باتيه التونة

["خمسة وأربعون" ، ألكسندر دوماس]

باتيه التونة

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
تونة معلبة في عصيرها الخاص	علبتان تزن 160-180 جم.
مايونيز	~ 1-3 ش. ل.
نبات الكبر	5 ملاعق كبيرة. ل.
بقدونس (اختياري)	1 حزمة
بابريكا مطحون (اختياري)	½ ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• نصيحة: اشترِ فيليه التونة فقط من مصنع موثوق. خلاف ذلك ، قد تحصل على مفاجأة في شكل قطع مغطاة بالجلد الداكن ، والتي سيتعين عليك تقشيرها تمامًا ، وإلا فلن يكون لون الباتي ظاهرًا على الإطلاق.
• تُطحن التونة المعصورة جيدًا والكبر (تُعصر أيضًا من العصير) والمايونيز في الخلاط.
• 
• تنبيه: لا تضيفي المايونيز كله مرة واحدة ، ابدئي بالنصف ، ثم ركزي على القوام حتى لا تحصلي على الصلصة بدلًا من باتيه.
• البات نفسه جاهز!
• إذا كنت تريد تقديمه بشكل جيد ، يمكنك تقسيمه إلى نصفين.
• غطي نصفها بمسحوق البابريكا أو عصير الشمندر (الرمان).
• 
• يُدهن النصف الآخر بعصير البقدونس المفروم في الخلاط.
• 
• ضع القدر في الثلاجة ليبرد لمدة 4-8 ساعات.
• قدميها على نفث الخبز أو الخبز المحمص.
• 
• يمكنك تزيينها بالأعشاب أو الكافيار الأحمر.
• يمكنك تحريف نبيبات الخس.
• أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

"خمسة وأربعون" ، ألكسندر دوماس

"... عندما غادر الحاشية أخيرًا ، استدعى الملك الخادم الشخصي وأخبره أن شهيته قد زادت وأنه يريد وجبة فطور أكبر من مرقه القوي المعتاد.
انتشرت البشارة على الفور في جميع أنحاء متحف اللوفر ، وأثارت فرحًا مشروعًا تمامًا لدى الجميع ، وبدأت رائحة اللحوم المقلية تنتشر من المطابخ ، عندما جاء كريلون ، عقيد في الحرس الفرنسي - ربما يتذكر القارئ هذا - إلى جلالة الملك لطلب الأوامر ...
قال له الملك: "في الواقع يا عزيزتي كريلون ، انتبه هذا الصباح كما تريد بشأن سلامة شخصي ، ولكن بحق الله ، لا تجعلني ألعب دور الملك. استيقظت مبتهجة للغاية ، مبتهجة للغاية ، يبدو لي أنني لا أزن أونصة وسأطير بعيدًا الآن. أنا جائع يا كريلون هل تفهم ذلك يا صديقي؟
…
بمجرد مغادرة كريلون ، تم تقديم الطعام للملك. لقد تفوق الشيف الملكي على نفسه.
…
لذلك ، تم تجاهل المرق القوي المعتاد ، مع الولاء الذي لا يتزعزع لمساعدة الملك على استعادة القوة.
…
ذهب الملك بحزم إلى حساء الحجل.
كان يحضر الملعقة الرابعة إلى فمه عندما سمع صوت خطوات خفيفة خلف كرسيه ، وصرير عجلات كرسي متحرك ، وقال صوت معروف غاضبًا:
- مهلا! جهاز!
- شيكو! - صاح الملك مستديرًا.
- أنا خاص بي.
وشيكو ، وفيا لعاداته التي لم تغيره حتى بعد غياب طويل ، انهار شيكو في الكرسي ، وأخذ طبق ، وشوكة وبدأ في أخذ أسمن المحار من الطبق ، وصبها بكثرة مع عصير الليمون دون إضافة كلمة أخرى.
- هل أنت هنا! لقد عدت! - هاينريش كرر.
أشار شيكو إلى فمه الممتلئ ، واستغل دهشة الملك ، ووجه لنفسه يخنة من الحجل.
- توقف يا شيكو ، هذا الطبق لي فقط! - بكى هاينريش ومد يده لتحريك الحجل إليه.
شارك شيكو أخويًا مع سيده ، مما منحه نصفًا.
ثم سكب لنفسه بعض النبيذ ، وانتقل من الحساء إلى باتي التونة، من الباتيه إلى جراد البحر المحشو ، وغسلها بالمرق الملكي لتطهير ضميره ، وقال ، وهو يأخذ نفسا عميقا:
- لم أعد جائعًا.
- الجحيم! نأمل ، شيكو ... "