مولينكس OW 502430. خبز بورودينو

مولينكس OW 502430. خبز بورودينو

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
شراب الشعير	5 ملاعق كبيرة. ل.
كزبرة مطحونة	2.5 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	2.5 ملعقة صغيرة
ماء دافئ - 30 درجة	420 مل
دقيق القمح	400 جرام
دقيق الجاودار	100 جرام
عسل	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
خل التفاح	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
كزبرة كاملة	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• أضع المكونات في الحاوية ، مع مراعاة الترتيب المحدد ، كل شيء ما عدا بذور الكزبرة الكاملة ، بما في ذلك الشعير الجاف. برنامج خبز بورودينو. بعد الصفير ، أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. حبوب الكزبرة الكاملة. بعد ساعتين و 20 دقيقة ، تم الحصول على رغيف كبير من الخبز العطري اللذيذ. لقد عاملتهم للكثيرين ، الجميع يقول أن هذا طعم نسي منذ زمن طويل لـ "بورودينسكي" الحقيقي. الفتات مرنة ورطبة قليلاً ولا تلتصق بالسكين. لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين عدد الأيام التي لا تصبح قديمة ، لأنها لا تعيش في المنزل لأكثر من 2-3 أيام. بفضل HP الخاص بي ومطوريها!

الطبق مصمم ل

1000 جرام

وقت الطبخ:

ساعتان و 20 دقيقة

مطبخ وطني

الروسية

ملحوظة

مستخدمي المنتدى الأعزاء! اشتريت مؤخرًا صانع خبز طال انتظاره. لا أستطيع الاكتفاء منها! من الجميل أن يكون هناك موقع مخصص لموضوعك المفضل. تمكنت من التعرف على جزء فقط من المعلومات المتاحة هنا. رأيت عددًا هائلاً من وصفات خبز الجاودار ، بما في ذلك "بورودينسكي" ، والتي في تعقيدها وغرابة أطوارها طغت على وصفتي المتواضعة ، المأخوذة من كتاب "من خبز بورودينو إلى خبز فرنسي". وقررت في البداية ألا أعرضها للسخرية. ولكن بعد ذلك اعتقدت أن الموقع يسمى "Breadmaker" ، ويتم خبز "Borodinsky" الخاص بي هناك ، وليس أي حساء ، وليس عصيدة ، بل خبز! لذلك انتهزت الفرصة ...

لديك خبز جميل!

لكن هذا ليس خبز بورودينو ، لأنه يحتوي على الجزء الأكبر من دقيق القمح!
يحتوي خبز بورودينو على 80٪ دقيق الجاودار و 15٪ دقيق قمح من الدرجة الثانية.
والوصفة كاملة لا تتطابق مع خبز بورودينو.
إنه مجرد خبز مملح جميل من القمح والذرة.

أنا أنقل وصفتك إلى قسم خبز القمح والجاودار

اليوم فقط شاركوا هذه الوصفة معي. لقد أثبتت أيضًا لفترة طويلة أنه لا يمكن أن يكون بورودينو! الشيء الوحيد الذي أتفق معه (والذي أؤمن به) هو أنه لذيذ. تأمل طويلا ، أي نوع من الخطيئة؟ إما هذا ، أو الجاودار بدون أي شيء؟ توقف عن فحصنا (الجاودار بدون أي شيء). سيدو ، أنا أنتظر ... عصبي ...

لا يهم حقًا القسم الذي ستكون فيه هذه الوصفة. أما قولك: "الوصفة كاملة لا تناسب خبز بورودينو". لن أجادل ، لكن دعني أقول ما يلي. قرأت الكثير عن بورودينسكي. كلما تعلمت أكثر ، أدركت أنه مثلما لا توجد وصفتان متطابقتان لأي طبق من ربات منزل مختلفتين ، كذلك بورودينسكي. هناك الكثير من الوصفات! ما لديهم من القواسم المشتركة؟ يتم استخدام نوعين من الدقيق مع اضافة الكزبرة والشعير المخمر. الباقي هو كل الاختلافات في الموضوع. الآن عن نسبة أنواع مختلفة من الدقيق. نضيف المزيد من الجاودار ، تظهر حامضة لطيفة ، لكن لا توجد ألياف كافية (يجب إضافتها!) ، نقوم بتقليل كمية الجاودار ، كل شيء على ما يرام مع الألياف ، ولكن هنا ، الحموضة غير موجودة ، هنا نخلط خل التفاح (بالمناسبة ، إنتاجنا الخاص ، بدون كيمياء !) مع العسل. متوازن بهذه الطريقة الذوق ، هذا كل شيء! هنا كل شخص حر في اختيار ما يناسبه أكثر. على سبيل المثال ، عندما أشتري أجهزة منزلية ، أتوقع أن يكون لدي شخصها ، إذا جاز التعبير ، مساعد منزلي آخر. لذلك ، أعمل على وصفات لـ HP. أنا ممتن جدًا لمجمعي الكتاب للخبز ، لقد طوروا بالفعل وقاموا بتكييف بعض الوصفات لخبز الخبز في KhP. منذ أن اشتريت HP المفضل لدي ، توقفت عن الذهاب إلى المخابز ، والآن أتطلع إلى وقت خبز الخبز الجديد! ملاحظة أخرى صغيرة. العجين المخمر أم الخميرة؟ والنتيجة النهائية في إنتاج أي مزرعة بادئة هي إنتاج الخميرة. وإذا كان شخص ما قد استقبلها بالفعل من أجلنا ، فقم بتنظيفها من الشوائب المختلفة وتجفيفها. هل هذا سيء؟ نحن لا نشعل موقد الغاز بفرك الصوان ببعضه البعض .......... في الوقت الحالي!

آسف ، أود استخدام دقيق الجاودار الكامل. كيف يكون الجاودار بسيطًا نسبيًا؟ هل تتغير نسب السائل والخميرة؟

آسف ، أود استخدام دقيق الجاودار الكامل. كيف يكون الجاودار بسيطًا نسبيًا؟ هل تتغير نسب السائل والخميرة؟

لينا ، من الأفضل أن تقرأ عن الدقيق في هذا القسم... أنا بنفسي لم أستخدم حبوب الجاودار الكاملة ، أخشى أن أضللك بمعلومات غير صحيحة ، آسف.

ايرا خبز معجزة !!!! حسنا ، هو فقط يومض في وجهي! تريد تريد تريد! لكن ما هو الشعير؟ بماذا يأكلونه؟ هل يمكنك الاستغناء عنها؟ لدي دقيق الشوفان ونخالة القمح ، اشتريت من متجر روسي ، هذا "ليس من هذه الأوبرا؟"

لاريسا ، شراب الشعير يعطي لون الخبز وطعمه الحلو ، وهذا ما لا يمكن أن يكون طعم بورودينسكي بدونه.

لديك خبز جميل!

لكن هذا ليس خبز بورودينو ، لأنه يحتوي على الجزء الأكبر من دقيق القمح!
يحتوي خبز بورودينو على 80٪ دقيق الجاودار و 15٪ دقيق قمح من الدرجة الثانية.
والوصفة كاملة لا تتطابق مع خبز بورودينو.
إنه مجرد خبز مملح جميل من القمح والذرة.

أنا أنقل وصفتك إلى قسم خبز القمح والجاودار

أتفق معك: الخبز لذيذ ، لكنه ليس بورودينسكي. وما نوع دقيق الجاودار الذي تحتاجه: ورق جدران مقشر أم بذر؟

ليس لدينا مجموعة كبيرة من دقيق الجاودار ، الذي نبيعه ، نستخدم هذا الدقيق. لدي واحد خشن.

شكرا على الوصفة! لقد طلبت للتو صانع خبز ، وسيتم توصيله يوم الأربعاء ، وسيكون هذا أول خبز سأخبزه!

شكرا على الوصفة! لقد طلبت للتو صانع خبز ، وسيتم توصيله يوم الأربعاء ، وسيكون هذا أول خبز سأخبزه!

حسنًا ، ماذا خبزوا؟

: روز: حار! تبين أن الخبز مثير للاهتمام من حيث الذوق ، ولكن القليل من الفتات الثقيل - لقد ألغت حقيقة أن الخميرة لم تكن الأكثر نجاحًا ، بالإضافة إلى أن الشعير لم يكن الخباز ، ولكن البيرة (الزوج هو صانع الجعة). نتيجة لذلك ، سأخبز الخبز بالتأكيد في الإشارات المرجعية!

نعم ، الخميرة مهمة في الخبز! كرر مع حزمة جديدة. أما بالنسبة لشعير البيرة ، فلا يمكنني الجزم بذلك ، ولكن بشكل لا لبس فيه ، يختلف شعير الشعير عن الشعير القمح. عظيم ، زوجك يختمر!

اليوم قررت أن أخبز الخبز حسب هذه الوصفة. هذا هو أول "بورودينسكي" لي ، أي الخبز مع إضافات مثل العسل والشعير وخل التفاح وما إلى ذلك. لم أجد الشعير في المتجر ، لقد أخذت الكفاس الجاف ، يحتوي على الشعير. قل لي ، عليك أن تضعه مرتين ، أي 10 ش. ل؟ من المحتمل أن يختفي الدقيق بدرجة أقل ، أيهما أفضل للتقليل؟ قمح؟
وسؤال آخر: خل التفاح يأخذ 6٪ هل يذهب؟
P. S. آسف أن هناك الكثير من الأسئلة

[ميري]

ميري، شكرًا على الوصفة ، لقد جربت للتو بعض الخبز ، لقد أحببتها حقًا !!! سوف نخبز أكثر.
ها هو تقرير الصور الخاص بي:

قللت قليلاً من كمية الماء ، وبالتالي ، الدقيق. بدون أي تغييرات ، لا أستطيع. ليس لدي وضع خبز الجاودار ، لذلك قمت بخبزه في وضع الخبز.

[عليا]

عليا، آسف لعدم توفر الوقت لمساعدتك. أنت رائع ، لقد قمت بعمل رائع بنفسك!

[ميري]

ميري، في المرة القادمة سأفعل المزيد من الحجم ، حسب الوصفة

[عليا]

عليا، الخبز لا يفسد لوقت طويل ، ويأكل جيداً ، لذا يمكنك خبز كيلوغرام رغيف

[ميري]

ميري، نعم ، الخبز اليوم (في اليوم الثاني) هو ألذ.

[عليا]

عليا، أنا مسرور!

اليوم خبزت هذا الخبز مرة أخرى. هذه المرة هو كبير (960 غرام). حقا يشبه

[عليا]

عليا,

[ميري]

ميريأرغب في خبز خبز بورودينو حسب وصفتك ، لكن ليس لدي نظام "خبز بورودينو" في خبروتي ، لدي خبز الحبوب الكاملة ... الآن أعتقد إذا كان سينجح؟ قل لي كم من الوقت يستغرق لك؟

[راديولا]

راديولا، كما أنني لا أملك خبز النظام بورودينو أو خبز الجاودار. لقد خبزت في وضع الخبز. أولاً ، يكون وضع العجين من 15 إلى 20 دقيقة ، ثم أطفئه ، واتركه في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة ، بحيث ترتفع العجينة مرتين ، ثم قم بتشغيل وضع الخبز لمدة ساعة.

[راديولا]

راديولا، انا اسف على الرد المتأخر. غائب لمدة أسبوع. يستغرق برنامج "خبز Borodinsky" في My KhP ساعتين و 20 دقيقة فقط ، بما في ذلك العجن والخبز. على سبيل المثال ، "خبز الحبوب الكاملة" أطول بساعة ونصف. فى رايى عليا، اختار وضع الخبز جيدًا في حالة عدم وجود برنامج. حظا سعيدا!

[ميري]

ميري، شكرا على الاجابة! لدي نبتة كفاس مركزة ، هل يمكنني استبدالها بالشعير؟ لدي الوضع الأساسي 2 ساعة و 50 دقيقة ، أعتقد أن أحاول صنع خبزك عليه. في الوقت الحالي ، أرغب في التعامل مع الأوضاع ... كان لدي مؤخرًا صانع خبز وأود أن أمارس ، إذا جاز التعبير ، قائمتي الخاصة لوصفات الخبز الخالية من المتاعب))

[راديولا]

راديولايبدو لي أنك على حق تمامًا في البحث عن طريقة لصنع خبزك المفضل من خلال التجربة والخطأ!

لكن ليس لدي نظام "خبز بورودينو" ، أخبرني ما الذي يمكن استخدامه أيضًا. يوجد وضع "كعكة فرنسية" ، وقت الخبز 2:42

لكن هذا ليس خبز بورودينو ، لأنه يحتوي على الجزء الأكبر من دقيق القمح!
يحتوي خبز بورودينو على 80٪ دقيق الجاودار و 15٪ دقيق قمح من الدرجة الثانية.
والوصفة كاملة لا تتطابق مع خبز بورودينو.

ويتم تحضير Borodinsky باستخدام طريقة الشراب.
من المثير للاهتمام أن تذهب إلى وصفة الخل وتحصل على البطاطس المقلية. لاشىء على الاطلاق.

[مبتدئ]

مبتدئيجب قراءة الوصفات بفهم. هذه وصفة من كتاب معين إلى HP معين. بالطبع ، لا يمكن أن يكون GOST ، لأن تقنية Borodinsky الحقيقية ليست بسيطة. لكن الخبز المخبوز وفقًا لهذه الوصفة يشبه إلى حد كبير طعم خبز بورودينو! لقد عمل التقنيون! لقد قمت بخبزها عدة مرات بالفعل ويطلبون مني دائمًا أن أخبزها مرارًا وتكرارًا. في بعض الأحيان يطلبونه!

مرحبا هل يمكن استبدال العسل بالسكر وبأي كمية ثم نضيفها؟

[لاريسا]

لاريسا، أجد صعوبة في الإجابة على سؤالك ، لأنني لم أفعل هذا من قبل. من السهل استبدال العسل بالدبس ، إذا لم يكن موجودًا أيضًا ، فبالنظر إلى أن العسل أثقل مرتين من السكر ، سأضيف 3-4 ملاعق كبيرة من السكر. ل. يجب أن يكون الخبز حلوًا بعض الشيء.

شكر! لقد بدأت بالفعل في عمل إشارة مرجعية للخبز ، فاتني ذلك ، وفي جرة من العسل سأخاطر بنصف ملعقة من السكر ، لأنني كنت أخبز وفقًا لوصفتك دائمًا بنجاح ، على الرغم من أنه نادرًا ما يكون مع العسل. آمل أن ينجح كل شيء الآن

[لاريسا]

لاريساكيف هو الخبز

مساء الخير ايرينا! جيد وأكل ، لكن بطريقة ما لم يمشي ... مسطح. ومع ذلك ، هناك حاجة إلى العسل على وجه التحديد لمذاق الفتات ، وخلصت أيضًا بنفسي إلى أن جميع المخبوزات تعتمد على مصل اللبن بدلاً من الماء ، أحصل عليه تمامًا.

[لاريسا]

لاريساعندما يكون هناك مصل اللبن ، أستخدمه دائمًا أيضًا بدلاً من الماء ، كما أن اللبن مفيد أيضًا لهذا الغرض.

[حسب الذوق والمظهر]

شكرا جزيلا لك Irochka على هذه الوصفة اللذيذة !!! لا اعرف كم مرة اخبزها وشكرا !!! الخبز ليس فقط لذيذ ، إنه تحفة !!!!
(ذات مرة لم يكن هناك ما يكفي من دقيق القمح - انتهى في الوقت الخطأ ، لذلك أضفت دقيق الشوفان ، والآن أفعل ذلك - أكثر إثارة للاهتمام)



ومع ذلك - حول الخلافات "Borodinsky" هو أم لا ..... بالنسبة لي حسب الذوق والمظهر إنه يشبه إلى حد كبير "Borodinsky" وليس الجاودار ... إذا أراد أي شخص ، يمكنه تبخير الشعير ...