كعكة "Oktyabrenok" (حسب GOST)

كعكة "Oktyabrenok" (حسب GOST)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
طحين درجة أولى	520 جرام
ماء	300 غرام
ملح	7 غ
السكر	60 جرام
زيت نباتي	15 جرام
خميرة طازجة	15 جرام
حليب مجفف	100 جرام

طريقة طهو

• هذه الكعكة مصنوعة من طحين من الدرجة الأولى ، ويبلغ وزنها 80 جرامًا (وزني أكبر ، كنت مترددًا في العبث بتفاهات). يجب أن تكون هذه الكمية من العجين 12 لفة.
• نظرًا لعدم وجود الكثير من الكعك في الكعك ، يتم تحضيره باستخدام طريقة أمان. ويسعدنا أن هناك ضجة أقل. يستخدم HP كعجن. توضع الخميرة في ماء دافئ ، وتُسكب جميع المكونات الأخرى ، وتُعجن العجينة جيدًا على وضع "بيلميني" (لباناسونيك 255) أو وضع آخر يخلط كل شيء. قوام العجين لزج إلى حد ما. يتكون رجل خبز الزنجبيل ولكنه يلتصق قليلاً بجوانب الدلو. أدناه ، في مكان العمل ودوران الشفرة ، يمكن حتى تلطيخها قليلاً بواسطة "الركيزة". ليس كثيرا.
• ثم يتم تخمير العجين في الحرارة لمدة 3-4 ساعات بعجن واحد أو اثنتين. في هذه الحالة ، تكون الحرارة دافئة حقًا ، أي ما يصل إلى 37-40 درجة (أستخدم فرنًا). إذا لم يكن هناك مكان دافئ ، فقم بزيادة وقت التخمير. العجن الأول يكون بعد زيادة العجين بمقدار 1.5 مرة. يسحق باليد بالضغط والسحق من فوق. بدون تعصب. بعد الرفع الإضافي (3 مرات) ، من الممكن بالفعل البدء في تقطيع العجين أو تركه لارتفاع آخر.
• بعد التخمير ، تُسكب العجينة على طاولة مغبرة ، مقطعة إلى 12 جزءًا (لقد صنعت فقط من الكسل. تتكون كعكات دائرية من كل قطعة ، ومثبتة لمدة 50 دقيقة وتُخبز بالبخار على درجة حرارة 190 جم (للأفران بدون حمل حراري) أو 180 جم (للأفران ذات الحمل الحراري) ) 14-16 دقيقة القمة غير ملطخة.
• 

ملحوظة

لماذا سميت "أكتوبريست" - لا تسأل. على الأقل تلك الكعكة الحمراء الصغيرة في الصورة ليست بالتأكيد أكتوبريًا. في أي مكان آخر كان يمشي هناك أو يستلقي - لا أعرف. لست عضوا في كومسومول ولا شيوعيا أو رائدا. وها هو Octobrist وهذا كل شيء.

لقد فوجئت بالمحتوى العالي جدًا من مسحوق الحليب. لكن هذا هو GOST. إذا كان الأمر كذلك ، فقد وثقت به وحاولت تمامًا كما هو موضح. لفائف شطائر لذيذة بأقل قدر من المتاعب: العجين مسامي بشكل متساوٍ وحلاوة قليلاً. جميع تكاليف العمالة - صب المكونات في دلو HP (أو وعاء الخلاط) ثم قم بتشكيل اللفائف. كل شىء. إذا تم خبزه في الليلة السابقة ، سيكون هناك "برجر" ممتاز مع كعك محلي الصنع لجميع أفراد الأسرة في الصباح.
لقد خففت بالفعل الشطيرة ، لقد أحببتها حقًا.

وصفات مماثلة

خبز الزبدة مع الزبيب ودقيق بذور الكتان (شوماخر)

كعكة بالزعفران (سونادورا)

لفة فالجا (صانع الخبز) (فزاعة)

[فزاعة]

فزاعة
يا له من رائع "الاكتوبريون"! أفهم أنه لن يكون متوافقًا مع GOST ، ولكن من المحتمل أيضًا أن يكون ذلك ممكنًا مع الخميرة الجافة؟ ولكن كم نضعهم ، حوالي 1.5 ملعقة شاي. ؟ وربما يحتاج الأمر إلى تقليل وقت تخمير العجين - يبدو أن 3-4 ساعات على الخميرة الجافة أكثر من اللازم ... ماذا تقول؟

يمكنك أيضًا التجفيف. 1.5 كثير جدًا. 1 ملعقة صغيرة سوف تكون كافية. مع وجود الكثير من الخميرة الجافة ، قد لا يلزم تعديل التوقيت. انظر بعد ذلك وفقًا للاختبار: تمت الزيادة بمقدار 1.5-2 مرات - يعجن ، ويزيد بمقدار 3-4 مرات - يُذبح (أو يعجن مرة أخرى ويتخمر).

[ناتاشا]

ناتاشا بالطبع ، سيكون سؤالي غريبًا ، لكنني سأخاطر به.
هل تبدو هذه الكعك مثل كعك الهامبرغر؟
يسأل الطفل ، لكن لسبب ما لم تعجبني كل وصفات همبرغر وماكدونالدز التي وجدتها.
وهنا - الاسم مرة أخرى - منذ الطفولة. كان لدي شارة جميلة! مباشرة مع صورة ، وليس مجرد مكواة هناك

...بالطبع ، سيكون سؤالي غريبًا ، لكنني سأخاطر به.
هل تبدو هذه الكعك مثل كعك الهامبرغر؟
يسأل الطفل ، لكن لسبب ما لم تعجبني كل وصفات همبرغر وماكدونالدز التي وجدتها.
وهنا - الاسم مرة أخرى - منذ الطفولة. كان لدي شارة جميلة! مباشرة مع صورة ، وليس مجرد مكواة هناك

أنا ، بالطبع ، سأحصل على إجابة مضحكة الآن أيضًا ، لكنني سأغتنم الفرصة.
لقد أكلت همبرغر مرة واحدة في حياتي لفترة طويلة جدًا. حتى عندما كنت في ماكدونالدز في إيطاليا (كان يقع بجوار الفندق) ، وصلنا إلى السلطات والآيس كريم هناك. لذلك أنا حقًا لا أعرف ما هو طعم كعكة الهامبرغر ... أتذكر ذلك مع بذور السمسم. هذا هو المكان الذي تنتهي فيه الذكريات.

وإذا لم يكن هناك حليب بودرة ، فماذا تفعل؟

وإذا لم يكن هناك حليب بودرة ، فماذا تفعل؟

لا تصنع تلك الكعك ، على ما أعتقد. المشكلة كلها في مسحوق الحليب.

[lenok2_zp ،]

lenok2_zp ، لا أوصي باستخدام الحليب المجفف - على الأقل ما يُباع في أسواقنا.
تناول طعامًا أفضل للأطفال - الجودة أفضل بكثير. لم أستطع صنع الخبز بالحليب المجفف - رميته بعيدًا. أعرف على وجه اليقين ذلك بسبب مسحوق الحليب.
أنا أستخدم طعام الأطفال - ولم يكن هناك ثقوب

[فزاعة]

فزاعة، لقد خبزت أكتوبر
لذيذ جدا شكرا على الوصفة

شكرا لك الجنية العرابة للتذكير! حسنًا ، لدي موسم دراسي - حان وقت لفائف الساندويتش! سأقوم بتلفيقه أيضًا. جميل في الصورة - أنيق وحتى ، كما في التحديد!

[فزاعة]

فزاعة
ناتوس ، شكرًا جزيلاً لك! تم قبول "Oktyabryata" في عصر الرواد ، أي استحوذت يلتهم! صحيح الخشخاش والسمسم GOSTلم يتم تقديم أوم ، لكنهم يحبونني حقًا بالرشات ... لذيذ جدًا "أكتوبر"

إذا حكمنا من خلال اللمعان ، فقد تم تلطيخهم بشيء ما. ربما لطخت مع رش؟

[ناتوسكا]

ناتوسكا، طرق طرق ، منى لك مع الشكر؟





لفات فظيع !!! فعلت كل شيء بدقة حسب الوصفة ...

عجينة اليوم مخمرة لمدة 3 ساعات ، في المرة القادمة سأحاول الوقوف لمدة 4 ساعات ...

حتى أنني أنساهم طوال الوقت ، لكنك تتذكر. وعلى الفور تم تعدين نفس nadA.

لا يزال ، لديهم طعم رائع. حلو ، صلب ، مغذي:

ناتوس وفتات الخبز والكعك رائعة أيضًا
الآن لانتظار عطلة نهاية الأسبوع ، حتى تأتي الساعة الرابعة.
سأحاول ...
سؤالين:
1.والطحين الحالي هو كل شيء ، ابحث عن 1s ، لم أشتر مطلقًا tada في عبوة خضراء في 5-ke
2. هناك بديل كريم نباتي جاف. اشترى أحمق ، أدرك متأخرًا أنه ليس صحيحًا ... ومنى هنا؟ وكل الدقيق؟ والبقاء في المنزل مع دعم 37.7؟

[عين]

عين,

أنا أيضًا لا أملك 1c اليوم ، لذا فإن الشمس وبعض القفل المركزي. لا حاجة لكريم نباتي. من الأفضل التخلص منه تمامًا ، بصراحة ... لا داعي للحفاظ على 37.7))) ، فقط ضعه في الفرن مع لتر من الماء المغلي.

[فزاعة]

فزاعة، وأنا ، لن تصدق ، هل لديك tsz ، skoka pour؟

فقط ضع الماء المغلي في الفرن مع لتر.

yyy))) لدي تحريض)))

[عين]

عين,

أوه ، بالضبط ، لقد نسيت أنك رائع جدًا))).

ضبط 30 درجة ، لا أكثر!

أستخدم الاسم:

tsz ، سكوكا صب؟

اشتريت tsz ، وجربته مرة واحدة في ملف تعريف الارتباط ، لذلك كان هناك شعور بشيء أجنبي ، ثم لم أكرره ، إنه يستحق ذلك.
الآن أخشى التحول

[عين]

عين,

أنا أسكب كل شيء فيه. طفح 100 جرام .. ستكون نامانا!

هيراشو!