خيشيني

[عجينة]

خيشيني

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عيران	0،4 لتر
بيضة	حاسب شخصي 1
ملح	1 ملعقة كبيرة. ل.
زبدة	20 جرام
مشروب غازي	1/2 ملعقة صغيرة
طحين	750 جرام
جبنه	0.5 كجم
بطاطا	1 كجم
زبدة لتزييت الخيشين الجاهز

طريقة طهو

• عجينة
• اعجن العجينة من الدقيق والعيران والبيض والملح والصودا والزبدة. يمكن استبدال عيران بالكفير (أو الحليب) المخفف بالمياه المعدنية. توضع العجينة في مكان دافئ لتناسبها. في غضون ذلك ، دعنا نصل إلى الحشو.
• حشوة
• هذه المرة صنعت حشو البطاطس والجبن ، وهذا بالمناسبة هو أسهل طريقة لتحضير الخيشين وهو مثالي لمن يحضرون هذا الطبق لأول مرة. وعندما تكون اليد ممتلئة بالفعل ، يمكنك استخدام اللحوم والفاصوليا واليقطين وما إلى ذلك كملء (وهو ما يكفي من الخيال.
• لذلك ، اغلي البطاطس وافرميها مع الجبن. الجبن أفضل من bryndza و Adyghe (في حالتي ، مثالي للفطائر ، أوسيتيا) ، ولكن يمكنك أيضًا أي شيء آخر في متناول اليد. من الأفضل إضافة الجبن إلى البطاطا الساخنة ، ثم تحصل على حشوة لزجة طرية.
• ملح الحشو النهائي إذا لزم الأمر.
• تجهيز
• تُقطّع العجينة إلى شرائح متساوية وتُلف إلى كرات بقطر 4-5 سم ، ويُشكّل من الحشوة أيضًا كرات ضعف حجم العجين. لقد صنعت هذا الحجم لوعاء الفطائر (نعم ، سنخبز معجزة الكعكة في صينية الفطيرة) بقطر 22 سم ، وبناءً عليه ، كلما كان صحنك أكبر ، زادت الكرات. القاعدة الرئيسية: كرة العجين نصف كرة الحشو
• لذلك ، يتم تسخين المقلاة بالفعل على الموقد ، ونعجنها بأيدينا أولاً ، ثم نلف كرة "الاختبار" الأولى إلى طبقة رقيقة جدًا ، بسمك 3-4 مم. يجب أن يكون الوسط أكثر سمكًا قليلاً من الحواف. ثم نلف الحشوة في الكعكة الناتجة ونسحقها برفق بأيدينا من المنتصف إلى الأطراف. أحب أن أطرح الخيشين النهائي بيدي بالحجم المرغوب ، بحيث تشعر بوضوح بمكان رقيقه ولن تكسر العجين. لكن بعض ربات البيوت يستخدمن الشوبك. نتيجة لذلك ، يجب أن نحصل على كعكة مستديرة لا يزيد سمكها عن 0.5 سم.
• ننشر التورتيلا الناتجة في مقلاة ونخبز على كلا الجانبين ، مثل الفطائر. أثناء الخبز ، ستنتفخ الفطيرة مثل الكرة ، ثم تحتاج إلى عمل ثقب في المنتصف بعناية وإطلاق الهواء. يتم دهن الخيشين الجاهز على الفور بالزبدة وتكدس مثل الفطائر.
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

الطبق مصمم ل

10-12 قطعة

وقت الطبخ:

1 ساعة

مطبخ وطني

بلكار

ملحوظة

الخيشين عبارة عن فطيرة محشوة بجبنة البطاطس أو اللحم بالأعشاب ، وهي طبق وطني من قبائل القراشاي والبلقار والنوغي. لا تكتمل أي من الأعياد بدون هذا الطبق في Kabardino-Balkaria. يتم تقديم الخيشينز تقليديا مع عيران. ولكن ، كما قال المؤمنون: "ولا حتى مع الفودكا"

حاولت أن أفعل شيئًا في الصيف ، تناولت العجين على الإنترنت ، لم ينجح ، كان ألذ في السوق ، الآن سأجربه حسب وصفتك

من فضلك قل لي ما هو عيران؟

[ماراكس]

ماراكس، عيران منتج حامض ، يباع في كل متجر تقريبًا ، ومعبأ بنفس طريقة الكفير. طعمها مثل الكفير ، فقط أرق قليلا ومالحة. إذا لم يتم العثور على عيران فجأة ، فيمكنك استبداله بالكفير المخفف بالمياه المعدنية بنسبة 1: 1 ، أو الحليب بالمياه المعدنية 1: 2

حاولت أن أفعل شيئًا ما في الصيف ، تناولت العجين على الإنترنت ، لم ينجح ، كان ألذ في السوق ، الآن سأجربه وفقًا لوصفتك

بالتأكيد لن يكون الطعم أسوأ ، ولكن في المظهر قد يكون معوجًا بعض الشيء ، في البداية ، سعى الجميع للخروج بشكل مربع.

مساء الخير. الخيشيني هو طبق لذيذ حقًا ومرضي. أفعل ذلك كثيرًا.
اسمحوا لي أن أخبركم كيف أصنع العجين للخيشين ، لقد تجسست على صديق بالكار.
فقط الكفير القديم أو غير القديم (من الصعب العثور على عيران الحقيقي) ، يمكنك إضافة الماء والملح والدقيق. لا يضاف الزبدة أو البيض إلى العجين.
يعجن العجينة بشكل ناعم ، دعها تقف قليلاً ويمكنك عمل الخيشيني. الحشوة كلاسيكية: بطاطس بالجبن المخلل.

في البداية ، تسبب التدحرج الصحيح للخيشين في مشاكل بالنسبة لي. لا أعرف ما إذا كان من الممكن إعطاء روابط للمنتدى المحلي ، فهنا يوضحون كيفية نحتهم:

والبطاطا فقط للذوق؟

إنهم يطبخون هنا بدون البطاطس ، إنه أيضًا لذيذ - يمتد الجبن ، بالنسبة لي ، إنه أكثر ليونة مع البطاطس ويذوب بشكل أسرع في الفم.
نعم ، كلما دحرجت الخيشين أنحف ، كان ألذ.

[كارا]

، بالنسبة لي ، يكون أكثر ليونة مع البطاطس ويذوب بشكل أسرع في الفم.

+1

إلى جانب كونها طرية ، هناك أيضًا الكثير منها (حشو). عادة ما يوصون بنسبة الجبن إلى البطاطس - 1 إلى 2 ، لكن هذا أمر شخصي بحت ، من يعجبهم ليس صارمًا هنا.

كاراشكرا على الوصفة!
بويل، شكرا. بالنسبة للمذنبات ، هذا مهم. لقد كنت من محبي الخيشين لفترة طويلة. نبيعها على الشاطئ في الصيف. أردت أيضًا أن أضيف أن القلي جيد عندما يتم تجميع أفراد الأسرة بالكامل ، والقلي سريع جدًا. إنه يساوي سرعة الأكل. إنها لذيذة في الحرارة ، ثم في اليوم التالي ، يمكنك أيضًا تسخينها في ميكرون ، إذا بقيت ، لكن من الأفضل ، كل نفس ، عندما تكون على الفور

من أجل الوضوح (هنا ، كخيار ، يتم قليها بالزيت)
(كارا، Nicho ، أنني دخلت هنا قليلاً؟ )
- هنا في مقلاة جافة.

[IRR]

IRR، دروس فيديو رائعة ، مذاقها أفضل حقًا مع البطاطس ، لكنني لا أقلي بالزيت ، فهم لا يحبون لي ، يقولون أن طعم زيت عباد الشمس المفرط يفسد كل شيء ، لذا فأنا أخبز وهو أكثر إثارة للاهتمام ، وخافتًا)) أخبز في مقلاة بقطر صغير من قطر كبير ، ثم نحن نحن لا نقطعها إلى 4 أجزاء ، كما هو معتاد ، لكننا نلفها في أنبوب

[بويل]

في البداية ، تسبب التدحرج الصحيح للخيشين في مشاكل بالنسبة لي. لا أعرف ما إذا كان من الممكن إعطاء روابط للمنتدى المحلي ، فهنا يوضحون كيفية نحتهم: 🔗

بويلحسنًا ، ما زلت بعيدًا عن هذه المهارة ، حتى الآن لقد دحرجت العجين بمسمار ، ولف الحشو به ، وضغطه ، إذا لزم الأمر ، وقطع العجين الزائد وعجنه بيدي. ومنذ ذلك الحين على الصفحة الموجودة أسفل الرابط الخاص بك - يستطيع المحترفون الحاليون ذلك.
لقد ولدت وترعرعت في القوقاز ، على الرغم من أنها تقع شمال نالتشيك قليلاً ، لذا استيقظوا من الفطائر الأوسيتية في الليل ، واخبزوها بيد واحدة ، لكن الخيشين لدينا مثل طعام شهي ، فأنا أقوم بإعدادها كثيرًا

[كارا.]

لكنني لا أقلي بالزيت ، فهم لا يحبون لي ،

لا ، لا ، نحن لا نقلي أيضًا ، وإلا فإن الفطائر تشبه * JOKINGLY * فقط أظهرت العمة من الأقارب شكل جيد.

لكنني اليوم قمت بخبزها ، استغرق الأمر نصف ساعة على الأكثر بينما كانت البطاطس تُسلق وتُخبز لمدة نصف ساعة ، وكانت المقلاة 40 سم بالكهرباء ، لذلك كان النطاق



أشكركم جميعًا على الوصفة لتذكيرنا كيف توحدنا مطابخ شعوب العالم

shl. لدي حشوة مفضلة - شبت ، جبنة فيتا ، بصل أخضر ، عندما تدحرجهم رقيقًا ، يتحولون إلى اللون الأخضر ، وفي اليوم ، مثل كارا. أيضا

أشكركم جميعًا على الوصفة لتذكيرنا كيف توحدنا مطابخ شعوب العالم

كان الأمر كما في عهد الاتحاد السوفيتي ، فقد تبنوا وصفات من بعضهم البعض وعاشوا معًا!

[IRR]

لا أحد يقلي الخيشين بالزيت بالتأكيد. ذكّرتني حقيقة أن المرأة التي ظهرت في الفيديو الأول بإخراج الزيت ببحيرة ضخمة أو تشيبوريك ، ولكن ليس خيشين.

IRR، لقد رأيت ما يكفي على الفيديو و hichiny -azh أراد ذلك! مع الشاي القوي والساخن ...

[كارا ، بويل]

روح الشاعر لم تستطع الوقوف .. خذني إلى الكومة!



كارا ، بويلشكراً جزيلاً على الوصفة والتعليقات - أزلت البيضة ، بدلاً من العيران - زبادي التنشيط بدون إضافات في النصف بالمياه المعدنية. إنه لذيذ جدا! ومرضية ، نعم! يأكل رجالي ثلاثة في كل مرة ، مع بداية جري ، ثم جلسوا راضين عن بطن ممتلئ

IRRيا لك من رفيق رائع لقيادتي إلى الوصفة اليوم!

لوديك! لقب الخباز النبيل للمنتدى ليس عبثا يا بلن .... أي خيشين في هذه الحالة بالذات ... طرية لذيذة ...

[IRR ، Lisss]

IRR ، Lisss، ما أجمل !!! أحسنت يا فتيات!

[كارا]

ها أنت ذا! ذهبت إلى الموضوع - أريدهم مرة أخرى!

كارا، لذيذ جدا ، مممممممم ... شكرا!

تناول الطعام من أجل الصحة

كيف احبهم! بالجبن والاعشاب !!! أنه تم تذكيرهم ...

فطائر مثيرة للاهتمام للغاية ، كنت أخشى أن يستغرق الطهي وقتًا طويلاً ، لكن اتضح أن كل شيء بسيط للغاية - بينما يتم خبز أحدهما ، يتم عمل الآخر ، إلا أنه لم ينجح تمامًا في طرحه بشكل رقيق (حتى تكبر الأيدي من هناك) ولسبب ما لم تنفجر العجين (ولكن لم أخبر أحداً) ، واتضح ذلك بضربة! شكرا ، سنفعل

[كارا وبول]

بناء على طلب الأسرة ، قليت يوم أمس مرة أخرى yummyaaaa! شكرا على الوصفة كارا وبول

لودا ، مجرد مشهد لعيون مؤلمة!
لقد قمت أيضًا بالقلي بالأمس ، لكن لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة

أنا أيضا فعلت نصف الحصة أمس. لذيذ جدا.
رميت العجينة في صانع الخبز ، في وضع البيتزا ، لمدة 45 دقيقة. خلال هذا الوقت ، قمت بغلي البطاطس ، ثم في مكعب Bose Cube على مبشرة متوسطة ، قمت بتمرير جبنة suluguni ، ثم قمت بتغيير المرفق - وضعت ملحق مبشرة البطاطس المهروسة ، وقمت بتمرير البطاطس ... تبين أن البطاطس المهروسة ببساطة جميلة بشكل غير عادي - ناعمة ، بلاستيكية ولامعة.
عندها جاءت العجينة في الوقت المناسب .. لقد صنعت الكعكة الأولى ، واتضح أنها ملتوية ، والثانية والتالية كانتا جميلة بالفعل

ماذا عن الصورة تقرير مصور hde ؟؟؟

أول من أمس فعلت ذلك - على لبن ميتشنيكوف الرائب - مع البطاطس والجبن! كررت اليوم ...
شكرا لتذكير الوصفة!
عندما كنت في نالتشيك ، كنت مهتمًا بالوصفة المحلية - علمت ممرضة في مصحة أن الشيء الرئيسي في هذه الوصفة هو لفافة رقيقة جدًا بالفعل مع حشوة! لكنني ما زلت أخبز القليل من الزبدة.

ماذا عن الصورة تقرير مصور hde ؟؟؟

انا لااستطيع!!! الكاميرا اخذها الاطفال الى الابد وفقدت !! هم أنفسهم يصورون الآن على مسجل السيارة وليس لدي أي شيء على الإطلاق
لكن خذ كلامي من أجل ذلك - لقد كانت جميلة بشكل سحري مدهش !!

[الجمال السحري مدهش !!]

لكن خذ كلامي من أجلها - لقد كانوا كذلك الجمال السحري مدهش !!

تؤكل على الفور

لقد كنت هنا منذ عدة أشهر الآن أقوم بتعزيز قوة الإرادة ولا أشتري صانع فطائر (إنه لأمر مؤسف ، لا يوجد مبتسم ويداه مقيدتان ، مثل أولئك الذين يتمتعون بصحة نفسية في سترة مقيد)
لكني أشعر أن قوتي وإرادتي معًا قد انتهى. من أجل هذه الكعك ، يجب أن تعاني ميزانية الأسرة

الفتيات ، من فضلك أرسل لي إلى تيمكو الصحيح عن الفطائر

[كارا]

كاراولكن ماذا عن قوة الإرادة ؟؟

[كارا]

الفتيات ، من فضلك أرسل لي إلى تيمكو الصحيح عن الفطائر

كارا هناك موضوع صانع فطيرة هنا، ولكن هناك موضوع على صانعي الفطائر IMHO فجأة ويسمى المقالي الكهربائية ، والآن سأرميهم.
أحواض كهربائية

أوه ، أفضل للجميع - على الحديد الزهر!
أنت تحمل ، IRRunchik ، فيروسات!

أوه ، ماذا تفعل بي !!!!!
الآن أريد صانع فطائر ومقلاة كهربائية aaaaaaaaaa

أنت تحمل ، IRRunchik ، فيروسات!

عليا ، يجب أن تعترف أن فيروس المقلاة أفضل من البعض ردود فعل واسرمان

أوه ، ماذا تفعل بي !!!!!
الآن أريد صانع فطائر ومقلاة كهربائية aaaaaaaaaa

بصحة جيدة إذن! (الشهوة علامة على الصحة النفسية وقلة الاكتئاب) بعد ذلك!

عليا ، يجب أن تعترف أن فيروس المقلاة أفضل من البعض ردود فعل واسرمان

اكيد !!!!!!!

كتب زوجي ذلك منذ زمن طويل على أنه تشخيص "شخص مريض": شكل معقد غير قابل للشفاء من إدمان الجهاز ، المرحلة الأخيرة
قال إنه يمكنه أخيرًا قطعها حتى يكون لدي عدد أقل من النوبات

[كارا]

prynet nizza ، نحن نعاني من دونه!

كارا، أنضم إلى MariV ، على الحديد الزهر (أو الأفضل على اثنين) - الشيء ذاته !! لم يكن هناك مقلاة كهربائية مستلقية! تعامل بشكل صحيح مع زيت التونغ ، يتم الحصول على طلاء غير لاصق - لفائف الجبن مثل حلبة التزلج ، لا يمكنك التقاطها

[كارا]

prynet nizza ، نحن نعاني من دونه!

كارا، أنضم إلى MariV ، على الحديد الزهر (أو الأفضل على اثنين) - هذا كل شيء !! لم يكن هناك مقلاة كهربائية مستلقية! تعامل بشكل صحيح مع الزيت ، يتم الحصول على طلاء غير لاصق - فطائر الجبن تتدحرج مثل حلبة التزلج ، لا يمكنك التقاطها

ليودوتشكا، "تونغ" - من هذا المكان بمزيد من التفصيل ، pli-i-z! - أنا فقط ملكي. الزيت وليس الألغام في PMM - تم غسلها مرة واحدة ، وبدأت في الصدأ أمام عيني.

أوه ، وقد أكلت هؤلاء الخيشين في دومباي!
انتظر شهرًا أو شهرين وربما توديع الخصر أيضًا!

[ماري في]

ماري فيزيت تونغ هو نوع من زيت الجوز. تتم معالجة الأسطح الخشبية به ، ثم لا تمتص الماء. إنه مناسب للتلامس مع الطعام ، ويوجد لوح تقطيع على جانب العبوة مباشرة ، وما إلى ذلك ، لكنه لا يتأكسد ، مثل الخضار ، ولا يتحول بمرور الوقت ، وفيلمه أقوى بمئات المرات من الفيلم النباتي. أي ، إذا تم تكليس مقلاة من الحديد الزهر بطبقة رقيقة من هذا الزيت ، فيمكن غسلها في PMM ، ولن يكون هناك حديد مصبوب. ولكن يجب تطبيق هذه الطبقات على الأقل 6 طبقات ، وبعد كل استخدام يكون من المنطقي البناء ، أي مسحها مرة أخرى بقطعة قماش بهذا الزيت. الأمثل - 20 طبقة.

عليا ، اتضح ، تم إبراز مشاركاتي ، التي كتبتها مرة واحدة ، في موضوع منفصل ، هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=120868.0هناك صورة حتى لا تسد الخيشيني هنا

شكرا على الرابط!

آه ، شكرًا جزيلاً !!! العيش والتعلم!

[كارا]

كاراشكرا على الوصفة لذيذة جدا
اتضح أن طبقة العجين رفيعة جدًا - مثل الورق لم أكن أعتقد أنه من الممكن دحرجتها بهذه الطريقة.
صحيح ، لا توجد صورة. حتى أدركت - لم يكن هناك شيء لتصويره.

هذه المرة صنعت حشو البطاطس والجبن ، وهذا بالمناسبة هو أسهل طريقة لتحضير الخيشين وهو مثالي لمن يحضرون هذا الطبق لأول مرة. وعندما تكون اليد ممتلئة بالفعل ، يمكنك استخدام اللحوم والفاصوليا واليقطين وما إلى ذلك كملء (وهو ما يكفي من الخيال.

كارا، ليس لدي ما يكفي من الخيال ، أخبرنا المزيد عن حشو اليقطين ، وإلا فإن اليقطين الخاص بي سينضج تمامًا قريبًا ، ولا أعلقه في أي مكان باستثناء المربى.

[ناتا 333]

ناتا 333، أنا سعيد جدًا لأنك أحببته.
مع اليقطين ، الأمر بسيط للغاية: قم بغليه (يفضل أن يكون مطهوًا على البخار ، مقطوعًا إلى قطع مع قشر) ، وطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط مع الجبن (الجبن المخلل أفضل ، لكن من الممكن أيضًا استخدام الروسي العادي) ، إذا كان الجبن لطيفًا جدًا ، يمكنك إضافة القليل من الزبدة المخففة. وبعد ذلك كل شيء كما في الإصدار القياسي.

سينضج اليقطين تمامًا قريبًا ، ولا أعلقه في أي مكان باستثناء المربى

وهنا يمكنك معرفة المزيد

المربى ، من الأفضل أن نقول المربى - أنا فقط أنظف اليقطين ، وأقطعه إلى قطع ، وأغليه (أنا في طباخ متعدد بدون ماء ، ولكن يمكنك القيام بذلك بأي طريقة مناسبة) قمت بسحقه بمطحنة بطاطس ، وأضف السكر إلى ذوقي (إذا كان ذلك للشاي فقط ، فقل السكر ، وإذا هذا مربى للفطائر - شيء أكثر). ضعي الليمون المفروم ناعماً / ناعماً هناك (ثم حتى أولئك الذين لا يحبون اليقطين يأكلون) واغليه حتى يصل إلى القوام المطلوب نظرًا للحصول على القليل من السكر نسبيًا ، يجب تخزينه في الثلاجة.
ومن المثير للاهتمام ، هل الخيشين حلو؟

قم بغليها (يفضل أن تكون على البخار ، مقطعة إلى قطع مع قشر)

ولماذا بالقشر وبدونه تستطيع؟

عظيم! سأحاول بالتأكيد مربى اليقطين.
ويقولون إنه من الأفضل الطهي بالقشر ، ثم يحتفظ اليقطين بالمزيد من فيتاميناته. ومع قشر مغلي قبل المعالجة ، بالطبع ، تحتاج إلى إزالته