أنا أبحث عن وصفة في منتدانا

صباح الخير لجميع المضيفات! من فضلك قل لي أين أجد وصفات لمصل اللبن.

وصفات من اجل ماذا؟ إذا كنت تبحث عن العجين في قسم العجين ، يمكنك ببساطة البحث.

[ناتا 19]

على المصل.

على المصل
ناتا 19، اذهب إلى منتدى البحث عن الكلمة (الكلمات) الرئيسية وابحث ، انظر.

وصفات من اجل ماذا؟

اى شى. حتى خبز ، حتى نقع قدميك. آسف. لدي دائمًا في يونيو ، بينما لا توجد فراغات ، وخرجت بقرة الجيران على العشب الطازج ، فإن مصنع الألبان الصغير يعمل. لذلك فإن الأمصال عبارة عن علب سعة ثلاثة لترات. أنا أغني للدجاج ، لكنهم لا يشربون كثيرًا.
سأذهب أنظر. شكرا على الاجابة.

[زانيك]

زانيك، في الطفولة فعلوا ذلك بكل بساطة ، ووضعوا ملفات تعريف الارتباط في طبقات ولطخت بالقشدة الحامضة والسكر. يمكنك وضع بعض التوت في طبقة مع الكريمة الحامضة. أعلى إذا أمكن. كان هناك شوكولاتة أو حلوى شوكولاتة - تم فركها ، لم تكن جيدة جدًا.

لذلك فإن الأمصال عبارة عن علب سعة ثلاثة لترات.

عندما يكون لدي الكثير من مصل اللبن ، أتبخره (من 1.5 إلى 2 لتر ، بقايا كوب تقريبًا) ، ثم أطبخ المعجنات على هذا المركز: الخبز ، الفطائر ، الفطائر ، البسكويت ، إلخ.
وأيضًا ، بطريقة مماثلة ، أي من خلال التبخر ، يتم طهي الجبن البني الأصلي من مصل اللبن ، لقد نسيت ما يسمى.

[ناتا 19]

وأيضًا ، بطريقة مماثلة ، أي من خلال التبخر ، يتم طهي الجبن البني الأصلي من مصل اللبن ، لقد نسيت ما يسمى.

يسمى الجبن برونوست (برونوست). ربما لذيذ.
ناتا 19، حتى مصل اللبن والعصير يتم خلطهما وتبريدهما وشربهما. أنا دائما أصنع أوكروشكا على مصل اللبن وأخبز الفطائر.

الجبن النرويجي البني "برونوست" في النرويج ، كان من المعتاد غلي مصل اللبن لإنتاج "بريما" - جبن بني حلو طري. كانت آن هوف ، زوجة المزارع ، أول من أضاف القشدة الحامضة (أي قشدة القرية الثقيلة ...ناتاليار

هل يمكنك أن تخبرني كيف نخلط الفطر بشكل لذيذ؟ أنا لم أفعل. تحب الأسرة ، أحيانًا نشتريها بالوزن أو في البنوك. ثم اشتروا كيلوغرامًا من الأشياء الصغيرة الجميلة.
رأيت الوصفات ، لكنني لا أعرف أيهما أختار

[م @ rtochka]

م @ rtochkaهذه لذيذة جدا جدا

الفطر في تتبيلة الخردل. اشطف الفطر بسرعة واقليه في مقلاة حتى يتبخر السائل. نضعها في وعاء سلطة ونخلطها مع الثوم المفروم ناعماً والأعشاب. امزج جميع مكونات التتبيلة ...فيتالينكا

من فضلك قل لي كيف نخلل الفطر بشكل لذيذ

يحتوي Sеrn على وصفة فطر مخلل محلية الصنع جيدة جدًا.

البحث عن وصفات على مصل اللبن.

Mamusy لديه كل وصفات خبز مصل اللبن.
وإذا لم يكن لديك مكان تضعه - سقي النباتات ، والتغذية الممتازة ومكافحة البياض الدقيقي!

حول الفطر ، إذا كان هناك شواية. في الحزمة لهم. هناك أيضا صلصة الصويا والزيت النباتي والثوم الجاف والقليل من السكر. ثم هزها. ثم من الكيس إلى رف سلكي رفيع وعلى الشواية. مربى حقيقي!

وإذا لم يكن لديك مكان تضعه - سقي النباتات ، والتغذية الممتازة ومكافحة البياض الدقيقي!

شكرا ، سأحاول بالتأكيد.
وخبز ​​مصل اللبن هو أغنية!

[حفل 10]

حفل 10، خبز مخبوز على مصل اللبن ، اتضح أنه لذيذ. لكنك لست بحاجة إلى الكثير من أجل الخبز.
V- تينا, Elya_lug, تاج، الفتيات ، وأنا طهيت هذا البرونز بالأمس! تناولت 3 لترات من مصل اللبن ، وتبخرت لمدة 3 ساعات ، ثم غليتها لمدة 3 ساعات أخرى ، وتكثف ، وخلقتها بالخلاط ، وتداخلت مع الكتلة السميكة ، فتغمقت ، ولكن ليس بلون الشوكولاته. تعبت ، قررت أن أسكب كل شيء في قالب وما قد يحدث. وتزداد ثخانة في الثلاجة بحلول الصباح. لم أتذوق المذاق بعد ، أنا أخبز الخبز ، حتى يشعر بالرضا.لكنني لن أتعلم كيفية إدراج صورة في هذا المنتدى. هكذا اتضح مع الصورة!

يحتوي ستيرن على وصفة جيدة جدًا لـ "فطر مخلل على الطريقة المنزلية"

نعم وصفة

[ناتا 19]

ناتا 19، شارك كيف تتذوق. هناك أيضًا الكثير من المصل.

شارك كيف تتذوق. هناك أيضًا الكثير من المصل.

مارينا ، لقد فعلت ذلك. لكن ليس حسب وصفة المنتدى. لذلك لم أخرجها. أحببت الطعم ، لكن ليس لهواة)

[أنجيلا]

أنجيلا، على الرغم من ما حدث تقريبًا؟ هل يستحق الإزعاج أم طائر يشرب؟

هنا أنا


غريب. جربها.

لا يزال هناك واحد. أحببت هذا أكثر.

جبن مصل اللبن "Zigerkeise" (ziger kase) يجب غسل جميع الأواني التي ستستخدمها جيدًا وغليها جيدًا. نأخذ مصل اللبن المتبقي من تحضير جبن آخر. نقيس لترًا من الحليب. حليب...آنج كاي

[أنجيلا]

أنجيلا، شكر!

ولا تنسى الريكوتا)

الريكوتا في المنزل صب مصل اللبن (بعد طهي بيبسين جبن الفيتا) في قدر واشعل النار. من المهم ألا يكون المصل شفافًا بل أبيض. لن تجمع أي شيء من مصل شفاف ...آنج كاي

نعم ، أنا أفعل ريكوتا ، لكن لا يمكننا التعامل معها ، لقد جمدت كثيرًا ، ولا أريد تجميدها بعد الآن

[ماريكا 33]

ماريكا 33يا مارينا أخيرًا أحببنا طعم هذه الجبن. لكن في الحقيقة ليس للجميع. لتذوق ، إذا كنت لا تعرف ، لا ترى ، فمن الواضح أن هذا هو الجبن. لا توجد ملوحة زائدة على قطعة خبز ، كل شيء طبيعي بالنسبة للجبن. وهذه ليست ملوحة ، بل طعم غني جدًا بالكفير أو الزبادي. المذاق لطيف ويستمر لفترة طويلة ، كما لو كنت قد أكلت جبنًا عالي الجودة (مثل الجبن الذي أحضرته ابنتي من الألزاس). سيكون رائعًا مع النبيذ. لقد طهيت فقط من مصل اللبن ، ولم أضيف شيئًا. قد يكون مذاقه أحلى مع الكريمة ، لكن هذا بالضبط ما لا نحبه.
لذا شكرا مرة أخرى للجميع على النصيحة. سأحاول وصفات أخرى. Ricotta لم يفعل - إغفال رهيب ، سأحاول إصلاحه!

[ناتا 19]

ناتا 19، ومصل اللبن من أسفل الجبن أو الجبن؟

[فينيرا 007]

فينيرا 007، تاتيانا ، مصل اللبن الجبن. ولكن تبين الآن أنها بيضاء للغاية وغير شفافة. تبين أن الجبن القريش طري للغاية وطري ، ومصل اللبن يندمج باللون الأبيض ، وهناك الكثير من المخلفات المتخثرة فيه. دائمًا ما أصنع الجبن القريش بنفس الطريقة - اللبن الرائب في وعاء في ماء مغلي. أنا لا أفهم حقًا الحليب والأبقار ، لقد عشت طوال حياتي في المدينة ، لكنني لاحظت بالفعل أنه في أوائل يونيو ، مع هطول الأمطار والعشب العصير ، يكون الحليب لذيذًا جدًا ، والجبن القريش مثل هذا.

[ناتا 19]

ناتا 19, ناتاليا، لدي أيضًا جبن قريش ، أصنع الجبن كل أسبوع من 8 لترات من الحليب. أنا فقط أسكب اللبن الرائب في وعاء متعدد الطهي وضبطه على 70 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين. حاولت أن أفعل ذلك عند 80 درجة ، اتضح أن الجبن القريش الجاف ، وفي 70 هو الأكثر رقة. والمصل أبيض طوال العام ... سأحاول غليه أيضًا .. شكرًا على الفكرة.
بالمناسبة ، أنا أحب فطائر مصل اللبن ، لكن غالبًا لا يتوفر لديهم الوقت لخبزها ، لذلك سكبت الكثير من مصل اللبن. وهناك أيضًا وصفة رائعة للكب كيك والكعك وغير ذلك الكثير. لكني لم أغسل رأسي بالمصل بعد

الآن على شاشة التلفزيون أظهروا تحضير وجبة خفيفة أصلية - يتم نقع البيض المسلوق في محلول ملحي مع البنجر. لا أعرف ما هو الذوق ، لكنها تبدو لطيفة للغاية.
هل لدينا مثل هذه الوصفة في المنتدى؟
يذهب الإرسال في الأول ، هناك جوزيفا البحث زيارة داشا الآخرين.

لا أعرف ما هو الذوق

بعد أسبوع ، يتم نقعها بالكامل.
فقط بيض مخلل.

أضعها على 70 درجة لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين

لطالما كان لدي مصل شفاف. كان ذلك لأنني كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى البقرة ...
علمتني إيرين كابريس كيفية صنع الجبن.
خثارة اللبن الرائب لمدة 7 ساعات عند T 60. عندما تتشكل الجلطة ، تبرد بعناية شديدة ، وحاول ألا تكسر الجلطة ، اسكبها على خط راسيا.
خثارة طبقات ، مصل اللبن الشفاف.
نسكب من العلبة ، نكسر الجلطة. حسنا ، شيء من هذا القبيل.

فقط بيض مخلل.

لا أعرف طعم مخلل البيض. ولا أستطيع حتى أن أتخيل.

عندما تتشكل الجلطة ، تبرد وبعناية شديدة ، في محاولة لعدم كسر الجلطة ، اسكبها على خط راسيا. خثارة طبقات ، مصل اللبن الشفاف.

نعم ، أفعل ذلك أيضًا باستخدام هذه التقنية ويكون المصل دائمًا شفافًا ، ولكن بلون أخضر فاتح وليس عديم اللون تمامًا.

ولكن مع الضوء الأخضر

نعم. حسنا

[أولجيرا]

أولجيرا, ليلكا، شكرًا ، سأحاول وهكذا ، يمكنك وضعها في الليل. لدي حليب مزرعة ، ولا توجد بقرة بسيطة في منطقة الوصول ، ويتم جلب حليب المزارع إلينا مرة واحدة في الأسبوع.
يتخمر حليبي في اللبن الرائب في جرة سعة ثلاثة لترات ، وأسكبه في مقلاة متعددة الطهي.
وفي رأيك ، أفهم أنه من الضروري التخمر مباشرة في قدر ، حيث سنطبخ بعد ذلك؟

[فينيرا 007]

فينيرا 007، آخذ الحليب من ثلاث بقرات مختلفة ، أي أصحاب مختلفة وكلها مختلفة - كثافة مختلفة ، محتوى دهني ، طعم الحليب. تبعا لذلك ، يختلف الجبن. نحن نشرب الحليب من بقرة معينة فقط ، من اثنتين أخريين فقط للمعالجة. أحب الحليب في بداية شهر يونيو ، عندما يكون العطر أكثر عبقًا ، في يوليو يتم خلط بعض الأعشاب المرة. لقد اعتادوا على أخذ الحليب من المزرعة ، وكان دائمًا مستقرًا ، أي أنه يتم خلط كل شيء هناك ويتم إعطاء محتوى الدهون المطلوب ضمن بعض التحمل ، لكن الحليب يصبح حامضًا على الفور. في المساء تناولتها - في الصباح كانت تعكر حتى في الثلاجة ، أي أن الصرف الصحي في المزرعة لا يزال كما هو.
أنا أخبز الفطائر على مصل اللبن ، كما أن الفطائر لذيذة جدًا ، لكن لدي الآن ثلاثة لترات من مصل اللبن - لذا فإن جبن مصل اللبن هو حل ممتاز.
البنات ، اللبن الرائب ، إذا تم تصريفه من الجرة ، يبقى جلطة. يستقر في قاع العلبة ، ويرتفع مصل اللبن إلى الأعلى. يمكن رؤية هذا بوضوح في البنك. يستغرق الأمر نصف ساعة لإكمال العملية برمتها. (لا أحب العبث بثلاثة لترات - حار ، ثقيل). أنا لا أستنزف حتى من خلال القماش القطني ، ولكن من خلال غربال ناعم. يتم تجفيف مصل اللبن الرئيسي بعناية ، ثم يسقط اللبن الرائب في المنخل مع مصل اللبن المتبقي. يمكنك عصره بملعقة لجعله أسرع ، أو يمكنه تصريف نفسه. تظهر الصورة أن الماء لم يغلي بعد ، والموقد قيد التشغيل ، وقد استقرت الجلطة بالفعل. سوف يستقر أكثر ، سيبدو اللبن الرائب أشبه بالجبن القريش.

هل تحتاج إلى التخمر مباشرة في قدر ، حيث سنطبخ لاحقًا؟

نعم ، سيكون ذلك أفضل. لا يمكنك حتى التدخل في عملية الإنتاج. يمكنك قطع الجلطة بسكين من الأسفل إلى الأعلى. سيظهر مثل هذه المسارات التي يندفع فيها المصل إلى أعلى ، ولكن حتى بدون ذلك ، سيجد طريقه إلى الأعلى ، بشكل أسرع.

[ناتاليا]

الفتيات ، قرأت أنه بعد صنع الجبن ، يمكنك استخراج الريكوتا ، لكن بعد الجبن لا يعمل. ولا شيء يخرج من مصل اللبن بعد الجبن ، لذلك قرأته ، لم أحاول أن أصنع شيئًا منه.
وشيء آخر: فوق 60 درجة ، تقتل درجة الحرارة ما هو مفيد في الجبن ، قرأت عن هذا لفترة طويلة ، ولا أتذكر بالضبط ما.
ناتاليا، نعم ، الحليب في مايو ويونيو هو ألذ. خاصة على الهندباء. في هذا الوقت أحاول صنع السمن وتجميد الزبدة.

[ماريكا 33]

ماريكا 33لديك 300 كم جنوب موسكو ، ولدينا 600 كم شمال موسكو ، لذا يونيو هو بداية يوليو. هذا العام لم يكن هناك عشب حتى منتصف مايو. أكلت الأبقار المسكينة التبن. أنا أيضًا أحب الحليب من بداية نوفمبر - البقرة بالتأكيد في منطقتنا بالفعل دون نزهة ، بدأوا في إطعامها ، لتكملة لها. جنبا إلى جنب مع التبن ، فإنها تعطي البطاطا الطازجة والجزر ، كما تزداد كثافة الحليب ، ويزيد محتوى الدهون.
وسؤال عن موضوع "البحث عن وصفة". هل يوجد موضوع عن عصارات في المنتدى؟ أصنع عصائر ممزوجة عن طريق كتابة ، على سبيل المثال ، تفاح وفراولة ، لكن ربما هناك وصفات محددة ، وأنا ابتكر دراجة.

... يستغرق الأمر نصف ساعة لإكمال العملية برمتها.

حسنًا ، عند تسريع شيء ما.
يحتاج اللبن الرائب إلى التكوين والنضج. على أي حال. أنا أحب الجبن. شكرا ايرين كابريس

وشيء آخر: فوق 60 درجة ، تقتل درجة الحرارة ما هو مفيد في الجبن ، قرأت عن هذا لفترة طويلة ، ولا أتذكر بالضبط ما.

ما يصل إلى 70 * لا يزال مقبولاً ، وما فوق ، وخاصة أثناء الغليان ، ينتقل الكالسيوم والفوسفور إلى مركبات غير قابلة للذوبان ولا يتم امتصاصهما (مرحبًا بعصيدة الحليب).
لذلك ، أقوم بطهي الجبن القريش بنفسي ، مع الحفاظ على درجة الحرارة المرغوبة ، وأنا أفضل أكل الجبن والحليب الرائب على قيد الحياة ، وفي وصفات الخبز والمعجنات عادةً ما أستبدل الكفير بمصل اللبن.

لا أعرف طعم مخلل البيض. ولا أستطيع حتى أن أتخيل.

فقط طعم ماء مالح.
لا يوجد طعم بيض خلال أسبوع.
بعد 2-3 أيام ، يُتبّل البروتين فقط.
ويشعر بطعم الصفار.
لكني متبل 9٪ خل.

[ناتا 19]

ناتا 19، يوجد موضوع حول العصارة ، لكن لا توجد وصفات ، فقط نقاط عامة. لقد بحثت في الوصفات ، هناك كومبوت ، لكن لا توجد أنواع مختلفة من العصير. لذا شارك مجموعاتك

بنات عزيزتي! الرجاء مساعدتي في العثور على وصفة. لقد نسيت الاسم. خلاصة القول هي أن اللحم والبطاطس تُطهى في نفس الوقت وتُطهى الكعك من العجين في الأعلى ، والتي تُطهى على البخار في نفس الوقت مع بقية الطعام.

[إيكرا]

إيكرا, ايرينا، كما أنني لا أعرف اسم الطبق ، فأنا أفعل كل شيء بالعين كما تقود يدي. حتى أنني صنعت هذه الأنواع من الكعك (دونات ، فطائر) من عجين الفطير.
كل شيء بسيط هناك ، أنا لحم ذبيحة مع البطاطس والبصل والجزر. وعندما يكون الطبق في منتصف الطريق ، أضع الجزء العلوي بالكامل مع كعك الحلزون من العجين.
أفرش العجين ، ودهنه بالزبدة المذابة أو أزرعه. مع الزبدة وطبقة رقيقة ، وزع البصل المقلي والجزر (مبشور) ولفهم في لفافة ضيقة. بسكين قطعت غسالات بعرض 2-3 سم.
يوجد أيضًا وقت كافٍ لطهي اللحم والبطاطس لطهي غسالات العجين بالبخار. الشيء الرئيسي هو أن هناك ما يكفي من السائل. في البداية ، تحتاج إلى ملئه بحيث تغرق الغسالات تقريبًا.
قال في! شخص ما فهم شيئا؟

[ايرينا]

ايرينا، ليس؟

فطيرة الخميرة مع لحم الخنزير ومخلل الملفوف في Steba (Strudli aus Hefeteig mit Schweinefleisch und Sauerkraut) - اعجن العجينة قبل الطهي بساعة واتركيها لترتفع في مكان دافئ. تحضير باقي الطعام. - في قدر كبير (طهيت في شتيبة على وضعية القلي) قلي ...رادا- dms

المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=408617.0

[= nudley =]

أنا أيضًا لا أعرف اسم الطبق ، أفعل كل شيء بالعين

دعا جارتي الجدة هذا الطبق = nudley = ، يتم طهيه فقط ، كقاعدة عامة ، مع الزلابية

[إلميروشكا]

إلميروشكا، في الداخل! أفهم الآن ، شكرًا لإخباري بكيفية القيام بذلك!
أولجيراهم بالطبع شكرا لك!
بلاسمو، وشكرا لأنني نسيت هذه الكلمة - nudley!
حسنًا ، الآن سأفعل ذلك بالتأكيد!

يا فتيات ، نحتاج إلى وصفات بسيطة لإطعام طفل عمره 7 سنوات. لا أعرف ما الذي يطعمه الوالدان لحفيدهما ، لكنه يتباهى معي: يأكل هذا ، ولا يأكل هذا. في طفولتي ، كنت أتصرف مع ابني ببساطة - إذا كنت لا تريد ذلك ، فلا تأكل. مع حفيدي ، أشعر بالخجل إلى حد ما من اتخاذ إجراءات جذرية.

[تاتيانا]

تاتياناصوت كبداية ما يأكله وما يرفضه

يبدو لبداية ما يأكله وما يرفض

لا تأكل لحم الخنزير ولحم البقر. يأكل الدجاج ، شرحات. يجب ألا يحتوي أي طعام على البصل. يأكل الفطائر ، نادرا ما تكون محشوة ، في كثير من الأحيان مجرد الفطائر بالحليب المكثف. يأكل كعك الجبن والطواجن. الخضار لا تأكل أي شيء. لأول - حساء فقط مع كرات اللحم. فقط الكعك المخبوزة. هذه هي المدة التي يستمر فيها الوباء ، تلك هي المدة التي يأكل فيها نفس الشيء ، على الأقل عندما يعيش معنا.

أكل الكعك. يمكنهم إخفاء الجبن والخضروات مهروس الجزر واليقطين والفواكه والخضروات.
وإذا كانت نفس كرات اللحم غنية بالملفوف؟ يصبح اللحم المفروم أكثر عصارة ، لكن الطعم لن يتغير كثيرًا.
يمكنك الآن استخدام التوت الطازج في الطواجن. أليس كذلك مع الحبوب؟
إخفاء البيض في شرحات الدجاج. يمكنك الحصول على سمان رائع. ثم ، إذا أردت ، البيض المفروم. وهناك ، يمكن إضافة إضافات إلى البيض ، إذا نجح الخيار مع شرحات مفاجئة.

[جلفه]

جلفه، جرب هذه الأطباق
وصفة (بواسطة أنج كاي): سوفليه الدجاج بالسميد.

فيليه الدجاج "قطع لحم الخنزير" 1. قطّعي صدور الدجاج إلى قطع صغيرة ، أضيفي الملح والصودا.نرش الصدور جيداً بعصير الليمون ونضيف النشا. امزج كل شيء جيدًا. اتركيه لينقع لمدة 20 دقيقة ...لويزيا

يوجد أيضًا سوفليه لحم ، على ما يبدو من سفيتينكا ، لم أجده الآن.
فطائر فوا جرا أخرى من العم سيم. طاجن الجبن ، الزلابية الكسولة ، الزلابية.

أقوم دائمًا بإضافة الجبن والشوفان الملفوف والكوسا إلى شرحات الدجاج
ليست مسموعة في المنتج النهائي.
يبلغ الحفيد سنتان. أنا أبخر شرحات. لكنها لا تزال لذيذة ، يمكنك قليها!)))