المرق شفاف ، ذهبي ، عبق

المرق شفاف ، ذهبي ، عبق

الفئة: الوجبة الأولى

مكونات
اللحوم والدواجن والعظام
ماء
ملح
الجذور والخضروات
بصلة
جزرة

طريقة طهو

• قرأت منذ وقت طويل أنه عند غليان المرق ، اسكب الماء الأول. هذا ما افعله. أغسل اللحم والدواجن والعظام جيدًا ، وأضعها في ماء بارد ، وأغليها واتركها تغلي (ليس كثيرًا) لعدة دقائق.
• ثم أسكب الماء ، وأشطف اللحم جيدًا بالماء البارد مرة أخرى. وعاء المنجم (لاحظ أنه بغض النظر عن مدى دقة إزالة الرغوة ، ستبقى الرواسب في القاع). أسكب الماء البارد على منتجات اللحوم مرة أخرى والآن أطهو المرق.
• الطريقة المذكورة أعلاه لها العديد من المزايا.
• 1. جميع المواد الضارة والمواد المسرطنة تختفي مع الماء الأول.
• 2. المرق (ما لم يغلي أكثر ، ولكن المزيد عن ذلك لاحقًا) سوف يتحول إلى شفاف للغاية.
• 3. سيتحسن طعم المرق بشكل ملحوظ.
• لا تقلق ، لن يصبح المرق أقل ثراءً! بالطريقة نفسها ، أطبخ اللحم الهلامي الذي يتجمد تمامًا بدون أي جيلاتين.
• ليس من الضروري إحضار المرق ليغلي على نار عالية جدًا - سيتدهور الطعم.
• يكفي أن تغلي المرق لمدة 20 دقيقة.
• لا تملح المرق على الفور. الملح أفضل لمدة 20 دقيقة قبل الطهي.
• الجذور والخضروات تكفي لوضعها قبل 30 دقيقة من الطهي.
• إذا كان البصل الذي تريد وضعه في المرق له قشرة ذهبية داكنة جميلة ، ارمِ البصل في المرق مع القشر للحصول على لون رائع! وإذا كانت القشرة خفيفة ، فمن الأفضل رمي بعض قشور البصل الجافة ، والتي قمت بإزالتها بعناية من أجمل البصل وجمعها.
• تأكد من مشاهدة غليان المرق! يجب أن يكون المرق "قرقرة" قليلاً فقط. ثم ستبقى شفافة.
• يمكن تحسين لون المرق باستخدام الجزر المبشور. ابشر جزرة جميلة لامعة على مبشرة ناعمة ، ثم اعصر العصير من خلال القماش القطني واسكب هذا العصير في المرق قبل 15 دقيقة من الطهي.

ملحوظة

ستيرن ، اتضح أن لدي ثروة مثل قشر البصل ، لكنني لا أعرف كيفية استخدامها. أخبرني أرجوك!

قشور البصل لا غنى عنها لطهي السمك المطهي أو المسلوق ، حساء السمك.
يمكنك إضافة قشر البصل عند طهي البطاطس.
وصفة شحم الخنزير في قشور البصل موجودة في جدول المحتويات.
سمعت في مكان ما أن قشور البصل تضاف إلى أوراق الشاي. لا يؤثر القشر على مذاق الشاي ، لكنه يجعل الشاي يشفي.

طوال الوقت لم يكن واضحًا بالنسبة لي وكان من المؤسف تصريف المياه الأولى ، ولكن بما أن ستيلا تنصح ، فأنت بحاجة إلى المحاولة دون قيد أو شرط! سيتم التنفيذ قبل الانتهاء من سرد طلبك.

بعد المرق الذي تم الحصول عليه ، سأطبخ الآن بهذه الطريقة!

شكرا جزيلا على العلم لك!

سمعت في مكان ما أن قشور البصل تضاف إلى أوراق الشاي. لا يؤثر القشر على مذاق الشاي ، لكنه يجعل الشاي يشفي.

قرأت أن هذا التسريب يقوي جهاز المناعة ، ويطهر الدم ، ويذيب حصوات الكلى ، حتى أنه يحمي الساقين من التقلصات.

رائع!