؟ هل سينهار؟

بعد وضع الكعكة المجمعة النهائية بالشكل في الثلاجة ، تحتاج إلى إخراجها ... قم بإزالة الجوانب (الجدران) القابلة للفصل ، وإزالة (إن وجدت) الحافة من الملف ... الكعكة مستقرة - يمكنك رؤيتها في الصورة من الصورة الأخيرة ... كان في البرد لمدة 3-4 ساعات ، لذلك تم إمساك طبقة الكريمة ، الغاناش ، الجوز ..... ثم انقل الكعكة بملعقة عريضة إلى صينية (لكن إذا لم تكن لديك خبرة ، يمكنك تركها على نفس الصينية من القالب) .... إذا كان هناك الرغبة - لتزيين الكعكة حسب خيالك ... أو ببساطة تقطيعها إلى أجزاء ... أو لا تقطع ، لكن انتظر الضيوف ونفعل هذه العملية معًا .... قطّعي البرد فقط .... خزنيها في الثلاجة.
كوليا ، هل لديك خبرة في صنع الكيك؟ هذه كعكة معقدة نوعًا ما للمبتدئين ... إذا كنت تستطيع فعل ذلك ، فالتقط صورة - سأكون سعيدًا

[تاشا]

كم هذا لطيف!!!!!!!! بعد فترة وجيزة ، عزيزتي ، خططت لعمل 2 كعك: شوكولاتة سوووو (لم أكن أعرف أي واحدة ؟؟؟ !!!) ، واحدة - محبوبة من قبل جميع الناس (لي) - بسكويت كلاسيكي ، مقطّع إلى قطع ، محشو بالكريمة الحامضة سوفليه. الصيحة! الصيحة! الصيحة! وجدت شوكولاتة سوو !!! شكرا لك، تاشا!!!! وعندما رأيت لفائف الويفر ، المكسرات - mmmmmmmmmmmmmm !!! تريد! تريد!

ناتاشا حسنا .. فعلت براغ =)
وهكذا تم طلب هذه الكعكة في مهمة) في فصل تحضيري للغاية)

براغ؟ حسنًا ... اجعل هذه الكعكة أيضًا .... على الرغم من أنني سأكرر نفسي ، فهي أكثر تعقيدًا قليلاً من براغ ... ولكن ليس كثيرًا. التأقلم

هل يمكنني الذهاب إلى الجبن الكريمي أيضًا؟ أنا مربي. لذلك ، لا يمكن للأطفال تناول الجبن الكريمي أو الجبن بدون المعالجة الحرارية. حتى الزلابية مع الجبن.فقط كسول ، حيث يتم خلط الجبن والعجين ويتم غليهما. والقشدة الحامضة - مسلوقة فقط على شكل صلصة كريمة حامضة.

أنا أؤيد تماما ...: برافو: لقد ناقشنا هذا

تشكرك ناتاشا على الوصفة: الوردة: الكعكة لذيذة جدًا ، على الرغم من عدم نجاح كل شيء بالنسبة لي

تانيا ، ماذا حدث للكريم؟
حصة الجوز سحق طبقة؟

: برافو: تانيا ، ما هي الوردة .... جميلة جدا

طبقة الجوز المطحونة هذا هو ألذ جزء من الكعكة: girl_love: صحيح ، بعد كريمة الشوكولاتة كان من الصعب كسرها. هل تحتاج إلى سحق طبقة الوافل بسكين؟ ثم حصلت على قطع كبيرة وعندما قطعت الكعكة ، انهارت هذه الطبقة كثيرًا. كريم لقد قطعت الكريم للتو ، لأنني تركته كما كان في الليل. الوردة من المصطكي ، والأوراق كانت مطلية ببساطة بالشوكولاتة ومسواك.

يمكن للمرء أن يقول تانيا ، لقد تم العمل على الأخطاء ...
يجب تكسير الوافل بدقة (ليس بسكين ... أو كسره بيديك ... أو بمسمار عريض على لوح ، لكن كعكة الوفل في كيس) والجوز إلى نصفين ، لأن الكل كبير جدًا ... وأصغر جزء هذه الكتلة ، كلما كانت القبضة أفضل في الطبقة ... لذلك هناك شيء يجب ملاحظته في المستقبل.
الأهم من ذلك ، أن الكعكة لذيذة ... ويمكن شحذ الشكل الجمالي!

ناتاشا! يا لها من كعكة جميلة ولذيذة بالتأكيد! وتراجعت! لذا ... ذهبت لمشاهدة جميع إبداعاتك لشهر أغسطس ، وهذا موجود بالفعل في الإشارات المرجعية! شكرا لمجموعة متنوعة من روائع الحلويات!

نعم ، جربه في وقت ما - لذيذ!

ناتاشا ، سأذهب مع التقرير أيضًا. وكذلك شاركنا مشاعرك وملاحظاتك.
أوه ، حسنًا أولاً ، شكرًا !! لذيذ جدا. الكعكة غنية جدا بنكهة الشوكولاتة. لا تشبع في الاعتدال ممتلئ الجسم مخصب.
كريمة لذيذة جدا ومكسرات مغطاة بالشوكولاتة كإضافة.
ها هي الكعكة نفسها وتقطيعها.



لم أفعل كل شيء كما في الوصفة رغم أنني حاولت ألا أخرج عنها لكن أحيانًا تكون الظروف فوقنا. (هذه المرة كانت الظروف في شخص زوجي ، الذي جلس على الكمبيوتر المحمول في الوقت الخطأ ولم أستطع الدخول في الوصفة مرة أخرى. كانت لحظة تجميع الكعكة) كانت هناك أيضًا تجارب.
الآن التقرير.
لم أغير وصفة البسكويت. لكنني قررت أن أخبز الوصفة بطريقتين. تم خبز البسكويت الأول حسب الوصفة ولكن في الميكروويف.
خرجت مع اثارة ضجة !!
تُخبز في فرن ميكروويف بلاستيكي. القطر 25 سم. الجزء السفلي مبطن برق. يتأهل أسفل وجوانب القالب.
مخبوز لمدة 6 دقائق على 800 واط. (الميكروويف الخاص بي بدائي وليس قويًا جدًا) صعدت من 1 سم إلى 3 سم. الهيكل رائع. مسامية للغاية ، غير مجففة. هذه صورة. قمة في الشكل. جانبية. قاع البسكويت عند إزالته من القالب. شق.


قررت أن أخبز البسكويت الثاني في الفرن. الوصفة لم تتغير. الوضع يتوافق مع الوصفة. شكل 25 سم. الشكل هو أنني أخبز كل البسكويت في الفرن. عادة لا أضع أسفل هذا الشكل. أنا فقط أدهنها بالزيت. هذه المرة فعلت كالمعتاد. لم يبدأ القاع في الخط ، مبتعدًا عن الوصفة في هذا. ومن هنا الاستنتاج. هذا لا يخرج عن الوصفة.
تبين أن النتيجة كانت أسوأ بالنسبة لي.
من الأعلى ، اتضح أن البسكويت أكثر صلابة وجفافًا. والأهم من ذلك أنها ارتفعت كقبة. لم ترتفع الكعكة على الإطلاق على جانب القالب. بقيت نفس 1 سم. وفي الجزء العلوي ارتفع إلى نفس 3 سم. تشكلت حفرة في القاع. لم يكن لدي أي شيء مثل هذا من قبل. من الممكن ألا يتم خلط العجين جيدًا. على الرغم من أنه يبدو مختلطًا جيدًا. و كذلك. لقد تخلف كثيرا وراء القاع. على الرغم من أن الجانبين قد ابتعدا. عادة ما يكفي لجميع أنواع البسكويت بهذا الشكل التزييت فقط.
هذه صورة. وصورة لبسكويتين للمقارنة. اللون في الواقع أغمق مما يبدو في الصورة.



على اليسار يوجد بسكويت مخبوز في الفرن. في الميكروويف. ثقب في قاع البسكويت المخبوز بالفرن. وأيضا قطع من البسكويت مخبوز بالفرن.



لم أجد اختلافًا كبيرًا في الهيكل في هذين البسكويتين.

الآن حول ganage.
كمية المكونات لم تتغير. كريم يأخذ 11٪ 320 جرام ولكن الشوكولاته بالجرام هي أيضا 400 جرام ولكن 300 جرام منها عبارة عن بودرة شوكولاتة بالأرقام و 100 جرام شوكولاتة مرة داكنة.
بما أنني لا أحب الشوكولاتة المرة الداكنة ، فإن 100 جرام كانت كافية لتذوقها. لكن قد يكون التزجيج قد أثر على الاتساق.
بقدر ما استطعت الحكم من مراجعات أولئك الذين صنعوا هذه الكعكة بالفعل ، فقد خرجت سوائلهم. وبعد التبريد وبعد الضرب. (إذا كنت مخطئا ، صححه). كانت قريتي ، بعد التبريد ، سميكة جدًا. بحيث إذا التقطتها على الملعقة ، فعندما تنقلب رأسًا على عقب ، لا تسقط الكتلة عنها. منذ أن اتضح أن القشرة سميكة ، عند الخفق وإضافتها إلى الكريمة ، تبين أن الكريمة سميكة جدًا. وحافظ على شكله بشكل مثالي. أنا لا أقترح أن هذا بسبب التزجيج. لكن هكذا اتضح لي. هذه صورة.
الأول هو ganage بعد الجمع بين الكريمة المسلوقة والشوكولاتة المذابة مع التزيين.
الصورة الثالثة بعد التبريد في الثلاجة. استغرق الأمر حوالي 1 ساعة أو 1.5 ساعة.
الصورة الرابعة ، هذه هي الطريقة التي تُمسك بها الحفرة على ملعقة مقلوبة.
الصورة الخامسة هي مخفوقة.
الصورة السادسة كريمة مخفوقة. في 400 جرام من الكريمة المخفوقة بنسبة 38٪ ، أضفت 1/3 القاناج.


المكسرات والفطائر.
مع المكسرات كل شيء واضح وكل شيء سار على ما يرام. الشيء الرئيسي هو أنه بعد دحرجة أنصاف المكسرات في الشوكولاتة البيضاء (كان لدي مرة أخرى 300 جرام من التزجيج الأبيض) ، انشرها لتصلب ، ليس بإحكام ، ولكن متباعدًا قليلاً. بعد ذلك ، من المريح جدًا تقسيمها قطعة قطعة.



ولكن مع الفطائر ، لم يكن كل شيء على ما يرام. يجب أن تؤخذ الرقائق التي تكون أكثر صلابة وكسرًا بيديك أو تقطيعها بسكين.
كان لدي بسكويتات الوفل الرقيقة والناعمة. نعم ، لقد بدأت أيضًا في تجعدهم في يدي. وبدلاً من القطع ، حصلت على غبار ناعم. بعد دمجها مع الصقيل ، يتم الحصول على كتلة واحدة. لم ينجح في كسرها بيدي. وضعت قطعًا كبيرة في كيس وخبطت جانب مطرقة الفرم. والنتيجة هي الغبار في الغالب. وعمليا لا يشعر بطعم كعكة الوفل.



حسنًا ، بقيت مجموعة الكيك فقط.

هنا تدخلت الصدفة. كان كل شيء جاهزًا. يقطع البسكويت إلى 4 قطع. منقوع في القهوة مع كونياك. كل شيء آخر جاهز للتجميع. يبقى فقط إلقاء نظرة على الرسم البياني الذي كتبته ناتاشا وجمعها. وبالفعل تم عرض كل شيء عدة مرات وبدا أنني أتذكر كل شيء. فجأة ، تم حظر الوصول إلى الوصفة بالنسبة لي وبدأت في جمعها من الذاكرة.
في النهاية ، اتضح مثل هذا.
بسكويت.
جاناج.
يتم تغليف المكسرات بإحكام معًا وضغطها في المرمر.
طبقة رقيقة من ganage (لا ينبغي أن تكون)
بسكويتات الوفل
كريم (لا ينبغي أن يكون)
بسكويت
كريم
بسكويت
كل شىء. انتهى الكريم ولدي طبقة إضافية من البسكويت.
في هذه الحالة ، تبين أن حجم الكعكة 8 سم.
لقد سكب على القبة الساخنة من فوق.
لقد صنعت القليل من ganage الأبيض وطبقت شبكة. صحيح ، عند التثبيت في الثلاجة ، قدت الجزء العلوي. كان علي تغطية كل شيء بديكور الشوكولاتة.



لدي الكثير من فتات الوافل. لقد وضعته على جانب الكعكة ، بعد أن غلّته مسبقًا بغطاء.
تفو !! هل سئمت منك بعد؟
ولكن هذا كل شيء !!
أردت أن أكتب بالتفصيل ، لأن هذه الكعكة تقام الآن في روضة الأطفال. ربما تكون المعلومات مفيدة لشخص ما.

ناتاشا حسنا .. فعلت براغ =)
وهكذا تم طلب هذه الكعكة في مهمة) في فصل تحضيري للغاية)

نيكولاي ، لا تنس التباهي!

Lyuda ، كان من دواعي سروري أن أقرأ لك ....: rose: وستساعد هذه الرسوم التوضيحية أيضًا العديد من التجارب الملموسة.

تجربة رائعة مع المايكرو - أعطى البسكويت نتيجة جيدة .... أنا لا أستخدم الميكروويف ... لذلك سيكون من المفيد للعديد من ربات البيوت رؤية العملية برمتها.
في الفرن العادي ، يجب الحصول على نفس النتيجة ... ما لديك به ثقب هو أمن عندمحاكاة ساخرة للميكروفون لبسكويت ... بسكويت ... كان هناك شيء خاطئ أثناء العملية (ربما لا يوجد طحين كافٍ ، انخفاض حاد في كمية ...)

حول شكل الكيك ، تلطخه ولصقه: استخدمته بدون ورق خبز ... يكفي دهن القالب من الداخل بالزيت والغبار بالدقيق ... في النهاية ، يجب ألا تلتصق الكعكة ... لكني أحب استخدام الورق في الأسفل ، لأن لأنه بعد ذلك ، عند إزالة الجانب ، يكون من الأنسب نقله إلى الشبكة للتبريد. هنا ، لأن أي شخص يشعر براحة أكبر.

عن الكريم. جميلة! فاتح للشهية جدا وفي الصورة في اخر سلسلة صور من كريم ...
يجب ألا يكون القرب سائلاً بعد التبريد. في صورتي ، عند تلطيخها ، ذابت القنب ، للأسف ، والسبب كامن في حرارة الصيف الرهيبة ... خرج قشدي بدون نعومة ... لم أكن سعيدًا بالمظهر ... لكن عينتك من الكريم مثالية .. ... حسنًا ، قليلًا ، قليلًا - أود إضافة المزيد من الشوكولاتة الداكنة ...

بسكويتات الوفل. من الأفضل تقسيم الفطائر إلى قطع صغيرة باليد. نعم ، وتحتاج أولاً إلى تجفيف الورقة جيدًا ...

لقد أحببت حقًا ديكور الشوكولاتة الخاص بك .... كيف يمكنك صنع مثل هذه الأقحوان؟ .... أوه ، أرى هذا الشكل؟ أفكر في زينة كعكة كييف ... هل يمكنك صنع "قنافذ" الشوكولاتة بهذه الطريقة؟

ناتاشا !!! أحضرت لك كعكتي أيضًا. شكرا جزيلا على الوصفة ومفصلة MK. بصفتي لودا لا أستطيع الكتابة. لكنني سأقول أن الكعكة لذيذة بجنون وشوكولاتة! لكنها تفتقر إلى الحلاوة الكامنة في العديد من كعكات الشوكولاتة.
تم خبز البسكويت على خطوتين. كان الأول رائعًا ، لكن الثاني ارتفع بدرجة أقل. إذا تم خبز الكعك بالتناوب ، فيجب عجن العجين مرتين. تم نقل البسكويت جيدًا من القالب (تم تبطين الجزء السفلي من القالب بالورق ومدهون بالزيت).
أصبح Ganache سميكًا. في منتصف عملية التبريد ، حتى باستخدام الملعقة ، كان من الصعب إخراجها من الوعاء. لم أستطع أخذها. اعتقدت أنه لن يباع في الكريمة ، لكنه بيع بشكل جميل. تبين أن كريمة الزبدة ممتازة - على الأقل نحت الورود.
كانت تقلى المكسرات وتسكب عليها كريمة الحلويات البيضاء الذائبة. كسرت الفطائر وغطيتها أيضًا بالزجاج. قمت بنشر أوراق الشجر على ورقة وأرسلتها إلى الفريزر. عندما تجمدت المكسرات ، انكسرت جيدًا ، لكن كان لابد من تكسير الفطائر بمطرقة ثم بقيت القطع الكبيرة.
جمعت الكعكة - مليئة بالغاناش ، والتي لسبب ما لم ترغب في الاستلقاء. ومزين بوردة شوكولاتة بيضاء.
الانطباعات العامة رائعة. الكعكة ليست صعبة للغاية ، على الرغم من أنها تتطلب الكثير من الإجراءات. حسنا ليست رخيصة
- هذه جلسة تصوير.

لقد نسيت أن أبلغ! ناتاشا ، شكرا جزيلا لك على هذه الكعكة اللذيذة!

الفتيات ، أريد المشاركة ، من المريح جدًا عمل طبقة من الجوز والوافل على الجزء العلوي من الورق المقوى ، ووضعوها في صناديق بها حلويات على الحلويات (لقد كتبتها ، ولا يمكنني شرحها بطريقة أخرى) ، فهي خشنة وناعمة بدرجة كافية. ضع المكسرات / الوافل عليها بالتساوي - وفي الثلاجة لمدة 10-15 دقيقة ، كل شيء على ما يرام ثم ينكسر كل شيء بيديك إلى قطع صغيرة ، دون استخدام مطرقة. لم أصنع الكعكة بنفسي ، لكن هاتين الطبقتين مجرد متعة ، فقد وضعتهما في العديد من كعكاتي الأخيرة ، والجميع يحبها ولا يمكنهم تخمين ماهيتها

أخيرًا ، لقد وضعت يدي على هذا لذيذ! مزيج النكهات لا مثيل له ، حلويات فيريرو روش الحقيقية. لكن الكعكة باهظة الثمن للغاية وكانت طبقة حلوى البرالين الخاصة بي قد انهارت تمامًا ، وكان علي أن أبلغها بملعقة على الأطباق ، على الرغم من أنني ضغطت عليها جيدًا.
هذه هي القطعة الخاصة بي لك

أنا فقط في صدمة هادئة! هذا جمال !!!

هل يمكنني الذهاب إلى الجبن الكريمي أيضًا؟ أنا مربي. لذلك ، لا يمكن للأطفال تناول الجبن الكريمي أو الجبن بدون المعالجة الحرارية. حتى الزلابية مع الجبن.

أتمنى أن يسامحني المؤلف ، سأكتب رأيي أيضًا (لا أعرف ما إذا كان ذلك ممكنًا) أعتقد أنه إذا أخذت كتلة اللبن الرائب للأطفال (تمت معالجتها بالفعل) ، فمن الناحية النظرية يجب أن تنجح ، فسوف "تربط كل شيء ، تتم معالجته ، في بالمكنسة الكهربائية والتذوق من "نفس الأوبرا" مثل الكريمة. فقط ، محتوى الدهون مرتفع للغاية - للأطفال ، انظر بنفسك ، ابني الصغير يأكل ، أعطي القليل.

الفتيات اللواتي يخبزن هذه الكعكة ، قل لي ما هي أبعاد الكعكة؟ وسؤال آخر ، هل قام الجميع بخبز العجين في شكلين أم أن أحدهم خبز الجزء كله في شكل واحد؟ لقد خبزت في شكل 27 سم ، والبسكويت منخفض جدًا: لن يتم تقطيعه إلى 4 أجزاء. ربما اتخذتم جميعًا نماذج أصغر أو فعلت شيئًا خاطئًا؟

الفتيات اللواتي يخبزن هذه الكعكة ، قل لي ما هي أبعاد الكعكة؟ وسؤال آخر ، هل قام الجميع بخبز العجين في شكلين أم أن أحدهم خبز الجزء كله في شكل واحد؟ لقد خبزت في شكل 27 سم ، والبسكويت منخفض جدًا: لن يتم تقطيعه إلى 4 أجزاء. ربما اتخذتم جميعًا نماذج أصغر أو فعلت شيئًا خاطئًا؟

خبزت Ilona كعكتين في قالب بقطر 24 سم ، قطعتهما ، وحصلت على أربعة كعكات. نظرًا لأنك قمت بخبز كعكة واحدة ، فحاول تقطيعها من الأعلى إلى الأسفل ، فمن السهل التحكم في ارتفاع الكعكة. ربما يمكنك تقطيعها إلى أربعة

من الأعلى إلى الأسفل ، كيف يتم ذلك؟ ضعها على جانبها واقطعها؟ ألن تنكسر هكذا؟ لم أجربها ... وكم كان ارتفاع البسكويت الخاص بك؟ 4 كعكات ، كم سم؟

من الأعلى إلى الأسفل ، كيف يتم ذلك؟ ضعها على جانبها واقطعها؟ ألن تنكسر هكذا؟ لم أجربها ... وكم كان ارتفاع البسكويت الخاص بك؟

لا ، ليست هناك حاجة لوضع البسكويت على الحافة :) يوضع البسكويت على الطاولة كما هو متوقع ، فقط تبدأ في تقطيعه ليس من الأسفل ، ولكن من الأعلى. وكان ارتفاع البسكويت أربعة سنتيمترات.

من الواضح ، الآن استمر!

من الواضح ، الآن استمر!

إيلونا ، عندما أخبز ، خبزت نفس الشيء دفعة واحدة. تبين أن البسكويت كان منخفضًا نوعًا ما وتم تقطيعه إلى ثلاث كعكات فقط.

[ماما روماشك]

ماما روماشكشريحة كبيرة من الكعكة. على الرغم من أنها طبقة متفتتة من كعكة الوفل ، إلا أن القطعة تحمل شكلها بشكل عام.

إيلونا ، ليس لدي أي مشاكل عند الخبز .... إذا لم تكن راضيًا عن هذه الكعك - اصنع أيًا من بسكويت الشوكولاتة!

[ناتوسيك]

مرحبا، ناتوسيك! كل شيء يناسبني ، لقد اتضح أنه ليس 4 كعكات ، ولكن 3 (لقد قمت أيضًا بخبز كل شيء مرة واحدة ، لأنني لا أحصل على شكلين في الفرن ، ولا يوجد شكلين متطابقين. لذلك قررت توضيح الشكل الذي تخبزه وما هو طول الكيك الاسفنجي الذي يحصل عليه المختصون؟ يبدو فاتح للشهية جدا

أتمنى لجميع المتذوقين غير المباشرين الاستمتاع ببعض الوقت مع هذه الكعكة!
يبلغ قطر البسكويت 25 سم (كتبت في الغطاء) ويبلغ ارتفاعه 4.5 سم. كلما كان البسكويت أرق ، كانت أكثر إمتاعًا من الناحية الجمالية في القسم.

ناتاشا ، أو الفتيات ، من يعرف ما إذا كان من الممكن استخدام الشوكولاتة الغازية البيضاء في طبقة بسكويت الوفل؟

ناتاشا ، أو الفتيات ، من يعرف ما إذا كان من الممكن استخدام الشوكولاتة الغازية البيضاء في طبقة بسكويت الوفل؟

عندما صنعت هذه الكعكة ، استخدمت شوكولاتة روشن

نعم تستطيع. تذوب فقط في حمام مائي ، يُنصح بوضع الشوكولاتة نفسها في وعاء بلاستيكي. يجب ألا يلمس الوعاء الماء. ويجب أن يكون الماء دافئًا فقط. تحتاج فقط إلى أن تضع في اعتبارك أن زبدة الكاكاو المركبة تذوب بالفعل عند 36.6 درجة مئوية. ثم يذوب دون آثار جانبية. يقلب بلطف ، لا تغلب. تجنب ملامسة الماء والبخار. أضيف الحليب المكثف أو الزبدة أو الكريمة إلى الشوكولاتة البيضاء العادية. لكن في شخص مسامي لن يخاطر به ، فهو متقلب. لا يتم استخدامه لمنتجات الصب ، يتم طلب الشوكولاتة العادية. لكن بالنسبة للمكسرات والفطائر فهي مناسبة تمامًا!
لا يتمكن الكثيرون من العمل مع المسام ، عندما ترتفع درجة حرارتها ، تصبح الشوكولاتة نفسها غير مناسبة - محببة وقاسية.

الفتيات ، شكرًا ، سأستخدم مسامية ، وعلى الأرجح ، Roshenovsky.

[السيارات RU]

نعم تستطيع. تذوب فقط في حمام مائي ، يُنصح بوضع الشوكولاتة نفسها في وعاء بلاستيكي. يجب ألا يلمس الوعاء الماء. ويجب أن يكون الماء دافئًا فقط. تحتاج فقط إلى أن تضع في اعتبارك أن زبدة الكاكاو المركبة تذوب بالفعل عند 36.6 درجة مئوية. ثم يذوب دون آثار جانبية. يقلب بلطف ، لا تغلب. تجنب ملامسة الماء والبخار. أضيف الحليب المكثف أو الزبدة أو الكريمة إلى الشوكولاتة البيضاء العادية. لكن في شخص مسامي لن يخاطر به ، فهو متقلب. لا يتم استخدامه لمنتجات الصب ، يتم طلب الشوكولاتة العادية. لكن بالنسبة للمكسرات والفطائر فهي مناسبة تمامًا!
لا يتمكن الكثيرون من العمل مع المسام ، عندما ترتفع درجة حرارتها ، تصبح الشوكولاتة نفسها غير مناسبة - محببة وقاسية.

شكرا جزيلا السيارات RU للحصول على تفسير صحيح تمامًا - "أحني رأسي". أنا مبتدئ ، لكنني أعرف بالفعل القليل عن الشوكولاتة - خاصةً عن اللون الأبيض المسامي (أعمل كثيرًا معها ، لأنها أرخص في شراء الشوكولاتة (وليس الصقيل ...) ...) شكرًا لك على مشاركتك معنا (أنا على "أنت") المعرفة والخبرة!

: وداعا: أعتقد ذلك: من الرائع مشاركة الخبرات مع الأشخاص المتحمسين لمجال واحد ، لأنه من المستحيل ببساطة دراسة كل شيء وفي جميع الاتجاهات بمفردك.

نينا ، أين تستخدمين المسامية غالبًا؟

نينا ، أين تستخدمين المسامية غالبًا؟

في الغاناش طوال الوقت (في بعض الأحيان لتقليل التكلفة إلى النصف باستخدام طلاء عالي الجودة ...).في الكريمات ، دائمًا هناك ، غالبًا ما أستخدم نفس الغاناش ، 80 ٪ على أساس نفس اللون الأبيض. أقوم بخلطها في كتل الخثارة (نوع الكريم "السويسري" ، انظر - أضع قطاعي هناك). إلى أن كنت أقوم بخبز البسكويت قليلاً ... كنت أخطط "لهذا العمل الصغير" لفترة طويلة. ألقي نظرة على وصفات الكعك الخاصة بك ، فأنا حقًا أحب تلك "النبيلة" (مثل "الأوروبية" ...): برافو: إنه فقط أن فيريرو لا يخبز ، وليس من محبي المكسرات الكاملة في كعكة ، ولكن من الكاجو المفروم أو اللوز فقط. .. لكن الطعم قريب جدًا ومفهوم بالنسبة لي ، فأنا حقًا أتصور الطبقة المقرمشة مع المكسرات مع كعك الشوكولاتة + الكريمة الجادة ... لدي كعكة من هذا النوع ، فأنا أصنع فقط بيتزا + لوز مطحون تقريبًا ، لأنه "مكرمل" في ذلك المرنغ و يحفظ جيدًا لمدة تصل إلى 3 سنوات في طبقة من الشوكولاتة أو الغاناش. صحيح ، كان هناك إخفاقات معه - حتى الآن الخيار "التجريبي" ...

ما هو وزن الكعكة؟

ما هو وزن الكعكة؟

حصلت على هذه الكعكة التي تزن 2.600

ناتاشا شكرا على الوصفة. أبلغت: الكعكة لذيذة. كما قال الضيوف - نبيل.
بالنسبة للمكسرات ، تناولت شوكولاتة روشان البيضاء المسامية ، تم دمج كل شيء بشكل مثالي ، وتم تجميده ثم كسره إلى قطع. بالنسبة لفتات الويفر ، أخذت مسامية بيضاء مع نشارة جوز الهند المزجج - أضافت مقرمشة إلى الفطائر. تم التعرف على المكسرات الموجودة في الكعكة على الفور ، ولكن لم يتعرف أحد على فتات الويفر والشوكولاتة وجوز الهند.
لدي شكل قلب يبلغ قطره 28 سم. أحصيت الوصفة لبيضتين ، عجن وكعكتين منفصلين لمدة 50 دقيقة. اتضح أن تكون 590 غرام. ويبلغ ارتفاعها 2.5 سم ، مقطعة إلى نصفين. كريم - بوصفة طبية. احتضنت المكسرات جيدًا وتمسكت بالغاناش ، لكن الفطائر لم تكن تريد أن تحاضن وسعى الجميع للانهيار. لقد غطيت الكعكة بالمصطكي ، لذلك كان النصف الآخر من الغاناش يوضع على الفطائر لتحملها قليلاً على الأقل.
في المجموع ، تحولت الكعكة إلى 2.9 كجم وارتفاعها 7.5 سم (بدون طلاء ومصطكي).

ناتاشا! شكرا جزيلا على الوصفة لك! : روز: كنت أصنع هذه الكعكة على دكتور زوجي ، لذلك مع الأخذ في الاعتبار أن أعلى مدح من شفتيه هو "طبيعي" ، هذه المرة قال عزيزي: "الكعكة رائعة!" كان لابد من عمل هذه المعجزة في حجم مزدوج ، لأنني سكبتها في شكل مستطيل واتضح أنه لا يوجد شيء يمكن تقسيمه ، لذلك صنعت جزءًا آخر من العجين. لقد غطيته أيضًا بالمصطكي ، لكنني لم أقوي طبقة المكسرات أيضًا ، فقد حافظت على قوتي! شكرا لك مرة أخرى! أوه نعم ، لقد نسيت أن أضيف أنني تخيلت أنه لتقليل "قابلية التدفق" لطبقة الجوز ، سيتعين عليك تسخينها قليلاً باستخدام مجفف الشعر من أجل لصقها قليلاً ، ولكن حتى بدون هذه التلاعبات الإضافية ، فإن "الجرش" لم ينهار حقًا