خبز مع حنطة ومحلول ملحي

[قد يكون هناك دائمًا خبز وخبز في منزلك!]

خبز مع حنطة ومحلول ملحي

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
عجين القمح النشط رطوبة 100٪	150 جرام
دقيق القمح / الصف	260 جرام
مخلل (لدي ملفوف)	50 جرام
ماء	150 جرام
دقيق الحنطة ، ج / ض	100 جرام
خميرة فورية	1 جرام
ملح البحر	8 جرام

طريقة طهو

• تغذية العجين المخمر عشية الدفعة لمدة 6-8 ساعات.
• تم إجراء العجن في KhP على برنامج "Testo"
• العجن 5 دقائق ، التحلل الذاتي 5 دقائق ، العجن 10 دقائق.
• اخلطي الخميرة بالدقيق.
• العجين المخمر بالماء والملح. قم بتحميل المنتجات في دلو HP وفقًا للإرشادات.
• بعد 5 دقائق من الخلط يضاف الملح.

• العجينة طرية لا تلتصق وتحافظ على شكلها.

• يطوى ويوضع في الثلاجة عند 7 درجات لمدة 8-10 ساعات. لا تنس أن تغطي العجين بكيس بلاستيكي.

• عجين قبل وبعد الثلاجة.

• اخرج العجين. اتركه يسخن لمدة 30-40 دقيقة.
• شكل الخبز من أي شكل.
• إثبات على الورق ، درز أسفل حتى يتضاعف. يمكن أن يستغرق الوقت من ساعتين إلى ثلاث ساعات. ركز على الشغل الخاص بك. إذا ، عند الضغط عليه بإصبع ، لم يتم تقويم الغمازة ، فقد توقف العجين. إذا تم تقويمه بسرعة ، فهو ليس جاهزًا بعد. العجين يعود ببطء - حان وقت الخبز.
• نصنع التخفيضات. أفعل ذلك بشفرة.
• نخبز على حجر بفرن مسخن بحد أقصى (240-260 درجة) لأول 10 دقائق بالبخار.
• نزيل البخار ، ونهوي الفرن لفترة وجيزة ، ونخفض درجة الحرارة إلى 180 درجة.
• نخبز حتى ينضج لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
• الخبز الجاهز ، إذا قرع على القاع ، يصدر صوت "فارغ".
• دعها تبرد على رف سلكي ، اقطع واستمتع.
• 
• 
• 
• 
• قد يكون هناك دائمًا خبز وخبز في منزلك!

الطبق مصمم ل

1 لفة

وقت الطبخ:

حوالي 15 ساعة

برنامج الطبخ:

HP ، ثلاجة ، فرن

ملحوظة

خبز خيالي. لذيذ جدا. نوصي!

[آنج كاي]

آنج كايخبز عيد الميلاد) جميل وغير عادي)

أنجيلا ، أنت متخصص في رسم الخبز لدينا! أنا فقط لا أعرف كيفية عمل التخفيضات ، فهي تكبر ، وأنت تقوم بنحت أي أنماط. أحسنت!

أوه ، يا لها من قطعة خبز! أنجيلا ، كما هو الحال دائمًا أنت سيدة حرفية. قل لي ، من ماذا حصلت على مثل هذه القشرة الفقاعية؟ هل قمت بالتشحيم بشيء؟

الأشجار خضراء ، وما زلت أحفر الخميرة ، وقد صنعت بالفعل تحفة فنية أخرى
فتاة ذكية! الوصفات ببساطة مذهلة
أخذته إلى دفتر ملاحظاتي.
ملاحظة. بالمناسبة ، خميرتي السائلة بدأت بالفعل في عصير الليمون. قريبا سأصنع الخميرة

[الفتيات،]

الفتيات، شكرا لكم جميعا على اهتمامكم وكلماتكم الرقيقة.

أنا فقط لا أعرف كيف أقوم بإجراء التخفيضات - فهي تكبر ،

ربما لا يقطع بعمق وليس بحدة.

قل لي ، من ماذا حصلت على مثل هذه القشرة الفقاعية؟ هل قمت بالتشحيم بشيء؟

Lenochka ، أنا لا تليين بأي شيء. تعطي الفقاعات المخمرة. ربما من درجة الحرارة والرطوبة. أنا لا أفهم نفسي.

وقد قمت بالفعل بعمل آخر

ناتاشا بضعة أشهر تكمن بالضبط ، بالإضافة إلى 6 قطع غير معروضة. الأيدي لا تصل. أنا أخبز عمليا كل يوم وغالبا ما أجرب.

الخميرة السائلة بدأت بالفعل في عصير الليمون. قريبا سأصنع الخميرة

ليس مخيفا كما اتضح؟ أحسنت. كل شيء سوف ينجح.

أنا أخبز عمليا كل يوم وغالبا ما أجرب.

أنا أيضًا ، كل يوم تقريبًا ، لكن مع خبز الجاودار
وصلت طاحونتي ، لذا أضيف الآن الحنطة والشعير والأرز ، مطحون الحنطة السوداء إلى الدقيق ، كما تُطحن بذور السمسم إلى خبز. الآن أفكر في تجربة البذور وطحن الفول السوداني.

لدينا القمح أكثر في الاستخدام بطريقة ما على الإطلاق. يأكل الجاودار القليل. أحيانا أخبز. لكن في بعض الأحيان. والمطحنة جيدة جدا. يمكنك صنع أي دقيق. ألقي نظرة على المطحنة مع ملحق الطاحونة.لكني فقط ألعق شفتي.

لذلك أنا لا أخبز القمح ، ولا أريد استخدام خميرة المتجر ، إلا في بعض الأحيان. رغيف من الجاودار يختفي عمليا في اليوم. يزن الآن - يزن 1.5 كجم. نحن نأكل تقريبا مع أبنائنا. لقد أصبح زاحفًا بالفعل ، سيكون من الأفضل ألا تزن ...

[ناتاشا]

ناتاشا حسنًا ، استدر الآن مع الخميرة.

أنا خائف بالفعل مسبقًا: لول: سأكون سمينًا ... لكن لا شيء مع الإضافات والخميرة محلية الصنع لن يكون ضارًا جدًا. وسيكون لذيذ ...
سأبني قائمة من الوصفات الخاصة بك وأذهب

أوه ، يا له من رجل وسيم ملون! عيد الميلاد!
أنجيلا ، لخيالك الغني

[آنج كاي]

آنج كايوسيم مستقيم! القشرة فائقة!

[أولغا]

أولغا, قسطنطين، شكر. انا حاولت.

[أنجيلا]

أنجيلاما أجمل الخبز! والقشرة! والفتات!
لسبب ما ، قصاتي لا تبدو جميلة ... بشكل عام ...

[تاتيانا]

تاتيانا، شكرا جزيلا لك. والتخفيضات صفقة حقيقية. سوف تنجح بالتأكيد.