Chebureks (بواسطة AndrewD)

Chebureks (بواسطة AndrewD)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
دقيق القمح	4 ملاعق كبيرة.
ماء	1.3 الفن.
ملح	0.5 ملعقة صغيرة
راست. نفط	2-3 ش. ل.
بيضة	حاسب شخصي 1.
بينما تنقع العجينة تحضير اللحم المفروم:
لحم (الخروف مرغوب فيه للغاية)	700 جرام
بصلة	350 جرام
ماء	0.5 ملعقة كبيرة.
ملح ، فلفل ، بهارات	المذاق

طريقة طهو

• غلي الماء مع الملح والزيت (الزيت يجعل الفطائر "شمبانيا").
• قم بغلي نصف كوب من الدقيق على الفور ، وحاول تقليب الكتل ، واتركها تبرد قليلًا (غلي بعض الدقيق يجعل العجين طريًا وبلاستيكيًا).
• أضيفي البيضة واخلطيها (تزيد البيضة من "فقاعات" العجين وقوته ، مما يقلل قليلاً من اللدونة والليونة).
• أضف العجينة المخمرة إلى دلو مع 3 1/2 أكواب من الدقيق وشغل إعداد البيتزا على 253 أو زلابية على 255.
• أخرجها واتركها تحت الفيلم لمدة ساعة على الأقل.
• مرر اللحم عبر مفرمة اللحم.
• يُفرم البصل ناعماً ويُهرس بدفع الملح والفلفل والبهارات.
• أضفه إلى اللحم المفروم.
• أضف 0.5-1.0 كوب من الماء أو 1 كوب من الكفير ، والذي ، بالإضافة إلى ذلك ، لديه القدرة على ربط اللحم المفروم النيء (اللحم المفروم لا ينتشر) وإعطاء السائل للمنتج النهائي.
• يجب أن يكون اللحم المفروم قوام القشدة الحامضة.
• من أجل عدم الحصول على حموضة واضحة ، يمكنك خلط الكفير إلى نصفين بالماء.
• حسنًا ، إنه معيار.
• الشيء الوحيد هو إغلاق حواف الفطائر بعناية فائقة ، بحيث لا يصب السائل أثناء القلي في الزيت المغلي مع كل "العواقب" المترتبة على ذلك.

ملحوظة

صور ميشان

وصفات مماثلة

Chebureks باللحم والجبن (tatyana5417)

chebureks اليونانية (chir-chir) (مارييف)

Chebureks (ناتوسيك)

[عجينة الزلابية العادية]

مرحبا جميعا! أنا أيضا أصنع فطائر اللحم في كثير من الأحيان. صحيح ، أنا لا أهتم بشكل خاص بالاختبار ، لقد عرفوا الكسل ، - طفل التقدم الذي أخذه للتو عجينة الزلابية العادية (الوصفة مقدمة في القسم - الوصفات> العجين> الزلابية ، المانتي ، النودلز - بفضل المؤلف) ، وهي:

1 بيضة + ماء = 1 كوب
3 أكواب طحين
1 ملعقة صغيرة ملح

أضعها في دلو ووضعتها في وضع "الخبز السريع" ، حيث لا يوجد خيار "بيتزا" منفصل في سيارتي. مع انتهاء عملية العجن بأكملها (+ - 20 دقيقة) ، أخرج العجين وأضعه في وضع "مستلقٍ". أحيانًا أتركه في الثلاجة لبضعة أيام. هذا لا يجعل فطائر اللحم أسوأ. ومن ثم فهو تقريبا نفس ما ورد أعلاه. فقط بدون الكفير. فقط لحم ، بصل ، ملح ، فلفل. وتقلى في مقلاة بالزيت المغلي. اتضح أنه لذيذ جدا.

لكن مع ذلك ، ألا تموت SD207 ، التي لا يوجد فيها وضع بيتزا أو زلابية ، من محاولة عجن عجينة زلابية شيبورك شديدة الانحدار؟

أريد حقًا التخلص من هذا العمل الشاق ، لكن لا يزال من المؤسف قتل الآلة - ماذا لو لم تتمكن من التعامل معها.

إذا كان أي شخص يستخدم 207 لمثل هذا الاختبار ، من فضلك شارك!

شكرا على الوصفة. يتم الحصول على فطائر اللحم الرائعة. وكما أظهر اليوم ، الزلابية من هذه العجين جيدة جدًا أيضًا. لقد علقوا بالفعل وحاولوا. الآن سأبدأ chebureks ...

شكرا جزيلا على الوصفة لك!
لم أطبخ فطائر اللحم أبدًا ولسبب ما اعتقدت دائمًا أنها مصنوعة من عجينة الخميرة.
لقد صنعت العجينة تمامًا كما في الوصفة ، اللحم المفروم - 700 غرام من اللحم البقري و 100 غرام من شحم الخنزير والبصل حسب الوصفة والبقدونس (الخضر). لقد فعلت ذلك في وضع "العجين" في HP Kenwood - 450 (30 دقيقة عجن و 1 ساعة "تسخين") لقد أحببت حقًا العمل مع هذه العجين ، وأخذت منها فاترة وفورًا ذبح الشيبورويدات - تم تشكيلها بسهولة ، وكانت الطاولة نظيفة تقريبًا ، ولم يتبق سوى اللحم المفروم ، على الرغم من تطبيق لائق. حسنًا ، لا تهتم ، سأفعل شيئًا معه غدًا. تبين أن chebureks كبير ، وأكل الأطفال 1 لكل منهما. وسأحاول ذلك في الصباح. وأشاد الأطفال به كثيرًا ، وقالوا إنه طبق مُرضٍ للغاية.

أنا آسف جدًا للجهل الأساسي لفرني (على الرغم من أنني كنت أستخدمه منذ نصف عام بالفعل) ، ولكن لا زلت أخبرني ، من فضلك ، هل يمكن صنع مثل هذه العجينة في مولينكس 2000 (يوجد ببساطة برنامج "العجين" وكما أفهم أنه مخصص لعجينة الخميرة )؟ أريد حقًا أن أجعل من السهل على نفسي العمل مع العجين ، وأولادي جميعًا بصوت واحد في كل مرة يطلبون فطائر اللحم والزلابية. ربما لن أذهب إلى هناك بالطبع ، لكن من فضلك قل لي ، أتوسل إليك !!!

فقط ضعي العجينة على العجينة وبمجرد انتهاء العجن ، يمكنك إخراج العجين. إنها ليست خميرة ، ولا تحتاج إلى ارتفاع في الحرارة.

مقيم في الصيف ، شكرا جزيلا لك على النصيحة! سأحاول بالتأكيد.