كعكة "قاع البحر"

[كعكة الشوكولاتة:]

كعكة "قاع البحر"

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة الشوكولاتة:
شوكولا مرة	100 جرام
نفط	100 جرام
سكر ناعم	1 كوب
طحين	1 كوب
مسحوق الخبز	1 ملعقة صغيرة مع شريحة
بيض	6 قطع
براندي (أخذت كونياك)	2 ملعقة كبيرة. ل.
مرنغ:
بروتين	3 قطع.
السكر	3/4 كوب
كاجو و بندق	1 كوب
كريم:
صفار البيض	6 قطع
السكر	1 كوب
كريم دهن (كان لدي 15٪ فقط)	1 كوب (250 مل)
نفط	400 جرام
شوكولا مرة	140 جرام
براندي	4 ملاعق كبيرة. ل.
غاناش:
كريم	1/2 كوب
شوكولا مرة	150 جرام
نفط	30 جرام
براندي	2 ملعقة كبيرة. ل.
شراب مركز:
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
براندي	3 ملاعق كبيرة. ل.
ماء	1/2 كوب

طريقة طهو

• كعكة الشوكولاتة:
• 1. تذوب الشوكولاتة والزبدة ، يضاف البراندي. دعها تبرد قليلا.
• 2. يخفق البيض مع السكر البودرة (10 دقائق). نضيف كتلة الشوكولاتة والدقيق ونخفق لمدة 3 دقائق أخرى. تصب في قالب وتخبز في 160 غرام 40 دقيقة
• مرنغ:
• نحن نفعل ذلك كالمعتاد.
• 1. أولاً ، اخفق البياض جيدًا ، ثم استمر في الخفق ، أضف السكر في 1-2 ملاعق كبيرة ، بعد كل "إضافة" ، اخفق لمدة 30-40 ثانية.
• نتحقق من عجينة البروتين النهائية على النحو التالي:
• عند تدوير وعاء الخلاط ، تظل البروتينات "في مكانها"
• 2. مع المكسرات ، أنا فقط أتصرف ، لماذا "بانك" معهم ... جففي قليلاً في مقلاة ، ثم ضعيهم في كيس واكسريهم قليلاً بمطرقة للقطع. يجب أن تكون قطع كبيرة إلى حد ما.
• 3. ضعي قاع الطبق 24 سم على ورق الخَبز ، ارسمي دائرة. اقلب الورقة ثم ضع كتلة البيزي. نضع صينية خبز مع كعكة في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 جرامًا. سيصبح حجم الكعكة 26 سم أثناء الخبز.
• وهكذا ، فإن الكعكة موجودة بالفعل في الفرن.
• لمدة 1/2 ساعة نحافظ على درجة حرارة الفرن عند 150 جرام.
• ثم نخفض درجة الحرارة إلى 125 جم - 10 دقائق ثم 100 جم. يجف لمدة ساعة و 40 دقيقة.
• لكن الشيء الوحيد الذي أريد إضافته. يعتمد الكثير على الفرن.
• كريم:
• 1. امزج الكريمة والسكر والبيض. قم بغلي الكريم في حمام مائي (يتم تحديد مدى استعداد الكريم عن طريق انفجار الفقاعات). فقط لا تنس أن تقلب الكريم طوال الوقت بمخفقة. من المهم ألا ينضج الصفار. دع الكريم يبرد.
• 2. تذوب الشوكولاتة.
• 3. ضعي الزبدة في درجة حرارة الغرفة في الخلاط وابدئي في الخفق. أضيفي الكسترد والبراندي تدريجياً وأخيراً وليس آخراً الشوكولاتة المبردة قليلاً.
• شراب مركز:
• صب الماء في قدر ، أضف السكر والبراندي. يحفظ على نار هادئة حتى يذوب السكر تماما. دعها تبرد و ... جاهزة للأكل.
• غاناش:
• اجلب الكريم ليغلي. ازالة من الحرارة. ضعي الشوكولاتة والزبدة (درجة حرارة الغرفة) والبراندي مقطعة إلى قطع صغيرة. قلبي حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تمامًا في الكريمة.
• المجسم:
• قطع قشرة الشوكولاتة. ينقع جزء من الشراب ويوضع بالكريمة.
• ضعي كعكة البيزي. دهنها بالكريم.
• مرة أخرى كعكة الشوكولاتة ، صب فوق الغاناش. تزيين حسب الرغبة.
• 

ملحوظة

وصفة من موقع "Sweet World" من فيكتوريا.
لا أعرف لماذا هذا الاسم ، كعكة فيكتوريا كانت مزينة بالورود ، لكنها لذيذة جدًا!

إن القول بأن الكعكة لذيذة لا يعني شيئًا! إنه يستحق الطبخ! ولا تحاول ، ولكن كل ، تذوق ، تذوق ، استمتع ... ليس من الصعب التحضير ، ليس باهظ الثمن من حيث المنتجات ولذيذ للغاية - هذا مزيج مثالي من المعايير

اكتسب مؤلف الوصفة ، الذي نشأ بفضل حب تجارب الطهي وليس عبثًا ، شعبية بين الحلوانيين - نعلم جميعًا buxgalter_sofi. شكرا جزيلا لك!

هذا ما حصلت عليه



سأضيف بضعة أرقام ، ربما يكون هناك شخص ما في متناول يدي:
يحتاج مربى المشمش (مربى المشمش محلي الصنع ، مهروس بالخلاط) إلى 170 جرام. تزن الكعكة بأكملها حوالي 2 كجم

ليس واضحا تماما أين تذهب المكسرات؟ في ميرينغ؟ كريم؟

[الكاجو والبندق 1 كوب]

المكسرات هي ميرينغ. بالتأكيد:

...
مكونات
...
مرنغ:
البروتينات 3 قطع

3/4 كوب سكر

الكاجو والبندق 1 كوب
...

نصنع المرينغ كالمعتاد.

1. أولاً ، اخفق البياض جيدًا ، ثم استمر في الخفق ، أضف السكر في 1-2 ملاعق كبيرة ، بعد كل "إضافة" ، اخفق لمدة 30-40 ثانية.

نتحقق من عجينة البروتين النهائية على النحو التالي: عند تدوير وعاء الخلاط ، تظل البروتينات "في مكانها"

2. مع المكسرات ، أنا فقط أتصرف ، لماذا "بانك" معهم ... جففي قليلاً في مقلاة ، ثم ضعيهم في كيس واكسريهم قليلاً بمطرقة للقطع. يجب أن تكون قطع كبيرة إلى حد ما.

3. ضعي قاع الطبق 24 سم على ورق الخَبز ، ارسمي دائرة. اقلب الورقة ثم ضع كتلة البيزي. نضع صينية خبز مع كعكة في فرن مسخن مسبقًا إلى 150 جرامًا. سيصبح حجم الكعكة 26 سم أثناء الخبز.
...

من فضلك قل لي ما هو الاتساق الذي سيكون عليه الكريم النهائي؟
أنا لا أحب الزيت حقًا ، هذا الزيت سيبدو مثل شارلوت بسبب قاعدة الكاسترد؟

يبدو لي أن هذا الكريم يشبه الغاناش في التناسق ، بعد كل شيء. شارلوت أكثر نعومة ، هذه أكثر كثافة. وبفضل الشوكولاتة ، الزبدة لا تهيمن ، يمكننا القول أنها غير محسوسة.

[إيجيفيكا]

إيجيفيكا، السحلية على حق ، شارلوت أكثر نعومة وهذه السمكة أكثر بسبب الشوكولاتة. المزيد من الشوكولاتة.

أريد أن أطهو بنفسي على D.R ، أشتري كريمًا منزليًا ، ألن يكونوا سمينين جدًا هنا؟

لذا ، صنعت هذه الكعكة. أنا وزوجي لم نحبه. ربما أكلنا ، ربما لا تنمو يدي من هناك. تبين أن البسكويت جاف (لقد استخدمت كل التشريب) وكثيف ، والكريمة عند غليها ولم تصل إلى الفقاعات (مطبوخة لمدة ساعة واحدة) ، تمت إزالتها عندما تصبح سميكة. طعم الكريم زيتي جدا. الكعكة مُرضية بشكل غير واقعي ، حتى أننا أكلنا قطعة صغيرة في ثلاثة أشواط. نتيجة لذلك ، أزلت اليوم (من الكعكة المتبقية) حوالي نصف ارتفاع الكعك (بقيت كعكة بارتفاع 3-4 مم) ، ونقع الجزء السفلي والجزء العلوي بالقهوة القوية ، وكل ما خلعته كان مطحونًا في البطاطس وتسويتها. يُسكب الغاناش على القمة. أخذها زوجي للعمل - لا أعرف ماذا حدث.

ربما لم يكن هذا يومي ، فقط وفقًا لتعليقات الأعضاء الآخرين في المنتدى - الكعكة لذيذة. لكنني لن أفعل ذلك بعد الآن.

كاتيوشا هذه من فئة "لم تذهب" لا تنزعج من فضلك ، مما دفعك إلى الضلال بمراجعاتها الحماسية ، لكنني حقًا أحبه ، أحب في المرة الأولى ، إذا جاز التعبير. لقد طبخت لعائلتي وللناس ، ومختلفة جدًا ، ودائمًا النتيجة والملاحظات -

ولقد أحببت حقًا الكعكة ، خاصةً قشرة الشوكولاتة لقد صنعت هذه الكعكة ، الشيء الوحيد الذي صنعته باستخدام التافيتا بدلاً من الكريمة ، لذلك لم أكتب أي شيء