خبز القمح والجاودار مع البصل في الفرن

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	210 جرام
دقيق الجاودار المقشر	150 جرام
خليط	50 غ
حليب مجفف	1 ملعقة كبيرة. مع شريحة
ملح	1.5 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
الخميرة الجافة (لدي	1.5 ملعقة صغيرة.
بصل مجفف	4 ملاعق كبيرة. ل. مع شريحة
الغلوتين (بانيفارين)	1-1.5 ملعقة كبيرة. ل.
مصل	290-300 مل (حسب جفاف الدقيق)
Flussiksauer (يمكن استبداله تمامًا بخل التفاح)	0.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

سخني مصل اللبن من الثلاجة إلى درجة حرارة 40-45 درجة مئوية واسكبه فوق البصل المجفف ، واتركه ينتفخ.
لدي إتش بي "باناسونيك" ، لذا فإن ترتيب إضافة المكونات كالتالي: خميرة ، طحين ، خليط بورودينو ، ملح ، سكر ، حليب بودرة ، جلوتين.
عندما ينتفخ البصل جيدًا ، يُضاف الزيت النباتي ، flussiksauer ، ويُمزج ويُضاف HP إلى الدلو.
قم بتشغيل الفرن على وضع "البيتزا" لدورة كاملة. بعد ذلك ، باستخدام الأيدي المدهونة ، أخرج قطعة العجين من الدلو ، وشكل قطعة الخبز بالشكل المطلوب ، واتركها لمدة ساعة و 10 دقائق. أقوم بتوزيعها في سلة ، مغطاة بالدقيق ومغطاة بالبلاستيك ، في الفرن مع إضاءة.
بعد انقضاء الوقت ، أخرج قطعة العمل ، وأقلبها على ورق الخبز ، وأفرش الدقيق الزائد بفرشاة وأجري قطعًا بشفرة. في غضون ذلك ، أقوم بتشغيل الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى يسخن تمامًا. أقوم بتسخين المقلاة التي يُخبز فيها الخبز مع الفرن. يستغرق هذا حوالي 20 دقيقة.
ثم أضع الخبز مع ورق الخبز في قدر ساخن ، وقم بتغطيته بغطاء وأضعه في الفرن. خفضت درجة الحرارة إلى 175 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة ، أزيل الغطاء وأترك الخبز في درجة الحرارة هذه لمدة 20-25 دقيقة أخرى.
النتيجة دائما ممتازة
أدهن الخبز المخبوز بالزيت النباتي وأضعه لينضج على الرف السلكي.

ملحوظة

لكني ما زلت أتبع كعكة ... لأن الدقيق ، حتى في أوقات مختلفة من السنة ، له رطوبة مختلفة ويمتص السوائل بطرق مختلفة
يتم استبدال Flussiksauer بالكامل بخل التفاح بنفس الجرعة
يعطي مزيج بورودينو رائحة ممتازة ، ولكن إذا لم يكن موجودًا ، فأنا أزيد كمية دقيق القمح وأضيف الكزبرة المطحونة بمقدار 1-1.5 ملعقة كبيرة. ل
الرائحة في الشقة ببساطة مذهلة ...