التوابل الحارة والحلوة والصلصات

[برقوق مع ريحان.]

التوابل الحارة والحلوة والصلصات

الفئة: الصلصات

مكونات
برقوق مع ريحان.
البرقوق الاسود (يمكن استبداله باللون الأصفر)	1 كجم الوزن الصافي
ريحان أخضر طازج	200 جرام
الفلفل الحار (طازج أحمر أو أخضر)	50 غ
ملح	5 جرام (المذاق)
السكر	300 غرام (اضبط نفسك تبدأ بـ 150 جم و أضف)
خل التفاح المنكه	100 مل

طريقة طهو

• اسلقي البرقوق في قدر مع نصف كوب من الماء ، وأضيفي جميع المنتجات الأخرى ، واتركيها تغلي لمدة 15-20 دقيقة ، وكسري الكتلة الساخنة بخلاط أو خلاط زجاجي ، ثم افركيها من خلال غربال حتى لا توجد ألياف في الكتلة.
  
• 
  
• نسكب الصلصة في البرطمانات ونلف الأغطية ونضعها على الجفن حتى تبرد تماما ..
  
• 
  
• المحصول صغير - 3 عبوات 250 جرام.
  
• 
  
• صلصة كمبرلاند
  
• 
  
• الصلصة هي توابل كلاسيكية للعبة الباردة والدواجن ، باتي الكبد.
  
• كنت مقتنعا بذلك بنفسي ، لأنها الصلصة المفضلة لدي ، وأنا أطبخها كل عام.
  
• مزيج غير عادي من المنتجات ونتيجة ممتازة.
  
• 
  
• تكوين:
  
• الكراث (البصل) - 50 جرام
  
• الثوم - 1 إسفين
  
• الزنجبيل الطازج - 20 جرام
  
• البرتقال - 2 قطعة
  
• ليمون - قطعة واحدة
  
• نبيذ أحمر - 250 مل.
  
• ملح - 1 ملعقة صغيرة
  
• فلفل أبيض - 1 ملعقة كبيرة ل (طازج)
  
• خردل ساخن خفيف - 2 ملعقة كبيرة. ل
  
• الكشمش الأحمر - 400 جرام
  
• الكشمش الأسود - 100 جرام
  
• سكر - 500 جرام
  
• 
  
• تجهيز:
  
• - يقشر البصل والثوم والزنجبيل ويقطع إلى قطع صغيرة.
  
• - أزيلي القشر من البرتقال ، اطهيه في الماء لمدة خمس دقائق (فقط لتغطية القشر) ، برد بسرعة وقطّع إلى قطع صغيرة.
  
• - عصر البرتقال والليمون.
  
• - تخلط جميع الأطعمة المصنعة مع النبيذ الأحمر والملح والفلفل والخردل ويطهى لمدة 10 دقائق.
  
• لا تتفاجأ من لون الصلصة الناتجة ، الموحلة والقذرة - هذه ظاهرة مؤقتة.
  
• - يُضاف الكشمش إلى المرق ويُغلى ثم يُضاف السكر ويُخلط مرة أخرى.
  
• - يُطهى المزيج لمدة 30-40 دقيقة حتى يتماسك.
  
• - طعم وملح.
  
• - انقليها إلى برطمانات ولفي الأغطية واتركيها لتبرد على الجفن.
  
• 
  
• 
  
• أتمنى لك وجبة شهية!
  
• 
  
• 
  
• عنب الثعلب وصلصة الكشمش الأحمر
  
• 
  
• جئت بهذه الصلصة بنفسي ، ولم أندم عليها. صلصة لذيذة وممتعة
  
• 
  
• تكوين:
  
• عنب الثعلب الأخضر غير الناضج - 500 جرام
  
• عصير الكشمش الأحمر - 300 مل
  
• فلفل أحمر حار - قطعة واحدة 35-40 جرام
  
• خل التفاح - 75 مل.
  
• سكر - 300-400 جرام
  
• 
  
• تجهيز:
  
• - يقطع عنب الثعلب والفلفل ناعماً ويقطع ناعماً بواسطة الخلاط (لا يهرس).
  
• - يُضاف عصير الكشمش والخل والسكر ويُغلى المزيج ويُغلى على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
  
• - تصب في البرطمانات ، ولف الأغطية ، ثم توضع لتبرد على الجفن.
  
• 
  

ملحوظة

تعتبر التوابل الحارة والحلوة جيدة لأنه يمكن تقديمها في اللحوم (خاصة الحمية البيضاء) ومع الأسماك والجبن القريش ، تنتشر فقط على شطيرة وتقدم مع الفطائر والفطائر.

لا تؤكل هذه البهارات مثل الكاتشب بهذه الكمية وتغمس في اللحم أو تُسكب فوق اللحم. 1-2 ملاعق صغيرة تكفي لإضفاء نكهة على اللحوم الباردة وإضفاء طعم لطيف على الطبق.

اليوم أعددت ثلاثة أنواع من هذه البهارات التي سأشاركها معكم.
جميع التوابل سريعة التحضير وتحتوي على أعشاب وتوت وفواكه وفلفل حار وخل وكمية كبيرة من السكر.
أقوم بإعداد مثل هذه التوابل كل عام وشيئًا فشيئًا ، 3-4 برطمانات من كل منها - ما يكفي لفصل الشتاء بأكمله.

يمكن تعديل كمية السكر حسب رغبتك بإضافة كمية أقل أو أكثر.
في وصفاتي ، كانت كمية السكر متوازنة بالفعل ، ولكن حسب ذوقي
أتمنى لك وجبة شهية.

لا يمكنني تقييم التوابل الحارة والحلوة والصلصات - كشخص مهتم في تحضيرها وتناولها ، لكن صدقوني - إنها لذيذة!

مشرف ، أنا مهتم جدًا بوصفة صلصة كمبرلاند. ولكن ما نوع النبيذ الأحمر الذي تنصح باستخدامه: جاف ، شبه جاف ، حلوى؟ كيف تطبخ؟

أنا أستخدم النبيذ الجاف وشبه الجاف - فالصلصة تستحق ذلك من أجل ذوقي

Romochka-Tanya ، الصيد أسوأ من العبودية: ركضت إلى متجر البقالة للحصول على النبيذ ، أطبخ ، ملتزمًا بالتكنولوجيا الدقيقة. تصبح الرائحة أكثر ثراءً ولذًا كل دقيقة. تبقى 10 دقائق حتى النهاية ، ولا تزال بعيدة عن أن تصبح سميكة. ماذا يمكنني أن أفعل ، ربما شيء ما؟ لا اريد. انتظر؟

[اجاتا]

اجاتا، لن تكون الصلصة سميكة تمامًا ، وسوف تتكاثف عندما تبرد
قبل التكاثف ، هذا قبل التبخر الجزئي للسائل ، وبالتالي يصبح أكثر سمكًا.

[مشرف]

مشرف لدي هلام الكشمش الأحمر .... حسنًا ، لا تأكله مني ، لكن إذا تم وضع هذا الجيلي في الصلصات بدلاً من السكر والكشمش الأحمر؟ هل ستعمل؟

[مشرف]

لكن صدقوني - إنه لذيذ!

نعم ، لقد صدقوا ذلك ، لذلك قاموا بغليه على الفور. هذا لذيذ . شكر، مشرف ... عائلتي تحب هذه الأشياء.
الآن برطماناتي مقلوبة رأسًا على عقب ، تبرد ، في انتظار الشتاء.
بقية الصلصات الخاصة بك هي التالية.

[مشرف]

مشرف لدي هلام الكشمش الأحمر .... حسنًا ، لا تأكله مني ، لكن إذا تم وضع هذا الجيلي في الصلصات بدلاً من السكر والكشمش الأحمر؟ هل ستعمل؟

يانا، لم أحاول القيام بذلك بنفسي ، لا يمكنني قول أي شيء

لكن يمكنك المحاولة قليلا

[مشرف]

هذا لذيذ . شكر، مشرف .
بقية الصلصات الخاصة بك هي التالية.

اجاتا ، للصحة !!! شهية طيبة!

إذا أمكن ، القليل من التوضيح عن صلصة كمبرلاند. هل نضيف النكهة من البرتقال فقط؟ رمي الليمون بعيدا؟ ومع ذلك - لرمي الكشمش كله أو عصر العصير؟

[تلذذ البرتقال]

من الوصفة:
- إزالة تلذذ البرتقال، يُطهى في الماء لمدة خمس دقائق (فقط لتغطية الحماس) ، يُبرد بسرعة ويُقطّع إلى قطع صغيرة.
- عصر البرتقال والليمون.

أي أننا نستخدم نكهة البرتقال المنفصلة وعصير البرتقال والليمون المنفصلين.
قشر الليمون لا يعمل.

أستخدم الكشمش الكامل ، والتوت الكامل

نجح قانون الخسة - انسكبت الصلصة (كمبرلاند) بالتساوي على العلب ولم تترك قطرة للعينة. كان علي أن ألعق ملعقة
طعم غني ومتعدد الأوجه. مع بعض اللحوم الباردة الطازجة ستذهب بقوة.
صحيح ، أنا ، على ما يبدو ، أفرطت في تناوله مع الزنجبيل. لم يكن هناك طازج في السوق وقمت بإسقاط ملعقة صغيرة مع شريحة كبيرة جافة. اتضح أن هذه الكمية كانت أكثر من اللازم ، طعم الزنجبيل يغرق في النوتات الأخرى قليلاً ، وبشكل عام ، سيكون طازجًا أفضل ، لكن ليس القدر ...

نجح قانون الخسة - انسكبت الصلصة (كمبرلاند) بالتساوي على العلب ولم تترك قطرة للعينة. كان علي أن ألعق ملعقة
طعم غني ومتعدد الأوجه. مع بعض اللحوم الباردة الطازجة ستذهب بقوة.
صحيح ، على ما يبدو ، ذهبت بعيدًا جدًا مع الزنجبيل. لم يكن هناك طازج في السوق وقمت بإسقاط ملعقة صغيرة مع شريحة كبيرة جافة. تبين أن هذه الكمية كانت أكثر من اللازم ، طعم الزنجبيل يغرق في النوتات الأخرى قليلاً ، وبشكل عام ، سيكون طازجًا أفضل ، لكن ليس القدر ...

هذا هو سبب كونه قانون الخسة

يجب نقع الصلصة وستصبح أفضل مذاقًا عندما تكون باردة. ثم ربما كل شيء سوف يقع في مكانه مع الزنجبيل.

مع هذه الصلصة أنا أيضا أحب الفطائر والفطائر

مرحبا. أريد أن أجرب الصلصات الخاصة بك ، لقد وصل التوت للتو. هل يمكنك إخباري ، لكن الملح لا يذهب إلى صلصة عنب الثعلب والكشمش؟

مرحبا. أريد أن أجرب الصلصات الخاصة بك ، لقد وصل التوت للتو. هل يمكنك إخباري ، لكن الملح لا يذهب إلى صلصة عنب الثعلب والكشمش؟

لصحتك!
كل شيء حسب الوصفة وحسب ذوقك. إذا كنت تعتقد أنه لا يوجد ملح كافٍ ، يمكنك إضافته ، ولكن كقاعدة عامة ، لا يضاف الملح إلى مثل هذه الصلصات.

شكرا على الاجابة. لقد صنعت الصلصة بالضبط حسب الوصفة ، ولم أضف الملح. انسكبت بالضبط في الجرار ، فقط تلعق ملعقة. الصلصة مذهلة ، لذيذة !!! وعندما لا يزال مملوءًا باللحوم ... الآن يؤسفني أنني لم أفعل القليل ، فإن المخرج صغير. هل سيصنع التوت المجمد الصلصة أم لا؟ الآن كمبرلاند هو التالي في الصف ، سأحاول بالتأكيد.بالمناسبة ، لقد صنعت أيضًا صلصة الكرز الخاصة بك للحوم ، لذيذة جدًا ، حارة ، بيعت في جلسة واحدة ، يبدو أن الكاتشب في المتجر ممل بالفعل شكرا لك على وصفات. أردت إدراج صورة ، لكن لم أعرف كيف. أردت أن أظهر اللون الجميل للصلصة.

[لودميلا]

لودميلا، شكرا على الكلمات الرقيقة!

كمبرلاند صلصة أنيقة جدًا ، أحبها حقًا! اطبخ من أجل الصحة وشارك انطباعاتك ، إنه أمر ممتع!

كيفية إدراج صورة في رسالتك

يمكن صنع الصلصات من التوت والفواكه المجمدة ، وسوف تنجح بشكل جيد

تاتيانا ، لدي سؤال عن صلصة البرقوق ...
نحن لا نأكل طعاما حارا ، ألا يمكننا وضع الفلفل الحار في هذه الصلصة إطلاقا؟ أم سيكون طعمه صعبًا بدونه؟

تاتيانا ، لدي سؤال عن صلصة البرقوق ...
نحن لا نأكل طعاما حارا ، ألا يمكننا وضع الفلفل الحار في هذه الصلصة إطلاقا أم سيكون طعمه صعبًا بدونه؟

على أي حال ، نحن نخلق طعم المنتج بأنفسنا. لا يمكنك جعل الصلصة ساخنة ، ولكن يمكنك إضافة القليل جدًا من الفلفل الحار فقط للإشارة إلى طعم ونكهة الصلصة ، أو إزالة الفلفل تمامًا. بدون الفلفل ، ستصبح الصلصة خفيفة.

أركز دائمًا على ذوقي ، وقراءة الوصفات وكمية الفلفل والخل والزيت وأشياء أخرى ، أحدد على الفور كيف سيكون ذلك لذوقي وأضع إشارة مرجعية لنفسي أكثر أو أقل - هناك شيء سأضطر إليه لاحقًا

هناك شيء ثم علي

هذا كل شيء!
شكرًا للتوضيح ، سأضع قليلاً ، حيث أضع عادةً في مستحضرات الخضروات. علاوة على ذلك ، فإن إنتاج المنتجات النهائية صغير. نعم ، وضيوفنا يأكلون الطعام الحار بكل سرور ، في العائلة يتجمع كل من لا يحب الفلفل الحار

مشرف ، أسألك مرة أخرى: كيف تخزن برطمانات صلصة البرقوق؟
لقد فعلتها! يا لها من رائحة تحبس الأنفاس منه أثناء طهيها. ولكن ، مثل كثيرين آخرين ، تم بيع هذه الصلصة بالتأكيد في الجرار المعدة ، كل ما تبقى لمحاولة لعق ملعقة ... لكن ما زلت أضع الفلفل ، قطعة واحدة. بعد التذوق (أي لعق الملعقة) ، أحببت الطعم حقًا ....
قمت بتعبئة الصلصة في برطمانات دوارة. قم بتخزينها في الثلاجة الآن ، أو هل يمكن وضعها على الرف في الخزانة فقط؟ أعتقد أن تخزينهم لن يستمر طويلاً ، لكن السؤال الآن مناسب ...

[زنبق]

زنبق، شكر! جميل أن أسمع أن الصلصة جاءت إلى الطاولة

إذا كانت البرطمانات مغلقة تحت الأغطية ، فلن يحدث له شيء عند تخزينه في خزانة المؤن. لم أقوم بتخزينها لفترة طويلة ، لكن 3-4 أشهر كانت كافية بالنسبة لي ، ولم يكن هناك شيء آخر للتخزين