الفريزر المنزلي - ما الذي يمكن تخزينه فيه وكيفية استخدامه

حاولت استخدام العنب البري من الفريزر اليوم. حسنًا ، بشكل عام ، أحببته. لم أقم بفك تجميدها ، بل قمت بخلطها مع السكر وقليل من النشا .. ولماذا لم أقم بتجميدها من قبل؟
🔗

أنا فقط أحب الفريزر العنب البري. في أغلب الأحيان يذهب مباشرة إلى الزبادي محلي الصنع -. في بعض الأحيان في المخبوزات.

الفتيات ، قل لي ، pliz - بعد 4 أيام ينتهي تاريخ انتهاء صلاحية القشدة الحامضة. بعد أسبوع ، تحتاج إلى خبز كعكة من هذه الكريمة الحامضة (كعك القشدة الحامضة). السؤال هو - هل يمكنك تجميد القشدة الحامضة ثم استخدامها في الخبز أم أنه من الأفضل التخلص منها على الفور؟

[العمة بيسيا]

وماذا لو خبزت الكعك الآن وقم بتجميدها بدون تبخير؟ أنا بالخارج العمة بيسيا نصحت بقماط المعجنات في ورق تغليف واحد تلو الآخر وتجميدها. لقد جربته ، لقد أحببته حقًا. الآن لدي دائمًا مجموعة كاملة من معجناتي المفضلة.

حاولت استخدام التوت الأزرق من الفريزر اليوم. حسنًا ، بشكل عام ، أعجبني ذلك. لم أقم بفك تجميدها ، بل قمت بخلطها مع السكر وقليل من النشا .. ولماذا لم أقم بتجميدها من قبل؟
🔗

أنا أخبز طوال الشتاء من التوت المجمد. انا فعلا احب.

سؤالي البنات هل قام أحد بتجميد القرنبيط؟ قرأت في كتاب أنك بحاجة إلى سلق البيض ، لكن هل يمكن لشخص ما أن يجمده دون السلق؟ سأكون ممتنا لأي نصيحة.

أضع بغباء أكياسًا نيئة من النورات ، ثم أطبخها على الفور مجمدة ، ولا أظن!

[تجميد المنزل]

تجميد المنزل

لا شك أنه لا يوجد أفضل من الخضار والفواكه الطازجة. والفيتامينات الموجودة فيها ، والعناصر النزرة ، والمغذيات الدقيقة. ولكن الآن ينتهي الموسم ، ونحن إما نطبخ المربى ، ونعد السلطات وغيرها من الاستعدادات لفصل الشتاء ، أو نذهب إلى قسم الخضار في السوبر ماركت للحصول على الفيتامينات ... المربى والمخللات ، بالطبع ، جيدة ، ولكن ، للأسف ، تبقى القليل من الفائدة هناك. وتثير تلك الفاكهة والخضروات الموجودة على الرفوف على مدار السنة شكوكًا أيضًا - من يعرف أين وكيف تزرع ... ولكن هناك طريقة واحدة للخروج - التجميد في المنزل.

ربما يكون التجميد هو الطريقة الأكثر ربحية وملاءمة للحفاظ عليها. احكم بنفسك - بهذه الطريقة لا تستخدم الخل أو الملح أو درجات الحرارة المرتفعة التي تدمر جميع الفيتامينات تقريبًا. صحيح ، أثناء التجميد ، تُفقد أيضًا كمية معينة من الفيتامينات ، لكن هذه الخسائر لا تضاهى مع الطهي والتخليل. هناك عيب آخر - فقد لون وشكل المنتجات ، للأسف. ولكن إذا كنت لا تهتم بالشكل الذي سيبدو عليه التوت من حديقتك ، فهذه المقالة مناسبة لك.

بالطبع ، شخص ما لديه ثلاجة ضخمة محظوظ. ولكن حتى الثلاجة العادية ستناسب الكثير من الخضر المفيدة والفطر والحلويات الأخرى من البلد.

هناك عدة قواعد للتجميد:

• مناسب لتجميد الأطعمة الطازجة والناضجة والثابتة وغير المشوهة ؛
• قبل تجميد الخضار والفواكه ، تأكد من غسلها وتجفيفها جيدًا - إذا لم يتم ذلك ، فسوف يلتصق كل الصقيع معًا في كتلة غير شهية ؛
• يجب سلق معظم الخضروات قبل التجميد. السلق هو طهي قصير الأمد في الماء المغلي أو البخار ، يتبعه التبريد السريع. يدمر السلق الأنزيمات المؤكسدة التي تؤدي إلى نكهة غير طبيعية وتغير اللون
• يجب تعبئة الأطعمة المجمدة بإحكام في عبوات ذات أغطية أو أكياس بلاستيكية. كلما كانت المنتجات أكثر كثافة ، قل تبخر الرطوبة منها أثناء التخزين.
• يجب أن تكون الحاويات والأكياس محكمة الغلق.
• يُنصح بتجميد الطعام على دفعات صغيرة - بحيث يمكن استخدامه مرة واحدة. لذلك ، بدلاً من حزمة ضخمة من الخضار أو التوت ، من الأفضل عمل عدة أنواع صغيرة في وقت واحد. إعادة التجميد لا يستحق كل هذا العناء ، سيكون مجرد ترجمة للمنتج.
• يجب ألا تتجاوز درجة الحرارة في الفريزر -18 درجة مئوية ، وفي هذه الحالة يمكن تخزين الطعام لمدة تصل إلى عام. يمكن تخزين المجمدة في درجات حرارة من 0 إلى -8 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن ثلاثة أشهر.

يمكنك تجميد كل شيء تقريبًا - من الأعشاب إلى الفطر. لا يتم تجميد سوى اللفت والفجل والفجل. عند استخدام الخضر المجمدة ، لا تحتاج إلى إذابة الثلج منها ، وتتطلب باقي المنتجات نصف وقت الطهي. الطريقة المثالية لطهي الخضار المجمدة هي باستخدام غلاية مزدوجة.

الخضر. يتم غسل الشبت والبقدونس والحميض وريش البصل والكزبرة والكرفس وما إلى ذلك جيدًا قبل تجميدها وتجفيفها (هذا مهم!) وتقطيعها. يتم وضع الخضر المحضرة في أكياس ، ويتم ضغطها حتى يخرج الهواء ، ويتم ربط الأكياس بإحكام. طريقة أخرى لتجميد الخضر هي تجميدها في أجزاء صغيرة في الماء. للقيام بذلك ، يتم حشو الخضر الرطبة بإحكام في قوالب الثلج ، مملوءة بالماء ومجمدة. يتم سكب مكعبات الثلج الناتجة في كيس وتخزينها في الفريزر. استخدمه بدون تذويب ، رمي 1-3 نرد في الوجبة النهائية.

خيار. مقطعة إلى شرائح أو شرائح ، معبأة بإحكام في قوالب صغيرة ، معبأة بإحكام ومجمدة. يتم تخزين الخيار المجمد لمدة لا تزيد عن ستة أشهر ، باستخدام السلطة.

طماطم. يمكن تجميد طماطم الكرز الصغيرة كاملة ، بينما يتم تقطيع الطماطم الكبيرة إلى شرائح ومعالجتها بنفس الطريقة التي يتم بها مع الخيار. يمكنك تجميد معجون الطماطم.

فلفل حلو. يتم تجميد الفلفل للحشو عن طريق قطع "الأغطية" وإزالة البذور. توضع الفلفل المحضرة في بعضها البعض وتجمد. ومع ذلك ، بهذه الطريقة ، فإنها تأخذ مساحة كبيرة. يمكن تجميد الفلفل بطريقة أخرى عن طريق تقطيعه إلى مكعبات أو شرائح ووضعها بإحكام في أكياس بلاستيكية. في هذه الحالة ، يجب سلق الفلفل لمدة 10-15 دقيقة وتجفيفه.

الباذنجان. قبل التجميد ، يُسلق الباذنجان لمدة 5-10 دقائق ، ويُترك ليصفى ويقطع ويجمد.

فاصوليا خضراء يغسل ، ينظف ، يجفف ، يقطع إلى 2-3 سم قطع ويجمد.

البازلاء الخضراء مجمدة سائبة بعد الغسيل والتجفيف. تُسكب البازلاء على صينية ، وتُجمد وتُسكب في كيس ، وربطها بإحكام.

حبوب ذرة يتم تقشير نضج اللبن من الكوز وتجميده بنفس طريقة البازلاء.

ملفوف أبيض يتم تجميدها على شكل قش ، وتوضع في أكياس ، ويتم إزالة الهواء وربطها بإحكام.

قرنبيط. في القرنبيط الطازج ، تتم إزالة الأوراق العلوية ، وينقسم الرأس إلى أزهار. سلق مع إضافة كمية صغيرة من حامض الستريك لمدة 3 دقائق ، تبرد وجفف على منشفة. ضعه في أكياس وقم بتجميده.

بروكلي - حساسة للغاية ، لذلك ليست هناك حاجة لسلقها. ينقسم البروكلي إلى أزهار ، يغسل ، ويجفف ويوضع في أكياس.

كرة قدم يتجمد بعد سلق قصير (2-3 دقائق) ، بكميات كبيرة على صينية.

كوسة وكوسة قبل التجميد ، تقطيع إلى مكعبات ، وإزالة البذور ، وتغلي لمدة 10-15 دقيقة ، وتجاهل في مصفاة ، وتبرد. يتم وضعها في عبوات ، وإزالة الهواء منها ، وربطها بإحكام.

الجزر والبنجر مغسولة ، مقشرة ، مقطعة إلى مكعبات صغيرة أو مبشورة بخشونة ومجمدة على دفعات صغيرة في أكياس.

يقطين مجمدة بنفس طريقة الكوسة. يتم تقطيعها إلى مكعبات ، وإزالة البذور ، وسلقها لمدة 10-15 دقيقة ، وتبريدها ووضعها في أكياس. يمكن بشر القرع بشكل خشن وتجميده على دفعات صغيرة.

تفاح. أصناف التفاح الحلو والحامض مناسبة للتجميد. يتم غسل التفاح وتقشيره وحفره جيدًا. تقطع إلى شرائح أو شرائح وتغمس في ماء محمض أو مملح حتى لا يتحول إلى اللون الداكن ، ولكن لمدة لا تزيد عن 20 دقيقةرتبي التفاح المحضر على صينية وضعيه في الفريزر. عندما يبرد التفاح قليلًا ، أخرج الصينية وافصل الأوتاد عن بعضها بسرعة وأعدها في المجمد للتجميد النهائي. ضع التفاح المجمد في أكياس بلاستيكية واربطه بإحكام.

فراولة ، توت بري ، توت أسود. يتم غسل هذه الثمار جيدًا وتجفيفها وتجميدها بكميات كبيرة على صواني. يُسكب التوت على صينية في طبقة واحدة. من الأفضل تخزين التوت المجمد في حاويات حتى لا يتجعد ويظل في حالة جيدة عند إذابته.

الكشمش ، عنب الثعلب يتم غسل التوت وتجفيفه وتجميده ورشه على صينية. يتم سكب التوت النهائي في أكياس بلاستيكية وربطها بإحكام. يمكن تجميد أي توت كهرسة.

مشمش ، خوخ ، كرز ، خوخ. يجب تقشيرها وتجميدها في حاويات مسطحة مع العصير الناتج. يتم وضع القوالب الناتجة في أكياس.

الفطر. فطر بورسيني قوي وغير دودي ، بوليتوس ، فطر أسبن ، عيش الغراب ، غاريك العسل ، شانتريل مناسب للتجميد يجب تخزين الفطر في نفس يوم حصاده. قبل التجميد ، يتم فرز الفطر بعناية وقطع الأجزاء الفاسدة وغسلها في عدة مياه. يتم تجفيف الفطر المحضر على منشفة. يمكن تجميد الفطر نيئًا أو مقليًا أو مسلوقًا أو كحساء جاهز. بالنسبة للطريقة "الخام" ، يتم تقطيع الفطر الكبير إلى عدة أجزاء ، وتترك الأجزاء الصغيرة كاملة ، وتنتشر على صفيحة خبز ويتم تجميدها. يتم نقل الفطر المجمد إلى وعاء أو كيس. إذا كنت تخشى تجميد الفطر النيئ ، فيمكنك أولاً سلقه أو قليه أو طهيه. يتم التخلص من الفطر المسلوق في مصفاة ، وتبريده ووضعه في حاويات. نفس الشيء يتم مع الفطر المقلي. يمكن تجميد الفطر المطهو ​​مع السائل العطري الذي تم طهيه. أو يمكنك تحضير حساء الفطر شبه النهائي: اسلقي الفطر الخفيف ، واسكبي المرق المبرد مع الفطر في حاويات توضع فيها أكياس الطعام ، ثم جمدها. بعد ذلك ، أخرج الأكياس من الحاويات وقم بتخزين الحساء في قوالب أنيقة.

يمكن تجميد الخضروات بشكل فردي أو تحضير أي طبق. مزيج بابريكاش ، هاواي أو مكسيكي ، راتاتوي ، بايلا - يمكنك صنعها بنفسك. تحضير الخضار اللازمة ، قشر ، اغسل ، مقطعة إلى مكعبات. سلق جميع الخضار. يجب أن يكون الأرز أو الفاصوليا ، إذا تم استخدامها ، مطبوخًا مسبقًا حتى ينضج نصفًا. هنا ، على سبيل المثال ، توجد عدة خيارات لمثل هذه الخلطات. الشيء الأكثر أهمية هو أن تقرر فقط ماذا وكم تضع هناك.

قلي الخضار بالفطر: الأرز والبازلاء والذرة والفلفل والبصل والجزر والفطر.

بابريكاش: فلفل رومي ، كوسة ، فاصوليا خضراء ، طماطم.

خلطة مكسيكية: جزر ، فاصوليا خضراء ، فلفل ، ذرة ، باذنجان ، فاصوليا حمراء ، بازلاء خضراء ، بصل ، كرفس.

خضروات ريفية: بطاطس ، ذرة ، بروكلي ، فلفل ، جزر ، بصل ، فاصوليا خضراء.

خضروات الربيع: قرنبيط ، بروكلي ، براعم بروكسل ، بازلاء خضراء ، جزر ، بطاطس ، بصل.

بايلا: باذنجان ، فلفل ، أرز ، بازلاء ، ذرة ، جزر ، كوسة ، بصل.

جيوفيتش: باذنجان ، فلفل ، بصل ، طماطم.

مزيج هاواي: البازلاء الخضراء والذرة والفلفل والأرز.

ليتشو: طماطم ، فلفل ، كوسة ، جزر ، بصل.

الخضر للسلطات: خيار ، شبت ، بصل أخضر ، بقدونس.

خضروات للحساء والأطباق الرئيسية: شبت ، بقدونس ، ريحان ، بصل أخضر.

يخنة الخضار: قرنبيط ، جزر ، بصل أخضر (برأس) ، شبت ، بازلاء خضراء.

خلع الملابس بورشت: فلفل حلو ، بصل أخضر (برأس) ، فلفل حار ، شبت ، بقدونس ، ثوم.

حساء الفطر: الفطر أو الفطر البورشيني والجزر والبطاطس والبصل.
حساء حميض: حميض ، بطاطس ، جزر ، بصل.

البرش حساء خضر روسي: بنجر ، ملفوف ، بطاطس ، جزر ، طماطم ، بصل.

تحضر مخاليط الخضروات بدون تذويب أو تبخير أو مطهي في مقلاة بأقل كمية من الزيت. توضع الشوربات المجمدة في مرق مغلي أو ماء وتُسلق لفترة قصيرة.

يمكنك أن تأكل التوت والفواكه المجمدة مثل ذلك ، أو يمكنك إعداد أطباق ومشروبات ممتعة.

هزة العام الجديد

مكونات:
1 كوب توت مجمد
1 زجاجة شمبانيا
1 زجاجة من النبيذ الأبيض
السكر حسب الرغبة

تجهيز:
يُسكب التوت في وعاء زجاجي عريض ، ويُضاف السكر حسب الرغبة ، ويُسكب الشمبانيا ، ويُترك لمدة 1-2 ساعة. ثم صب النبيذ ، بارد. تصب في أكواب واسعة مع التوت.

حلوى الجليد

طريقة التحضير: طحن أي نوع من أنواع التوت أو خليط من التوت في الخلاط مع السكر ، ثم يُسكب في برطمانات الزبادي ويُجمد.

شربات

التحضير: قم بإذابة التوت المجمد قليلاً ، واضرب بالخلاط أو الخلاط حتى يصبح رقيقًا.

إذا كنت بحاجة إلى تذويب الفاكهة أو التوت ، فمن الأفضل القيام بذلك تدريجيًا عن طريق وضع الحاوية أو الكيس من الفريزر في الثلاجة. هذه الطريقة تتجنب إزالة الأكسدة.

احتفظ بالصيف في الثلاجة واحصل على الفيتامينات على مدار السنة! هذا هو سبب تجميد المنزل.

🔗

رائع! (y) بشكل عام ، فإن النقطة هي أنه من الأفضل عدم إذابة أي شيء قبل الطهي .. ولكن في صورة مجمدة تطهى على الفور .. تقلى .. يخنة

لدي سؤال حول التوت الطري ... قابلت في مكان ما قديمًا يجب وضعها في الصواني .. صب شراب مبرد (لكن قليلًا من الحلو) لكن نسيت النسبة المئوية .. إما لعشرة أجزاء من الماء ، جزء واحد من السكر .. أو أكثر .. ثم عند إزالة الجليد .. يتضح أنها طازجة بالتأكيد ... لم يفعل ذلك أحد بالصدفة؟

أضع العنب البري في زجاجة بلاستيكية ذات فم واسع من الحليب وأتجمد. لا ينكمش التوت ، لكن يتدحرج حول الزجاجة بالكرات السوداء المجمدة. حسب الحاجة ، أرش التوت واستخدمه ، أحب تناول الكريمة.

الفتيات ، قل لي ، pliz - بعد 4 أيام ينتهي تاريخ انتهاء صلاحية القشدة الحامضة. بعد أسبوع ، تحتاج إلى خبز كعكة من هذه الكريمة الحامضة (كعك القشدة الحامضة). السؤال هو - هل يمكنك تجميد القشدة الحامضة ثم استخدامها في الخبز أم أنه من الأفضل التخلص منها على الفور؟

لن أتجمد. أنا دائمًا أستخدم الكريمة الحامضة الفاسدة للخبز. لن يحدث شيء سيئ ، لأن خبز القليل من الكريمة الحامضة أفضل للخبز ، وستكون الكعك أكثر رقة. تقتل حرارة الفرن كل ضرر. لذلك لا تقلق. دعها تقف في الثلاجة.

[العمة بيسيا]

وماذا لو خبزت الكعك الآن وقم بتجميدها بدون تبخير؟ أنا بالخارج العمة بيسيا نصحت بقماط المعجنات في ورق تغليف واحد تلو الآخر وتجميدها. لقد جربته ، لقد أحببته حقًا. الآن لدي دائمًا مجموعة كاملة من معجناتي المفضلة.

بالضبط !!! حتى أنه لم يخطر ببالي حتى. شكرا على النصيحة! وما هو الحد الأقصى الذي قمت بتخزين الكعك فيه؟

لن أتجمد. أنا دائما أستخدم الكريما الحامضة الفاسدة للخبز. لن يحدث شيء سيئ ، لأن خبز القليل من الكريمة الحامضة أفضل للخبز ، وستكون الكعك أكثر رقة. تقتل حرارة الفرن كل ضرر. لذلك لا تقلق. دعها تقف في الثلاجة.

إذا فعلت ذلك بنفسي ، فربما حاولت استخدام المنتج منتهي الصلاحية ، لكنني لا أريد تجربة الأشخاص

بالضبط !!! حتى أنه لم يخطر ببالي حتى. شكرا على النصيحة! وما هو الحد الأقصى الذي قمت بتخزين الكعك فيه؟

منذ أسبوع الآن أقوم بسحب الجبن والزنجبيل من مجمد Inusina ، حسنًا ، لذيذ جدًا ، كما لو كنت أخبزه اليوم. جربها ، ستحبها بالتأكيد. لا يحافظ الفريزر على الطعام فحسب ، بل يوفر لنا الوقت ويوسع نطاق مجموعتنا اليومية من الأطباق والمخبوزات.

إذا فعلت ذلك بنفسي ، فربما حاولت استخدام المنتج منتهي الصلاحية ، لكنني لا أريد تجربة الأشخاص

نعم ، تاريخ الاستخدام موجود على البنك فقط من أجل الشكل الأولي ، لأن القواعد تنص على ... ولكن في الحقيقة هناك الكثير في القشدة الحامضة !!!!!!!! مضادات حيوية !!!!!! أنه سيقف بجرأة مغلقًا لمدة خمسة أشهر أخرى !!!!

لدي الآن مثل هذه الجرة ، لن تتدهور بأي شكل من الأشكال ، لا العفن ، ولا الرائحة - يستحق !!!! أستمر في النظر إليه وانتظر الرغبة في التخلص منه أو حتى مواصلة التجارب على تخزين القشدة الحامضة

في موضوع "فائدة أو ضرر" لقد عرضت بالفعل مثل هذه القشدة الحامضة من الشركات المصنعة المعروفة ، والتي احتفظت بها لفترة طويلة - لقد سئمت من النظر إلى القشدة الحامضة ، لكنها على الأقل بحاجة إلى الحناء - مثل الخيار الطازج!

هل أنت قلق من أن اليوم فات موعده ...

إذا فعلت ذلك بنفسي ، فربما حاولت استخدام المنتج منتهي الصلاحية ، لكنني لا أريد تجربة الأشخاص

حسنًا ، عملك بالطبع. طوال حياتي فقط كنت أخبز جميع أنواع المعجنات على الكريمة الحامضة منتهية الصلاحية ، ويبدو أن الجميع على قيد الحياة. في العجين لا يهم كم تكون القشدة الحامضة طازجة إذا قمت بخبزها لاحقًا. هنا في الكريم - نعم ، أنت بحاجة طازجة. لكن الامر متروك لك.

ليس في الموضوع. لم نشتري النقانق منذ فترة طويلة ، ولكن بطريقة ما كان على زوجي الاشتراك في العمل وشرائه. عند القطع شك الزوج في جودة عصا واحدة ووضعناها جانبا و ... نسيناها. حسنًا ، لم أكن جنية بعد ذلك للنظر في جميع الزوايا. باختصار ، اكتشفوه بعد أسبوع ... الصيف ... النقانق التي كانت وما زالت ... قررت مواصلة التجربة ، لم أستطع تحملها لأكثر من شهر ، تعبت. كان هناك سبب آخر لإثبات للعائلة أنه لم يكن عبثًا أنني رفضت شراء النقانق إلى المنزل. لكنها كانت باهظة الثمن وتضع الشركة نفسها كشركة مصنعة لمنتجات عالية الجودة بدون إضافات.
وأضيف بهدوء الكريمة الحامضة وكل هذه الأشياء إلى المخبوزات. بطبيعة الحال ليست متعفنة

معظم أصدقائي ليس لديهم أي إمدادات على الإطلاق في المنزل ... من العمل ، ذهبت إلى المتجر ، واشتريت وجبة مرة ، وغدًا مرة أخرى ... وهكذا ...
وأنا أتأثر بحقيقة أن لدي احتياطيات !!!! وأنا لم أكن أتضور جوعا ... ربما شيز؟ أوه ، إنه لطيف جدًا ... يمكنك البقاء في المنزل لمدة شهر ، أو حتى أكثر ...

أعتقد أنني من عشاق الإمدادات في المنزل بفضل الذاكرة الجينية للجدات الذين نجوا من الحرب مع مجموعة من الأطفال

أعتقد أنني من عشاق الإمدادات في المنزل بفضل الذاكرة الجينية للجدات الذين نجوا من الحرب مع مجموعة من الأطفال

الصورة الرمزية مناسبة جدا! : واو: فقط لا تشعر بالإهانة - على الرغم من أن لدي واحدة مختلفة ، لكن والدتي تعتقد أنني لم أولد في عام الجرذ عبثًا - نحن مقتصدون

الصورة الرمزية مناسبة جدا! : واو: فقط لا تشعر بالإهانة - على الرغم من أن لدي واحدة مختلفة ، لكن والدتي تعتقد أنني لم أولد في عام الجرذ عبثًا - نحن مقتصدون

تاتيانا ، فقط تمانع في ألا تضحك كثيرًا Homik هو لقب مدرستي

تاتيانا ، فقط تمانع في ألا تضحك كثيرًا Homik هو لقب مدرستي

صف دراسي!

الفتيات ، ربما نصحت بالفعل هنا ، لكن مرة أخرى سأطلب منك كيفية تجميد البيتزا بشكل صحيح؟
إذا كانت القاعدة نيئة أم مخبوزة؟
إذا بيتزا جاهزة ، بالجبن أم لا؟

أنا الآن أحضر (تجميد) الكوسة بهذا الشكل:



يوجد في الصورة سكين خاص. أزيل الوسط معهم.

الشيء الرئيسي هو اختيار سمك الكوسة المناسب. إذا كانت الكوسة رفيعة جدًا ، فستكون هناك قشرة واحدة ، وإذا كانت سميكة ، فسيكون هناك الكثير من الكوسة ، وبالتالي ، حشو قليل ، وهذا أمر سيء أيضًا.

السكين مريح للغاية ، وقد تم تصويره بشكل خاص ، وربما لا يقوم به شخص ما (فقط لا تخلطه ، فهناك أنواع مماثلة ، فهي جيدة ، ولكن فقط للفلفل الحلو)

في الشتاء سيكون شيء من هذا القبيل:

أنا الآن أحضر (تجميد) الكوسة بهذا الشكل:



يوجد في الصورة سكين خاص. أزيل الوسط معهم.

الشيء الرئيسي هو اختيار سمك الكوسة المناسب. إذا كانت الكوسة رفيعة جدًا ، فستكون هناك قشرة واحدة ، وإذا كانت سميكة ، فسيكون هناك الكثير من الكوسة ، وبالتالي سيكون هناك القليل من الحشو ، وهذا أمر سيء أيضًا.

السكين مريح للغاية ، وقد تم تصويره بشكل خاص ، وربما لا يقوم به شخص ما (فقط لا تخلطه ، فهناك أنواع مماثلة ، فهي جيدة ، ولكن فقط للفلفل الحلو).

ثم بعد إزالة الجليد ، لا يتحولون إلى مجرفة؟ في مكان ما سمعت عنه لتوي ، لذلك لم أقوم بتجميد الكوسة مطلقًا ، لكنها ضرورية ، لأننا في أغسطس حتى نأكلها

لا حاجة للتذويب قبل الحشو.

أقوم أيضًا بقص وتجميد الموقد. الحساء لذيذ جدا.

ثم بعد إزالة الجليد ، لا يتحولون إلى مجرفة؟

في الصيف ، الكوسة الحية هي بالتأكيد ألذ!

ولكن في الشتاء ، من الأفضل تجميد المنجم بدلاً من تجميد المنجم "الكيماوي" من الصوبة الزجاجية ومن أجل الحصول على أموال غير واقعية.

لا حاجة للتذويب قبل الحشو.

ربما لم يتم التعبير عنها بشكل صحيح ، عند الطهي ، فإنها لا تنهار إلى حالة العصيدة؟

في الصيف ، لا شك أن الكوسة الحية ألذ!

لكن في الشتاء ، من الأفضل أن يتم تجميد المنجم بدلاً من تجميد المنجم "الكيماوي" من الدفيئة ومن أجل أموال غير واقعية.

أوافق ، لدينا كل شيء صيني هنا ، إنه أمر مروع ، الطماطم في الشتاء غير واقعية بشكل عام ، والمال في هباء. سأشتري الفريزر ، وسأجمد كل شيء أيضًا.

ربما لم يتم التعبير عنها بشكل صحيح ، عند الطهي ، فإنها لا تنهار إلى حالة العصيدة؟

لماذا ينهارون إلى حالة من العصيدة؟

أخرجوها من الفريزر ، ووضعوا اللحم المفروم مباشرة في الكوسة المجمدة ، ووضعوها في قدر ، وصبوا الصلصة وطهيها.
اتضح أنه لذيذ جدا. تحتاج فقط إلى متابعتها ، وجاهزة - وإيقاف تشغيل المقلاة.

لماذا يجب أن ينهاروا إلى حالة من العصيدة؟

أخرجوها من الفريزر ، ووضعوا اللحم المفروم مباشرة في الكوسة المجمدة ، ووضعوها في قدر ، وصبوا الصلصة وطهيها.
اتضح أنه لذيذ جدا. تحتاج فقط إلى متابعتها ، وجاهزة - وإيقاف تشغيل المقلاة.

لقد سمعت هذا في مكان ما أكثر من مرة

لقد سمعت هذا في مكان ما أكثر من مرة

حسنًا ، الفلفل المحشو لم يتفتت ، لكنه محشو ووضع في قدر مجمد



فلفل محشو باللحم والحنطة السوداء في طباخ ريدموند متعدد الطهي RMC-01 https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=251349.0، في الشتاء بمثابة هبة من السماء على الطاولة!

[مشرف]

مشرف
هذا فقط الفلفل لا يسبب أي أسئلة. في خلطات المتاجر المجمدة ، فهي موجودة في كل مكان ، لكنك لن تجد كوسة هناك. بشكل عام ، سوف تحتاج إلى التخزين والتجربة في أغسطس :)

أنا الآن أحضر (تجميد) الكوسة بهذا الشكل:



يوجد في الصورة سكين خاص. أزيل الوسط معهم.

الشيء الرئيسي هو اختيار سمك الكوسة المناسب. إذا كانت الكوسة رفيعة جدًا ، فستكون هناك قشرة واحدة ، وإذا كانت سميكة ، فسيكون هناك الكثير من الكوسة ، وبالتالي سيكون هناك القليل من الحشو ، وهذا أمر سيء أيضًا.

السكين مريح للغاية ، وقد تم تصويره بشكل خاص ، وربما لا يقوم به شخص ما (فقط لا تخلطه ، فهناك أنواع مماثلة ، فهي جيدة ، ولكن فقط للفلفل الحلو).

في الشتاء سيكون شيء من هذا القبيل:

لماذا لا تقطع الجلد ؟؟؟ ثم مع الجلد وطهي الطعام هناك؟

لماذا لا تقطع الجلد ؟؟؟ ثم مع الجلد وطهي الطعام هناك؟

الكوسة الصغيرة لها جلد رقيق للغاية ، حتى أنني قطعت الكوسة بالجلد إلى سلطة ، ولم أشعر بها على الإطلاق.
وبعد ذلك ، عند حشو الصلصة وطهيها ، سيساعد القشر اللب على التماسك ولا يتحول إلى هريس.

لماذا لا تقطع الجلد ؟؟؟ ثم مع الجلد وطهي الطعام هناك؟

كوسة صغيرة من حديقتي. الجلد رقيق جدًا ، خاصة في الأصناف الهجينة.

[ليوسينكا]

لدي صينية بإطار في المجمد الخاص بي للتجميد السريع.

ليوسينكا, هأي واحد يتم وضعه كصينية ثلج؟ وهو أيضاو بجوانب ...

أم أنها صينية مختلفة تمامًا؟ أنا في حيرة من أمري - تو ...

[كروش ،]

كروش ، تظهر صينية الفريزر السريع في الصورة (يوجد عليها كوسة).

إنها مجرد صينية بلاستيكية بأذنين. من الأعلى يتم وضعها على درج الفريزر. أقوم بتجميد كل شيء عليها بسرعة ، ثم أحزمها في أكياس وأضعها في التخزين. من الملائم أيضًا وضع قوالب الثلج عليها.

يأتي هذا الدرج مع ثلاجة Liebherr (مع ثلاجة) ، ولكن ببساطة لم يكن هناك مثل هذا الدرج في فريزر Liebherr.

إذا لزم الأمر ، سألتقط صورة ، لا شك ...

يا فتيات ، قرأت وكان عرابي يتجمد بالفعل باللحم المفروم. صحيح أنها أخذت اللحم محلي الصنع وقلبت اللحم المفروم نفسه. يمكن تخزين هذه الفلفل لمدة تصل إلى 6 أشهر ، قرأت.

إذا كان لدي لحمي محلي الصنع ، فسوف أتجمد معها أيضًا ...

وهكذا ... يمكن أن تكون العشرات لزوجي في حالة رحيلي المفاجئ.

إذا كان لدي لحمي محلي الصنع ، فسوف أتجمد معها أيضًا ...

وهكذا ... يمكن أن تكون العشرات لزوجي في حالة رحيلي المفاجئ.

لذلك كانت تشتريها دائمًا من نفس المرأة في السوق. لذلك كنت واثقا من اللحم. أنا أيضًا أشتري دائمًا اللحوم من صديق في السوق ، فهي تبيع اللحم البقري حقًا ، ولكن إذا كنت بحاجة إلى لحوم أخرى ، فإنها تذهب وتأخذها من البائعين الذين يمكن الوثوق بهم.

لا يهمني متى أشتري اللحم من البازار في الصيف أو الشتاء ، لذلك أنا فلفل عارية تجميد فارغة.

أقوم بتجميد الفلفل المقشر (أي عندما أطبخ للحشو - بقطع من الأعلى وبدون بذور).

منجم ، أنا لا أسلق ، أجففه ، ثم أضع أحدهما داخل الآخر في أعمدة بعرض الغرفة لتوفير المساحة. في ورق القصدير وفي الفريزر!
ثم ، عندما يحين الوقت ، أخرجه ، واتركه يذوب قليلاً (ليس تمامًا) واطبخ كالمعتاد.

وأنا حتى لا أدعها تذوب!
إذا كانت الكؤوس تتفكك بشدة - لثانية واحدة
تحت الماء البارد و محشي.
ثم صب الماء المغلي في القدر الحديدي واطهيه كالمعتاد.

يا فتيات ، قرأت وكان عرابي يتجمد بالفعل باللحم المفروم. صحيح أنها أخذت اللحم محلي الصنع وقلبت اللحم المفروم نفسه. يمكن تخزين هذه الفلفل لمدة تصل إلى 6 أشهر ، قرأت.

على مدى السنوات الثلاث الماضية ، قمت بالضرورة بحشو الفلفل بالثلج لفصل الشتاء ، فأنا أحب ذلك حقًا عندما ينفد الوقت للحصول على القدر الجاهز لإلقائه سريعًا في قدر وهو جاهز ... الأسبوع الماضي انتهى آخر من تناول الطعام
لكنني قررت بطريقة ما تجميد الباذنجان لفصل الشتاء ، لذلك حصلت على مثل هذه الحمأة ، وتبين أنها قاسية عند إزالة الجليد ... لقد رميت كل شيء ، على الرغم من أنني لم أسلقها ، حاولت فقط تجميدها باستخدام حلقات مقطعة ... شخص ما لديه خبرة في تجميد الباذنجان ؟ مشاركة ، إيه؟

[ليكا_س]

ليكا_س، أقوم بخبز الباذنجان في الفرن مسبقًا ، وتبريده تحت الضغط وبعد ذلك فقط - في الفريزر.

[ليكا_س]

ليكا_س، أقوم بخبز الباذنجان في الفرن مسبقًا ، وتبريده تحت الضغط وبعد ذلك فقط - في الفريزر.

دعونا نحاول تجميد هذه الحلويات هذا العام أيضًا

[ليكا_س]

ليكا_س، أقوم بخبز الباذنجان في الفرن مسبقًا ، وتبريده تحت الضغط وبعد ذلك فقط - في الفريزر.

أوليا ، هل تستخدمه للكافيار لاحقًا؟

لقد اشتريت باذنجان اشتريته من المتجر مجمداً في مكعبات صغيرة. ثم قمت بطهي شيء مثل مقلي منهم (مطهي بالخضار والطماطم). كان لذيذ.
هذا العام أريد تجميد هذه المكعبات بنفسي (لدي ثلاجة منفصلة). فهل يحتاجون إلى التبييض؟

وأقطع السيقان وأقطع قطعًا طولية عميقة في كل منها وأغليها حتى تنضج في ماء مالح مغلي (لكل لتر من الماء ، ملعقة كبيرة من الملح). نظرًا لأنه تم ثقبه بشوكة ، فقد انتهى الأمر. ثم تحت الضغط ، تبرد وتجميد.
في الشتاء ، أقوم بقلي الذبيحة باللحم أو البطاطس.

[لويزيا]

لويزيا، لا ، أنا لا أسلق.
قرأت في مكان ما في بداية هذا الموضوع أنه من الضروري تجميد الباذنجان المسلوق (المبيض) أو المخبوز. لذلك أخبزها قبل التجميد. قبل وخز مع المسواك. لقد خبزت باذنجانًا صغيرًا كاملًا وقطعته إلى شرائح. وبعد الخبز ، أزيل القشر من الباذنجان المبرد. اضغط لإزالة المرارة الزائدة. في فصل الشتاء ، في كل من الكافيار وما إلى ذلك ، تذوب مع البصل والخس. نفط.
آه ، لقد فهمت سؤالك ... جمّد المكعبات ... نعم ، قطّع ، رشّ الملح ، سلّط ، صفي السائل الزائد - وفي الفريزر.

لقد تكيفت مؤخرًا مع تجميد المخبوزات الجاهزة: أنواع مختلفة من الكعك (بالقرفة والتوت والمكسرات) ، وكعك بالخوخ والمشمش ، مع أنواع مختلفة من التوت ، وكعك صغير. قطعت كعكة كبيرة إلى أجزاء. أضع كل شيء في منزلقات قابلة لإعادة الغلق. أقوم بإذابة الجليد وإعادة التسخين في مقلاة هوائية. الخبز مثل الفرن. أتعرض للخبز في عطلات نهاية الأسبوع ، وخلال الأسبوع لدي شيء أعالج الناس.

وأقوم بتجميد كافيار الباذنجان المحضر. أخبز الفلفل والباذنجان في الفرن ، وأزيل القشرة من الطماطم ، وأقطع كل شيء إلى مكعبات بسكين ، وأخلطها ، وأضعها في أكياس وأجمد. في فصل الشتاء ، أقوم بإذابة الجليد ، واستنزاف السوائل الزائدة ، وأضيف البصل والثوم والراست. الزيت والملح حسب الرغبة. الكافيار طازج. الزوج مسرور!

وتوقفت عن طهي المربى تمامًا ، وألوي التوت كله (لا ألوي الكرز الحالي) ، وأضيف القليل من السكر ، وأسكبه في حاويات وأجمده ، ويأخذ مساحة أقل من المجمدة بالكامل ، ومثل فيكتوريا لا تتحول إلى عصيدة بعد إزالة الجليد ، في الشتاء التوت الطازج ، لذيذ جدا

خبز طازج ومبرد. الآن ذهب الأطفال إلى المخيمات ، وهناك الكثير من الرغيف الصغير ، لكن في بعض الأحيان يلزم قطعة أو قطعتين. لذلك ، أضع في كيس إما شرائح خبز أو نصف - وفي الفريزر. لا يوجد فائض. إذا أعدت لنفسي شطائر ساخنة في الصباح ، أضع النقانق والجبن مباشرة على قطعة الخبز المجمدة (وفي مقلاة الهواء).

حتى في عملية تحضير فراغات التوت ، هناك كعكة من الكشمش الأحمر والتوت - لا أرميها أبدًا. أضعها في حاويات (مثل الكريمة الحامضة ، المربعة ، ذات الأغطية) وأرسلها إلى الفريزر. في فصل الشتاء ، اصنع كومبوت من التوت الطازج - أوه ، كم هو لذيذ!

أنا أيضا أقوم بتجميد عيش الغراب. لكن ليس كاملًا ، لكنه مسلوق بالفعل. أيضا في أجزاء على الصواني ، والصواني فوق بعضها البعض.

من أجل عدم انسداد الثلاجة بأكملها بالصواني ، أقوم بسحب الرف بشكل دوري باستخدام الصواني المجمدة بالفعل ، وأخذ الدرج لأعلى تحت تيار من الماء البارد - ينزلق جليد التوت أو الفطر نفسه. ثم أضعها في كيس بلاستيكي وأعدتها في درج الفريزر.

بالمناسبة ، أفعل نفس الشيء مع الحساء محلي الصنع - أقوم بتجميده في أجزاء في الصواني.