زبادي مع مزارع بكتيرية (نارين ، فيفو ، إلخ.) (2)

بالمناسبة ، ظهر تسليم الثقافات البادئة من VNIMI ، هل تعلم؟

🔗

كان لديهم أيضًا عبوات مختلفة ، وكانوا في زجاجات ، والآن في أكياس. ازدادت المجموعة أيضًا على هذا الموقع الذي لم أطلبه ، في العمل كنت بجوار VNIMI لذلك دخلت واشتريت. لا تفكر ، ليس الإعلان ، أنا فقط أحب هذه المخمرات ، ولكن قبل بيعها فقط في مبنى VNIMI. بالمناسبة ، هؤلاء المبتدئين لم يشمأوا في داخلي ، حتى حامضهم.

من يعرف كيف "يخفف" الخميرة لتجف ، لمزيد من الراحة
القياس بملعقة قياس ، قليلًا جدًا من حجم ثقافة البادئ المشتراة ، حوالي 0.32 مل. 10 لترات حليب،
أود التخفيف بشيء يتدفق بحرية من 1 إلى 10.

لا أعتقد أنه يمكنك تمييع الخميرة بأي شيء. من الأنسب تقسيم المخمرات على مقياس مجوهرات. وما نوع الخميرة التي لديك مقابل 10 لترات؟ يبدو أن لدي كل شيء مقابل 3 ، أو البروبيوتيك لكل لتر

من يعرف كيف "يخفف" الخميرة لتجف ، لمزيد من الراحة
القياس بملعقة قياس ، صغيرة جدًا من حيث حجم الثقافة البادئة المشتراة ، حوالي 0.32 مل. 10 لترات حليب،
أود التخفيف بشيء يتدفق بحرية من 1 إلى 10.

حسنًا ، إذا تم تخفيفه فقط بمسحوق الحليب.

لا أعتقد أنه يمكنك تمييع الخميرة بأي شيء. من الأنسب تقسيم المخمرات على مقياس مجوهرات. وما نوع الخميرة التي لديك مقابل 10 لترات؟ يبدو أن لدي كل شيء مقابل 3 ، أو البروبيوتيك لكل لتر

لا أعرف كيف يكون ذلك ممكنًا ، لكن "الشركات المصنعة" تربى بالتأكيد ،
ايطالي 1000 لتر. يزن 15 جرامًا فقط ، وتبيع العبوات 0.5-1 جرام. 1-3 لترات.
لقد اشتريت حتى الآن 100 لتر - 1.5 جرام ، مع ملعقة قياس 0.32 مل - يدعي البائع أنها 10 لترات ،
على الرغم من أنني في الواقع أضع 1.5 جم في 8 ملاعق من هذا القبيل (تقريبًا) ، لذا فقد قسمت الآن
تتكون هذه الملعقة من 6 أجزاء ، كل منها 2 لتر (اشتريت حاوية سعة 2 لتر لصانع الزبادي) ، سأجربها قريبًا.

يبدو أنني وجدت أنها مخففة باللاكتوز ، في تكوين ثقافات بادئ الصيدلة ،
وهي مطلوبة ببساطة للإشارة إلى التكوين.

"يعتبر الزبادي مثاليًا إذا كان قوامه ناعمًا ولا توجد صعوبة في الملعقة. إذا كان الزبادي خفيفًا ، فعليك إضافة المزيد من العجين المخمر أو الحليب الدسم في المرة القادمة."
ومع ذلك ، بالنسبة للكثافة ، هل تحتاج إلى مزيد من التخمير أو دهن الحليب؟
وما مدى أهمية زيادة جرعة العجين المخمر مرتين على سبيل المثال؟

السلام عليكم ايها الخبازون!

حتى بدلاً من الخميرة - أكتيفيا ، والحليب 3.2 - يمكنك تناول الطعام بالشوكة

ومع ذلك ، بالنسبة للكثافة ، هل تحتاج إلى مزيد من التخمر أو دهن الحليب؟

لدي خميرة Bifivit من Vivo ، تنص الاتفاقية على أنه يمكن تخفيفها في 1-3 لترات. في 3 لترات ، في 1 لتر من الحليب ، يتم الحصول على 3.2 ٪ من الدهن ، والتهاب ثنائي سميك ، والملعقة تستحق ذلك. أسمك زبادي حصلت عليه من الحليب المبخر بمقدار الثلث - يمكنك تقطيعه بسكين.
إذا كان المبدئ طازجًا ، فلن تحتاج إلى إضافة الكثير منه.
نعم ، يخرج 0.5 حليب بيففيت "سائل" أكثر.
أيضًا ، يحدث الزبادي السائل عندما تكون درجة الحرارة غير صحيحة - على سبيل المثال شديدة البرودة. استخدم مقياس حرارة للتحقق من درجة حرارة جهازك أو تركيبات الزبادي.

مرحبا جميعا. على الموقع منذ وقت ليس ببعيد ، ولسبب ما لم أخوض في هذا الموضوع. على الرغم من أنني أصنع الزبادي منذ أكثر من عامين. لقد بحثت في العديد من الصفحات ، لكن لم أر في أي مكان حول المخمرات السائلة. هل يفعل أي شخص معهم؟
لدي جهاز طهي ريدموند متعدد الوظائف مع وظيفة الزبادي. أقوم بتخميرها في أكواب ikeevsky (هناك أكواب زجاجية مقابل 14 روبل ، و 8 أشياء واقفة بإحكام ، و 1.5 لتر من الحليب. ومن السهل تعقيمها). خميرة سائلة "نارين فورتي" من لاكتومير. لمدة 8 ساعات تقريبًا ، إذا تم تخميرها بالعجين المخمر فقط ، و3-4 ساعات ، إذا أضفت كوبًا من الزبادي من الدفعة السابقة.
نبيع العجين المخمر في Lenta (وفي أماكن أخرى ، لم أكن مهتمًا بشكل خاص) ، المنتج في نوفوسيبيرسك. وهم يحملون الكثير. الغريب أنها غير معروفة ...

من فضلك قل لي من لديه خبرة في ثقافات بداية Vivo.

قرأت المعلومات على الإنترنت ، أشعر بالارتباك بشكل عام. اريد نصيحة من اعضائنا في المنتدى.
لدي زجاجة واحدة للكفير وزجاجة واحدة للقشدة الحامضة - لعينة.
أخبرني ما هو نوع الحليب الذي يجب أن أتناوله وبأي نسب لصنعه حتى يصبح لذيذًا. أريد الكفير متوسط ​​السماكة ، لكن القشدة الحامضة سميكة.

[تايا]

تايا، كريمة حامضة سميكة ، تقطع بالسكين أو لمجرد جعل الملعقة تقف؟
عادةً ما أصنع أو من الحليب المختار 4-6 ٪ محتوى دهني من 1 لتر ، ثم اتضح أنه سميك ، من 10 ٪ كريم بالفعل ملعقة تستحق العناء. بالنسبة للقشدة الحامضة ، يجب أن تكون درجة الحرارة أعلى من درجة حرارة اللبن. يجب أن تكون هناك تعليمات حول الثقافات البادئة لـ Vivo.
صُنع الكفير من حليب يحتوي على 2.5 دسم ، وفقًا للتعليمات ، لكنه كان حامضًا بالنسبة لي. قبل الشرب ، تأكد من رج العبوة جيدًا - سيكون هناك قوام سائل.

[اناستازيا]

اناستازيا، ليس لدي أي تعليمات على الإطلاق. زجاجتان فقط في المجموع: قشدة حامضة وكفير.
ذهبت إلى موقع Vivo الإلكتروني ، ولم يجدوا طريقة لطهيها خصيصًا للقشدة الحامضة.
لقد صنعت الزبادي عند 36 درجة في قدر بطيء ، ولكن ما درجة الحرارة التي يجب أن أحددها للقشدة الحامضة؟

[طايع]

طايع، أضع 38 ، أنا أيضًا أسكب الماء بنفس درجة الحرارة في الوعاء ، وعلب 0.5 لتر بمزيج من الحليب والعجين المخمر في الماء (أقوم أيضًا بتسخين الحليب لمدة 36 دقيقة). حتى يتخمر بشكل أسرع وتتشكل حموضة أقل ، لأنني لا أحب الحامض. بعد 4-5 ساعات ، يتم إمساك كل شيء ووضعه في الثلاجة. لم أفعل ذلك مباشرة في وعاء ، لكن مع ذلك ، هناك حاجة إلى 38 جرامًا من العقديات الكريمية الحامضة. إذا كنت تفضل المزيد من الحموضة ، احتفظ بها لمدة 8 ساعات تقريبًا. لكنني لن أستمر طويلاً إذا أنام فقط ...
بعد أن تتماسك الكريمة الحامضة ، تأكد من وضعها في الثلاجة! عندما يبرد ، ينضج ويحصل على طعم القشدة الحامضة المناسبة.

[تريشيا]

تريشيا، كل شيء واضح الآن. شكرا على التوضيحات.

قال الطفل ، لقد صنعت الزبادي من 3.2٪ حليب من العجين المخمر العادي ، وليس الجسم الحي ،
هذه قشدة حامضة ، اتضح أنها سميكة جدًا ، ولم يتعرفوا على الذوق.

لدي زجاجة واحدة للكفير وزجاجة واحدة للقشدة الحامضة - لعينة.
أخبرني ما هو نوع الحليب الذي يجب أن أتناوله وبأي نسب لصنعه حتى يصبح لذيذًا. أريد كفير متوسط ​​الكثافة لكن كريمة حامضة سميكة.

للكفير - الحليب العادي 3.2-3.5٪. تبين أن الكفير فيفو سميك وغير حمضي. مع أي حليب.

والقشدة الحامضة - كريم 10-20٪. سوف تبرز القشدة الحامضة من عشرين. تم التحقق من درجة الحرارة - أصنع الزبادي في صانع الزبادي. صنع في كل من المقر وفي أورسون (موديل 205 ، لترين). لا أقوم بتسخين أي شيء للقشدة الحامضة ، تمامًا مثل اللبن الزبادي. لكن القشدة الحامضة تستغرق وقتًا أطول قليلاً في الطهي من الزبادي. اللحوم الحامضة لم تنجح. لكني أفعل ذلك باستخدام كريم 20٪. ستعطي العشرات أيضًا قشدة حامضة ، لكنها ستكون حامضة قليلاً ، وهذا أمر طبيعي.

قال الطفل إنني صنعت الزبادي من 3.2٪ حليب من العجين المخمر العادي ، وليس من الجسم الحي

ما هي الخميرة المعتادة؟

قال الطفل
هذه قشدة حامضة

حسنًا ، ربما ذاقت مثل الكريمة الحامضة. نظرًا لأنه بدون العقديات الكريمية الحامضة (أو أيًا كان ما يطلق عليه بشكل صحيح) ، لا يمكن الحصول على القشدة الحامضة الحقيقية ، هنا مع طعم القشدة الحامضة. لهذا السبب نشتري خميرة "القشدة الحامضة".

بالأمس صنعت الكفير مع العجين المخمر فيفو. لزجاجة واحدة - 1.5 لتر من الحليب 3.2٪.
اتضح جيدا ، طفيف الحموضة. لكن سميك جدا. ربما تحتاج إلى صنع 2 لتر من الحليب.
لكن المشكلة هي ماذا - أين أحتاج مثل هذا الحوض من الكفير ، كثيرًا ...
وإذا قطعت العجين المخمر إلى نصفين ، فتمريرتان. هل هناك اي احد جرب هذة؟

[طايع]

طايع، غالبًا ما أشارك فقط الكفير والحليب المخمر

[أولغا]

أولغاأنا لا أفهم تماما هل تقسم الخميرة إلى نصفين؟

[طايع]

طايع، نعم ، أحيانًا ثلاث مرات (أكرر مرة أخرى ، أقسم الحليب المخمر ، الكفير ، القشدة الحامضة) ، لدي موازين مجوهرات ، وصديق يصب كيس ويقسمه بالعين

[أولجا]

أولجا، شكرًا جزيلاً لك على مشاركة تجربتك.
لدي مقياس مناسب.
رائعا!!!

[طايع]

طايع، من أجل الصحة ، كنت أفعل هذا لك لفترة طويلة ، لأننا بالتأكيد لن نأكل 3 لترات من القشدة الحامضة ، لذلك يجب أن نحاول وضع القليل من العجين المخمر للكفير ، كما يتضح أنه سميك جدًا

الحليب 3.2٪.

كان من الضروري تناول الحليب 2.5 أو 1٪. العجين المخمر لا يفقد قوته من كمية الحليب وسيظل سميكًا! تحسب من 1 إلى 3 لترات.

أنا لا أقسم الخميرة من الأكياس على الميزان ، لأنها لم تعد معقمة للأكل ، وماذا سينمو مع الخميرة (وأنا أطعم الطفل).لكن من الزجاجة ، أحيانًا أسكب نصفها برفق ، وأغلقها بسرعة وأضع الزجاجة مباشرة في الثلاجة. بينما القواعد.

لقد صنعت الكفير من Vivo عدة مرات. لأول مرة في صانع الزبادي. اتضح أنها سميكة مثل الزبادي. وفي المرة الثانية فعلت ذلك في جهاز طهي متعدد. تم ضبط درجة الحرارة على 30 درجة ، وكان الوقت 12 ساعة. اتضح أنه شرب الكفير العادي. أنا دائما أتناول الحليب 2.5٪ 1 لتر.

[تريشيا]

تريشيا، شكرا على التوضيح.
لديّ عجين مخمر في زجاجات ، لذلك سأقوم بتصفير الحاوية على الميزان (هناك زجاجات فارغة) وسكب الكمية المطلوبة من زجاجة جديدة. سيبقى باقي القارورة نظيفًا. أخطط للقيام بذلك.
على الرغم من أنني لست طفلاً ، لكن لديّ إسكان ضعيف جدًا وخدمات مجتمعية ، أخشى الخطوات الخاطئة في الطهي. لذلك أنصح هنا.
المتجر مليء بالحليب. لكنهم يبيعون مثل هذا كاكو ، ببساطة لا يوجد شر كافٍ ، سواء بالنسبة للمصنعين أو للمتاجر التي تخزن بشكل غير صحيح.
واتضح أن الكفير لم يكن سيئًا للغاية. الزبادي بشكل عام رائع بالنسبة لي. من الضروري إتقان مجموعة متنوعة من الثقافات المبدئية.

قرأت موضوعًا صغيرًا ، وأتساءل في مكان ما في المنتدى رأيت أولئك الذين يبيعون العجين المخمر ، لقد فوجئت بالسعر. في مدينتنا ، على سبيل المثال ، ثقافات بداية Vivo - تبين أن الحقيبة غير محتشمة 58 روبل. (هنا رأيت شيئًا في حدود 30 روبل على ما يبدو).
سؤال: إذا تم إجراء العملية بأكملها في عبوة رباعية (حليب مبستر للغاية) ، فهل سيكون ذلك طبيعيًا؟ أخطط لتلقي الحرارة من التدفئة المركزية التي لا تزال تعمل ، ولف الحاويات في منشفة تيري.

إذا تم إجراء العملية بالكامل في علبة تترا (حليب مبستر للغاية) - هل سيكون ذلك طبيعيًا؟ أخطط لتلقي الحرارة من التدفئة المركزية التي لا تزال تعمل ، ولف الحاويات في منشفة تيري

لم يكتب في أي مكان أنه مستحيل. حتى تستطيع. بالمناسبة ، فإن أحدث طراز من صانعة الزبادي القرمزية (وهو حاوية بسعة لتر واحد ، ولكن بدون حاوية ، ولكن مع التحكم في درجة الحرارة) ، على ما يبدو ، يشير إلى أنه سيتم تخميره في علبة تترا. شخص ما يفعل ذلك في أكواب بلاستيكية.
على الرغم من أنه من الأسهل بالنسبة لي وضع أكواب زجاجية في الميكروويف لمدة 5 دقائق ، ثم لا أفكر في أي ضرر / ضار))

ولازلت تتحقق من درجة حرارة البطارية بالمنشفة تحسبا لذلك. الزبادي سيعمل بالطبع. وسيكون حتى لذيذ. ولكن إذا ارتفعت درجة حرارتها ، فلن تكون هناك فائدة من التخمر. هل رأيت عجين الزبادي الخاص بك؟ لديهم مخزون في كل وقت ، بما في ذلك للشحن.

هل رأيت عجين الزبادي الخاص بك؟

نظرت ، لقد كانت أغلى ثمناً لقد طلبت VIVO للاختبار ، وسأرى ما سيحدث

شاهدت ، حتى أكثر تكلفة

لديهم 555 روبل. لمدة 10 قطع مع الشحن ، وهذا حسب الإجراء على الصفحة ، تقريبًا مثل vivo ...
أشتري Narine-Forte من Laktomir ، والآن أيضًا حوالي 50 روبل. لزجاجة اتضح. ولا جدوى من إعادة التخمير عدة مرات بحد أقصى أربع مرات ((

[النكا 578]

النكا 578، حسنًا ، لقد طلبت ذلك لإجراء اختبار ، وسنرى)) يُقال Vivo في كل مكان مرة واحدة فقط من تخمر الأم الذي يمكنك إعادة تخميره. لا أرى الكثير من المعنى ، فمن الأسهل تخمير عبوة جديدة معقمة)) لقد رأيت كل هذه المجموعات في فكونتاكتي ، لم أكن أزعج الرسائل البريدية ، فمن الأسهل طلبها من الصيدلية)) Ryazhenka والقشدة الحامضة ليستا في مجال الصيدلة)

[يورا]

سؤال: إذا تم إجراء العملية بأكملها في عبوة رباعية (حليب مبستر للغاية) ، فهل سيكون ذلك طبيعيًا؟ أخطط لتلقي الحرارة من التدفئة المركزية التي لا تزال تعمل ، ولف الحاويات في منشفة تيري.

يورا، أفعل ذلك كثيرًا. منذ ذلك الحين لم يعد هناك وقت ، فأنا أخشى إحضار أي نباتات مجهرية غير ضرورية في وعاء آخر أثناء التحريك ، أو لا يوجد مكان لتعقيم البرطمانات من أجل قشدة حامضة وحامضة.
إنه من المبستر الفائق الذي أفعله. تسخين tetrapak في الماء الدافئ إلى 30-36 جرام ، ثم هناك الخميرة والبطارية. مقياس الحرارة قريب بما يكفي لفهم ماهية درجة الحرارة ، تعتمد طبقة المناشف عليها. ولا تحرك تتراباك ، تحتاج البكتيريا إلى السلام. وبعد ذلك مباشرة في الثلاجة طوال الليل.
أفعل هذا أيضًا: آخذ عبوة تترا بسعة 2 لتر من الحليب ، وقم بتسخينها في ماء دافئ إلى 36 جم ، وأسكب كيسًا من العجين المخمر فيه ، وأغلق الغطاء ، واخلطه جيدًا في عبوة تترا ، ثم في مرطبانات معقمة وفي صانع الزبادي. لا توجد ملاعق للتدخل في الخميرة ، ولإحضار النباتات الممرضة ، كل شيء نظيف إلى حد ما. وكيس سعة 2 لتر - كل التوفير. ولا أحب أن أقسم الكيس مرتين أو ثلاث مرات وأبقيه مفتوحًا ، مع ذلك ، فالهواء يصل إلى هناك ، وكل شيء يتأكسد ، ويمكننا أيضًا أن تتطاير الأبواغ.

نعم عزيزي Vivo ، لكنني ما زلت آخذها ، لأنني أطعم الطفل بهذا. أعاني من التهاب بيفيفيتيس - لا يمكن تخميره بشكل مفرط. ولكن هناك خمير يمكنك ذلك. اختر لنفسك الأماكن التي يكون ذلك ممكنًا فيها وستكون أكثر اقتصادا: من كيس واحد يمكنك إعادة تخميره 3-5 مرات. لكن يجب تشديد نظام العقم فقط.

[تريشيا]

تريشياولكن ليس لدينا خيار 2 لتر .. نعم .. ولتر واحد أو اثنين أقل للتر غير المكتمل ولكن سأحاول تقسيم الكيس إلى عبوتين تترا من هذا القبيل.
هل يكفي الدفء ليلا 8 ساعات؟

[يورا]

يورا، وإذا كنت تبحث عن كوب حليب كبير أم يوجد منزل في القرية؟ حقا لا. أو هل احتل المصنعون المحليون السوق؟
ثم تحقق من خميرة Vivo في زجاجات! هناك بالتأكيد بعض الزجاجات. من المريح سكب بعضها والتواء سريعًا.
اسمع ، لقد نظرت إلى موقع الويب الخاص بهم ، كلا - كل الثقافات المبدئية في أكياس. فقط كفاس في زجاجات!

ابحث عن كوب حليب كبير ام يوجد بيت في القرية؟

كل لتر أو حد أقصى 1.4 لتر
يوجد هنا 2 لتر - ولكن بسعر نصف بقرة وبسترتها فقط

🔗

اللعنة ، بلدي الأصلي واسع ، وستجد الحليب مقابل 2 لتر من التين!
ثم حسب خطتك الأصلية! وبعد ذلك ، فجأة ، ستظهر الزجاجات سعة 2 لتر بسعر معقول. من الضروري أن تسأل في المتاجر ، تقطر على الدماغ ، ربما سيبدأون في الاستيراد.

[تريشيا]

تريشيا، سنأتي بشيء!

السلام عليكم ايها الخبازون!

في ذلك الأسبوع ، تناولت Orsik مقابل 160 روبل - 32 روبل ، تم الحصول على الجرعة ، على الرغم من أنني في الصيف في داشا أعيد تخميره مرتين ، جربته 3 مرات ، لكن اتضح مع الحموضة

وُلد هذا المنشور من انطباع النتيجة التي تم الحصول عليها. أنا حذر من أشياء كثيرة في حيل الطعام ، لكن بعد التحدث مع الأصدقاء من المنتدى ، وحتى من التعليقات المتحمسة لصديق (لم يكن كاتبًا ، بل قارئ) ، قررت أن أجرب هذا المنتج النبيل للصحة. هؤلاء ليسوا نوعًا من الحمقى من أرفف العرض في الأسواق ، المليئة بالمواد الحافظة والمكثفات والدهانات بالنكهات! منتج محلي الصنع بحت ، اتضح أنه لذيذ جدًا لدرجة أنني تجرأت أنا والأطفال على شرب لتر واحد في الجلسة الأولى. وكل ما هو مطلوب: بضعة لترات من الحليب (تناولت 2.5٪ دسم ، وخططت كيف اتضح أنه يشرب الزبادي) ، ووعاء المربى للحلاوة والمذاق ، والعجين المخمر نفسه. تم أخذ العجين المخمر من قبل شركات Vivo ، بناءً على توصية ملحة من الأصدقاء. أنت نفسك تعرف كل شيء عن الفوائد وتكنولوجيا الطهي

[يوري ك]

يوري كمبروك على تجربة ناجحة !!!
لم يتم قياس الدرجات ، ما مقدار تسخينها؟ أليس من المخيف وضع الزجاجات البلاستيكية؟ إنها من أجل الماء وليس لمنتجات الألبان المتخمرة ...

[النكا 578]

النكا 578، شكر
لم أقيس درجة الحرارة ، كل شيء بالعين ، أو بالأحرى لمسه))) على حساب البلاستيك - إنه ليس مخيفًا ، يُباع اللبن الرائب أيضًا في البلاستيك. أود أيضًا أن أتساءل عما إذا كانت مظلمة (لا تعرف أبدًا نوع الكيمياء الموجودة للون) ، وهكذا - حسنًا ، البلاستيك والبلاستيك ، لا أعتقد أنهما مختلفان بشكل كبير))

حسنًا ، البلاستيك والبلاستيك ، لا أعتقد أنهما مختلفان بشكل كبير))

حسنًا ، لا تقل لي ... اللبن الرائب يباع في بلاستيك آخر. الحليب - نعم ، زجاجات مماثلة.
على الرغم من أنه ربما ليس مخيفًا حقًا. التسخين صغير ، الزبادي لا يزال غير مخزن لفترة طويلة.
لماذا يشرب؟ لا تحتفظ به أكثر من ذلك؟ عادة ما تكون سميكة بالعجين المخمر ، حتى مع الحليب 2.5))

لماذا يشرب؟ لا تحتفظ به بعد الآن؟ عادة ما تكون سميكة بالعجين المخمر ، حتى مع الحليب 2.5))

منذ الطفولة ، لم أقوم بهضم نوع الزبادي عضويًا)) لهذا ، لقد هزته تمامًا إلى حالة الحليب المخمر في المصنع ، الكفير ، أيإلى سيولة كثيفة بعد النضوج.
يتم الاحتفاظ بها بشكل عام لمدة 8 ساعات ، فربما تكون ضرورية لفترة أطول؟

يتم الاحتفاظ بها بشكل عام لمدة 8 ساعات ، فربما تكون ضرورية لفترة أطول؟

حسنًا ، هذه مجرد تجربة ... عندما يكون الجو باردًا في المنزل في بلدنا ، فإن الخميرة الأولية تكلف 11-12 ساعة. لكنني أعيد تخميره في 2.5-3 ساعات.
بشكل عام ، قد لا يثخن الحليب لفترة طويلة. ثم حرفيا في غضون نصف ساعة يصبح زبادي سميك. حتى تكون الملعقة تستحق العناء. وإذا بقي لفترة أطول ، فقد يظهر المصل. هنا تحتاج إلى التقاط الأوقات الأولى

وإذا بقي لفترة أطول ، فقد يظهر المصل.

هل هذا بالفعل سيء؟ ألا يجب أن يكون الأمر كذلك؟ كان لدي القليل جدًا من مصل اللبن في الأعلى ، واكتشفت أنه من جزء صغير من دهون الحليب ، والمزيد من مصل اللبن.

هل هي سيئة بالفعل؟ ألا يجب أن يكون الأمر كذلك؟ كان لدي القليل من المصل في الأعلى

حسنًا ، نحن ، صانعي الزبادي محلي الصنع ، نسعى جاهدين لعدم وجود مصل اللبن على الإطلاق. لكن عادة ما يحدث ذلك قليلاً. يختفي أحيانًا بعد وضع الزبادي في الثلاجة. من المفترض أنه توقف قليلاً. إنه بالتأكيد سيئ إذن. لكني أختمر مع خميرة النارينه ، فهي حامضة بحد ذاتها. في بعض الأحيان ، نادرا ، "يمسك" في حالة اللبن الزبادي السميك ، ولكن دون حموضة. يوجد شيء به مجموعة من البكتيريا ، لا يمكنك أبدًا تخمين أي منها سيتكاثر أكثر.

سيء جدًا عندما يكون هناك الكثير من مصل اللبن. خاصة إذا كانت الجلطة مثل الغازية والمسامية. ثم تضاعفت الإشريكية القولونية. من الأفضل التخلص منها. حسنًا ، أو اطبخي الجبن.

حسنًا ، نحن ، صانعي الزبادي محلي الصنع ، نسعى جاهدين لعدم وجود مصل اللبن على الإطلاق

حسنًا ، ربما يكون هذا مستحيلًا من الناحية التكنولوجية ، أين يمكن أن يذهب مصل اللبن؟ بالطبع ، الزبادي البسيط يعطي ما يقرب من نصف سعة كمية الحليب ، ولكن هناك عمليات مختلفة قليلاً ، ومع ذلك ينبغي أن تكون كذلك؟

حسنًا ، ربما يكون هذا مستحيلًا من الناحية التكنولوجية ، أين يمكن أن يذهب المصل؟

لكن من يعلم. حسنًا ، لا يمكنك رؤيتها كثيرًا)) خاصةً عندما تنضج من الثلاجة.

[النكا 578]

النكا 578حسنًا ، حسنًا)) في هذه الأثناء ، أنا "أستعد" لخميرة ثانوية جديدة

[يوري ك]

يوري كوماذا ستفعل عند إطفاء التدفئة؟