كعكة "Curd-strawberry Tale" - وصفة مع صورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة "اللبن الرائب والفراولة"

الفئة: الحلويات

مكونات
لصنع البسكويت:
بيض - 5 قطع
سكر - 100 غرام
دقيق - 100 غرام.
1. ملعقة صغيرة فانيلين
1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر
قليل من الملح
لتحضير كعكة الجبن:
بيض - 4 قطع.
مسحوق السكر -150 غرام.
جبنة فيلادلفيا - عبوتين 200 جرام
كريم 30 - 38٪ - 300 مل
عبوتين جبن قريش (عجينة)
النشا 40 غرام.
لملء:
جبنة ماسكاربوني كريمية 500 جرام
عبوة من الجبن القريش 250 غرام.
سكر بودرة 100 جم.
خوخ معلب 5 أنصاف.
لنقع البسكويت:
عصير الخوخ المعلب - 100 مل
ماء - 50 مل
سكر 50 غرام
شراب أماريتو - 2 ملعقة كبيرة. ل
كونياك - 50 غرام
عصير ليمون

طريقة طهو

طبخ البسكويت:
قسمي البيض إلى بياض وصفار. اخفقي بياض البيض مع رشة ملح في رغوة قوية بحيث تقف القمم. يُمزج الصفار مع الفانيليا ، قشر الليمون ، يُضاف السكر البودرة ويُخفق حتى يصبح أبيض.
يُمزج الدقيق مع مسحوق الخبز ويُنخل كل شيء في مصفاة.
سخني الفرن بورق الخبز حتى 200 درجة مئوية.
أضف ثلثي بياض البيض المخفوق إلى الصفار المخفوق.
يضاف الدقيق ويقلب بلطف حتى يصبح ناعمًا من الأسفل إلى الأعلى حتى لا تستقر البروتينات. في النهاية ، قم بتقليب الثلث المتبقي من البروتينات برفق.
اخبزيها حتى تصبح طرية لمدة 30 - 35 دقيقة ، تحقق من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، إذا لم يلتصق ، فهو جاهز.
دع البسكويت النهائي يبرد ، مقطّع إلى جزأين.
تشريب الطبخ:
يُسخن عصير الخوخ في قدر ، يُضاف الماء والسكر والشراب ويُحرّك بقوة ويُضاف البراندي وعصير الليمون ويُغلى لمدة دقيقتين ثم يُرفع عن النار ويُبرد ويُنقع كعك البسكويت بكثرة. لا تدخر التشريب ، البسكويت مثل الإسفنج يمتص كل شيء بضجة! نضع الكعك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
طبخ كعكة الجبن:
يخفق البيض مع السكر البودرة حتى تصبح رغوة سميكة. (نحن لا نفصل البياض عن الصفار ، وإلا فإن كعكة الجبن سوف تنكسر أثناء الطهي).
اخفقي الكريمة مع النشا حتى تتماسك.
امزج جبن فيلادلفيا مع الجبن القريش مع خليط البيض والقشدة. اتركيه في الثلاجة لمدة 25-30 دقيقة.
نخبز لمدة ساعة عند درجة حرارة 160 درجة ، ونتركها تبرد حتى تبرد تماما.
طبخ الحشوة:
يُمزج الجبن الكريمي مع اللبن الرائب بالخلاط ويُضاف السكر البودرة ومكعبات الخوخ ويُمزج بلطف.
ثم نجمع كل شيء معًا ، وأجمع كل شيء في قالب البسكويت ، ولا أقوم بإخراج كعكة الجبن الجاهزة من القالب ، وأوزع الحشوة بكثرة فوق كعكة الجبن ، وقم بتنعيمها على السطح بالكامل ، وقم بتغطيتها بالبسكويت قليلاً ، بحيث يكون كل شيء متساويًا. الطبقة الثانية هي نفسها ، الحشوة ، وكعكة البسكويت الثانية. نأخذ القليل ، ونضعه كله في الثلاجة طوال الليل ... على الأقل 6 ساعات.
لقد مر الوقت ، ونخرج كل شيء من النموذج ؛ من الأفضل استخدام النموذج الذي تمت إزالة الجزء السفلي منه ، وهو مناسب للغاية. نخرج كعكتنا من القالب ، اتضح أنها كبيرة وثقيلة ، وبعد ذلك يبدأ الجميع في تكوين تصورهم الخاص عن الجمال ، فنحن نزين كل من يحب ويستطيع. فعلت هذا: كان لدي القليل من الجبن وجبن كريم الماسكاربوني ، قمت بخلط كل شيء وغطت الكعكة من جميع الجوانب وفوقها مع هذا الكريم
بعد ذلك قمت بعمل هدب حول الكعكة بنفس كريمة الجبن الرائب.
وجاءت تجارة التزيين بالفواكه:
هذه المرة قمت بتزيين الكعكة بالكامل تقريبًا بالفراولة ، واتضح أن الكعكة كانت جميلة ، مشمسة ، عيد العمال.
رؤية جانبية:
في سياق:
يبلغ حجم الكيك 4.6 كجم ، وقطر القالب 28 سم ، وفي الشكل النهائي يكون في مكان ما حوالي 30 وارتفاع الكعكة 15 سم.