شانجى مع البطاطس

[اللحام]

شانجى مع البطاطس

الفئة: خبز العجين المخمر

مطبخ: الروسية

مكونات
اللحام
دقيق بذور الكتان	1.5 ملعقة صغيرة.
جرثومة القمح	2 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	50 غرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
ماء	100 مل
ماء مغلي	100 مل
عجينة
العجين المخمر الروسي	200 غرام
دقيق قمح 1 درجة	360 غرام
سكر محبب	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حليب	60 مل
زيت نباتي	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
حشوة
بطاطا مسلوقة	300 غرام
بيض دجاج نيء	1
كريم حامض للتشحيم	50 غرام
ملح	المذاق

طريقة طهو

• اصنع أوراق الشاي ، تبرد ، اعجن العجين. نقطع إلى كرات ثم على شكل تشيز كيك.
• أنا لا أحصل على كرات متطابقة - أنا من فرقة ملتوية.
• الحشوة - البطاطس ، لأربع حبات بطاطس متوسطة الحجم مسلوقة ومهروسة ، تُخفق في بيضة واحدة نيئة ، يُضاف الملح وتُخفق بالخلاط. ضعي كعكًا مسطحًا ، وضعيه على التدقيق لمدة ساعة ، ثم ضعي فوقه - ملعقة من الكريمة الحامضة السميكة وأرسليها للخبز حتى تنضج.
• الشكل والطريقة الصحيحة للقولبة هي أن الكسب لا يصنع في الكعكة ، وأن الحشوة السميكة توضع ببساطة في الأعلى.

[ماري في]

ماري فيما أجمل كعك الجبن!
لا أعرف ما هي شنغهاي ، (الآن سأعرف شكراً لك).
لكنها تشبه إلى حد كبير كعك الجبن.

[زيفتشيك]

زيفتشيك,
بالطبع هم كذلك! طريقة تشكيل القاعدة هي نفسها! في الأصل ، كانت عجينة shanezhek مصنوعة من دقيق الجاودار.
"Shanga ، جمع عدد shangi (ت. ابن عرس. Shanezhki) - كعك دائري مفتوح ، اسم نوع خاص من الكعك المصنوع من خميرة الجاودار والقمح والجاودار وعجين القمح الممزوج بدهن لحم الضأن أو لحم البقر ..
استعار الروس الطبق واسمه من ثقافة كومي البرمية. تم توزيعه في المناطق التي يسكنها شعوب المجموعة الفنلندية الأوغرية ، من كاريليا إلى أوب ، منذ القرن السابع عشر تخترق غرب سيبيريا جنبًا إلى جنب مع مستعمري أرخانجيلسك وسولفتشيجود ، وهي اليوم منتشرة على نطاق واسع في الطهي المنزلي في سيس-الأورال وجزر الأورال الأوسط وعبر الأورال ، وبشكل نسبي غير معروف في المناطق الغربية من روسيا. اليوم ، تُصنع الشنق بشكل رئيسي من عجينة الخميرة الحامضة ، في الأيام الخوالي في مطبخ برميان كومي ، كانت هناك أيضًا أغانٍ مصنوعة من العجين الفطير ، ما يسمى عادةً "كوليكيز" ("الخواضون" من برميان كومي). في Veliky Ustyug وبالقرب من shangi ، ما زالوا يصنعون من العجين الخالي من الخميرة ويستخدم على نطاق واسع في المطبخ المحلي.
له مظهر فطيرة الجبن ، ولكن على عكس كعك الجبن ، فهو ليس حلوًا أبدًا ".
معلومات من ويكيبيديا.

MariV ، شكراً على الوصفة منذ الطفولة. لقد أخبرت صديقي للتو عن الشانغ في اليوم السابق. لقد ولدت في جبال الأورال في بلدة صغيرة وعشت هناك حتى كان عمري 5 سنوات. غالبًا ما يتم خبز Shangi والفطائر (المصنوعة من عجينة الخميرة) في العائلة. لكن حتى الآن لن أنسى عندما عاملنا أحد الجيران أطفالاً بأشجار دافئة وردية مع البطاطا وصب العسل فوقها !!! لقد كان شيئًا لذيذًا !!! ما زلت أتذكر ، على الرغم من حقيقة أنني كنت مدللًا جدًا بالسيترو والشوكولاتة والحلويات ، لكنني أتذكر أنه كان الشانجى المملوء بالعسل. بنفسه ، عندما استلمت العصا من والدتي وجدتي ، خبزتها بطريقة ما ومع العسل - لذيذ جدًا! يجب أن يؤخذ العسل فقط من الزهرة ، وليس الحنطة السوداء أو الجير (يغرق الطعم برائحته القوية). ونسكب العسل فوق الشانجى قبل الأكل مباشرة. سأحاول بالتأكيد أن أخبز حسب وصفتك!

[تاتينا]

تاتينا ,
بالصحة والفرح في العائلة! لم أجربه أبدًا مع العسل: لكن في جداتي أكلته مع معجون عنب الدب في الأعلى - هذا شمال منطقة فولوغدا وجنوب منطقة أرخانجيلسك.