خبز العجين المخمر في الفرن

بالضبط!

يشبه البطريق !!!

وهو يذكرني بأفاتار لينوشكا ، وهو "حصان".

بالضبط!

يشبه البطريق !!!

بعد أن قالت فيكا ، نظرت أيضًا - بالتأكيد تبدو مثل "أنا" وقال الطفل أيضًا على الفور - بطريق

[لينا ،]

بعد أن قالت فيكا ، نظرت أيضًا - بالتأكيد تبدو مثل "أنا" وقال الطفل أيضًا على الفور - بطريق

بلى، لينا ، الآن لا يمكنك الابتعاد عن الغواصة ...
سيكون عليك خبز الخبز باستخدام نفس قاطعة البطريق بالضبط وتحميل صورة إلى Temko.

[لينا ،]

بلى، لينا ، الآن لا يمكنك الابتعاد عن الغواصة ...
سيكون عليك خبز الخبز باستخدام نفس قاطعة البطريق بالضبط وتحميل صورة إلى Temko.

ربما * JOKINGLY *

[لينا ،]

بلى، لينا ، الآن لا يمكنك الابتعاد عن الغواصة ...
سيكون عليك خبز الخبز باستخدام نفس قاطعة البطريق بالضبط وتحميل صورة إلى Temko.

الآن لن أضع الخبز قريبًا في هذا الخيط ، لم ينجح الأمر ، هذه المرة ، خميرتي

الآن لن أضع الخبز قريبًا في هذا الخيط ، لم ينجح الأمر ، هذه المرة ، خميرتي

لا ، Lenochka! لن تخرج.
سوف أشارك العنب معك. ليس عليك حتى أن تشكر

لا ، Lenochka! لن تخرج.
سوف أشارك العنب معك. ليس عليك حتى أن تشكر

حسنًا ، أيها الرائد الصادق ، سأفعل

هكذا حصلت على خبز العجين المخمر في الفرن من القمح ودقيق الحبوب الكاملة:





الخبز صغير الحجم ، وزنه الجاهز حوالي 700 جرام ، قبل الخبز كان الوزن 825 جرام.يبدو لي أنني أفرطت في تعريضه للفرن ، في المرة القادمة سأخرجه قبل 5 دقائق.
الخبز رائع ، وعلى الرغم من أنه لا يتم تحضيره بالكامل وفقًا لوصفة الزبيب ، إلا أنني ممتن جدًا لكل التطورات في خبز هذا الخبز ، حيث ساعدوني كثيرًا جدًا على إتقانه.
وصفة:
170 جرام عجين مخمر
375 غ من دقيق القمح ج. من عند.
50 هرتز. بالدقيق
230 جرام ماء
8-9 جرام ملح.
فعلت كل شيء كما هو موصوف في وصفة الزبيب ، شكرا جزيلا.

مرحبا جميعا!
أنا جديد ، أريد حقًا أن أتعلم كيفية خبز الخبز نفسه.
قراءة العديد من المواضيع ، وجعل الخميرة الأبدية. الآن في ثلاجتي عند + 10-11 غرام. أطعمه مرة في اليوم ، لأنه يرتفع مرتين.
والمشكلة هي أنني لا أجد وصفة خبز بسيطة للمبتدئين مثلي. في مدينتنا ، للأسف ، من المستحيل العثور على بعض المكونات الموضحة في الوصفات. بشكل عام ، لدي خميرة أبدية ودقيق الجاودار المقشر ودقيق القمح الممتاز ، ولكن يمكنك أيضًا العثور على 1 ج. و 2 ج. من فضلك أدخلني في وصفة خبز يمكن خبزها من هذه المجموعة من المنتجات ، ويفضل أن يكون ذلك في يوم واحد.
وسؤال آخر ، إذا لم يكن هناك موازين ، فكيف يمكنك قياس الخميرة بالجرام؟

مرحبا! يسعدنا أن نرى العجين المخمر الجديد في صفوفنا
ناتاليا ، نعم ، كل وصفاتنا بسيطة ، حسنًا ، بالطبع ، هناك خبز لعدة أيام ، لكن ليس هناك الكثير منهم. أين أنت ذاهب للخبز؟ في الفرن أم في صانع الخبز؟
إذا كنت في HP ، فأنت هنا العجين المخمر الفرنسي في صانع الخبز أو في الفرن Iziuminkin المفضلة يمكنك استبدال دقيق الحبوب الكاملة بدقيق الجاودار. نعم ، أنت تتجول في Temko ، على سبيل المثال ، اذهب إلى خبز حنطة وانظر ، اختر ، إذا كان هناك أي شيء ، اتصل

[ناتاليا 1108]

ناتاليا 1108نظرًا لعدم وجود أوزان ، سيتعين عليك التركيز على الكعكة ، وهو ما أفعله عادةً.

اسكب كل الخميرة في دلو ، أضف 200 مل من الماء ، أو الحليب ، أو الكفير. 2 ملعقة صغيرة ملح ، 2 ملعقة كبيرة. السكر. 0.5 ملعقة صغيرة خميرة إذا لزم الأمر بسرعة. أسكب ثلاثة أكواب من الدقيق وأبدأ برنامج العجين.بعد 5-10 دقائق أضف 3-4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو 30-50 جرام من الكريمة الناعمة. ثم ، حسب الحاجة ، أضيف الدقيق إلى الكعكة الصحيحة. عندما تخرج العجين ، اصنع إما رغيف دائري أو رغيف أو باكيت. أعطيها مسافة وأرسلها إلى فرن ساخن بعد رشها بالماء.

سوسليا ، مقيمة في الصيف ، شكراً جزيلاً لك على إجاباتك. الحقيقة هي أنه ليس لدي آلة خبز أيضًا. ولم أعمل مطلقًا مع العجين في حياتي ، والخطط كبيرة على الفور: خبز العجين المخمر بدون خميرة على الإطلاق! هناك ثريد في رأسي ، لكني أعرف هذا حتى الخبز الأول ، وبعد ذلك سيقع كل شيء في مكانه. سيكون الفرن في الفرن. بالأمس ما زلت أجد وصفة حيث يتم قياس كل شيء بالنظارات. سأحاول وآمل حقًا أن ينجح كل شيء.

خبراء المخابز ، أنا حقًا بحاجة لمساعدتكم للعمل على الأخطاء.
خبزتُ خبزًا وفقًا لوصفة داتشنيتسا المكتوبة في بداية هذه الصفحة. عجن العجين بيدي ، أنا بالتأكيد لست متخصصًا في العجين ، لكن بدا لي أنه كان رائعًا بعض الشيء ، لكن هذا لا يزال سؤالًا. اتركه دافئًا لمدة ساعة ، ثم أضف الزيت ، واعجنه مرة أخرى وأرسله إلى البرهان. بعد ساعة أرسلته إلى الفرن ، و 15 دقيقة تحت الغطاء ، و 30 بدون الغطاء. ارتفع الخبز في الفرن جيدًا ، ولكن يبدو أن درجة الحرارة مرتفعة وبدأ القاع في القلي. تحققت من الجاهزية باستخدام عود أسنان ، ولم تكن عليه علامات ، وبناءً عليه استنتجت أن الخبز كان مخبوزًا. لكن ... بعد أن أخرجته من الفرن ، أثناء عملية التبريد ، سقط قليلاً. في القطع ، يكون الخبز مساميًا ، لكن الفتات لا تزال رطبة قليلاً. ما هو خطأي ، في عجين بارد أو لم أخبزه؟

ها هو. نعم ، لقد نسيت أيضًا أن أكتب ، خميرتي أبدية على دقيق الجاودار ، فقط دقيق القمح دخل في العجين ولم أقم بإضافة الخميرة على الإطلاق.

ما هو خطأي ، في عجين بارد أو لم أخبزه؟

يبدو أنها ليست مخبوزة. إذا أصبح الجزء السفلي أسرع مما تحتاج إليه ، يمكنك إعادة ترتيبه أعلى في الفرن.

[شكرا جزيلا !!!!!!]

الفتيات، شكرا جزيلا !!!!!!

الخميرة الآن هي حبي !!! قرأت الموضوع ، قرأته ، ولم أستطع تحمله حتى النهاية - بدأت في خبز الخبز الخاص بي. قبل ذلك ، كنت أخبز بطريقة آمنة ، لكنها لم تكن لذيذة ورقيقة وعطرية! شكرا لكم جميعا لفتح عيني.

وزوجي سعيد. أن الخبز أصبح لذيذًا أخيرًا وليس الطوب

بنات ، لكن يوجد في مكان ما موضوع حول كيفية خبز الخبز بشكل صحيح في الفرن حسب أي وصفة. لقد فعلت ذلك وفقًا لوصفتين مختلفتين ، وهي تسقط طوال الوقت عندما أبدأ في الخبز ، أود معرفة السبب ، لكن لا يمكنني فهم خطئي.

ابحث في قسم المنتدى "دليل المنتدى" يوجد موضوع "وصفات لخبز الخبز x \ والفرن" ، هناك العديد من الوصفات. ويوجد أيضًا قسم "الخبز في كل مكان" هناك الكثير من المعلومات حول تقنية خبز الخبز.

حسنًا ، لا أحتاج حتى إلى وصفات ، بل تقنية الخبز. أظن أن خبزي قد توقف ، فسقط عندما بدأت في الخبز. لا أعرف كيف أفهم الآن أننا بحاجة إلى وضعه في الفرن ، أو ربما ننتظر نصف ساعة أخرى وسوف يكبر؟ كيفية اللحاق باللحظة يجب وضع "الآن" في الفرن؟

بشكل عام ، تحتاج العجينة إلى الارتفاع مرتين. كنت أخبز العجين المخمر وعادة ما كنت أنتظر هذه اللحظة ، لكن في بعض الأحيان لم أنتظر ثم زلبوشكا "فجرت السقف" ، لكن هذا ليس مهمًا أثناء الدراسة ، الشيء الرئيسي هو أن الخبز صالح للأكل. سوف نتعلم مع مرور الوقت. وأنا أوافق على الأرجح تجاوزت.

ربما تحتاج إلى الجلوس بجانبه مرة واحدة على الأقل ، ومشاهدة الارتفاع ، وهنا من الأفضل التغاضي عن عدم تفويته

الفتيات ، لا يزال بإمكانك تحديد درجة الخدوش ... أو شيء من هذا القبيل. إذا ضغطت بإصبعك على قطعة الخبز برفق ، فستظهر هذه الفتحة. إذا تم تقويمه بسرعة ، فهذا يعني أنه لم ينفصل تمامًا بعد. وإذا لم تكن الحفرة في عجلة من أمرها لتصويبها ، فقد حان وقت الخبز. بشكل عام ، بالطبع ، "بالعين".
يمكنك أيضًا قياس حجم شكله ، حيث يُسمح للخبز بالوقوف ، على سبيل المثال ، وعاء السلطة - ومعرفة وزن قطعة الخبز ، يمكننا تحديد مقدار ارتفاع الخبز تقريبًا.

كما أنصحك بقراءة هذه المعلومات 🔗

ساعدني كثيرا.

rinishek ، شكرا على النصيحة ، سأذهب لقراءتها

حسنًا ، بالأمس خبزت خبزًا جديدًا. جلست بجانبه ، وشاهدته وهو يرتفع ، وبعد ساعتين أرسلته إلى الفرن ، حقًا لم يسقط ، لكن اتضح أنه لائق جدًا. ومع ذلك ، فإن الثقوب صغيرة ، لكن شكرًا على ذلك أيضًا. الآن سؤال آخر يعذبني: خبزي ليس له رائحة. الجميع يصف رائحة خبزهم بشكل لذيذ ، ورائحة العجين المخمر أقل بكثير من رائحة الخميرة ، عابد. قل لي أين أبحث عن الخطأ.

وما نوع الخميرة وما الوصفة التي تم خبزها؟

عجينة MKZ ، صغيرة ، عمرها 10 أيام ، لم أخزنها في الثلاجة ، فقط أخرجها إلى الشرفة ليلاً ، هناك 10-20 درجة ، أطعمها كل يوم. الوصفة هي أبسط - 340 غرام. ثقافة البادئ ، 400 غرام. دقيق ، 10 غرام. ملح ، 1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيت ، 200 غرام. مرق البطاطس. من نفسي أضفت 1 ملعقة كبيرة. ل. خالية من الغلوتين ، 2 ملعقة كبيرة. ل. جرثومة القمح. يخبز في بطة طينية تحت الغطاء. يبدو الخبز نفسه طبيعيًا ، فأنا أعصر الفتات ، ويستقيم. كانت القشرة متصدعة ، أعتقد أنه كان هناك القليل من البخار ، على الرغم من أن وعاء الماء كان واقفًا. لكن طوال الوقت أثناء الخبز ، لم تفهم الأسرة حتى أنني كنت أخبز الخبز ، ولم تكن رائحته. عندما كنت أخبز في صانع الخبز ، ثم لمدة ساعتين رقصت كل جولة حولها ، ثم بينما كان الخبز يبرد ، وقفت على الحشد مع مكنسة من الخبز. بعد كل شيء ، بدأت مزرعة العجين المخمر الخاص بي بسبب "الرائحة والمذاق الفريدين لخبز العجين المخمر" ، لكن التأثير المطلوب لم يتحقق

حسنًا ، إنه أمر غريب للغاية ... إنها الثقافات المبدئية التي تشم رائحتها في جميع أنحاء الشقة. لا ، بالطبع ، ورائحة خبز الخميرة مثل المخبوزات الطازجة ، والخبز ، وما إلى ذلك ، ولكن يظهر إما قمح واضح أو مكسرات على العجين المخمر أو (بالنسبة لي في أغلب الأحيان) تنبعث منه رائحة الحليب الطازج أو الكفير - بشكل عام ، رائحة اللبن الزبادي ، جدا لطيف جدا
هل يمكن أن يكون الطحين؟ ربما هذا طحين آخر؟
عندما أخبز الخبز بالحبوب الكاملة أو الدقيق من الدرجة الثانية ، قد تكون هناك رائحة مختلفة - أكثر حامضة أو شيء من هذا القبيل ، في بعض الأحيان هناك رائحة القمح الطازج في مرحلة ما (يصعب وصف ذلك ، وذلك عندما تم فتح كيس القمح ، التقطته تظهر الرائحة ، تنبعث من القليل من القش) - وأعتقد أن النخالة هي التي تضيف مثل هذه الرائحة.

سيتعين عليك المحاولة مرة أخرى - هذه هي الحالة ، عليك خبز الخبز الذي تريده. ما فائدة إضاعة الوقت والطاقة على منتج لا تحبه.

على سبيل المثال ، أنا حقًا أحب الخبز البارد ، عندما يُعجن ويوضع في الثلاجة ، ثم المخبوزات.
وعندما لم يكن هناك خميرة ، خبزتها في عجين بارد ... لذا فهي مسألة ذوق. بعد كل شيء ، يحب الكثير من الناس خبز الخميرة - بدون العجين المخمر والعجين

rinishek ، لكن أرسل لي هناك لمزيد من التفاصيل حول التدقيق البارد.

[سولنش 83]

بعد كل شيء ، بدأت مزرعة العجين المخمر الخاص بي بسبب "الرائحة والمذاق الفريدين لخبز العجين المخمر" ، لكن التأثير المطلوب لم يتحقق

سولنش 83، أنت نفسك أجبت على سؤالك بأن ثقافتك البادئة لا تزال صغيرة جدًا جدًا و ضعيف ليست قوية.

عجين مخمر MKZ ، صغير ، عمره 10 أيام ، ....

كانت القشرة متصدعة ، أعتقد أنه كان هناك القليل من البخار ، على الرغم من أن وعاء الماء كان واقفًا.

لا علاقة لـ Steam بها. خبزك لم يرتفع كما ينبغي ، أي لم يكن لديه القوة الكافية. كان من الضروري إضافة نصف ملعقة صغيرة على الأقل من الخميرة الجافة. ثم ، جنبًا إلى جنب مع ثقافتك المبتدئة ، كانوا يرفعون الخبز.
وعجينك المخمر ، حتى في هذا العمر ، ذكي!
حظا سعيدا!

Zhivchik ، سأستمر بنفس الروح ، وآمل أن تنبعث رائحة الخبز أيضًا.

[سولنش 83]

سأستمر بنفس الروح ، وآمل أن تكون رائحة الخبز لدي أيضًا ، لقد اعتقدت للتو أن رائحة كل شخص على الفور ، لكنني كنت أفعل شيئًا خاطئًا مع الخميرة

سولنش 83، مع رغبتك في خبز العجين المخمر ، كل شيء سينجح بالتأكيد.
معي ، كيف يُخبز الخبز ، أطير من نعيم الرائحة. وعندما أخرجه من الفرن ، أجلس لمدة 5-10 دقائق وأنفي مدفون في الخبز. ملكي لا أفهم هذا. حسنًا ، رائحتها ، حسنًا ، سوف يشمون الخبز الطازج مرة أو مرتين ، لكن بالطريقة التي أفعل بها ...

[سولنش 83]

مشيت على موضوع المبتدئين وجئت إلى هنا ...
سولنش 83 إذا كنت تريد تجربة هذا خبز القمح بطريقة إسفنجية باردة... ومع ذلك ، من الأفضل البحث في الموضوع بأكمله ، فقد تغيرت الوصفة قليلاً. كنت أخبز مثل هذا الخبز طوال الوقت حتى بدأت العجين المخمر.

هنا يرسم الحماس بشكل مثالي https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0

هنا مع قراءة من المنشور 37 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=12030.0
لا يزال هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14160.0
(وفقًا لهذه) الوصفة تُخبز الكثير من الخبز لتخمر - وصفة عطرية رائعة!)

سأضيف بمفردي أنني غالبًا ما أخبز وفقًا للطريقة الموضحة أولاً (أي مع الخميرة). في الصباح ، كنت أعجن (أستخدم دائمًا الخميرة - 2-3 جرام لكل 400 جرام من الدقيق + العجين المخمر) ، وأبرمج "العجين" حتى النهاية - بالتدقيق ، والعجن ، وتشكيل الرغيف ، ووضعه في وعاء السلطة - وإرساله إلى الثلاجة. أنا أخبز في 5-6 ساعات. في بعض الأحيان من الثلاجة مباشرة إلى الفرن ، وأحيانًا لا تزال مناسبة للطاولة - بشكل عام ، حتى ترتفع 2-2.5 مرة

أوه ، يا فتيات ، لقد ألهمتني مباشرة لتحقيق مآثر مع رسائلك. طرت لقراءة الروابط وأخبز المزيد ، شكرًا لكم جميعًا

مرحبا! الفتيات يرجى قبولني في رتبك! أنا أتعجل بشأن المنتدى هنا وهناك ، كل شيء لذيذ جدًا !! القليل من التاريخ ، (على الرغم من أنني لا أعرف ما إذا كنت بحاجة إليه) اشتريت صانع خبز منذ حوالي 3 سنوات ، عندما قرأت المنتدى الخاص بك لأول مرة. ولمدة 3 سنوات حتى الآن ، كنت أخبز الخبز في mulineshechka وأنا سعيد! كل شيء كان جيدًا ، والوقت قصير ، وليس هناك الكثير لتفعله بالمنتديات بشكل عام! ثم صادفت مدونة ليودميلا ........... ومرضت من الخميرة! بشكل عام ، تؤثر الحكاية الخيالية بسرعة ، لكن الأمر يستغرق وقتًا طويلاً لإنجازها ... لقد قمت بزراعة خميرة كالفيل بنفسي (لقد طورتها بصوت عالٍ ، إنها 5 أيام بالنسبة لنا اليوم) ، مما يعني أنني أطعمها يوميًا ، وأقف على حافة النافذة. لقد خبزت الخبز معها اليوم وفقًا لوصفة من Lyudmila (لا يمكنني العثور على الوصفة الآن ، ولا يتعلق الأمر به) وبطبيعة الحال لم ينجح الأمر ، لكنني بكيت بالفعل حول هذا الأمر في Temka آخر. لكن! سوف يتقن الطريق من قبل الشخص الذي يمشي ، بشكل عام ، وقعت عيناي على خبز إيزيومينكين ، بعد قراءة هذا Temka وجدت أخطائي في خبز اليوم ، سأأخذها في الاعتبار ، ولكن الآن هناك أيضًا أسئلة عن الخبز من الصفحة الأولى. إجابات ضرورية للغاية!
1.ليس لديّ حشوة ، يمكنك عجن الخبز في صانع الخبز (لدي مولينكس مع 2 ملاعق)
2. ليس لدي مقلاة ، لدي صانع أوزة زجاجية ثقيلة ، هل يمكنني خبزها؟ أو الجري لشراء مرجل؟
سامحني على الفيضانات ، لذلك أريد أن أتحدث وألمس الخبازين الرائعين على الأقل من جانب واحد! إذا لم يكن كذلك ، اكتب ، سوف أمحو.

أنا أفهم أنك ستخبز النادي في الفرن؟ لذا اعجن حيث تريد وماذا تريد ، أفعل هذا الشيء باستخدام الأقلام ، ويمكنك خبز أي شيء. الجميع يبحث عن الشكل المناسب والمتوفر ، كما أنني أخبزت في قدر زجاجي حتى لا توجد صينية خبز.

[فلاسيك]

فلاسيك

أهلا وسهلا بك إلى رتب المخمرات))

لا يهم أن الخبز الأول خذلنا ، الشيء الرئيسي هو القتال والنظر والعثور وعدم الاستسلام

- نعم ، بالنسبة لهذا الخبز ، يمكنك استخدام صانع الخبز بأمان كعجن. يتأقلم في بعض الأحيان. الاختلاف الوحيد مع عجن كينوود (وفقًا لملاحظاتي) هو خبز أكثر تهوية عند المخرج.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=11837.0
هنا تحدثت عن عجن هذا الخبز في صانع الخبز.

- نعم ، لدينا خبازين يستخدمون قوالب زجاجية للخبز ، فمن الممكن بهذه الطريقة ، ولكن في هذه الحالة هناك خطر من أن القالب قد ينفجر بسبب انخفاض درجة الحرارة (بعد كل شيء ، نقوم بتسخينه إلى حالة الاحمرار ، ثم زرع الغرفة فارغة درجة الحرارة). إذن ، هذه مسألة صدفة ، لكن العديد من أعضاء المنتدى أبلغوا عن أشكال متصدعة

- ولماذا تسمون الاسئلة في حالة طوفان؟ احرص على الاتصال بنا ولا تنس الإبلاغ عن نجاحاتك أو إخفاقاتك ، سنكون معًا وسنكون سعداء ومساعدتك إذا لزم الأمر

الحماس ، لطالما أردت أن أسألك. بما أنك هنا ، يرجى تقديم المشورة ، مع أي عجين مخمر لبدء شخص لا يفهم شيئًا عنها؟ هذا ، لأول مرة ، يفضل أن يكون أبسط وأسرع.

يفضل أن يكون أبسط وأسرع.

لكن "الخميرة" و "الأبسط والأسرع" هما مفهومان غير متوافقين بالنسبة لي ، فكلما قدمت أكثر ، كلما حصلت على المزيد.

هناك بالطبع وصفات لمنتجات الجاودار نصف المصنعة التي لا تتطلب الكثير من العمل مثل الخميرة التي تعيش في درجة حرارة الغرفة. ولكن من الجيد الحصول عليها لخبز الجاودار موازية لخميرة القمح.

سأكتب عن ملاحظاتي. بالنسبة لي ، هناك اختلاف في مذاق الخبز المخبوز على نفس "المرأة الفرنسية" التي تم حفظها في درجة حرارة الغرفة والتي تم "سجنها" في القبو في الساعة 10-12 *. تفوز الغرفة بشكل كبير من حيث الذوق.

لذلك ، لا أنصحك بمطاردة السرعة والبساطة الظاهرة ، بل أن تخوض الدورة الكاملة لزراعة الخميرة. لأن "كل طائر الرمل ..." سوف تنصح امرأة فرنسية. إنه يرفع الخبز جيدًا ، ومذاقه جيدًا ، ويمكنك تغيير درجة الحموضة ، ويمكنك تقليل "الهدر" إلى الحد الأدنى ، باستخدامه بدلاً من العجين في أي منتجات مخبوزة ، بما في ذلك الزبدة - لا تشعر بالحموضة ، وتتحسن جودة العجين بشكل كبير ، يمكنك استخدامه للخبز المختلط ، خبز الحبوب الكاملة والجاودار ، وصفات سهلة العد ، إلخ ، إلخ.

لقد كنت أستخدمه لفترة طويلة ، ما زلت لا أشعر بخيبة أمل ، لكن على العكس من ذلك ، فأنا مشبع أكثر فأكثر بمشاعر رقيقة

ليس مخيفًا كما يبدو للوهلة الأولى. جربه - كل شيء يجب أن يعمل وسنخبرك إذا حدث شيء ما

لقد فهمت كل شيء ذهبت إليه لمزيد من الدراسة ، أي في موضوع العجين المخمر الفرنسي

الحماس ، هل يمكنك إخباري أيضًا
تعيش الخميرة ، وتنمو ، ولكن ما هي - لا أستطيع أن أقول ، لقد بدأت مثل MKZ ، والآن أطعمها مثل الخميرة الأبدية. أبقيها على حافة النافذة ، حوالي 20 درجة ، ولا أرسلها إلى الثلاجة ، بل أطعمها كل يوم. التقطت الخبز ، وجربت عدة وصفات ، وهذه الوصفة من صفحة واحدة ، والمفضلة لدى إيزومكين ، وأرسلت العجين إلى الثلاجة ليلاً ، والنتيجة هي نفسها - خبز العجين المخمر الخاص بي لا يشم رائحة على الإطلاق ، لا شيء ، لا شيء ، حتى عند الخبز رغم أنني عندما أخبزه في صانع الخبز الرأس يدور من رائحة الخبز. ما الخطأ الذي افعله؟

[سولنش 83]

سولنش 83

لقد تحولت خميرتك إلى حيوان مجهول

الطريقة الأكثر صحة للخروج هي تركها ترقد بسلام وتنمو واحدة جديدة ، مع مراعاة العملية التكنولوجية وقواعد التخزين والتغذية.

أوه شكرا لك ألهمتني!

Zest ، لقد حاولت للتو أن أبدأ واحدة أبدية على الفور ، لكنها لم تنجح ، لم تكن تريد أن تخمر بأي شكل من الأشكال ، لكن MKZ غمرت المياه على الفور ، قررت نقلها إلى الأبدية ، فقط أطعمها ليس دقيق + مصل اللبن ، ولكن دقيق + ماء ، يبدو أنه يعيش. واتضح أن كل شيء ليس على ما يرام؟

مرحبا ومرحبا بالجميع! شكرا لجميع القدامى في هذا المنتدى! اكتشفت الكثير من المعلومات المفيدة والمثيرة للاهتمام بنفسي. لقد كنت أقرأ لك منذ وقت طويل وبنشوة ، مثل رواية جيدة. قبل أسبوعين أصبت بخميرة. لقد نشأت واحدة من الجاودار ، وقد استحوذت على قوتي حتى أنها اليوم خبزت الخبز من إيزومينكا بدون خميرة على الإطلاق. وقد نمتها 4 مرات دون مبالغة. لقد فعلت كل شيء وفقًا للتعليمات الواردة في الصفحة الأولى من هذا الموضوع. النتيجة فاقت كل التوقعات ، رغم أنني كنت خائفة للغاية. يجب أن أقول إنني كنت أتعامل مع عجين مختلف لفترة طويلة وغالبًا ، لكنني قررت تكوين صداقات مع العجين المخمر للتو. وعمل كل شيء! الصيحة! شكرا مرة أخرى للمؤلف
ليس لدي WOK ، كان علي أن أقوم بتكييف مقلاة قديمة من الحديد الزهر ، وبدلاً من الغطاء ، شكل منفصل للفطائر. ضرورة الاختراع ماكرة)))
سوف أتعلم كيفية إدراج الصور ، وسأعرض صورة العملاق ، والتي حصلت عليها.
شكرا لك مرة أخرى!

حسنًا ، هكذا فعلت ذلك اليوم. لم أتذوقه بعد ، أنا في انتظار أن يأتي ابني من المدرسة. ولكن أثناء التبريد على الشبكة ، يكون الفخذ للمنزل بأكمله فاتح للشهية للغاية.

Zest ، لقد حاولت للتو أن أبدأ واحدة أبدية على الفور ، لكنها لم تنجح ، لم تكن تريد أن تخمر بأي شكل من الأشكال ، لكن MKZ غمرت المياه على الفور ، قررت نقلها إلى الأبدية ، فقط أطعمها ليس دقيق + مصل اللبن ، ولكن دقيق + ماء ، يبدو أنه يعيش. واتضح أن كل شيء ليس على ما يرام؟

إذا لم يكن هناك رائحة عند الخبز ، فهذا يعني أن البكتيريا الخطأ قد ترسخت.

العجين المخمر هو ترادف بين بكتيريا حمض اللاكتيك (التي لا علاقة لها بتلك التي تعيش في اللبن الرائب) والخميرة البرية. ينشأ مجتمعهم الودود في عملية المرور بجميع مراحل الزراعة. بكتيريا حمض اللاكتيك هي المسؤولة عن الرائحة والخميرة البرية لتربية العجين. إذا كان هناك ارتفاع ، ولكن لا رائحة ، فحينئذٍ ، ليس لديك بكتيريا حمض اللاكتيك أو تكون ضعيفة جدًا.

من الأسهل بكثير أن تنمو ثقافة بداية جديدة بدلاً من إحياء ثقافتك. حتى العجين المخمر الفرنسي يوصى بإعادة نموه مرة كل ستة أشهر ، حيث تضعف الرائحة الفريدة لخبز العجين المخمر.

لقد كنت أقرأ لك منذ وقت طويل وبنشوة ، مثل رواية جيدة.

حسنًا ، الآن لديهم هم أنفسهم يد في كتابة الرواية. لم يكن أقل إثارة للاهتمام أن تقرأ عن صداقتك مع العجين ، الآن مع العجين المخمر ، وحول استخدام أدوات المطبخ المرتجلة للخبز

إذا نشأ الحب مع العجين ، فهذا أمر خطير ولفترة طويلة لم أتفاجأ على الإطلاق بعدم وجود صعوبات مع المبدئ ، وتم خبز هذا العملاق البكر الجميل.

أتساءل كيف رفعت الجاودار؟ يا له من تحول سريع ، لم يخيب آمال العشيقة

[يوجينيا 2006]

يوجينيا 2006 ! بالنسبة للخبز الأول ، كانت النتيجة ممتازة! مبروك ومرحبا بكم في صفوفنا!

شكرا لك الفتيات!
هنا قطع. صحيح أن الصورة ليست ناجحة تمامًا. وذهب النصف


اللب رائع. كل خبز الخميرة الذي كان لدي من قبل انهار وجف بسرعة. هذه المرة كل شيء كما ينبغي - الخبز طري وخفيف ومرن في نفس الوقت. ولا تنهار. والقشرة ... ش ش ش ش. ابني يركض إلى المطبخ كل 5 دقائق