فطيرة كريم من سان تروبيه (تارتا تروبيزين).

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
للاختبار:
طحين	250 جرام
الخميرة الجافة الفورية	1 ملعقة صغيرة مع شريحة صغيرة (5 جرام)
السكر	35 جرام
ملح	قرصة
حليب	3 ملاعق كبيرة. ل.
بيض	5-6 قطع.
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
زبدة	90 جرام
سكر للرش
كريم:
كاسترد:
حليب	125 جرام
صفار البيض	حاسب شخصي 1.
طحين	10 جرام
كيس سكر الفانيليا	1 جهاز كمبيوتر (10 جم)
كريم الزيت:
زبدة	60 جرام
صفار مخفوق	حاسب شخصي 1
سكر ناعم	20 جرام
كريمة مخفوقة	100 جرام

طريقة طهو

عجينة:
يُمزج الدقيق ، الخميرة ، السكر ، الملح ، الحليب ، نصف بيضة ونعجن العجينة. بمجرد أن يتوقف عن الالتصاق بالجدران ، أضف البيض المتبقي ، واعجن جيدًا مرة أخرى وأضف الزيت ، ثم اعجن مرة أخرى. تترك العجينة لترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة. ثم نقوم بتثبيت العجين حتى يخرج كل الهواء. ثم نرسل العجينة إلى الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا الوقت نحول العجينة إلى قالب ونتركها تتخمر لمدة ساعة عند درجة حرارة 28 جرام. عادة ما أضعه في وعاء من الماء الساخن. عندما ترتفع العجينة ، دهنها بالصفار ورشها بالسكر وضعها في الفرن لمدة 15-20 دقيقة. درجة الحرارة 220 غرام.
يجب تبريد التارت الجاهز لمدة نصف ساعة ، ثم تقطيعه بالطول إلى كعكتين.
كريم:
كاسترد - نقوم بتسخين الحليب وفي هذا الوقت نقوم بطحن باقي المكونات. صب الحليب الدافئ في مجرى رقيق في الكتلة المجففة واجعلها تتكاثف على نار خفيفة مع التحريك باستمرار.
نفط - نجمع كل شيء ونخفق.
ثم نمزج الزبدة وكريمات الكاسترد ونضيف الكريمة المخفوقة بعناية أخيرًا.
ننشر الكريم على الكعكة السفلية بسخاء.
يُفضل تقديمه باردًا.
ملاحظة: الوصفة تحتوي على 1.5 ملعقة كبيرة. ل. خميرة. سألت لينا إذا كانت مخطئة أجابت أن الوصفة الأصلية تحتوي على 40 جرام من الخميرة الطازجة. لكنني ما زلت قررت المحاولة بكمية أقل.
لذلك وضعت 1 ملعقة صغيرة في العجين. مع شريحة صغيرة من الخميرة الجافة الفورية (5 جم). يرجى ملاحظة أنه يوجد أيضًا القليل من السكر في العجين. وفي الكريم ، لا يوجد أي شيء على الإطلاق. حسنًا ، هذا لم يناسبني على الإطلاق - لدينا جميعًا أسنان حلوة. لذلك أضفت السكر الخاص بي إلى الكريم. حاولت ذلك طوال الوقت. في المجموع ، استغرق الأمر حوالي نصف كوب من السكر. كان العجين سائلًا جدًا ، لكنه لم يضف دقيقًا لنقاء التجربة. وضع البيض 5 قطع وسط. ملح - قرصة. العجين يرتفع تماما. لذا فإن الخميرة كافية. حصلت على الكثير من الكريمة ، لذلك استخدمتها فوق الكعكة أيضًا ، اعتقدت أنها ستجعل الكعكة أكثر عصيرًا.
إنه لذيذ ، صدقني! كنت قلقة من أنه ، بالمقارنة مع البسكويت ، فإن عجينة الخميرة تجف بشكل أسرع ، ولا يمكنك وضعها في الثلاجة ، لأن الفطيرة بالفعل مع الكريمة ، مما يعني أنه لا يمكن إنعاشها في ميكرون. لكنه طار بسرعة لدرجة أنه لم يتبق شيء لتخزينه.
عجن العجين في صانع الخبز. القالب قابل للإزالة بقطر 26 سم ، وآخر تدقيق للعجين لم يكن في وعاء به ماء ساخن ، ولكن في ميكروويف مغلق ، بجوار كوب من الماء المغلي.

ملحوظة

في الآونة الأخيرة ، أصبحت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني عرض وصفات وصور فوتوغرافية لما أطبخه. لكن هذه الكعكة ممتعة للغاية ولذيذة لدرجة أنني اضطررت للتغلب على الكسل - كان من الخطيئة عدم مشاركتها معك!
لقد وجدت وصفة لهذه الكعكة الرائعة في مجلة ميا_لينكا .

🔗

شيء ما حول الوصفة أزعجني ، لذلك بحثت في Google. وجدته.

🔗

كانت الوصفة مختلفة اختلافًا جوهريًا عن الأولى - سواء كانت عجينة أو كريمة. لكنني كنت مشتعلًا بالفعل ، ومع ذلك ، قررت المحاولة.