خبز الحليب مع الشعير (مخمر).

خبز الحليب مع الشعير (مخمر).

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
دقيق خبز القمح	600 جرام
دقيق حبوب الجاودار الكامل	50 غ
طحين القمح الكامل	50 غ
حليب	360 جرام
شراب الشعير	30 جرام
الماء المغلي لتخمير الشعير	100 جرام
عجين القمح الناضج (ترطيب 100٪)	500 جرام
ملح	3.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• وصفتي ، تم اختبارها بشكل متكرر - النتيجة مذهلة. خبز مائدة رقيق مع فتات كبيرة مسامية.
• اغلي الشعير بالماء المغلي.
• اخلطي الدقيق مع الحليب (مصنوع في عجن) ، اتركيه لمدة 30 دقيقة للتحلل الذاتي.
• ثم أضيفي الشعير ، 500 جرام من عجين القمح الناضج ، اعجن لمدة 20 دقيقة في خلاط العجين حتى يختفي الأثر الرطب من قاع الوعاء ، أضيفي 3.5 ملعقة صغيرة في منتصف الدفعة. ملح.
• اتركيه لمدة ساعة. ثم نقوم بتشكيل شكل دائري ، ونضع قطعة العمل في سلة التدقيق ونتركها حتى تتضاعف في الحجم.
• الخبز على حجر الخبز في فرن مسخن حتى 240 *. خبزت لمدة 55 دقيقة في T 200 *.

وقت الطبخ:

55-60 دقيقة

[ميشا]

لا أعرف لماذا لا توجد إجابات.
خبز ممتع جدا!

ميشا، يعجبني حقًا كيفية تغيير الوصفات ، وضبطها بنفسك ، وتغيير المكونات!

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد شكرًا خبز الخبز هو في الغالب مرتجل ، إنه مثل موسيقى الجاز ، لا يمكنك العزف على الملاحظات

[فيتامين جديد]

فيتامين جديد شكرًا خبز الخبز هو في الغالب مرتجل ، إنه مثل موسيقى الجاز ، لا يمكنك العزف على الملاحظات

بعد كل شيء ، هذا هو الشيء الأكثر أهمية - ليس وفقًا للوصفة ، ولكن للإنشاء ، للإبداع.
شكر، ميشا! لارتجالية الخاص بك !!!

ستيلا ، شكرًا على وصفة شيقة جدًا ، خبزك دائمًا "إضافي" ، لكن بصفتي خبازًا مبتدئًا ، أحيانًا لا أملك معلومات كافية ، مثل هذه المرة ، لذلك أطرح أسئلة: ما نوع الشعير الذي تتناوله (مخمر أم لا؟) ؛ الجاودار أو الشعير أو أي شيء آخر. يرجى الكتابة ، شكرا لك مقدما على ردك.

الشعير المخمر هو منتج غذائي طبيعي ونقي بيئيًا. يتم استخدامه في خبز الكاسترد خبز الجاودار وبعض أنواع خبز القمح ، فهو يعطي الخبز طعمًا خاصًا ورائحة ولون فتات أغمق. لها لون بني غامق وطعم حلو. يضاف إلى الخبز الجاف والمخمر.

MISHA ، شكرًا على الوصفة ، خبز الخبز عدة مرات ، لكن في كل مرة صادفت حقيقة أنه أثناء التحلل الذاتي ، يمسك الدقيق بالحليب بإحكام ثم إضافة العجين المخمر والشعير المخمر يمثل مشكلة كبيرة. هل هذا ما ينبغي أن يكون؟

بالأمس خبزت هذا الخبز الرائع. أحببنا! طعم ولون ممتعين للغاية. كانت هذه أول تجربة لي مع الشعير في الخبز وكانت ناجحة!

لقد خبزت هذا الخبز. بهجة!!!!
على الرغم من حقيقة أن هذا هو أول خبز لي على عجين القمح المخمر ، قبل ذلك فقط على خبز الجاودار ، كانت النتيجة مذهلة. وهذا على الرغم من حقيقة أنني انتهكت الوصفة: ليس لدي خلاط عجين ، ولم أتمكن من خلط الدقيق مع الحليب بشكل صحيح ، لذلك أضفت العجين المخمر على الفور. لكنها عجن العجين جيداً ، على الرغم من صعوبة عمل ذلك باليد. أضافت أيضًا 2 ملعقة كبيرة. ل. العسل وملح مضاف إليه بذور وبذور الكتان. كانت تُخبز على ورقة خبز عادية مغطاة بورق الخبز.
لعجين القمح المخمر 500 غرام. استغرق 150-200 غرام. منعش نشط بادئ القمح.

كنت مسرورًا جدًا لأنه يرتفع بشكل ملحوظ ("على قدم وساق") ، مع مسام واسعة.
شكرا على الوصفة !!!

ميشا ، مرحبا! قل لي ، ما هو القوام الذي يجب أن يكون العجين؟ والسؤال الثاني - هل تعتقد أنه من الممكن عجن العجين بالخلاط؟

وكيفية قياس 500 جرام من العجين المخمر بدون قشور؟
ربما قدح؟