مخلل الملفوف في محلول ملحي

صارم

كنت دائما أخمر الملفوف بدون مخلل.
أضع الملفوف المفروم في وعاء سعة 3 لتر في طبقات ، وأخلط كل طبقة في وعاء مع الجزر والبنجر المبشور على مبشرة خشنة مع الثوم ، مقطعة إلى شرائح رفيعة. حشو خفيف (بدون تعصب) ، ملح ، رمي بضع بازلاء من البهارات وورقة الغار. وهكذا حتى يمتلئ الجرة. بدون البنجر والثوم ، فعلت الشيء نفسه.
لكن في ألمانيا ، يختلف الملفوف الأبيض العادي تمامًا عن ملفوفنا. أولاً ، إنه "بلوط" لدرجة أنني ببساطة لا أستطيع قطعه دون مساعدة زوجي ، بكل رغبتي.
ثانيًا ، إذا تخمرتم بالطريقة الموضحة أعلاه ، فإن عملية تخمير الملفوف تستمر لأسابيع.
ثم تذكرت أن والدتي كانت تفسد الملفوف بنفسها ، وتسكبه بالمحلول الملحي. قررت أن أجربها ، ويا فرح ، تم تخمير الملفوف بشكل طبيعي في ثلاثة أيام!
شيء جيد آخر في هذه الطريقة هو أنك لا تحتاج إلى الملح "بالعين" ، فهناك نسبة واضحة.

مخلل الملفوف في محلول ملحي

محلول ملحي لـ 1 لتر من الماء (أستخدمه مصفى) في درجة حرارة الغرفة:
1 ملعقة كبيرة مدورة من الملح و 1 ملعقة صغيرة من السكر.
منذ أن كان ملفوف kavashny في ألمانيا يتركني ببطء ، فأنا أتخمر قليلاً. استغرق الأمر بالضبط 0.5 لتر من المحلول الملحي مقابل 2900 جرام من الجرار.
اسكب المحلول الملحي حتى الكتفين. عندما يرتفع المحلول الملحي إلى الأعلى ، قم بثقب الملفوف بسكين حاد لإخراج الغاز.
احفظه في الثلاجة. الكرنب الحامض في أربعةرلقد تركت الأبيض من أجل venigret ، وقد تم بالفعل تجربة اللون الوردي. : nyam: الجرش!

قرأت أو سمعت في مكان ما أنه إذا قمت بتخمير الملفوف يوميًا بدون الحرف "P" ، فإن الملفوف سيكون طريًا.
نصيحة من رينشك... بشكل عام ، يكون الملفوف ألذ إذا تم تخميره في ما يسمى. أيام "المرأة" هي الأربعاء والسبت. جربه في وقت ما ، لقد لوحظ أن مذاقه أفضل.
نصيحة من عالم... وفقًا لـ Pokhlebkin ، من الضروري تخمير الملفوف المقرمش أثناء القمر الجديد ، والبنجر (للنعومة) عند اكتمال القمر.
نصيحة من بانيفج 1943... سيكون الملفوف طريًا إذا تم تخميره في أيام أفراح نسائنا. الأمر نفسه ينطبق على جميع المخللات الأخرى. التحقق !!!
نصيحة من مايو @... ويستجوب الرأي ، هل هناك أي اختلاف على الإطلاق عند تخميرها. ربما يكون الشيء الرئيسي هو القيام بذلك برغبة ، وإذا كانت هناك رغبة كبيرة ، فسيكون بشكل عام SUPER ...

مخلل الملفوف في محلول ملحي

دبوس الشعر

أنا هنا مع ملفوف في محلول ملحي ...
حسنًا ، لقد قمت بتناولها اليوم ووضعتها على الطاولة. وفكرت ... أن أخزنها في الثلاجة ... الآن أو في غضون ثلاثة أيام ، عندما أوخزها بسكين؟

صارم

دبوس الشعر،في ثلاثة أيام بالطبع.

دوللي 70

ستيرن ويقولون إن التخاطر غير موجود.

كنت سأقوم بتخمير الملفوف ، كنت قلقة من عدم تمكني من شراء الكرنب المناسب للتخمير ، ولكن هنا وصفة الملفوف ، المخلل في محلول ملحي ، هناك. مخمر. شكر. اليوم اشتريت ليمون 2 كجم. وها أنت ذا ، سكر الليمون. فعلتها. شكرا لك مرة أخرى.

ماذا تريد أن تطبخ؟

مايو @

أذن البحر ، وأنا هنا عن الملفوف. أنا أتألم بنفس الطريقة تقريبًا ، فقط أضع 1 ملعقة كبيرة من السكر. ل. بدون قمة ، وملح فوق 1 لتر. ماء. اتضح أنه رائع أيضًا. لكني أشاهد فقط من ينصحك بالتخمر في أي الأيام. ومن المثير للاهتمام أن كل شخص يتخمر في يومه ويمتدح الجميع. علمتني حماتي دائمًا أن أتخمر (وبالمناسبة أيضًا مع المخلل) في أيام الرجال ، أي يوم الاثنين ، الثلاثاء ، الخميس ، بحيث لا يكون طريًا ، ولكنه مقرمش. والأكثر إثارة للاهتمام ، أن الملفوف كان دائمًا رائعًا. والرأي يوحي بنفسه ، هل هناك فرق على الإطلاق عند تخميره. ربما يكون الشيء الرئيسي هو القيام بذلك برغبة ، وإذا كانت هناك رغبة كبيرة ، فسيكون بشكل عام SUPER ...

مكعب

ستيرن أضعها هنا بالفعل ثانيا جرة 4.5 لتر من الملفوف في محلول ملحي !!! شكرًا لك ، لقد كنت أبحث عن هذه الوصفة لفترة طويلة!

مخلل الملفوف في محلول ملحي

لكن هذه المرة ، بعد أن توقفت عن الفقاعات ، أضفت ملعقة صغيرة من العسل هناك ، اتضح أيضًا أنها لذيذة !!

ماوكلي

لكني قمت بتمليحها لأول مرة ، ولم أفهمها تمامًا ، فذلك يعني أنك لست بحاجة إلى اختراقها على الفور؟ وإلا فقد نصحت بإدخال الأنابيب التي نشرب من خلالها وقد قمت بإدخالها بالفعل

كروشيه

اقتباس: ماوكلي