اللبن الرائب "طري" (بدون طهي)

سفيتا شكرا جزيلا لك على الوصفة!
هذا شيء سحري !!!!
الآن سيكون هناك دائمًا حليب الكفير والحليب المخمر في الفريزر.

[آنا]

آناربما كل شيء ليس كذلك ، ولهذا قلت: "حسب بعض المصادر". وقدم الدليل

هنا ، عزيزي ShP ، إجابة E. Stoyanova - ربما تكون مهتمًا أيضًا:
ANNA ، لا علاقة له بذلك حقًا. ليس من الأخبار أن مصل اللبن يرجع إلى وجود الكربوهيدرات وبروتين مصل اللبن مع ارتفاع مؤشر الأنسولين. يسبب إفرازًا حادًا وعاليًا للأنسولين - هرمون تخزين الدهون - بعد تناول الطعام. ثم بعد فترة ، هناك انخفاض حاد في نسبة السكر في الدم / لا يزال ، يحتدم الأنسولين / - نقص السكر في الدم والجوع والجوع. بالنسبة لشخص يعاني من مرض السكري ، فإنه أمر خطير ، بالنسبة لشخص لا يعاني من فقدان الوزن ، هناك القليل من الخير أيضًا. مقاومة الأنسولين ، وبالتالي فهي موجودة ، تزداد أكثر. لذلك ، يعتمد الكوكتيل الخاص بنا على الجبن القريش ، الخالي من مصل اللبن ، وليس الزبادي أو الكفير أو أي شيء آخر يشرب اللبن الرائب.
انظروا ، ها هو:. وفي `` التطهير '' أيضًا.
مصل - فقط في المخبوزات أو خارجيًا
الجلد مفيد. نحن لا نستخدم أي بروتينات مصل اللبن في المسحوق الذي تم شراؤه أيضًا.

اتضح أنني طالب جيد

[آنا 1957]

إذا لم يقسم المؤلف على أنه خارج القمة ، أود أن أوضح بنفسي - آنا 1957هل المصل يعمل بهذه الطريقة بأي قدر؟ حسناً مثلا شرب 50 مل مع الفطور .. ربما هذا يفيد في الانصهار؟ أم أنها ستكون سيئة بأي قدر؟ إذا كان السؤال غبيًا - أنا آسف ، لقد بدأت للتو في فهم قضايا السكر والأنسولين وما إلى ذلك.

أعتقد أنه إذا اعتبرت لانا أن التحيز من اللبن الرائب غير مرغوب فيه ، فيمكننا نقل مشاركاتنا إلى موضوع "نحن نفقد الوزن 1001 مرة".

[آنا 1957]

إذا لم يقسم المؤلف على أنه خارج القمة ، أود أن أوضح بنفسي - آنا 1957هل المصل يعمل بهذه الطريقة بأي قدر؟ حسناً مثلا شرب 50 مل مع الفطور .. ربما هذا يفيد في الانصهار؟ أم أنها ستكون سيئة بأي قدر؟ إذا كان السؤال غبيًا - أنا آسف ، لقد بدأت للتو في فهم قضايا السكر والأنسولين وما إلى ذلك.

أعتقد أنه إذا اعتبرت لانا أن التحيز من اللبن الرائب غير مرغوب فيه ، فيمكننا نقل مشاركاتنا إلى موضوع "نحن نفقد الوزن 1001 مرة".

Yulechka ، اتبع الرابط في رسالتي السابقة - لا يمكن شرحه بكلمتين. بمجرد أن بدأت في الاهتمام - ركض إلى Sybarite.

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن تجميد المصل؟ ثم يتم تناول الجبن القريش في عبوات ويظل مصل اللبن كثيرًا ، ومن المؤسف سكبه ، لكن ليس لدي الوقت لاستخدامه كله. يقف الآن في الثلاجة من 4 عبوات ولا أعرف ماذا أفعل بها.

هل يمكن أن تخبرني ما إذا كان من الممكن تجميد المصل؟ ثم يتم تناول الجبن القريش في عبوات ويظل مصل اللبن كثيرًا ، ومن المؤسف سكبه ، لكن ليس لدي الوقت لاستخدامه كله. يقف الآن في الثلاجة من 4 عبوات ولا أعرف ماذا أفعل بها.

بالطبع كان ذلك ممكنا. ويمكنك أيضًا صنع جبن برونست نرويجي (أو برونست - لا أعرف كيفية القيام بذلك بشكل صحيح). يفعلون ذلك هنا.

الجبن النرويجي البني "برونوست" (ناتاليار)

[آنا]

آنا، شكرًا ، لكني لم أنضج لأصبح الجبن بعد. أنا أصنع ماتساريلكا ، لكنني لست مستعدًا لواحد أكثر تعقيدًا بعد.

اينا من اين اشتريت الحقائب ان لم يكن سرا؟

أولغا ، مساء الخير!
هل يمكنني اقتراح العنوان على سبيل المثال ، 🔗 (في رأيي ، الموقع لا يسمح بروابط لمصادر طرف ثالث ...)

[أولينكا]

إينا ، من أين اشتريت الحقائب

أولينكا، هنا : 🔗

اشتريت واحدة ووضعت الثانية هدية) ...

[لانا]

في رأيي ، الموقع لا يسمح بروابط لمصادر طرف ثالث ...)

لانا, سفيتلاناالروابط مسموح بها.فقط داخل المنتدى - يوصى بالقيام بنشاط (من خلال رمز الكرة الأرضية) ، وغير نشط فقط للموارد الخارجية (عن طريق النسخ البسيط).

سفيتا شكرا جزيلا لك على الوصفة!
هذا شيء سحري !!!!
الآن سيكون هناك دائمًا حليب الكفير والحليب المخمر في الفريزر.

ناتاشا ، أنا سعيدة لأن الجبن القريش يثير مثل هذه المشاعر الرائعة فيك! كما أن فوائد هذا تتزايد! استخدم الوصفة للصحة!

أعتقد أنه إذا اعتبرت لانا أن التحيز من اللبن الرائب غير مرغوب فيه ، فيمكننا نقل مشاركاتنا إلى موضوع "نحن نفقد الوزن 1001 مرة".

يولينكا ، أنا لست على الإطلاق ضد محادثاتك حول موضوع خثاري ، لكن المشرفين الصارمين يقررون ... سأطيع ...

Lana ، Svetlana ، الروابط مسموح بها. فقط داخل المنتدى - يوصى بالقيام بنشاط (من خلال رمز الكرة الأرضية) ، وغير نشط فقط للموارد الخارجية (عن طريق النسخ البسيط).

شكرا لك جوليا ، أنا كبد طويل في الموقع ، لذلك أعرف ...

شكرا لك جوليا ، أنا كبد طويل في الموقع ، لذلك أعرف ...

سامحني لسبب ما أخذت العبارة كسؤال ... آسف بشدة)))

آسف بشدة)))

ليس لديك ما تعتذر عنه يا عزيزي. هل أنت من نوشيركاسك ، منطقة روستوف؟ أشعر وكأنني مواطنة - أنا من روستوف أون دون

لقد جئت من روستوف-نا-دونو

أخت!!!

لذلك قمت بطهي هذا اللبن الرائب أمس. طيب المذاق! مناقصة! لكن! هناك القليل جدا منه! 250 جرام فقط. خرجت من كيس لتر.
على الرغم من أنه لا يزال أرخص من المتجر. الآن السؤال هو: ماذا أفعل بهذا الكم من المصل؟

أنا طبخته أيضًا. من 800 جرام من عبوة الكفير "كل يوم" (ديكسي) 1٪ ، تم الحصول على 140 جرام فقط من الجبن القريش. قليل ، بالطبع ، لكنه لذيذ جدًا!

على الرغم من أنه في نفس المكان في ديكسي يوجد 5٪ جبن قريش "Bezhin lug" (تولا) في علب 230 جرام. عن نفس الطعم ، لا تفسد أبدًا. نوصي. فجأة تحتاجه بشكل عاجل ، لكن الكفير لم يذوب

[فارينكا]

ماذا تفعل مع الكثير من المصل؟

فارينكا، سأواجه مشاكلك ...

المصل هو المنتج الأكثر قيمة !!!

إلق نظرة هنا ... مصل اللبن الرائب - متى وكيف يتم استخدامه للعجين

[كولوباشكا]

كولوباشكا، أنا أستخدم مصل اللبن لخبز خبز الجاودار ، وحليب العجين المخمر للجبن القريش ، وأنا أيضًا أسقي الكوبية (بحيث تكون زرقاء) كما أنها ترش النباتات لمنع الفيتوفثورا.

شكرا على الوصفة! تجد!

[ايرلندية]

سقي الكوبية (زرقاء)

إيفان ، كيف ، وأنا أسكب نفسي ...

ايرلنديةوفي أي يوم يظهر الزرقة بعد الري؟

لذلك قمت بطهي هذا اللبن الرائب أمس. طيب المذاق! مناقصة! لكن! هناك القليل جدا منه! 250 جرام فقط. خرجت من كيس لتر.

لقد فعلتها بالفعل عدة مرات. من تجاربي تبين أن الخام الأصلي ، أي الكفير له أهمية كبيرة. من مزرعة الكفير المحلية (اشترى زوجي زجاجة عن طريق الخطأ ، وكان لديه رحمة ، لأن الكفير أغلى من المعتاد ولن ألعب بالتجميد به) ، ومدة الصلاحية هي 3 أيام ، وبالكاد كان لدي ما يكفي من مصل اللبن لأخبز الخبز ، و الكثير من الجبن. وفقًا لذلك ، سيكون حوالي 1 ٪ من المنزل في القرية عند الخروج مختلفًا تمامًا.

[ايرلندية]

إيفان ، كيف ، وأنا أسكب نفسي ...
ايرلنديةوفي أي يوم يظهر اللون الأزرق بعد الري؟

كروشيهانت ، كن حذرًا ، وإلا فهناك إكليل من لون السماء الجميل لديك))))))

[آنا]

وقد أصبح أطفالي مؤخرًا مغرمين جدًا بـ: حبوب الشوفان (وليس رقائق) في الليل في ترمس مع الماء المغلي ، في الصباح نخفق هذا الجبن بشوكة (يصبح أكثر ليونة) ، نضيف دقيق الشوفان والزبيب والجوز المفروم (وليس المطحون). هذا هو فطورهم الصحي والمغذي.

إجابة من قبل E. Stoyanova

شكر، آنا!
أضع تحذيرًا جريئًا في رسالتي. Nehay jona toda على أقنعة الوجه يعاني منها

لقد طلبت هذه الشبكة الاصطناعية وبدلاً من الشاش سأحاول استخدامها:


الجزء العلوي مشدود ويمكنك تعليقه مباشرة بواسطة الحبل من مقبض الخزانة العلوية لمجموعة المطبخ.

[طاه]

طاه
أعتقد أن كيس صرف الحليب lavsan سيكون أفضل.

🔗

[مارجريتا]

مارجريتاشكرا. هذا سيكون أكبر.
وفقًا للرابط الخاص بك ، فهو غير متوفر ، حتى لو كان على علي. على الرغم من وجود العديد من الأشياء غير الموجودة ، إلا أن علي لم يجد قالبًا للجبن على علي

التحديث: ستة لترات متوفرة هناك:

🔗

تحديث 2: هنا أرخص (ولكن أيضًا أصغر):

рф / كتالوج / 25/151 /

[طاه]

طاه
اشتريت قوالب لأدوات المطبخ في Carousel ، واخترقت الجزء السفلي بمخرز ساخن. اتضح أن شكل الجبن النهائي جميل جدًا ، حيث يزن 400 جرام. ما يصل إلى 1 كجم. سعر السلة 56 روبل. الآن سأبحث عن الصور ونشرها.

نموذج مع دائري:

أي نوع من الجبن يتم الحصول عليه بهذا الشكل (الصورة ليست لي)

[مارجريتا]

مارجريتا، شكرًا ، لكن الأمر يتعلق أكثر بالجبن. الجبن المجمد ، عند الذوبان ، كل وانسكاب

وفي هذا الشكل ، من الجيد قولبة أجبان أديغي وإميريتان ، لقد اشتريت هنا:

🔗

الجبن المجمد ، عند الذوبان ، كل وانسكاب

لن ينسكب إذا قمت بتبطين السلة بقطعة قماش ، وبعد ذلك ، عندما يتم تجفيف كل السائل الرئيسي ، قم بتحويله إلى نفس السلة وتحت ضغط صغير ، لن تحتاج إلى الضغط عليه. الريكوتا ليست مضغوطة ، وهي أيضًا طرية جدًا. للجبن القريش ، ولكنها غير مناسبة للقشدة الحامضة

أنا لا أثق بالبلاستيك ، خاصة تلك التي تظهرها أنت - ليست متخصصة في الجبن
بالنسبة للجبن ، أستخدم مصفاة معدنية بشبكة دقيقة ، حيث أسكب الماء المغلي عمليًا

أسكب الماء المغلي تقريبًا

لماذا غلي الماء؟ أي نوع من الجبن هذا؟ شارك الوصفة ، pliz!

غير متخصص في الجبن

هذا واحد فقط للأجبان الطرية وجبن الريكوتا والجبن القريش. مجموعة من قالب وزجاج مختوم.

🔗

[مارجريتا]

مارجريتا, هنا هناك فيديو قمت به.

[طاه]

طاه
شكر! فهمت ، هذه جبن أديغي ، وأنا أطبخها أيضًا ، بدلاً من عصير الليمون أضيف مصل اللبن الحامض.
هنا في الفيديو وصفة كلاسيكية لصنع جبنة الأديغة.

بدلاً من عصير الليمون ، أضيف مصل اللبن الحمضي.

ولكن من هذه اللحظة بمزيد من التفصيل
علاوة على ذلك ، بالانتقال إلى المصل اللفظي ، نتوقف هنا بشكل غير مباشر

مصل اللبن التأكيدي هو مصل اللبن المتبقي بعد طهي الخثارة. يحتاج هذا المصل إلى الوقوف في البرطمان لمدة أسبوع - آخر في درجة حرارة الغرفة حتى يتحول إلى حامض. مصل الجبن غير مناسب لهذا الغرض.
عندما نضع الحليب لجبن الأديغة (96 درجة مئوية) للتدفئة ، يتم تسخين مصل اللبن في نفس الوقت في طبق آخر إلى نفس درجة الحرارة. عندما يتم الوصول إلى درجة الحرارة هذه ، قم بإيقاف تشغيل الشعلات ، ويتم سكب مصل اللبن بعناية من الحافة المحيطة بالمحيط إلى الحليب.
5 لترات يحتاج الحليب في مكان ما إلى أقل من لتر من مصل اللبن. ثم اترك الحليب لمدة خمس دقائق ثم ابدأ في التقليب. يمكنك على الفور طي الكتلة في قالب ، أو يمكنك أولاً السماح للكتلة بالاستقرار ، وبقدر الإمكان ، إخراج المصل العلوي ، ثم وضعه في قالب ، وقلبه للحفاظ على شكل ونمط جميل.
في هذه الصورة ، أعددت جبن أديغي بهذه الطريقة ، ووضعت الكتلة في مصفاة بلاستيكية عادية ، ثم لم يكن لدي شكل خاص بعد.

[مارجريتا]

مارجريتا، شكرا ، تطبيق مثير للاهتمام من اللبن الرائب
ويمكنك التوفير على الليمون
ألا يعقل إضافة كلوريد الكالسيوم عند درجة الحرارة هذه؟
والقشدة الحامضة أيضا ليست هناك حاجة؟

[طاه]

طاه
إذا كان الحليب طبيعيًا ، فلا داعي لإضافة أي شيء ما عدا مصل اللبن. بالنسبة لمصل اللبن ، يمكنك شراء أرخص أنواع الكفير ، اتركه يفسد على طاولة المطبخ ، ثم صفيه من اللبن الرائب واستخدمه.

[لانا]

اسمع ، لقد أحببت هذا المصل كثيرًا. في الليل يذوب الكفير ، وأثناء النهار يقف في درجة حرارة الغرفة. ثم أشربه ، لا يمكنني أن أسكر. منعش جدا. كانت هناك وصفة مع عصير التوت ، لكنني كنت كسولًا جدًا لدرجة أنني لا أستطيع الطهي ، جربت ذلك والآن أنا مدمن عليها. حسنًا ، مجرد فائدة قوية.
لاناأنت مجرد عبقري!

[مارجيت]

اسمع ، لقد أحببت هذا المصل كثيرًا. في الليل يذوب الكفير ، وأثناء النهار يقف في درجة حرارة الغرفة. ثم أشربه ، لا يمكنني أن أسكر.

مارجيت, مارجريتا، أقوم أيضًا بصب مصل اللبن من الزبادي المذاب (ثقافة بداية Vivo). هل هذا مصل اللبن مناسب لتخمير اللبن الرائب حسب وصفتك؟

[يوليا أنتيبوفا]

يوليا أنتيبوفا
جوليا ، أنت بحاجة إلى مصل حامضي للغاية. إذا تحولت إلى حامضة ، فبالتأكيد يمكنك ذلك ، لكنني لم أحاول تحمضها أبدًا ، لأنني لم أحضر الجبن القريش بهذه الطريقة لفترة طويلة. بعد كل شيء ، تعيش البقرة الآن معي ، ولم نعد نشتري سلالة ياروسلافل القديمة والحليب.

أريد أيضًا أن أكتب سبب إضافة كلوريد الكالسيوم إلى الحليب عند صنع الجبن. كلوريد الكالسيوم 10٪ - 10 مل. يضاف إلى 5 لترات من الحليب المبستر لإعادة توازن الكالسيوم بعد البسترة. أو الكالسيوم الجاف المخفف بالماء الدافئ ، الجرعة 0.6 جرام لكل 5 لترات. حليب. لا يحتاج الحليب غير المبستر إلى إضافة الكالسيوم.

[لانوشكا]

بإذن من صاحب الموضوع (لانوشكا، لن تمانع؟) أريد أن أترك في هذا الموضوع صيغة حساب محتوى الدهون في الجبنوالتي أعتقد أنها يمكن أن تكون مفيدة للكثيرين:

محتوى الدهون في الجبن = محتوى الدهون في الحليب × وزن الحليب: وزن الجبن القريش

على سبيل المثال ، سأقدم حساباتي):

3.2 (محتوى دهون الكفير) × 1000 (وزن الكفير): 290 (وزن الخثارة الناتجة) = 11٪

لقد كنت أتدرب مع اللبن الرائب منذ أسبوع الآن. طعم المنتج النهائي استثنائي. أحبها الجميع ، الأطفال صريروا بنفس القدر. لا يوجد الكثير منه أبدًا ، فطوال الوقت لا يحصل عليه شخص ما من البالغين ، يأكل الأطفال كل شيء. تناولت كفيرًا مختلفًا ، سواء في كيس أو في زجاجة أو في صندوق من الورق المقوى .. أزل الثلج المجمد على مصفاة دقيق بفتحات 1 مم. كانت هناك صعوبات في فتح الزجاجات البلاستيكية ، لكنني تعلمت بالفعل كيفية قصها أيضًا .. والغريب أنه من زجاجاتهم تبين أن اللبن الرائب ألذ وأكثر إنتاجية. اتضح أنه أسوأ وأكثر قسوة من الصناديق الكرتونية. في الأكياس ، يظهر الكفير على أنه شيء نادرًا ما يحتوي على نسبة دهون طبيعية. في كثير من الأحيان نوع من الدهون الخالية من 0.5 و 1٪. مع هذا ، ربما لن يكون لذيذًا جدًا .. لا أعرف مكان وضع مصل اللبن. يبدو أنني أضفته إلى المخبوزات ويظل باقياً .. فهل يجب علي التخلص منه؟ لم أكن لأتصور أبدًا أن مثل هذا الكفير الحامض يصنع المنتج الأكثر حساسية بدون طهيه .. شكرًا لكم جميعًا على الوصفة !!!!

لا أعرف ماذا أفعل بمصل اللبن

لودا! يصفى من خلال منخل ويشطف شعرك !!!!

[ريتوليا]

أصدقائي الأعزاء!
كم أنا سعيد بمحادثتك ، كم قرأت الآن في Temko ممتعة وممتعة !!!! من المؤسف أنهم لم يتلقوا رسائل عن محادثتك في بريدي ... اكتشفت بالصدفة ...
لكنني الآن تعلمت كل شيء وتعلمت وأنا سعيد! أعشقكم جميعًا وأشعر بالامتنان لكم وللموقع. طاه !!!
ريتوليا، وقت طويل لا رؤية! صغير جدا- Innochka ، شكرًا على الارتباط بموقع الدكتور زاكفاسكين! الآن أنا صديق لصاحب هذا ، وتأكل الأسرة الزبادي اللذيذ والصحي! الفتيات، Tumanchik-musyanya-Julia Antipova-kolobashka- Bast1nda-Grinaty-kil- ستانلي كن بصحة جيدة يا عزيزي!