تولون بون (فرن) - وصفة بالصور على ماكوكير: أفضل الوصفات

رول طولون (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق قمح درجة أولى	600 جرام
السكر	12 جرام
ملح	15 جرام
خميرة جافة سريعة المفعول	4 غ
ماء	320 مل

طريقة طهو

يجب قضاء ثلاث ساعات في إنضاج العجين عند درجة حرارة حوالي 27 درجة مئوية:
إلى عن على أوبار انه ضروري:
360 غرام دقيق من الدرجة الأولى
290 جرام ماء
4 جم خميرة جافة سريعة المفعول.
عندما يبدأ العجين في التساقط ، اعجن العجين.
عجينة:
240 غرام دقيق من الدرجة الأولى
15 جرام ملح
12 جرام سكر
30 مل ماء
+ كل العجين.
يتحد جهاز My BOSH MUM 8400 مع عجن العجينة للحصول على هيكل شديد الانحدار وغير لاصق في 8 دقائق بسرعة متوسطة
(القيمة = 2,5) .
للتمهيد 75 تخمير لمدة دقيقة ، انقلي العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت وغطيها بغلاف بلاستيكي.
يوصي مؤلف المصدر بالطي أو العجن في منتصف التخمير ، إذا رغبت في ذلك.
قسمي العجينة إلى نصفين ، اخفقي جيدًا ولفي كل قطعة إلى كرات مستديرة.
تغطية الفراغات والراحة 5-7 الدقائق.
تشكل في أرغفة مستديرة ، ثم درزها على الرق ، واتركها لإثباتها 60-70 الدقائق.
في نهاية التدقيق
قم بعمل قطع طولي واحد في منتصف قطعة العمل.
الخبز بالبخار على الحجر عند T = 230 ° С خلال 30 دقائق إلى قشرة ذهبية بنية جميلة.
تبرد على رف السلك.
لم يجرؤ مؤلف الوصفة على إظهار الخفض ، مدعيا أنه لا يوجد شيء مميز حوله. سآخذ حريتي في إظهار:
احكم على نفسك أيها الخبازون الأعزاء!
اللفائف مرنة - ناعمة ، مالحة ولها رائحة واضحة ، في رأيي ، من الحبوب المطحونة حديثًا.
ومع ذلك ، هذا هو رأيي الشخصي.
أنا في انتظار تقييماتك.
خبز سعيد.

الطبق مصمم ل

اثنان لفات

وقت الطبخ:

06:00

برنامج الطبخ:

فرن

مطبخ وطني

فرنسي

ملحوظة

مصدر:

🔗
شكراً جزيلاً للمؤلف وشكرًا لا ينتهي من عائلتي وأحبائي على الخبز غير العادي!

ايريسكا

أكسيوم
صفك الرئيسي ، كما هو الحال دائمًا ، يستحق أعلى تقدير.

ومع ذلك ... أحتاج حقًا إلى نصيحتك.
قررت شراء خلاط كوكبي. وبوجه عام ، أنظر عن كثب إلى MUM 8400. وأود أن أعرف انطباعاتك بمزيد من التفصيل. هو ، على حد علمي ، قد تم إيقافه بالفعل. لكن بعض المتاجر عبر الإنترنت لا تزال متوفرة. لم أقنع نفسي تمامًا بعد باستصواب عملية الشراء هذه ، لكن التآكل المتكرر جدًا لدلو HP (Moulinex 5002) يقنعني أكثر وأكثر بهذا الأمر. هناك نماذج أخرى أغلى ثمناً ... لكن هل يستحق دفع مبالغ زائدة.
سأنتظر كثيرا للحصول على إجابة

أكسيوما

ايريسكا !
على استعداد لتقديم المشورة على الفور!
كما ترى من معلومات ملف التعريف الخاص بي ، أستخدم مجموعتين - كينوود KM 020 و بوش أمي 8400..
إذا اضطررت للاختيار بين اثنين ، سأشتري مرة أخرى بوش أمي 8400!
بالمناسبة ، اشتريتها من المتجر الإلكتروني "Kava" في أوديسا.
هاتف الاتصال بمدير المبيعات (جورا) 0503882020.
لقد لاحظت مؤخرًا في متجر "Comfi" أنه يكلف 5999 غريفنا. السعر لا ينطبق. سعر الجمع مع خلاط الكواكب Krupps يحمل أيضًا.
سلسلة 86 MUM الجديدة ليست أكثر قوة (1 ، 4 مقابل 1 ، 6 كيلووات) ولها لون ثوري! لماذا نبالغ 2600 UAH ؟! هذه هي تكلفة جهاز HP Moulinex OW 6002 الجديد ، وستكون كافية لزوجي لمدة شهر كامل.
يشترى بوش أمي 8400- النسبة المثلى للسعر والجودة.
كينوود KM 020 يقفز ويقفز أثناء العمل ، ولكنه يتكيف مع حجم كبير من العجين ، ويعجن العجين جيدًا للكيك. بوش أمي 8400 جيد لعجن العجين والعجين للخبز الايطالي ...
سأكون سعيدًا إذا ساعدتك نصيحتي في اختيارك.

ايريسكا

شكرا لك !!! الآن سوف نبحث عن هذه الأم.
ولم أجد المتجر الإلكتروني الذي اشتريت منه - سواء كان مغلقًا أو أعيد تسميته.ورأيت أيضًا Komfi ، لا أتذكر النموذج ، لكن السعر صدمني - 8599 غريفنا.

ديليتانتيكسا

AXIOMA ، ماذا تعني عبارة "خبز بالبخار على الحجر"؟ هل يمكن عمل ذلك في فرن تقليدي أم تحتاج إلى فرن خاص؟

أكسيوما

اقتباس: DILETANTixa