الطماطم في عصيرها (الوصفة المفضلة للأم)

الطماطم في عصيرها (الوصفة المفضلة للأم)

الفئة: الفراغات

مكونات
طماطم	كم سيكون مناسبًا في الجرة
الشبت مع المظلات وأوراق الكشمش وحبوب الفلفل	المذاق

طريقة طهو

• لوعاء 3 لتر
  
• 
  
• طماطم بلدي ، نقوم بتعقيم البرطمانات. نضع الطماطم بإحكام في الجرار مع مظلات الشبت وأوراق الكشمش.
  
• للصب: قطعي الطماطم إلى شرائح ، ضعيها في قدر ، أضيفي ملعقة كبيرة من الملح. نغادر لمدة ساعة.
  
• ثم يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا. ثم إما أن نمسحه من خلال غربال ، أو (بالنسبة للأشخاص الكسالى مثلي) نهرس بالجلد والبذور في الخلاط.
  
• يُسكب الماء المغلي فوق جرة من الطماطم والتوابل ويترك لمدة 10 دقائق. نكرر. يُغلى عصير الطماطم ويُضاف السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. ل. ، بعد سكب الماء المغلي من البرطمان ، املأه بحشوة الطماطم ولف الجرة.
  

ويمكنك تحديد: 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح لأي حجم من الطماطم المفرومة؟ أين تخزن الطماطم؟ لا يضاف لهم الخل؟

[سفيتا 3]

سفيتا 3.
حوالي 1 ملعقة كبيرة. ل. ملح 1-1.5 كجم من الطماطم المفرومة. أفعل كل شيء بالعين. أنا لا أضيف الخل والليمون - أحتفظ به في قبو بارد.
إذا كنت تخزن في المنزل - ثم في وعاء سعة 3 لتر 1.5 ملعقة صغيرة. حامض الستريك أو 3 ملاعق كبيرة. ل. 9٪ خل.
بشكل عام ، تعليب المنزل هو عمل محفوف بالمخاطر - بدون مراعاة عدد من الشروط ، يمكنك تحويل شخص ما إلى البنوك.
كل شيء هنا أفضل قليلاً لكل - إزالة المواد الخام ، وتعقيم الجرار ذات الأغطية لفترة أطول ؛ إضافة مادة حافظة.

لماذا الخل أيضا؟ بعد كل شيء ، هذه عمليًا طماطم في عصير الطماطم ، إنها مادة حافظة + ملح. بعد كل شيء ، في عصير الطماطم ، إذا قمت بطهيها بشكل منفصل ، في رأيي لا أحد يضع الخل ...

لم يكن عصير الطماطم الطبيعي مادة حافظة أبدًا. اصنع عصيرًا طبيعيًا من الطماطم واتركه في الغرفة لمدة 5 أيام حتى مع إغلاق الغطاء جيدًا.
نصنع الجرجير المخمر - يبدأ في التخمر بالملح في اليوم الأول.

سأكرر نفسي مرة أخرى - تعليب المنزل هو عمل محفوف بالمخاطر!

أصنع عصير الطماطم ، لكني أغليها قبل الإغلاق (10-15 دقيقة) وأزل الرغوة التي تتجمع هناك باستمرار. أنا لا أضع أي شيء حتى الملح ، منتج طبيعي تمامًا. إنه يقف في المنزل في الطابق النصفي وفي القبو ، دائمًا تقريبًا بنجاح. أعتقد أنها مسألة خبرة.

"الحفظ الأول - الحفاظ على المنتجات الغذائية (حفظ المواد الغذائية لتخزينها وحفظها) هو معالجة المنتجات الغذائية ، مما يسمح بمنع التلف أثناء التخزين على المدى الطويل والحفاظ على الخصائص الغذائية والتذوق."
تقوم بغلي عصير الطماطم قبل غلقه في البرطمانات ، أي باستخدام المعالجة الحرارية ، يمكنك إزالة مسببات الأمراض.
بدأت في دحرجة العلب في طشقند منذ 40 عامًا. حدث أي شيء ...

حسنًا ، نعم ، طشقند ، مدينة الخبز هناك نظام درجة حرارة صحي ، فقط أحاول أن أضع خلًا أقل في كل مكان ، أو إذا لم أفعل ، استبدله بالنبيذ أو خل التفاح.

حسنًا ، نعم ، طشقند ، مدينة الخبز هناك نظام درجة حرارة صحي ، فقط أحاول أن أضع خلًا أقل في كل مكان ، أو إذا لم أفعل ، استبدله بالنبيذ أو خل التفاح.

حظا سعيدا في التعليب!