الفطر الأسود والخنازير وغيرها من المنازل المملحة المماثلة

[تحضير الفطر للتجميد]

الفطر الأسود والخنازير وغيرها من المنازل المملحة المماثلة

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
فطر مختلف
مخلل الشبت مع أوراق الفجل ،	حزمة
ملح سائب

طريقة طهو

• كانت طريقة التمليح ونسبة الفطر والملح لي من التسعينيات البعيدة.
• أيضًا ، لم يتحول الفطر إلى طعم واتساق ، لقد قمت بزيارات عديدة لهم - وكل شيء ، سواء كان مملحًا أو مملحًا في الفطر (((وهذا هو السبب في أنني توقفت عن تمليحهم ، فقد أساء إليه الفطر ونفسي))
• وبطريقة ما كنا نقود السيارة إلى تفير ، وهناك على جانب الطريق بالقرب من زافيدوفو عمات بالفطر الطازج والمملح ...
• وفقط الفطر الأبيض ، كما لو تم اختياره واحدًا لواحد ، كما لو كان قد تم زراعته ومعايرته بشكل خاص في زافيدوفو)) أخذوا أرواحهم بعيدًا ، واشتروا فطر بورسيني طازجًا)
• وفي الوقت نفسه ، اكتشفت من الخالات كيف كانوا يملحون الفطر ، والأهم من ذلك ، مقدار الملح الذي يجب إضافته للتمليح عالي الجودة.
• أقول لك ما قالوه لي)) منذ ذلك الحين ، ليس لدي أي مشاكل مع جودة تخليل الفطر ، لا أبيض ولا قبعات ولا أرجل ، ولا أنواع أخرى مختلفة من الفطر الأسود والرمادي والأحمر وغيرها من الألوان.
• اذهب...)))
• - يغلي الفطر المقشر والمغسول في الماء (بدون ملح).
• - أسكب لترًا واحدًا فقط من الماء في قدر ، وأغليها وأرمي الفطر في أجزاء كبيرة.
• - أحضر الفطر ليغلي ، أزل الرغوة المتسخة ، وحركها من حين لآخر. أغلي الفطر لمدة 10 دقائق حتى يغرق في الماء.
• - أخرج الفطر بملعقة مشقوقة بدون ماء وأضعه في وعاء منفصل ، باردًا إلى حالة دافئة.
• لقد أوضحت بالتفصيل تحضير وطهي الفطر من أجل التمليح والتجميد في الموضوع تحضير الفطر للتجميد
• 
• لا تصب الماء من المرق - سيظل مفيدًا!!! دع المرق يتأكد من استقراره من التعكر ، والمعلقات ، ثم قم بتصفيته بعناية من خلال القماش القطني ، ولكن ليس حتى النهاية ، يجب تصريف العكارة والتخلص منها. يُنصح بغلي الفطر في المزيد من الماء. وسيصبح المرق أحيانًا خفيفًا جدًا ونظيفًا - وأحيانًا يكون غائمًا وقذرًا. لا بد من الدفاع!
• الآن عليك أن تبدأ في صنع مخلل الفطر
• - وزن الفطر المسلوق (بدون سائل).
• 
• لكل كيلوغرام من الفطر المسلوق ، ضعي 45 جرامًا من الملح الخشن (الملح المعالج باليود ليس جيدًا!).
• 
• - نضع الملح على الفطر ويخلط جيداً بينما الفطر لا يزال دافئاً. يمكنك أيضًا إضافة مظلات كبيرة من السيقان والشبت. يمكنك لمس القليل من جذر الفجل ، وأضيفه فقط لمنعه من العفن الزائد على السطح وداخل الفطر أثناء التمليح.
• 
• - في قاع الوعاء ، ضعي الشبت المفروم وأوراق الفجل ، ثم غلي الفطر بالملح ووزعيه على طبقات.
• 
• - قم بتعبئة حساء الفطر المتبقي بحيث يتم تغطية الفطر بالمرق ، ثم قم بتغطيته بورقة غزيرة كبيرة في الأعلى.
• 
• - غطيه بدائرة (صفيحة ، غطاء ، إلخ) وضع حمولة صغيرة بحيث يتم تغطية الفطر باستمرار بالسائل. يمكن أن يدخل المرق إلى الداخل ، لذا اترك مرطبانًا في الثلاجة لهذه الحالة. غطي القدر بمنشفة نظيفة وشاش واتركيها تتجول "بهدوء مع نفسك" بهدوء وسلام)
• 
• - يملح الفطر ويتخمر لمدة 3-5 أيام. في هذا الوقت ، ستظهر الرغوة على السطح - وهذا ليس مخيفًا. اتركها مملحة على المنضدة (الشرفة). قد تظهر بقعة غائمة أو تلميحات من العفن - وهذا أمر طبيعي أيضًا ، والتخمير قيد التقدم. يمكنك إزالة هذه البقع بشاش رطب.
• قد يكون التخمر مصحوبًا بأصوات "ضرطة" وقد لا يكون. ولكن ، عند النقر فوق العلبة من أعلى ، يمكن أن تخرج هذه الأصوات من داخل الأطباق))) كل شيء طبيعي!)))
• - بعد هذا الوقت ستظهر بعض الرائحة الحامضة - علامة على أن الفطر مخمر.نتذوق قليلاً - يمكن للفطر أن يقرص اللسان عند اللدغة ، سيكون مالحًا ، لكنه ليس جاهزًا تمامًا بعد.
• - الآن أخرج حزم الشبت من الفطر وأخرجها لتنضج في الثلاجة لعدة أيام حتى يكتسب طعم الفطر المملح. فقط في الأعلى أترك ورقة شجر كبيرة. لذلك يتم الاحتفاظ بها في ثلاجتي.
• عند التقديم ، أضيفي البصل والثوم والزيت النباتي إلى المائدة واتركيها تنقع قليلًا.
• 
• كل شيء ، يتم تقديم الطعام!
• أتمنى لك وجبة شهية!
• بعد ذلك....
• بهذه الطريقة ، أُملح أي فطر ، بما في ذلك بورسيني. فقط كل نوع من الفطر له "ملوحة" خاصة به ، كل فطر يأخذ الملح الخاص به.
• لكن بشكل عام ، هذه الكمية من الملح كافية تمامًا للتخليل الجيد للفطر.
• لا يتم تخزين الفطر جيدًا دائمًا في الثلاجة ، حتى لو قمت بتغيير الشاش المنقوع في الخل باستمرار.
• لقد وجدت طريقة للخروج - وضعت فطرًا جاهزًا ومملحًا جيدًا في عبوات سعة 500 مل. ووضعها في الفريزر للتخزين. بعد الذوبان ، يتم الحفاظ على جميع خصائص الفطر ومذاقه تمامًا.
• أيضا ، كالعادة ، أضيفي إليها الثوم والبصل والزيت وقدميها!
• بشهية طيبة للجميع

مرحبا قل لي من فضلك ، هل يمكن أن يملح الحليب بهذه الطريقة؟

مرحبا قل لي من فضلك ، هل يمكن أن يملح الحليب بهذه الطريقة؟

مساء الخير!

و السود ، هذه فطر حليب أسود! ملح للصحة ، سوف يتحول بشكل لذيذ!

أعمالي الصفراء ، مع الحواف ، أنا فقط أضعهم لينقعوا طوال الليل ، يقول والدي أن المرارة يجب أن تخرج إلى الماء ... على الرغم من أنني إذا فكرت في طهيها ، يمكنني الاستغناء عن قفل. ودرجة حرارة الغرفة + 25-26 ليس كثيرا؟ هل يمكنك وضعها في مكان أكثر برودة؟

ها هم ط ط ط ... أستطيع بالفعل أن أتخيل كيف سأأكلهم في الشتاء

فطر لذيذ!

صغار بلدي صفراء ، مع هامش ، أنا فقط أضعهم لينقعوا طوال الليل ، يقول والدي أن المرارة يجب أن تخرج إلى الماء ... على الرغم من أنني إذا فكرت في طهيها ، يمكنني الاستغناء عن قفل. ودرجة حرارة الغرفة + 25-26 ليس كثيرا؟ يمكن وضعها في مكان ما أكثر برودة؟

فطر جميل

إذا كان للتخمير ، ثم درجة الحرارة العادية ، درجة حرارة الغرفة! يجب تخمير الفطر بسرعة ، والتخمير جار!
ثم يمكنك وضعها بعيدًا للتخزين.

يمكن تخزينها في قبو بارد ، إن وجد.

ليس لدي قبو بارد ، لذلك احتفظ به في الفريزر - لا يفقدون طعمه ورائحته!

لا تصب الماء من المرق - سيظل مفيدًا!

يجب سكب مرق الفطر "الوضيع" ، لأنه مركز لأي خدعة قذرة يمتصها الفطر من التربة ... هذا ينطبق بشكل خاص على نيجلا ، الخنازير.

لا شيء شخصي ، فقط نصيحة من طبيب يعمل أيضًا مع مرضى التسمم بالفطر.

حسنًا ... وإذا كان من المستحيل ملء مغلي من الفطر ، فماذا لطهي المحلول الملحي؟ أو بطريقة جافة ، فقط رش الملح والأعشاب ... مع التخليل ، من الأسهل هنا فطيرة العلم كله

إذا كانت هذه خنازير ، فيجب غليها عدة مرات ، لأن الماء بعدها يصبح أسودًا. بشكل عام ، لا أحد يأخذ هذا الفطر منا ، على الرغم من وجود جز مائل منه في الغابة.

... مجد الخنزير ليس جيدا. "معترف به على أنه فطر خطير! الأكل يسبب اللوكيميا!" أيها السادة والسيدات ، على مسؤوليتك الخاصة ومخاطرك ....

عن الخنازير.
كل شيء جيد في الاعتدال - لا داعي للسير على طول الطريق ، فهم يجمعون الصغار ، فورًا للمعالجة - ينقعون ويغليون ، وبعد ذلك فقط يستخدمون الملح أو المخلل. لا داعي للإفراط في تناول الطعام - من ملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من مخلل الخنازير أو الخنازير المملحة مع البطاطس بدون كحول ، إيسنو ، لم يمت أحد. في منطقتنا يتم جمعها وتناولها باستمرار - لا شيء ، في يوم إيليين ، في العيد الراعي لقريتنا ، وقفت صلاة الصلاة التي تتراوح من 80 إلى 90 عامًا في الشارع - سيحبها الشباب!
يمكنك أن تسمم نفسك بأي فطر - هذا الطعام ليس غذائيًا.

يا فتيات ، أنا عن فطر الحليب الأسود الذي لم أملحه أبدًا ، كل شخص لديه نصائح مختلفة ، أصدقائي يعيشون في منطقة تفير.وقاموا بتمليح هذا الفطر بالأحواض ، لذلك أخبروا زوجي أنه يجب نقع فطر الحليب الأسود لمدة 9 أيام ، لا أستطيع حتى أن أتخيل كيف يمكن أن يعتني عيش الغراب بالحليب بعد هذا الحمام الطويل. ربما يعرف أحدهم كيف يملحها بشكل صحيح ، من يجمعها ويطبخها باستمرار - اتصل بي زوجي وقالوا إن الجذع الكامل سيغلق ، مهمتي هي الملح

أستطيع أن أنسى ذلك ، لكن والديّ كشطوا السود قليلاً بسكين ، ثم اغسلوا وغليوا ، وصرفوا الماء .. ثم ملحوه هكذا .. لا أعرف النسب.

ربما يعرف شخص ما كيف يملحهم بشكل صحيح ، من يجمعهم ويجهزهم طوال الوقت - اتصل بي زوجي وقال إن الجذع الكامل سيغلق ، ومهمتي هي الملح لهم

إيرينا ، انظر إلى منتدى الفطر. موضوع التمليح يحظى بشعبية كبيرة هناك.
🔗

تانيشكا ، شكرا لك عزيزي ذهبت لمشاهدة

تانيشكا ، شكرا لك عزيزي ذهبت لمشاهدة

ايرا ، كيف ستحافظ على السود؟
أنا فقط أعشق النساء السود ، مثل زوجي. أنقعهم لمدة لا تزيد عن يوم ، حسنًا ، اثنان كحد أقصى ؛ الماء ، إن أمكن ، أتغير كثيرًا. ثم يمكنك طهيها ساخنة ، ولذيذة - باردة ، طهي. بالطبع ، من الأفضل التخزين في مكان بارد. الحار أيضًا جيد ، لكن ليس لذيذًا جدًا - يختفي الطعم الرئيسي أثناء الطهي.

[ماريف]

ماريف تخبرني بالتفصيل كيف تطبخها ، إن أمكن ، وكم الملح لكل كيلوغرام ، حسنًا ، وما إلى ذلك. بالأمس ، تسلقت الإنترنت ، وقرأت كثيرًا ، ولكن مرة أخرى هناك مجموعة واسعة من الآراء ، لكنني أريد نصيحة من شخص يملحها بانتظام اعتادت حماتي في نوفوسيبيرسك أن تخلل باستمرار ، لكن لديهم فطر حليب أبيض - لذيذ لا يوصف ، أعطتنا في علب سعة 3 لترات ، لكنها لم تقل أي شيء محدد عن فطر الحليب الأسود. سوف ملح في لتر. البنوك ومخزن في قبو المرآب.

من الأفضل وضع الملح في خزان أو برميل ، في الأعلى بقطعة قماش ومنحني. وقفنا في المرآب في الطابق السفلي. في قبو عمتي في منزل خاص. إذا كانت قريبتك ملحًا تمامًا بفطر الحليب الأبيض ، فيبدو لي أن الفطر الأسود وفقًا لوصفتها لن يكون أسوأ.

أعني أنه ليست هناك حاجة للحفظ ، فلن يكون هناك بالتأكيد نظام إقلاع

[ماريف]

ماريف أخبرني بالتفصيل كيف تطبخها ، إن أمكن ، وكم الملح لكل كيلوغرام ، حسنًا ، إلخ.

إذا كانت المحادثة حول فطر مملح، ثم خذ مبدأ وكمية الملح من الصفحة الأولى (المنشور) من هذه الوصفة - أنا ملح باستمرار ، يتم التحقق من كمية الملح!

أقوم بتخزين الفطر النهائي في الفريزر! بعد إذابة الجليد ، فهي ليست أقل شأنا من الملح العادي

[ايرينا]

ايرينا,
إذا تم تخزينها في مكان بارد ، فقم بتنظيفها بشكل صحيح ، وغسلها جيدًا ، وانقعها لمدة يومين ، مع تغيير الماء بشكل دوري. بطريقة باردة - تمامًا مثل مشرف كتب في بداية الموضوع ، فقط لا تطبخ. لا تخف من الإفراط في التملح - عند تناول الطعام ، اشطفه أولاً بالماء البارد ، ثم اسكب الماء المغلي لمدة خمس دقائق ، ثم اشطفه مرة أخرى تحت الماء الجاري البارد. الفطر المملح باردًا لا يخاف من الملح - فمن الأفضل تغييره قليلاً بدلاً من عدم إضافته.
يمكنك صب الملح ، أو يمكنك صنع محلول ملحي وسكبه. إنه مثل تخليل الملفوف.
حول النسب - هذا هو أضعف حلقة لدي! أفعل كل شيء بالعين.
حول الملح - بالطبع ، ملح البحر هو الأفضل ، ثم الملح الصخري ، وإذا لم يكن أي منهما أو الآخر ، فإن الملح العادي المبخر سيفي بالغرض.
أولاً ، من الأفضل الملح في وعاء كبير ، ثم نقله إلى الجرار ، والحشو ، وإغلاقه بأغطية بولي إيثيلين كثيفة عادية وفي القبو.
لقد قمت بتمليح حبة البركة بطرق مختلفة - ساخنة وباردة. بارد بلا مقارنة طعمه أفضل!

[ماري في]

ماري في ، شكرًا على التعليقات التفصيلية ، وسأفعل ذلك ، هذا هو مقدار ما يحتاجون إلى الاحتفاظ به في حاوية قبل وضعها في البرطمانات

[ماري في]

ماري في ، شكرًا على التعليقات التفصيلية ، وسأفعل ذلك. هذا هو مقدار ما يحتاجون إلى الاحتفاظ به في حاوية قبل وضعها في البرطمانات

لقد أجبت بالفعل ، ولكن أين ذهبت ...

2 طرق -1. في حاوية في درجة حرارة الغرفة ، ليست ساخنة جدًا بحيث ؛ ما يصل إلى 20 درجة - ما يصل إلى أسبوع - لبدء عملية التخمير ؛
2. على الفور إلى البنوك ، بعد أن صدمته تمامًا ، وفي القبو. هناك أيضًا ، ستسير عملية التخمير بشكل جيد.
تناول الطعام - في موعد لا يتجاوز الشهر ، ويفضل أن يكون ذلك في غضون شهرين.

أقوم بإضافة المعلومات هنا بحيث يكون كل شيء في موضوع واحد عن الفطر

وإذا لم يكن هناك بدروم وقبو؟
أضع الفطر المملح جيدًا ، جاهزًا للأكل في مثل هذه الحاويات ، مع سائل مملح دائمًا ، وأضعه في الفريزر للتخزين!



بعد تذويب الجليد ، لا يفقد الفطر مذاقه وقوامه - فهو قوي وجميل وذو مذاق جيد!
دفعة أخرى من الفطر المملح - chernukha ، عسل agarics ، ryadovki - القليل من كل شيء في حاوية واحدة!
فقط مسلوق (قليلًا!) الفطر والملح والأعشاب للتخليل (أوراق الفجل ، سيقان الشبت ، العناقيد الزهرية ، أوراق الكشمش) وقفت تحت الحمل ومخمرة!

أين تحتاج إلى الاحتفاظ بالفطر الطازج المخلل - في الشقة أو على الشرفة على الفور؟ إليك كلا الخيارين. أنا أميل إلى الاعتقاد بأن ثلاثة أيام على الأقل في الشقة لبدء تخمير حمض اللاكتيك. لقد ملحت 6.5 كجم ، والآن أخدش اللفت - حيث أضع

اليوم الثالث للتخمير. ثم قم بدك ورقة الفجل وشاش في الجرار. آخذ أغصانًا صغيرة أقوم بعمل صليب أضعها في مرطبان حتى لا يتبخر الشاش تحت المحلول الملحي وزيت عباد الشمس في الأعلى لن يتبخر الرطوبة والتعفن .. حتى أنني ملأ الفطر المخلل بالزيت

اليوم الثالث للتخمير. ثم قم بدك ورقة الفجل والشاش في الجرار. آخذ أغصانًا صغيرة أقوم بعمل صليب أضعها في مرطبان حتى لا يتبخر الشاش تحت المحلول الملحي وزيت عباد الشمس في الأعلى لن يتبخر الرطوبة والتعفن .. حتى أنني ملأ الفطر المخلل بالزيت

شكرا تحمل الاسم نفسه. سأوضح: للتخمير في مكان دافئ ، أي في شقة ، وليس على شرفة (إنه بالفعل رائع في الليل). افترضت ذلك. لقد أحببت الأغصان (ربما سيكون البلوط في الموضوع). أنا فقط سأبقيهم في دلو الآن تحت الاضطهاد.

شكرا تحمل الاسم نفسه. سأوضح: للتخمير في مكان دافئ ، أي في شقة ، وليس على شرفة (إنه بالفعل رائع في الليل). افترضت ذلك. لقد أحببت الأغصان (ربما سيكون خشب البلوط في الموضوع). أنا فقط سأبقيهم في دلو الآن تحت الاضطهاد.

وستعمل على الشرفة ، لا تزال دافئة هناك ، ليست قبو بارد. أنا أول ما أخمر الفطر في المطبخ مباشرة لعدة أيام في قدر. بعد ذلك ، عندما يكون الفطر مملحًا ، لا يزال طعمه سيئًا ، فطر عيش الغراب المملح فقط ، أقوم بنقله إلى الثلاجة في وعاء سعة 3 لترات تحت الأوراق ، واحتفظ به لينضج حتى يظهر طعم الفطر المملح. يمكنك الاستمرار في تخزينه في الثلاجة تحت أوراق الشجر والشاش ، لكنني أضعه في الفريزر ، وهو مضمون أنه لن يفسد.
إذا كنت تأكل الفطر جيدًا وكثيرًا ، في كثير من الأحيان ، يمكنك تركه في الثلاجة ، فلن يحدث شيء له. نحن نأكل القليل ، لذلك في الفريزر

وستعمل على الشرفة ، لا تزال دافئة هناك ، ليست قبو بارد. أنا أول ما أخمر الفطر في المطبخ مباشرة لعدة أيام في قدر. بعد ذلك ، عندما يكون الفطر مملحًا ، يظل طعمه سيئًا ، فطر عيش الغراب المملح فقط ، أقوم بنقله إلى الثلاجة في وعاء سعة 3 لترات تحت الأوراق ، واحتفظ به هناك لينضج حتى يظهر طعم الفطر المملح. يمكنك الاستمرار في تخزينه في الثلاجة تحت أوراق الشجر والشاش ، لكنني أضعه في الفريزر ، وهو مضمون أنه لن يفسد.
إذا كنت تأكل الفطر جيدًا وكثيرًا ، في كثير من الأحيان ، يمكنك تركه في الثلاجة ، فلن يحدث شيء له. نحن نأكل القليل ، لذلك في الفريزر

نعم ، نقوم أيضًا بتجميد الأجزاء في الأكياس.

[تانيا]

تانيا، انتقل إلى هذا الموضوع من الفطر مع سلة. قطعت الفطر للتجفيف ، وأرسلت الباقي ليغلي. ولكن غدا سيكون هناك دلو من الفطر مرة أخرى. هل يمكن الجمع بين مسلوق اليوم وغد؟ ثم هناك شيء لا يكفي طهيه - أقل من كيلوغرام.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، حتى أجابت تانيا ، سأشارك رأيي. عند تمليح الفطر ، يمكنك إضافة أجزاء جديدة إلى تلك المملحة بالفعل. قرأت عن هذا وفعلته بنفسي.

[ايلينا]

ايليناشكرا جزيلا للمعلومات! لذلك ، سأجمع بين جزأين.

[ليودميلا ،]

ليودميلا ، لصحتك! دع الفطر يصبح لذيذ!

[لينوشكا]

لينوشكا، شكر !

[تانيا]

تانيا، انتقل إلى هذا الموضوع من الفطر مع سلة. قطعت الفطر للتجفيف ، وأرسلت الباقي ليغلي.ولكن غدا سيكون هناك دلو من الفطر مرة أخرى. هل يمكن الجمع بين مسلوق اليوم وغد؟ ثم هناك شيء لا يكفي طهيه - أقل من كيلوغرام.

لودا، وسيعيشون المغلي بشكل طبيعي حتى يوم غد ، في الثلاجة. وغدا الجمع والملح ، سوف يتحول التمليح إلى نفس الشيء ، حتى

[تانيوشا]

تانيوشا، هذا الخيار يناسبني أكثر لملح كل شيء في نفس الوقت. شكرا لك مرة أخرى !

[تانيا]

تانيا، لم يعد لدي مكان في الفريزر بعد الآن ، لكن إذا كنت أرغب حقًا في الفطر المملح)) هل تعتقد أنه سيكون من الطبيعي أن نملحهم في الشتاء ، حسب الحاجة ، من المجمدة؟

[تانيوشا]

تانيوشا، هذا الخيار يناسبني أكثر لملح كل شيء في نفس الوقت. شكرا لك مرة أخرى !

لودا، لصحتك!

[تانيا]

تانيا، لم يعد لدي مكان في الفريزر بعد الآن ، لكن إذا كنت أرغب حقًا في الفطر المملح)) هل تعتقد أنه سيكون من الطبيعي أن نملحهم في الشتاء ، حسب الحاجة ، من المجمدة؟

تان، اقرأ هنا كيف أخرج من الموقف:

وفي الليل قمت بتجفيف حفنة من الشبت للتخليل وأوراق الكرز والكشمش والفجل في الشتاء ، إذا أردت ، يمكنك إضافة القليل من فطر المحار - سمكة للسمك والسرطان عندما تريد الفطر المملح
وحتى مع مثل هذا الخليط المجفف ، يمكن تحضير الخيار المملح قليلًا في خضم الصقيع الشتوي والثلج الطيني. إنه يقف على الشرفة في أحد البنوك ولا يزعج أي شخص ، ولكن عند الضرورة ، يكون مجرد اكتشاف

مثله: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=20705.0

يمكنك أيضًا صنع التمليح من الفطر المسلوق في أي وقت من الشتاء ، لقد جربته بالفعل - إنه أمر طبيعي تمامًا ، إذا تم غلي الفطر ، فلن يفقد تناسقه ، فهو نفس المرونة. هذا هو الفطر الطازج المجمد الذي يتحول إلى خرق ويعطي الكثير من الماء

[تانيا]

تانياحسنًا ، كل شيء نضع الفطر على التخمر. أحضر زوجي دلوًا في الصباح ، وغليه ، وربطه بدلو الأمس. وبعد ذلك كل شيء موجود في النص. شكرا لك تانيشكا على العلم! ثم طلب زوجي عيش الغراب المملح ، وظللت أعذر أنني لا أستطيع. وقصص القرويين عن الملح لا توحي بالثقة. لديهم كل شيء عن طريق البصر. وأنا ، مبتدئ في التمليح ، احتاج إلى الدقة ، كما هو الحال في جميع وصفاتك. الزوج قد زاد بالفعل إفراز اللعاب.

[تانيا]

تانيا، حسنًا ، كل شيء ، ضع الفطر على التخمر. الزوج قد زاد بالفعل إفراز اللعاب.

نعم ، هذا هو المكان الذي يكون فيه معدل وضع الملح مناسبًا ، فقط لا تفرط في تعريضهم للتخمير ، راقبهم وضعهم في البرد في الوقت المناسب ، سيصلون أيضًا إلى الحالة المرغوبة هناك ، لكن لن يكون بيروكسيد.
جهزي زوجك تدريجيًا ، جهزي له البصل ، افرمي الثوم جيدًا وزيت عباد الشمس - املئي الفطر ، ودعيه يقف قليلًا ، وامتص الروح - وعلى الطاولة

سوف أتبع. لكني لا أعرف حتى الآن ماذا تعني عبارة "في الوقت المحدد". سأتبع وصفتك مرة أخرى.

تحضير البصل له ، وقطع الثوم وزيت عباد الشمس ناعما - تبلي الفطر ، ودعه يقف قليلا ، وامتصاص الروح - وعلى الطاولة

تانيا ، لقد وصفتها بطريقة لذيذة لدرجة أنني بدأت أختنق باللعاب بنفسي. وهذا بعد العشاء! وماذا سيحدث عندما يملح الفطر؟
لقد أحببت العملية كثيرًا لدرجة أنني حذرت زوجي من أن يكون جاهزًا للفطر. سوف نملحهم كثيرا! واو ، أنا أحلم بالفعل! حصلت على طعم!

[ماذا سيحدث]

تانيا ، لقد وصفتها بطريقة لذيذة لدرجة أنني بدأت أختنق باللعاب بنفسي. وهذا بعد العشاء! و ماذا سيحدثمتى يملح الفطر؟

سيكون لذيذ!

لودا، ها أنت ، كيف أنا - سأرى الفطر ولا يمكنني التوقف ، أعلم أن هذا يكفي ، لكن ... أريد أيضًا

تانيوشا ،

[تانيا]

تانيا، يبلغ عمر الفطر اليوم 6 أيام. ما زلت أنتظر الرغوة ، لكن لا يوجد شيء. هل حان الوقت لوضعه في الثلاجة؟ أنا فقط لا أتذكر طعم الفطر المملح (لم يكن هناك مكان للحصول عليه). جربت المخلل - لذيذ!

[لودميلا]

لودميلا، أفهم أن الطعم يجب أن يكون مثل برميل الخيار ، حامض وحار. البارحة ملحت الفطر حسب هذه الوصفة فبدأ التخمير في دلو واحد لكن ليس في الاخر انا انتظر

[تانيا]

تانيا، يبلغ عمر الفطر اليوم 6 أيام. ما زلت أنتظر الرغوة ، لكنها ليست كذلك. هل حان الوقت لوضعه في الثلاجة؟ أنا فقط لا أتذكر طعم الفطر المملح (لم يكن هناك مكان للحصول عليه).جربت المخلل - لذيذ!

لودا ، على أي حال ، يجب أن تظهر رائحة تخمير حامضة ، والفطر يقرص اللسان قليلاً على اللدغة ، يجب أن يكون هناك بالفعل طعم. ويمكنك تنظيفه في البرد ، اتركه ينضج لأسبوعين آخرين. وتأكد من وجود سائل كافٍ ، فالفطر مغطى بقليل من السائل. إذا لم يكن الأمر كذلك ، يمكنك إضافة القليل من الماء المالح والتقليب مع محلول ملحي. لاحظ ، يجب أن يتحول

[اوليسيا]

البارحة ملحت الفطر حسب هذه الوصفة فبدأ التخمير في دلو واحد لكن ليس في الاخر انا انتظر

اوليسيا، لا شيئ! يوم واحد فقط ، والتجوال بالفعل! ربما تجولوا في أيامي الأولى؟ لم أبحث هناك لمدة يومين. وأنا أيضًا أضع أوراق الفجل من قلبي. ربما لا يسمحون بتكوين أي قالب؟

وعلى اللدغة يقرص الفطر اللسان قليلاً ، يجب أن يكون هناك طعم بالفعل.

تانيشكافاللسان لا يلدغ .. لكنني جربت الآن الفطر. يا إلهي ، كيف هذا VKUSNOOOO! لا أعرف ما إذا كان يجب أن يكون الأمر كذلك أم لا ، لكنني الآن أحب ذلك حقًا. سأبدأ في أكلهم الآن.
تانيا ، شكرا جزيلا لك! لقد فتحت عيني على هذه الرقة بالنسبة لي. إذا لم تجب على رسالتي حول موضوع الفطر ، لذلك كنت سأظل خائفًا من ملح الفطر. تقرر كل شيء! تمليح الدلو الرهيب مرة أخرى. وهذا الفطر لم يبدأ بعد. أين أضع كل شيء؟ فريزر صغير ...

وتأكد من وجود سائل كافٍ ، فالفطر مغطى بقليل من السائل.

هذا يكفيني! ربما تركت المخلل كثيرًا.

Lyuda ، إذا كان الفطر لذيذًا بالفعل ، يمكنك أخذ عينة. بصل رقيق ، يقطع الثوم ناعماً (فقط يقطع بسكين) ، زيت عباد الشمس - واذهب بضربة! سيكون لديك الوقت لتستثمر في نفسك في الصيد ، ولن يكون هناك شيء لتضعه في المجمد.
وينبغي أن يكون محلول ملحي ، وسوف يستمر امتصاصه في الفطر نفسه.

ابنتي خيار مخلل رائع ، فقط في البرطمانات وفي الثلاجة. أزمة الخيار سوبر! أحضرت لي جرة من الخيار بسعة خمسة لترات - باختصار ، لقد أكلت هذه الجرة بمفردي عمليًا في عملية صيد ، ولم ترمش عينًا.لقد تم تناول اللتر الأخير مؤخرًا ، ليس بهذه السرعة ، مع الانقطاعات.
لذلك سيكون لديك - املأه واتركه حتى الشتاء

الصيحة! أعطت تانيا الضوء الأخضر لأكل الفطر! لنبدأ غدا! على وجه التحديد ، بينما نأكل هذه ، سيتم تمليح الآخرين. وسيكون الجو باردًا هناك - سأحاول وضعه في باطن الأرض للتخزين.
أوه ، تانيا ، لا يمكنك تخيل مدى سعادتي! شكرا جزيلا لك ! الآن هذه الوصفة ستكون المفضلة لدي!

جرة من الخيار سعة خمسة لترات - باختصار ، لقد أكلت هذه الجرة عمليًا بمفردي ، ولم أغمض عينًا

شعور مألوف ! في بداية موسم الخيار ، آكل أيضًا الخيار. يصنعهم الزوج ملحًا كبيرًا. والآن لا يمكنني النظر إليهم. تمكنت من زراعة الخيار مرتين هذا العام. بشكل عام ، أوقفته لفصل الشتاء ، وأوزعه على الجميع ، وأطعمه على الدجاج ، لكنهم لم ينتهوا أبدًا ..