باناسونيك اس دي 255. خبز "أوزينسكايا"

[10]

باناسونيك اس دي 255. خبز "أوزينسكايا"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح من أعلى درجة	300 غرام
دقيق القمح الكامل	250 جرام
طحين الحنطة السوداء	50 غ
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	2 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	15 جرام
خميرة جافة / طازجة	5 جرام / 15 جرام
ماء	435 مل

طريقة طهو

• قررت اليوم أن أشارككم طريقتي في صنع الخبز الطويل
• في صانع الخبز Panasonic SD 255.
• ليس لدي شك في أنك ستحصل على الشكل الصحيح ، مع فتات مسامية بشكل موحد وخبز أنيق.
• وهكذا ، اتبع ، في رأيي ، ليس طريقة جديدة. أنت فقط لم تولي اهتمامك الشديد لها.
• نقوم بتحميل جميع المكونات وفقًا لوصفة وتعليمات ماكينة الخبز الخاصة بك في دلو.
• شغل وضع "الزلابية" واعجن العجينة.
• في هذه المرحلة ، ستتاح لك فرصة حقيقية لتتبع "kolobok" الصحيح عن طريق ضبط نسبة الطحين إلى الماء.
• عشرون دقيقة كافية للحصول على kolobok المثالي ، في رأيك.
• عمليا أحاول أن أجعل العجين أكثر إحكاما وعجن العجين لا يدوم حتى نهاية البرنامج مثلا دقائق 10 - 15.
• أوقف تشغيل برنامج "Pelmeni" وابدأ تشغيل "Basic".
• في هذه الوصفة ، أقوم بتشغيل برنامج "الجاودار" عن طريق تثبيت ملعقة - مشط لخبز الجاودار.
• آلة صنع الخبز من باناسونيك SD 255 "تفكر" لمدة نصف ساعة (تساوي درجة الحرارة) ، والعجين في هذا الوقت ينضج ، إذا أردت.
• يمكننا القول أن العجين يخضع للتحلل الذاتي ، يصبح أكثر مرونة ونعومة.
• مع هذا النوع من علم التلنولوجيا ، يتم التخلص من شوائب الطحين في العجين وتكون النتيجة دائمًا مريحة:
• 
• قسم من هذا الخبز اللذيذ:
• 
• اخبز على صحتك!
• أتمنى للجميع خبزًا لذيذًا ومسامًا موحدة صغيرة وأخبارًا جيدة عن الخبز!
• 🔗

[أكسيوم]

ومرة أخرى ... وصفة رائعة وسهلة ، برافو!

أكسيوم، حتى تعرف كيف تشعر بالعجين ، سواء في صانع الخبز أو العجن اليدوي - وهذا يعني الكثير لخبز الخبز ، وليس فقط - الشعور بالاختبار!

شكرا لوصفة الخبز!

أخذت وصفتك إلى قسم "أبسط خبز (حسب نماذج صانعي الخبز)" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=499.0، التكنولوجيا موصوفة بوضوح وسهولة ، أود أن يتعلم الخبازون الصغار بعض تعقيدات عجن العجين والخبز في آلة الخبز

AXIOMA ، شكرًا جزيلاً على الوصفة والتكنولوجيا!
سؤال: في Panasonic من الأفضل تشغيل "Rye" أو "Basic" بعد وضع "Pelmeni"؟ في الوصفة أشرت إلى كلا الوضعين (ربما لطرازات HP المختلفة؟). أي ، عند تبديل الوضع إلى "الجاودار" هناك عجن جيد ثاني ، وبعد ذلك - وفقًا لهذا البرنامج حتى النهاية؟

قبة الجنة! جميل!
هل علم أصل الاسم ممكن؟

[أكسيوم]

ومرة أخرى ... وصفة رائعة وسهلة ، برافو!

أكسيوم، حتى تعرف كيف تشعر بالعجين ، سواء في صانع الخبز أو العجن اليدوي - وهذا يعني الكثير لخبز الخبز ، وليس فقط - الشعور بالاختبار!

شكرا لوصفة الخبز! ...

العزيز مشرف! كلمات الحمد لك ملهمة !!!
أنا جدا، سعيد جدا! شعور الفخر يرن بالفعل!

AXIOMA ، شكرًا جزيلاً على الوصفة والتكنولوجيا!
سؤال: في Panasonic ، من الأفضل تشغيل "Rye" بعد وضع "Pelmeni" أو "أساسي"؟ لقد أشرت إلى كلا الوضعين في الوصفة (ربما لطرازات HP المختلفة؟). أي ، عند تبديل الوضع إلى "الجاودار" هناك عجن جيد ثاني ، وبعد ذلك - وفقًا لهذا البرنامج حتى النهاية؟

بوكا، ولا سيما أنا لك بخرافات VDYACHNY!

الإجابة: في HP Panasonic SD 255 ، من الأفضل تشغيل وضع "Rye" بعد وضع "Pelmeni". لدي في! في الأساس! في جميع الحالات ، استقر العجين على الغطاء حتى قبل الخبز. لم يحدث شيء مأساوي ، لأنه قبل الخبز نظرت تحت غطاء HP وقمت بتعديل سطح الخبز بملعقة سيليكون.
أسهل بكثير في HP Moulinex OW 5004 - من الأسهل مراقبة صعود TK والتحكم فيه من خلال النافذة.
لكن هذا منشور آخر ...

[هل علم أصل الاسم ممكن؟]

قبة الجنة! جميل!
هل علم أصل الاسم ممكن؟

أركا! مساء الخير لك!

في صباح أحد أيام ديسمبر الباردة ، بعيدًا عن منزلي ، كان علي أن أتخذ قرارًا لأخبز الخبز الطازج بناءً على طلب والدتي من المكونات الموجودة في متناول اليد. سوء الاحوال الجوية لم يسمح لشيء اخر بالرشوة او التغيير ...
على عجل ، على قطعة من الورق ، أعددت وصفة ، كما يقولون ، من الكتاب المرجعي لـ Stel ، بناءً على معرفتي والمغامرة المتأصلة في نفسي فقط - ربما ستنجح ...
تم خبز أول خبز من هذا النوع في Moulinex OW 5004 HP.
الدفعة الأولى في وضع "العجين". بمجرد أن توقفت الشفرات عن الدوران ، قمت بإيقاف تشغيل HP وبدأت تشغيله بعد 30 دقيقة بالضبط ، وقمت بتشغيل البرنامج №1 (في الوقت المحدد 3 ساعات و 25 دقيقة ، إذا لم أكن مخطئًا).
النتيجة أذهلتني! أحب الجميع خبزي كثيرًا: أشاد كل من الأقارب والجيران بالرائحة غير العادية ، والقرمشة الفريدة للقشرة ، وطراوة الفتات الطازجة. كانت الكلمات التي تقيس ارتفاع هذا الخبز ممتعة بشكل خاص! لقد ختمتها كل يوم !!! الممارسة شيء عظيم.
سرعان ما بدأ الاسم والوصفة في الطلب. أثناء إعادة كتابة الوصفة ، سميتها مازحا على اسم بلدة أوزين في منطقة كييف ، حيث ولدت هذه الوصفة.
تم حفظ الاسم في دفتر ملاحظاتي ولم أغير أي شيء ، حيث قمت بوضعه في المنتدى. الشيء الرئيسي هنا ليس الاسم.

وآمل ألا تضعني في الزاوية كمخادع؟
وإلا فسيتم تسمية الخبز على النحو التالي:
خبز مصنوع من دقيق القمح ودقيق القمح الكامل ودقيق الحنطة السوداء في صانع الخبز.

شكرا لك على اهتمامك بالوصفة.
أتمنى للجميع وزنًا خفيفًا ومزاجًا رائعًا يوم الأحد.

هل يمكنك التمسك بي أيضا؟ لدي أيضًا حالة عندما جاءت البصيرة بالضبط عندما كان يجب صنع الخبز لأمي ... اجتمع كل شيء معًا في لحظة واحدة: كل من الظروف "الميدانية" ، وليس HP الأصلي (لدى الأم نموذج مختلف) ، وعدم وجود فرصة للمتابعة كعكة ، وقلة الوقت ، ورغبة في جلب الفرح لمن تحب ... بشكل عام ، وضعت كل شيء في دلو ، وشغلت البرنامج "الفرنسي" ، وتركت مع والدتي للأطباء. وبعد 6 ساعات حصلنا على حبة قمح "فرنسي"
شكرا لك على كلماتك الرقيقة!

مفتون بالاسم! نفسها تأتي من تلك المدينة بالذات. تحتاج إلى محاولة. أنا أحب الخبز محلي الصنع. شكرا جزيلا!!!

[لوروتشكا]

مفتون بالاسم! نفسها تأتي من تلك المدينة بالذات. تحتاج إلى محاولة. أنا أحب الخبز محلي الصنع. شكرا جزيلا!!!

لوروتشكا! هذا الخبز لك!

تضامنا مع:

كم عدد مغارف الخميرة التي تحتاجها؟

وسؤال آخر - دقيق كامل أم درجة أولى؟

[اثنان]

كم عدد مغرفة الخميرة التي تحتاجها؟

إذا كنا نتحدث عن الخميرة الجافة ، فإن 2 (اثنان) من المعروف أن ملاعق الشاي المقاسة من الخميرة الجافة متساوية في الوزن 6 جرامات.

3/3 ملعقة صغيرة +3/3 ملعقة صغيرة = 6 جرام

توصي الوصفة 5 غرام. لذلك علينا أن نأخذ 1 (واحد) الجرام أقل من ملعقتين صغيرتين.

أو بالأحرى،
3/3 ملعقة صغيرة + 2/3 ملعقة صغيرة = 5 جرام

بمعنى آخر ، لخبز مثل هذا الخبز ، تحتاج إلى تناول ثلثي ملاعق صغيرة من الخميرة الجافة الفورية.

وسؤال آخر - دقيق كامل أم درجة أولى؟

لا. وفقًا لطريقة الطحن ، هناك ثلاثة أنواع مختلفة من الدقيق.

[أكسيوم]

أكسيوم، هذه هي الطريقة التي حصلت بها على "Uzinskaya" (تم احتسابها مقابل 500 غرام من الدقيق بالكامل). بدلاً من الدقيق الخشن - الدرجة الأولى ، لم أجد شيئًا من هذا القبيل ، طحن خشن.



أنا حقا أحب تكنولوجيا الخلط الخاصة بك
الخبز لذيذ ، معطر ، نأكل ونستمتع !!! شكرا على الوصفة والتكنولوجيا

[أكسيوم]

وأحصت على 400 غرام دقيق. مخبوز بخميرة مضغوطة ، في باناسونيك 2502 ، كل شيء كما هو محدد في الوصفة.
أكسيومشكرا على الوصفة. خبز لذيذ.

خبز بسيط ولكنه لذيذ! بالنسبة لعائلتنا ، حتى الآن ، أصبح الخبز اليومي ، يحبه الجميع. أخبز حسب وصفة المؤلف ، لكن من 400 غرام من الدقيق. شكرًا مرة أخرى AXIOMA على وصفة الخبز.

أي يتم الحصول على دفعتين؟

[مبتدئ]

مبتدئ، نعم ، اتضح 2 مزيج ، وبينهما توقف طويل - التسوية نسبة درجة حرارة الغرفة ومدة البرنامج ، بحيث تحصل على خبز ممتاز تحت جميع الظروف. هذه هي الطريقة التي تعمل بها آلات الخبز من باناسونيك.
إذا كان لديك آلة خبز خبز أخرى ويبدأ العجن في البرنامج الرئيسي على الفور ، فبعد العجن الأولي (العجن الأول) ، عليك ترك العجين يرتاح لمدة 20-60 دقيقة ، اعتمادًا على درجة الحرارة في الغرفة: كلما زادت سخونة ، كلما كان وقت استراحة العجين أقصر.

لدي دفعة واحدة كاملة في الموقد ، ومع دفعتين يمكنك بسهولة قتل الغلوتين - هناك سيف ذو حدين

[مبتدئ]

مبتدئبالطبع يمكنك أن تفعل ما تراه مناسبًا ، لكن المؤلف يقدم مزيجين لسبب ما. لا تحتاج إلى العجن تمامًا لمدة 20 دقيقة ، ولكن اجعل دفعة أقصر. خلال فترة الراحة ، تنضج العجينة قليلاً وتلين وتصبح أكثر مرونة ، مما يسهل الدفعة الثانية. غالبًا ما تتم ممارسة الخلط المسبق (المزج الأول قبل البرنامج مع المحاذاة) الآن ، لأن النتيجة مرضية في كل شيء.

في HP الخاص بي ، يتم تقوية العجن ، لذلك سأجعل الكعكة أكثر ليونة ، وتطفو قليلاً ، حتى لا تنهار العجين بنهاية الدفعة الثانية (هذا وفقًا لمنتجاتي ، وظروفي ...). من الضروري أن يمتد الغلوتين المتشكل بالفعل أثناء العجن ، ولا ينكسر ، لذلك يجب أن أضيف سائلًا حتى تصبح الكعكة جيدة والخبز ممتاز. العجينة الرقيقة أسهل في العجن وليس السحق. للخبز على شكل (دلو HP) ، فإن العجين الرفيع مقبول تمامًا.

حاول ، لاحظ ، استخلص النتائج ...
خبز جيد لك!



إليك اختلاف آخر مهم: يقترح المؤلف استخدام إما الوضع "الأساسي" أو الوضع "الجاودار" بعد الدفعة الأولى ، لكن هذين وضعين مختلفين تمامًا وستكون النتيجة مختلفة. حتى دفعة: على الطريق الرئيسي - 15-30 دقيقة ، على رزاني - 10 دقائق فقط.




هذا هو الفرق - في وضع واحد لا يمكن مزجها ، ومن ناحية أخرى يمكن مزجها. لهذا تحتاج إلى مزيج مسبق / أول مزيج.
أوصي بأن تتنقل وفقًا للبرنامج الذي ستستخدمه ، بناءً على مدة الدفعة ، على سبيل المثال:
إذا كنت تخبز في العجينة الرئيسية (تعجن لمدة 15-30 دقيقة) ، فاجعل الدفعة الأولى قصيرة ، حرفيًا حتى تمتزج المكونات ببساطة.
إذا كنت تغني على Rzhanom (تعجن لمدة 10 دقائق) ، في الدفعة الأولى يمكنك العجن لفترة أطول قليلاً ، حتى kolobok لائق.

أتحكم في العجن ، ويحدث أن كعب الدقائق ليس كافيًا لـ kolobok تمامًا "للخفق" ، وأحيانًا تكون خمس دقائق إضافية ، والعجين "يطفو" بشكل كارثي. حتى العين والعين

هل يمكنك أن تخبرني من فضلك ماذا يعني تنظيم الدفعة؟ على سبيل المثال ، اخترت البرنامج الرئيسي وضغطت على البدء ، ولكن ماذا بعد ذلك وماذا أفعل إذا كان هناك خلط كافٍ بالفعل ، ولكن البرنامج يعمل؟ شكرا لك على المساعدة!

ماذا يعني تنظيم الدفعة؟

مشاهدة حالة kolobok.

لو عندك كافي من العجن والبرنامج يعمل؟

وها نحن لسنا في السلطة. هذا موقد أوتوماتيكي ، حيث تم وضع وقت العجن فيه ، وسوف يعجن كثيرًا. خلاف ذلك ، فقط مقابض أو عجن.

إذا كنت مستخدمًا مبتدئًا لآلة الخبز ، فانتقل إلى موضوع الملف الشخصي على فرنك

مرحبا! من فضلك قل لي ما هي الوصفة التي حصلت عليها عند تحويلها إلى 400 غرام. طحين؟ أخشى أن أرتكب خطأ ، أريد أن أتحقق من نفسي مرة أخرى. شكرا جزيلا!



بالأمس قمت بخبز بعض الخبز ، فقط بدلاً من الدقيق الخشن وضعت قطعة فرنسية كاملة الحبوب ، 15 دقيقة في برنامج الزلابية ثم البرنامج الرئيسي. اتضح أنه لذيذ جدا.