خبز محمص محلي الصنع

خبز محمص محلي الصنع
التصنيف: خميرة الخبز
مكونات
طحين 1 كغ
حليب 0.5 لتر
خميرة 20 جم
زبدة أو مارجرين 100 جم
سكر 100 جم
ملح 1 ملعقة صغيرة
طريقة طهو

تذوب الخميرة في الحليب مع 1 ملعقة كبيرة. ل.سكر ، عندما يبدأ المحلول في التخمير ، يُسكب في وعاء من الدقيق ، يُضاف السكر والزبدة المذابة والملح ويُعجن جيدًا. إذا كان الطحين جافًا جدًا والعجين سميكًا ، أضيفي بعض الحليب. بعد العجن ، قسمي العجينة إلى أرغفة ضيقة ، وضعيها على صينية خبز مغطاة بورق الخبز. قم بعمل قطع مائلة على الأرغفة ، وقم بتغطيتها بمنديل واترك مسافة صغيرة. يُدهن بالبيض ويُخبز في الفرن (230-240 درجة) لمدة 30 دقيقة. بعد التبريد ، نقطع الأرغفة إلى قطع وتجفف في الفرن.
ملاحظة: قبل القولبة إلى أرغفة ، كان كل شيء يتم بواسطة آلة الخبز.
لذيذ!

ملحوظة
هناك سيد الحلويات الأوكراني المعروف داريا تسفيك. كنت محظوظة بما يكفي لشراء كتابها لعام 1970! هذا مجرد كنز دفين من الوصفات اللذيذة والنصائح حول كيفية التعامل مع أنواع مختلفة من العجين. انا مسرور جدا.

لدي مثل هذا الكتاب في مكان ما! أوه ، من الجيد أنني ذكرتك ...

على الأرجح ، ليس لدي سوى غلاف مختلف قليلاً ، ثم أعيد نشره في التسعينيات ، لكنني لم أواجهه. هناك أطلقوا أيضًا على الزبيب - أطلقوا عليها اسم الزبيب ، والأخرى المعدية - أطلقوا عليها. كتاب رائع.

[جوليفيرا]

جوليفيرا ، غلافي مختلف ، لكنني متأكد من أن هذين الخيارين متطابقان تمامًا في النصوص.

هناك أطلقوا أيضًا على الزبيب - أطلقوا عليها اسم الزبيب ، والأخرى المعدية - أطلقوا عليها. كتاب رائع.

+1 !!!! ومقلاة - مقلاة ، وليس باتل. ويمكن أن تكون النسب المئوية ، ويمكن أن تكون فيدس. الآن النسب ليست "مموهة".

[جوليفيرا]

جوليفيرا ، غطائي مختلف ، لكنني متأكد من أن هاتين النسختين متطابقتان تمامًا في النصوص.

إنها فقط عام 1970 ، وهذا عام 1980 - لقد تغيرت الصورة.
وكم عدد نساء الروم هناك ، أمي العزيزة ...

امرأة الروم هي جدة ، هل أفهمها بشكل صحيح؟

أوه ، وأدعو كل الحاضرين روم
وهم ليسوا رم على الإطلاق

حسنا pralna! النساء آباء ، هم من بابوشنيك :) والجدات نساء ...
بالمناسبة ، في مكان ما سمعت أسطورة عن أصل نساء الروم. مثل السلطان كان يقدم نوعا من الكعك مع الكحول. وكان يقرأ كتابًا في ذلك الوقت عن علي بابا. أثناء القراءة ، جفت الكعكة ، غضب السلطان وسكب الكحول على هذه الكعكة. ثم أردت أيضًا قطع رأس الطباخ ، لكنني قررت الانتظار قليلاً. وعندما تشربت الكيك بالكحول ، انبعثت هذه الرائحة لدرجة أن السلطان لم يستطع المقاومة وحاول ، واتضح ذلك. كان مسرورًا بفكرته ، وتكريمًا لكتاب "علي بابا" أطلق على اختراعه اسم رم بابا. مثل التأكيد على المقطع الثاني يجب أن يتم. لا أستطيع أن أضمن دقة القصة ، لكن ما اشتريته أبيعه.

لدي أيضًا مثل هذا "عرق السوس الحلو" وكذلك "قبل Svyatkovy على طاولة" من هذا القبيل ، وعدد قليل من الكتب لداريا تسفيك. انا احبهم كثيرا

يوجد أيضًا مثل هذا الإصدار:
رم بابا
هناك أسطورة جذابة حول ولادة هذه الحلوى. وهو مرتبط باسم الملك البولندي المنفي ستانيسلو بوغوسلاو ليسزينسكي (1677-1766) ، الذي كانت ابنته ماريا ليزكزينسكا زوجة الملك الفرنسي لويس الخامس عشر. على الرغم من أن المستبد البولندي كان معروفًا بأنه طبقة نبلاء ومفكر ومحسن حقيقي ، إلا أنه في نفس الوقت ، كما يقولون ، كان يتمتع بشخصية سيئة وشهية ممتازة. بطريقة ما تم إعطاؤه kugelhupf ؛ بدت المعجنات جافة جدًا وبسيطة بالنسبة له ، في نوبة رمى طبقًا بحلاوة ، وكسر زجاجة من الروم. سقطت المعجنات في الروم ، تذوقها ستانيسلاف ووجدها رائعة.وبحسب الأسطورة ، فإن الحلوى الجديدة أثارت ارتباطات شرقية حلوة في الملك ، ولهذا سميت بابا - على اسم بطل "ألف ليلة وليلة" ، علي بابا. الأسطورة جميلة بلا شك ، لكن لا يمكنك تصديق كل كلمة فيها. النسخة حول الجذور السلافية لاسم بابا أكثر تصديقًا. هناك افتراض أنه بدلاً من kugelhupf على الطبق ، في الواقع ، كان هناك بابا ("كعكة بولندية" - كما يكتب الفرنسيون). ربما أحضرها ستانيسلاف من رحلة أخرى. من المحتمل جدًا أن تكون المعجنات جافة بالفعل ، وبالتالي نقعها طاهي المعجنات الملكية نيكولاس ستوهرر في ملقة (تذكر بعض المصادر ماديرا) ، وأضاف الزعفران وملأه بالكاسترد. هذه الحقيقة هي أن أولئك الذين يعتبرون مؤلف وصفة بابا رم هو طاهي المعجنات البولندي. عند الحديث عن أصل الاسم (والحلوى نفسها) - فإن التشابهات مع امرأة عيد الفصح الروسية ، والجدة البيلاروسية والبولندية ، التشيكية بابوفكا هي أكثر من شفافة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، كانت المخبوزات ، المتشابهة في الشكل والمكونات ، منتشرة في جميع أنحاء أوروبا تقريبًا - في المناطق الناطقة بالألمانية ، اشتق اسمها من kugel (كرة) ، وفي المناطق الناطقة باللغة السلافية - من بابا (في بيلاروسيا ، بالمناسبة ، كلا الاسمين موجودان - مثل بابا ، و kugel ، ومن الممكن أن "kugel" - في وقت سابق). يرتبك الباحثون عن أصل الكلمة الحقيقي لاسم بابا الروم ، ربما بسبب حقيقة أن ستورر نفسه أطلق على خليقته "علي بابا" في مذكراته ، لكن النسخ السلافية و "الشرق أوسطية" بالكاد تتناقض مع بعضها البعض - بعد كل شيء ، اسم الخبز التقليدي (بابا) ، بطريقة جديدة ، في الواقع ، يمكن أن يكتسب تلميحات مصقولة حلوة. علاوة على ذلك ، فإن التوافق الجيد واضح.

بمرافقة ابنة ستانيسلاوس إلى فرساي كطاهي معجنات ، أحضر نيكولاس ستورر الوصفة الأولية إلى بابا روم إلى فرنسا. تزوجت ماريا ليسزينسكا من لويس الخامس عشر في عام 1725 ، وفي عام 1730 افتتحت حلوياتها في باريس في شارع مونتورجويل ، 51 باتيسييه (لاحقًا باتيسييه ستوهرر). تم تقديم بابا هنا ، منقوعًا في مزيج من مشروبات ملقة وتانيس. في هذه المؤسسة ، تم استخدام الروم الجامايكي ، الذي يحظى بشعبية كبيرة في فرنسا ، لأول مرة لإعداد الأطباق الشهية. لكن من غير المعروف على وجه اليقين ما إذا كان نيكولاس ستورر نفسه قد فكر في هذا أم أتباعه. علاوة على ذلك ، في البداية ، تم تشريب بابا طازجًا ، ومع مرور الوقت فقط ، بدأوا في تجفيفه وإضافة القليل من شراب السكر المنكه إلى الروم. بالمناسبة ، لا تزال تقاليد Baba Au Rhum حية في هذه المؤسسة: الآن في Pâtissier Stohrer ، سيتم تقديم كل من الروم بابا التقليدي والاختلافات حول موضوع رقة المؤلف: علي بابا مع الكسترد والزبيب ، علي بابا بالزعفران ، بابا شانتيلي.

الفتيات ، قولي لي ، من فضلك ، هل هؤلاء الخبز المحمص الحلو يخرج؟

لا ينبغي أن يكون حلوًا جدًا. 100 جرام سكر لكل 1 كيلو جرام. دقيق طبيعي!