شرحات من حماتك الحبيبة

شرحات من حماتك الحبيبة

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم الخنزير المفروم	1 كجم
ملح فلفل
بيض متوسط	2-3 قطع
حليب	100 جرام
كعكة	150 جرام
مايونيز	100 جرام
المصابيح المتوسطة	2-3 قطع
أوراق الغار

طريقة طهو

• ينقع الرغيف في الحليب ، ويعصر. ثم نطحن البصل والخبز في مفرمة اللحم (الخلاط) ونضيف اللحم المفروم. يُمزج البيض مع المايونيز حتى يصبح ناعمًا ، ويُسكب في اللحم المفروم. يتبل بالملح والفلفل. اقلي الكوليت في الزيت النباتي. تُطوى في قدر سميكة الجدران ، تُسكب في قاعها أولاً القليل من الزيت النباتي. هناك أيضا 3-4 أوراق غار. أضف الماء إلى المقلاة ، لكن حتى لا تغطي شرحات اللحم والملح والفلفل. يترك على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة.
• هذه المرة قمت بطهي شرحات في طباخ بطيء. يتم الحصول على شرحات العطاء Sooooo.

ملحوظة

وصفة من ناتاليا مع ملفات تعريف الارتباط (وصفات الزوار)

اسم واحد يستحق ذلك!)))
ومع المايونيز اتضح حقًا بلطف شديد.
في الحقبة السوفيتية ، تناول أحد أصدقائي عبوة 200 جرام من المايونيز مقابل 2 كجم من اللحم المفروم.
لقد خرجت ناعمة للغاية ومثيرة.

أتمنى أن تكون هذه هي الوصفة التي ستظهر لي ، فطوال حياتي لم أكن أصدقاء مع شرحات!
أخذته إلى الإشارات المرجعية ، سأذهب ، سأمزح اللحم في المتجر!

وجدتي ، على الرغم من أنها كانت تصنع شرحات بدون المايونيز (في العهد السوفياتي ، كان هناك التهاب ، وقد حصلوا على التيار للعام الجديد) ، لكنها كانت دائمًا تطهي شرحات مثل هذا بعد القلي. كان لدينا (وما زلنا) مرجلًا صغيرًا من الحديد الزهر سعة 2 لترًا ، لذا فقد طهوا فيه. حساسة يتم الحصول عليها بنسبة 100٪. شكرا لك على تذكير الوصفة. لم أفعل هذا لفترة طويلة ، ولم أنطفئ. الجميع في عجلة من أمرهم ، وفي متناول اليد.

لم أفعل هذا لفترة طويلة ، ولم أنطفئ.

نعم ، وأنا لم أفعل ذلك منذ فترة طويلة ، لكن هنا كنت أبحث عن شيء واكتشفته في الوصفات القديمة.
وكان صديقي مرجل. ستقوم والدتها بطهي شرحات ، وذهبنا إلى تانيا بعد المدرسة طوال الوقت ، لذلك كنا نسحب شرحات من هذا المرجل بأيدينا ، لذيذ جدًا

[تانيوشا]

هنا ، ذكروا طبقنا بالشرحات ، فهي جيدة في أي وقت! أنا فقط لم أخرجهم أبدًا ، فأنت بحاجة إلى محاولة القيام بذلك

تانيوشا، شكر

هنا ، تذكروا شرحات

تانيا ، ربما هذه هي الطريقة الوحيدة بالنسبة لي ، لكن بغض النظر عن ماذا وكيف أطبخ ، لكن الأكثر تفضيلاً هي الأطباق منذ الطفولة ، ما طهته والدتي: شرحات ، بطاطا مهروسة ، لفائف ملفوف ، عصيدة وفطائر.

شرحات ، هناك شرحات - نعود إليها دائمًا ، ولا يكفي عندما يشعرون بالملل ، مثل الزلابية الكلاسيكية ، بغض النظر عن مقدار ما تضعه ، كل شيء لا يكفي

ولم أتناول قط مثل هذه شرحات مثل جدتي ، وأنا نفسي لا أنجح. لا أعرف ما الذي فعلته معهم ، لكن زملائي في الفصل في اجتماع الخريجين (في عيد ميلادها الأربعين) تذكروا كلاً من الجدة وشرائح اللحم مع الفطائر. وضعناهم مباشرة من المقلاة على قطعة خبز. ويتم طهيها - هذا لاحقًا فقط ، مع البطاطس المهروسة ، والأولين - في حرارة الحرارة ، من مقلاة ... كانت المقلاة ضخمة ، وكم منها مناسب هناك ...
شكرا لك يا تانيوشا لتذكيري. يجب أن يتم ذلك مع البطاطس المهروسة والخيار ...

مع البطاطس المهروسة و الخيار ...

نعم نعم نعم!!! كنت أرغب أيضًا في شرحات من البطاطس المهروسة ، خاصةً بعد أن قمت بتمليح بعض الخيار الصغير بالأمس

صورة ، مثل الطفولة ، تذكرت والدتي طعم شرحات والدتها. سوف أطبخها غدا.
تُطهى أمي دائمًا شرحات بعد القلي ، وتضيف حمات البصل أيضًا عند الطهي

أنا دائما شرحات الذبيحة
(واليوم أغلقت الخيار في الفلفل الحار - واتضح أن شو للوحش - لأول مرة فعلت هذا)

لدي بدعة حول شرحات وشرائح غير مطبوخة في الداخل. لذلك قامت بقليها بلا رحمة وكان لذلك تأثير سلبي على الطعم.ساعدني الرسم الكارتوني في تكوين صداقات مع شرحات ، أولاً ، أقوم بقليها فيه (إذا كان هناك الكثير ، فأنا أخرج كل جزء على طبق) ، ثم أضعه معًا. لا تحتاج حتى إلى إضافة الماء - فهي تفرز عصيرها ، لكنها في نفس الوقت تظل طرية ورائعة.

إليكم كيف تقلى جدتي شرحات أيضًا - لغز. وبالمناسبة حماتها أيضًا. الطعم مختلف ، لكن يمكن التعرف عليه أيضًا. من مائة شرحات ، سوف تخمن. لذيذ ، ولكن ليس الجدة. وهي تقلى البطاطس باللحم في مقلاة صحية ، واللحوم في قطع صحية ، والبطاطا والبصل في وعاء من الملح تشبه المخلل ، تكذب. ثم - يضاف كل شيء إلى اللحم المقلي ... والنتيجة - لحم متكتل صحي ، مع قشرة ، طرية ، أرباع البطاطس - حلم ... فوق القشرة. في الداخل كسرة ... كما يحاول كل الجيران والأطفال التكرار - إنه غير مجد ...
تانيوشا ، آسف على الخربشة ...

تُطوى في قدر سميكة الجدران ، تُسكب في قاعها أولاً القليل من الزيت النباتي.

ونضع بضع أوراق الكرنب. عندما يتم قليها (وسوف يتم قليها بالتأكيد) يتضح أنها عاطفية للغاية!

من اللطيف أن تذكير شرحات جلبت العديد من الذكريات من الطفولة ...

ونضع بضع أوراق الكرنب. عندما يتم قليها (وسوف يتم قليها بالتأكيد) يتضح أنها عاطفية للغاية!

أوه ، مثير جدا للاهتمام! سأحاول بالتأكيد

لقد ذهب الحنين إلى الماضي. وسأودع كوبيلتي الخمسة. ما زلت لا أستطيع الحصول على شرحات مثل طهي والدتي. رقيق ولذيذ. أعتقد أن هذا يرجع إلى حقيقة أنها تخلصت من اللحم المفروم لفترة طويلة جدًا. يبدو أنني أضرب لفترة طويلة أيضًا ، لكن لا يزال الأمر كذلك. ربما لا يزال الصبر غير كاف

[كيرش]

رقيق ولذيذ. أعتقد أن هذا يرجع إلى حقيقة أنها تخلصت من اللحم المفروم لفترة طويلة جدًا.

كيرشصدقني ، يومًا ما سيقول أطفالك نفس الشيء عنك. ما تطبخه أمي سيكون دائمًا الأفضل والأكثر لذة

[كيرش]

كيرشصدقني ، يومًا ما سيقول أطفالك نفس الشيء عنك. ما تطبخه أمي سيكون دائمًا الأفضل والألذ

نعم ، تانيوشا!انا اوافق تماما! حنين إلى مذاق الطفولة .. والشرحات هي طعامنا حقًا ، مثل الزلابية!

[كيرش]

كيرشصدقني ، يومًا ما سيقول أطفالك نفس الشيء عنك. ما تطبخه أمي سيكون دائمًا الأفضل والأكثر لذة

آه أجل! ومع ذلك ، حتى لو كان زوجك يزيد قليلاً عن 50 عامًا ، فلن يوافق على تناول ما لم تأكله والدته على الفور في رياض الأطفال. وستحتاج إلى 50 عامًا أخرى لإقناعه بأنه يستطيع فعل ذلك بالفعل.
قبل عام فقط أقنعت زوجي بأنهم يأكلون الزلابية المشتراة ...

آه أجل! ومع ذلك ، حتى لو كان زوجك يزيد قليلاً عن 50 عامًا ، فلن يوافق على تناول ما لم تطلبه والدته منه أن يأكله في رياض الأطفال على الفور.

لكن بالنسبة لي ، على العكس من ذلك ، حيث كانت والدتي تطعمه بالسميد ، ما زالت لا تأكل أي حبوب ، في إشارة إلى طفولة صعبة

يمكنك عمل موضوع منفصل عن عصيدة السميد منذ الطفولة ، فلا يزال الكثير من الناس يأكلونها كما فعلوا في رياض الأطفال. زوجي - فقط مع ساندويتش مع الجبن ، وحتى تذوب الجبن ، لأن السندويشات كانت على صينية على قدر مع عصيدة. الزميل يسعى على الطبق رمي قطعة سميكة من نقانق الطبيب. وصديق آخر يأكل السميد بقطعة من الرنجة. عموما - القصدير!
من الجيد أنني لست فتاة حديقة

وإلى جانب المايونيز ، من اللذيذ إضافة 2-3 ملاعق كبيرة من الجبن الصلب المبشور إلى شرحات. إنه مريح للغاية عندما يكون جهاز المشي الصغير مستلقياً في الثلاجة. يمكنك إرفاق الجبن وإعطاء شرحات طعم خاص

ونضع بضع أوراق الكرنب. عندما يتم قليها (وسوف تقلى بالتأكيد) فإنها تصبح عاطفية للغاية!

فكرة قيمة! سأحاول أيضا.

وأعجبني الجبن!
سأحاول بالتأكيد!

[أبريليفنا]

نعم نعم نعم!!! كنت أرغب أيضًا في شرحات من البطاطس المهروسة ، خاصةً بعد أن قمت بتمليح بعض الخيار الصغير بالأمس

أبريليفناكما في وقت الخيار وسنأتي! سنكون في براغ خلال أسبوع.

وصديق آخر يأكل السميد بقطعة من الرنجة. عموما - القصدير!

لا ، هذا ليس سادوفسكي - هذه ظواهر متبقية بعد المستشفى

لقد اختفت شرحات اللحم اللذيذة نصفها بالفعل ، وأكل الهامستر البالغ من العمر عامين 3 قطع ، ولم يعد يعطيه ، لكن في حالة عدم وجود لحم خنزير مفروم ، صنعته من اللحم البقري ، لكن اتضح أنه كثير العصير على أي حال. لا أفهم أن هذا المايونيز يعطي مثل هذا التأثير أم ماذا؟

بالأمس أكلنا نفس شرحات ... كان لذيذ جدا! أنا حقا أحببت أوراق الملفوف! أنا لا أضيف البيضة إلى شرحات - فهي لا تتفتت بدونها.
شكرا على الوصفة.

لقد ذهب الحنين إلى الماضي.

لماذا الحنين؟ أم أنني الوحيد الذي لا ينساهم؟ دائمًا ما يتم تمريرها وتثبيتها معًا في الثلاجة كمخزون استراتيجي! لكن بالطبع ، شرحات اللحم ألذ من أي شيء ساخن! لكن ، مثل طعم جدتي ، لا يمكنني فعل ذلك! أيضا لذيذ ، لكنه مختلف. هل هذا كيف تفعلهم؟ سأذهب ، واسأل مرة أخرى ، وأكتب خطوة بخطوة.

[تانيشكا]

تانيشكاوقمت بطهي هذه شرحات اليوم. أنا جيد جدا. يعجب ب! لقد جربت كل أنواعها ، لكن هذه هي الأفضل!
في الواقع ، جيد جدًا. كثير العصير ولذيذ!
سرعان ما قمت بقليها ووضعتها في الطهي في MV ، وذهبت في نزهة مع الأطفال. الجمال! عند طهي مكدس الدهون الزائدة ، اتضح أنه ممتاز
شكرا على الوصفة!

شيء أردت شرحات ...

قوس ، أنت تحترق كالعادة !!! 5 ++++

[جلفه]

جلفهيا تاتيانا ، شكرًا جزيلاً لك ، لقد تبين أن شرحات اللحم كانت لذيذة جدًا ، على الرغم من حقيقة أنني قمت بطهيها من اللحم المفروم ، إلا أنها خرجت طرية وعصرية جدًا ، شكرًا مرة أخرى على هذه الوصفة سأطبخ أكثر من مرة وفقًا لهذه الوصفة

لكنني أحببت نصيحة واحدة حول ضرب اللحم المفروم - يتم وضعها في كيس بلاستيكي وضربها بلا رحمة على الطاولة في الكيس))))))) مريحة جدًا .. وتقاوم بشكل كبير ..

[كافمينز]

كافمينزلكنني أحببت أن أعجن الزر في الماريناتور وأضغط الشارب

[تاتيانا]

تاتيانايا تانيا لصحتك!

لكنني أحببت نصيحة واحدة حول ضرب اللحم المفروم - يتم وضعها في كيس بلاستيكي وضربها بلا رحمة على الطاولة في الكيس))))))) مريحة جدًا .. وتقاوم بشكل كبير ..

يا لها من نصيحة جيدة. سأحيط علما.

الشيء الرئيسي هو أن العبوة قوية ، وإلا فسيتعين عليك جمع اللحم المفروم في جميع أنحاء المطبخ))

تانيشكا ، أليس من المهم استخدام أي مفرمة هنا؟

أقوم دائمًا بلف اللحم المفروم بنفسي ، وأمرره عبر مفرمة اللحم ثلاث مرات بشبكة جيدة ...

لكن هناك أطباق من الأفضل فيها استخدام اللحم المفروم الخشن ...

في رأيك ، أيهما سيبدو أكثر فائدة هنا؟

[40%]

يا فتيات ، شاهدت برنامج إيليا لازرسون - "مبادئ لازرسون" حول شرحات ، ومبدأه هو - رغيف أبيض أو رغيف ، لا تقطع القشرة !!! يُنقع ويُعصر ويُضاف إلى اللحم المفروم بكميات كبيرة 40% من وزن اللحم المفروم ، وقمت فقط بقلي شرحات من هذا القبيل - اتضح أن شيئًا لذيذًا بشكل لا يصدق ، وما الرائحة - الأرض كلها خرجت جربها ولن تندم

,

جربها ولن تندم

حاولت الكثير من الخبز لذوقي. لكن هذا مرة أخرى ، مثل أي شخص آخر

[ايريشا]

نضيف لفافة بيضاء أو رغيف طويل إلى اللحم المفروم بنسبة 40٪ من وزن اللحم المفروم

اتضح أن 1 كجم. لحم مفروم - 400 جم لفات ...

شكر، ايريشا ، يجب أن يتم تجربتها !!!

وأحب أن أضيف كعكة ، حسناً ، ليس بالزبيب بالطبع))

ولكن هنا لا يهم نوع الحشو الذي يجب استخدامه

الفتات ، مصدر وصفة يستخدم لحم الخنزير المفروم. وهي تستخدم الكثير من أوراق الغار ، أستخدم اللحم المفروم ، 2-3 أوراق الغار))
🔗

ولكن هناك أطباق من الأفضل استخدام اللحم المفروم الخشن

أحب اللحم المفروم الخشن أكثر)) لكنها مسألة ذوق

يا فتيات ، لقد أحببت حقًا شرائح اللحم ذات 400 جرام من اللفات - صدقوني ، هذا ليس عددًا كبيرًا من اللفات على الإطلاق - بعد كل شيء ، تتبلل وتصبح ثقيلة ، ولا تحتاج إلى الضغط عليها بقوة ، لقد ضغطتها برفق بمقبض وهذا كل شيء. حصلت على شريحتين من رغيف شرائح ، عرض كل منها حوالي 4 سم.عندما شاهدت برنامج Lazerson ، كنت مندهشًا أيضًا من هذا العدد من القوائم ، لكن في الحياة الواقعية اتضح أنه قليل جدًا ، لكنه لذيذ جدًا - أنا لا أكذب

[تانيشكا]

يستخدم مصدر الوصفة لحم الخنزير المفروم

تانيشكافهمت هذا السؤال عن اللحم المفروم الذي سأستخدمه قصدت طحن اللحم المفروم ...

شكرا لك يا عزيزي !!!

سأحاول طهيها من الأرض الخشنة ، لذا سأجربها اليوم ، اشتريت لحم الخنزير ، كعكة مخبوز ، إنه مجرد القليل ...

أنا أيضًا أحب اللحم المفروم المفروم الخشن حتى يشعر اللحم عند تناوله

هنا Admin ، باستخدام مثال ، يرتب استخلاص المعلومات من شرحات Lazerson
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=398986.0

أضف الماء إلى المقلاة ، لكن حتى لا تغطي الشرائح

شيء لم ألاحظه على الفور ...

حول عدم التغطية - إنه مفهوم ، ولكن ... يمكنك صب القاع ، أو يمكنك صب ما يصل إلى نصف شرحات ، أو 3/4 ... في الأول ، وفي الثانية ، وحتى في الحالة الثالثة ، قم بتغطيتها لن يكون ...

بجدية ، هل من الأفضل رش الماء على الأقل أم كحد أقصى؟