كعكة "بلاك بيرل"

[لتحضير كعكات الشوكولاتة:]

كعكة "بلاك بيرل"

الفئة: الحلويات

مكونات
لتحضير كعكات الشوكولاتة:
الشوكولاته الداكنة (72٪)	150 جرام
زيت نباتي عديم الرائحة	1 ملعقة صغيرة
لقاعدة رملية:
سكر ناعم	25 جرام
زبدة	50 غ
طحين	75 جرام
كاكاو	2 ح ل
كونياك	2 ح ل
لصنع البسكويت:
الشوكولاته الداكنة (72٪)	60 جرام
بيض	3 قطع
نشا الذرة	1 ملعقة صغيرة
للطبقة:
مربى الكشمش الأسود	3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون
الجيلاتين الفوري	1 ملعقة صغيرة
المسكرات عنب الثعلب	1-2 ملعقة كبيرة
لتحضير موس الشوكولاتة:
كريم 33٪ دهن	300 غرام
السكر	60 جرام
صفار البيض	3 قطع
الشوكولاته الداكنة (72٪)	130 جرام

طريقة طهو

• كعك الشوكولاتة:
• على ورق الخبز ، ضع علامة على دائرتين D20 سم ، قم بإذابة الشوكولاتة في حمام مائي إلى درجة حرارة 55 درجة مئوية ، ثم قم بالتقليب بقوة ، ثم قم بتبريده إلى 29 درجة مئوية ثم إعادة تسخينه في حمام مائي إلى 32 درجة مئوية. يُسكب الزيت النباتي ويُحرّك بقوة ويوضع على الاستنسل المحضر بطبقة من حوالي 3 مم. اتركيه حتى يجف تمامًا في درجة حرارة الغرفة ثم أخرجه بعناية من ورق الخبز.
• قاعدة الرمل:
• تُطوى جميع المكونات (باستثناء البراندي) في الخلاط وتُخفق حتى تنهار جيدًا. ثم نسكب البراندي ونعجن العجين بيديك. تُوزّع العجينة على طبق خبز (قطر 20 سم) وتُخبز في فرن مُسخّن إلى 180 درجة مئوية لمدة 10-15 دقيقة.
• بسكويت:
• افصل بياض البيض عن بيضتين واضربهم حتى يصبحوا متماسكين. يُطحن الصفار برفق بمخفقة مع النشا. تُذوّب الشوكولاتة ، ويُحرّك بشكل مكثف في بيضة واحدة بالمخفقة ، ثم يُضاف الصفار مع النشا ، مع التحريك المستمر ، يبرد قليلاً. يُمزج في عدة خطوات مع البروتينات ويُسكب العجين في قالب مغطى بورق الخبز. تُخبز في فرن ساخن على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 12-15 دقيقة.
• الطبقة البينية:
• يُسخن عصير الليمون ويذوب الجيلاتين فيه. يُمزج المربى مع المسكرات ويُسكب في الجيلاتين الجاهز. ضع ثلثي الخليط الناتج على كعكة الغريبة ، وضع البسكويت في الأعلى. دهن جوانب الكيك بالمزيج المتبقي واتركه يتصلب.
• موس الشوكولاتة:
• طحن الصفار مع السكر. يُغلى 100 مل من الكريمة ، ويُمزج مع صفار البيض ويُسخن على نار متوسطة حتى يتماسك. اخفقي الكريمة المتبقية جيدًا. تذوب الشوكولاتة مع الصفار وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم يمتزج مع الكريمة المخفوقة في عدة خطوات.
• 
• المجسم:
• انقل الموس الجاهز إلى كيس معجنات بفوهة دائرية بقطر 1 سم. توضع نصف كمية الموس على كعكة إسفنجية وتغطى بالشوكولاتة.
• 
• ضعي باقي الموس على قشرة الشوكولاتة.
• 
• تُغطى بقشرة الشوكولاتة المتبقية وتُرش بالكاكاو والسكر البودرة. ضعيها في الثلاجة حتى يتصلب الموس تمامًا.

ملحوظة

نأمل أن تروق هذه الكعكة لمحبي الشوكولاتة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

مارينا ، حسنًا ، خذ قسطًا من الراحة في الإجازات! اصطحبتني عائلتي إلى دارشا ، لكن هنا لا يوجد موقد به فرن ، والمنتجات الضرورية فقط: اللحوم للشواء واليوسفي. لا يمكنك التأرجح بسرعة كبيرة. أخذت الرسوم الكاريكاتورية معي: كان الجميع يضحكون. وبالأمس قامت بتعكير الأرنب فيها ، وطهي المعكرونة ، لذلك لا يزال الضيوف يتجولون حولها (يمكنها أيضًا التحدث معي). لماذا أنا وحدي ثم العبث؟

والعقب لذيذ!

مارين ، ولكن كيف تقطعها؟ هل ستتحطم كعكات الشوكولاتة؟

أوليسيا ، سآخذ استراحة من الطهي بعد الإجازة. حتى يعطوا - ​​سافرت ابنتي لقضاء العطلات. وأريد تدليلها بأخرى طازجة منزلية الصنع ، وكل يوم يمتلئ المنزل بالأصدقاء.
لم يتم تقطيع الكعكة بشكل مثالي ، لكن القطع جيدة بما فيه الكفاية.

ثم أطعمها من فضلك وابتهج بنفسك! لا يزال أطفالي في المنزل (صغيرون). أنا سعيد دائمًا عندما يكونون في المنزل وأحاول إرضائهم. ولديك سعادة عظيمة! تهانينا!

[ماريشا]

ماريشا، أنا لا أتعب من أن أفاجأ بخيالك!

قل مرحباً لابنتك وأخبرني كيف نحسدها

[ايريشا]

أنا سعيد دائمًا عندما يكونون في المنزل وأحاول إرضائهم.

أوليسيا ، أنا هنا

ايريشا، شكرا على الكلمات الرقيقة! سأمر بالتأكيد

ماريشا ، يا لها من كعكة لذيذة! مجرد الأكروبات! أحسنت! لا يمكنني فعل هذا بعد.

[ماريشا ،]

ماريشا ، شكرا لك على هذا التصنيف !!!

لا أستطيع تحمل هذا بعد

وأنا متأكد من أنك تستطيع!

مارينا ، الكعكة جيدة جدًا! أنا مدمن شوكولاتة! إنه لي مرة أخرى!
وربما يجب أن تحاول القطع بسكين جاف ساخن ، أعتقد أنه سينجح.

[إيلونا]

إيلوناشكرا جزيلا لكلماتك الرقيقة! عند التقطيع ، لا تتكسر كعكات الشوكولاتة على السطح بالكامل ، فهي لا تحصل على حواف متساوية. لم أكن أعرف كيف أقطعها بسكين ساخن ، سأحاول ذلك في المرة القادمة.