Galaktobureko (γαλακτομπούρεκο)

الفئة: الحلويات

مطبخ: اليونانية

مكونات
حليب	4 ش
سميد	1/3 ش + 1 ش. ل.
السكر	0.5 ش
بيض	3 قطع + 2 صفار
زبدة (لتزييت صفائح العجين +3 ملاعق كبيرة. لتر في الحشوة)	100-150 جرام
عجينة فيلو	12 ورقة
شراب التشريب
السكر	1 ش
ماء	1 ش
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل
عصير ليمون	0.5 قطعة

طريقة طهو

أولاً ، لنعد الحشوة. يُخفق البيض والصفار مع السكر في رغوة رقيقة جدًا ، ويُضاف السميد والفانيلين (أو مستخلص الفانيليا) ، ويُسكب تدريجياً في الحليب الساخن ، مع الاستمرار في الخفق طوال الوقت. يُسكب كل شيء في قدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة حتى يتكاثف قليلاً مع التحريك باستمرار. يُرفع عن النار ويُضاف الزبدة (إذا لم يكن الكريم ناعمًا وبه كتل ، اخفقيها بالخلاط).

تذويب عجينة الفيلو. افردي لفافة العجين وضعي الأوراق في كومة ، اقطعي الكومة إلى نصفين لعمل صفائح بحجم 20x30 سم ، غطي الملاءات بمنشفة رطبة.

ننشر ست طبقات من العجين في قالب بحيث تتدلى حواف العجين لأسفل ، ونلطخ كل ورقة بالزبدة المذابة.
ننشر الكريمة في قالب ، نسويها ، نلف حواف العجين المعلق بالحشوة.
غطي الكريمة بستة طبقات أخرى من العجين (مغطاة جيدًا بالزبدة المذابة).
تقطع الطبقات العليا من العجين إلى قطع مجزأة بسكين حاد دون تقطيع الكريمة. سيسهل ذلك تقطيع الكيك بعد الخبز.
نخبز الكيك في فرن محمى على 180 درجة مئوية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 45-50 دقيقة.
أثناء خبز الكيك ، قم بإعداد الشراب. يُسكب السكر في قدر بقاع سميك ، ويُسكب الماء وعصير الليمون ويُطهى لمدة 10 دقائق. أطفئه وأضف العسل وحركه. بعد أن تصبح الكيكة جاهزة ، أخرجيها من الفرن ، واسكبيها بالقطر واتركيها لبعض الوقت حتى يتم امتصاص كل الشراب وتتشبع الكعكة جيدًا بالشراب.

الطبق مصمم ل

8 حصص

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

"Galaktobureko" (γαλακτομπούρεκο) في اليونانية تعني "الكاسترد الملفوف في الملفوف". ذهبية ومقرمشة - هذه هي فطيرة galactobureko اليونانية. ويسمى أيضا "الحليب". مزيج لذيذ من كريمة الزبدة وعجينة الفيلو المقرمشة المنقوعة في شراب الحمضيات. الفطيرة حساسة للغاية في الذوق وتذوب في الفم. ظاهريا ، إنها تشبه البقلاوة التركية.