ريزوتو بالمأكولات البحرية

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مكونات
زيت نباتي (زبدة)	للقلي
ثوم	2 فصوص
البصل المتوسط	حاسب شخصي 1.
طماطم (اختياري)	حاسب شخصي 1.
روبيان مسلوق ومجمد غير مقشر	400 ق
اسقلوب مجمدة	300 ق
يمكن أن تكون المأكولات البحرية أي!
أرز أربوريو (لا تشطفه!)	1.5 كوب
نبيذ أبيض جاف (ورد)	200 مل
مرق (خضار / دجاج / لحم بقري)	1 لتر
زعتر / اوريجانو / ريحان (ما هو متوفر)	1-2 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض / أسود	2-3 قرصات
الزعفران (إن وجد)	2-3 قرصات
ملح	المذاق
الجبن الصلب (بارميزان / جرانو بادانو)	100 جرام

طريقة طهو

سوف تحتاج إلى مقلاة عميقة كبيرة. سنفعل كل شيء فيه بمفرده ، حتى لا ننقل دون داع أطباق نظيفة في المنزل.

1. التحضير:

- تحضير المأكولات البحرية: تذويب ، ما هو مطلوب - قشر.

- يقطع البصل ناعما.

- استخدم سكين أو ملعقة لسحق فصوص الثوم (لا تقطع!).

- تحضير البهارات والملح.

- ابشر الجبن ناعما.

- سخني المرق واحتفظي به على أقل درجة حرارة حتى يكون ساخنًا دائمًا. إذا لم يكن لديك مخزون كافٍ ، يمكنك تخفيفه بالماء.

- إذا كنت ستضيف طماطم (لا يمكنك إضافتها) ، قم بتقطيعها ، وإزالة البذور ، وقطع القشرة (أو يمكنك إزالتها من المقلاة بعد المعالجة الحرارية).

2. التحضير:

- في مقلاة ، سخني الزيت مع الثوم المهروس ، عندما يسخن الزيت ويصبح الثوم بني ، أخرجه من الزيت ، لم نعد بحاجة إليه ، لأنه قد وضع بالفعل جميع العصائر والروائح في الزيت.

- يقلى البصل حتى يصبح شفافا.

- نرفع الحرارة ونضيف المأكولات البحرية النيئة إلى البصل ونقليها بسرعة (لا تزيد عن 2-3 دقائق). نقل القلي إلى المأكولات البحرية الجاهزة (كان لدي جمبري مسلوق ، ولم أكن بحاجة إلى قليه).

- هذا البند لمن يقرر استخدام الطماطم. انشر الطماطم حتى تصبح طرية في نفس المقلاة ، واسحقها بملعقة صغيرة ، وانقلها إلى المأكولات البحرية.

- أضف المزيد من الزيت إلى المقلاة إذا لزم الأمر.

- عند التسخين ، أضيفي كل أرز أربوريو غير المغسول (!) واقليه لفترة قصيرة على نار عالية حتى يتغير لونه (يصبح شفافًا).

- صب كوبًا من النبيذ في الأرز (كان لدي بقايا من اللون الوردي هذه المرة). أثناء تقليب الأرز ، وعدم تركه يحترق ، يتبخر كل النبيذ.

3. خطوة قابلة للتكرار على نار متوسطة: صبي 1-1.5 ملعقة من المرق الساخن في الأرز ، ما يكفي فقط لإبقاء الأرز مكشوفًا ، وقلب الأرز ، دون تركه يحترق ، حتى يتبخر السائل تمامًا.

- كرر الخطوة 3 حتى يتبقى لديك 1 ملعقة كبيرة من المرق. في هذه المرحلة ، يجب أن ينضج الأرز تقريبًا (طريًا من الخارج ، صلبًا) ويجب أن ينمو بشكل لائق في الحجم.

4. نهاية الطهي:

- جنبا إلى جنب مع آخر مغرفة من السائل في المقلاة ، أضف التوابل والملح (في هذه المرحلة من الأفضل عدم إضافة القليل من الملح) والمأكولات البحرية واستمر في التبخر مع التحريك من حين لآخر.

إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا جدًا ، قلل الحرارة وقم بتبخير السائل على نار متوسطة حتى يتمكن الأرز من الوصول إليه. على أي حال ، في الأرز المطبوخ بالكامل ، يجب أن يكون اللب بالكاد صعبًا بشكل ملحوظ ، ولا ينبغي بأي حال من الأحوال سلق الأرز.

- بعد تبخير كل السائل تقريبًا (ستبقى بعض اللزوجة) ، أضف الجبن المبشور وحركه جيدًا وحاول مرة أخرى بالملح. ملح إذا لزم الأمر.

5. التقديم:

- نترك الريزوتو ينتهى حتى يذوب الجبن تمامًا.

- رتب على أطباق ، وزين السطح بالروبيان أو غيره من المأكولات البحرية الرائعة ، ورش القليل من الزعتر / الريحان / الأوريجانو ، أو أفضل ، غصن من الأعشاب الطازجة (لي هو الزعتر).

- اتصل بالجميع على الطاولة! قدميها مع النبيذ الأبيض أو الوردي المثلج.

أتمنى لك وجبة شهية!

إنه لذيذ جدًا ولا علاقة له بالعصيدة ، إذا توصل شخص ما إلى هذه المقارنة.

الطبق مصمم ل

3 حصص

وقت الطبخ:

40 دقيقة

برنامج الطبخ:

على الموقد

مطبخ وطني

إيطاليا

ملحوظة

لدي الكثير من البهارات الخضراء المختلفة التي تنمو في أواني على حافة النافذة في المطبخ. بديل ممتاز للنباتات الداخلية في المطبخ: كلا من الخضر يرضي العين والرائحة ، وليس هناك ما يقال عن الفوائد! وقد بدأ كل شيء بشراء بعض الأغصان المعبأة مسبقًا والمهمة في المتجر للاختبار ، والأغصان التي أحببتها نبتت في الماء ، وبعد إطلاق الجذور ، تم زرعها في أواني. الآن نادرًا ما أستخدم الأعشاب الجافة ، لا يمكنني مقارنتها بالأعشاب الطازجة!
ريزوتو بالمأكولات البحرية