الجبن الروسي هو فخر صانعي الجبن المحليين

تهانينا على فوزك المستحق في مسابقة "أفضل وصفة في الأسبوع"

عليا ، مبروك !!!

[رادا- dms]

رادا- dmsأولغا ، مبروك! الجبن وسيم ، سأحاول

[رادا- dms]

رادا- dmsأولغا! : روز: بانتصار عن جدارة!

والجبن الروسي في حصالة وصفاتنا.

[طاه]

طاه، شكرا جزيلا لك!
إنه لمن دواعي سروري أن مثل هذا المنتج المحلي الرائع أصبح وصفة الأسبوع!



جوالا، Checkmark-Gavalochka! شكرا لك، يا عزيزي!
إلميروشكا، Ilmirochka ، قريب جدًا منا ، على الحصان الحديدي وإلينا !!! جورفليا نادية طلبت أوركسترا كاملة لهذا السبب! إيه ، لنمشي!

[رادا- dms]

رادا- dmsعليا ، يا لها من جبنة رائعة. مبروك الميدالية

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولينكا ، مبروك الفوز الذي تستحقه. الجبن رائع. بالنسبة لي ، فإن إنتاجه على وشك حدوث معجزة.

[عليا]

عليا! حسنًا ، من الرائع أن يكون لهذا العمل المضني تقييمًا جيدًا!
تهانئي القلبية!
تكتسب صناعة الجبن في صانع الخبز زخمًا!

[رادا- dms]

رادا- dms, عليامبروك الفوز عن جدارة! شكرا على الوصفة الرائعة!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا ربي ، أهنئكم بصدق على فوزكم الذي تستحقونه !!!!!! لقد قرأت العملية برمتها باهتمام كبير ، فهي بالنسبة لي غابة مظلمة ، واتضح أن الجبن يخطف الأنفاس ، ويمكنني أن أرى أنه كما ينبغي أن يكون ، لذيذًا

اللعنة ، لدي نوع من chuyka - ظاهريًا أرى الجبن ، حتى تركته ، حسنًا ، لا توجد أنواع عادية في المتاجر الآن ، على الرغم من عدم وجود مجموعة متنوعة من الجبن في الاتحاد السوفياتي ، ولكن يبدو لي حينها أنها كانت مختلفة - لذيذة ، (على الأقل معنا) اعتاد زوجي على الاتصال بي بالفئران لأنني كنت أطحن (أكلت) الجبن دائمًا ، والآن لا يمكنني ذلك ، لا يوجد بقرة .. الحليب طبيعي أيضًا ، والأهم من ذلك ، أن يدي لا تنمو من هناك .. فقط في الصيف في القرية ، ولكن هناك ماعز ، وحتى مع إضافة جبن الماعز ، تعلمت على بعد ميل واحد ، هناك جبن من أسبانيا في الفريزر ، وإذا لم يكن لذوق الماعز ، فلن يكون هناك لفترة طويلة .. لقد نقلته إلى الصفحة الأولى مائة مرة لأعجب بالجبن .... سوبر !!! أنا فقط لقيط من بصره.

[رادا- dms]

رادا- dms، تهانينا! الوصفة رائعة وتستحق كل الثناء والجوائز!

[رادا- dms]

رادا- dms، تهانينا. يا لها من جبن. معجزة.

[رادا- dms]

رادا- dmsأوليا مبروك على الجبنة الرائعة!

[رادا- dms]

رادا- dms, عليامبروك الفوز عن جدارة! شكرا على الوصفة الرائعة!

شكرا جزيلا لك!
هذا صحيح - الوصفة ممتازة ، مما يعني أن النتيجة متوقعة. أحاول الطهي!

رادا- dmsعليا ، يا لها من جبنة رائعة. مبروك الميدالية

سفيتوتشكا ، هذه الوصفة جيدة فقط!

رادا- dmsعليا ، يا لها من جبنة رائعة. مبروك الميدالية

هذا ليس أنا ، هذه وصفة جيدة ومعلم!

رادا- dmsيا أولينكا ، مبروك الفوز الذي تستحقه. الجبن رائع. بالنسبة لي ، فإن إنتاجه على وشك حدوث معجزة.

جايان عزيزتي! شكر! وبالنسبة لي فإن النقانق بعيدة المنال بعد!

لا أعتقد أنك لا تعرف كيف تصنع الجبن القوقازي! أردت فقط أن أسألك وصفة لوري تشيز.

عليا! حسنًا ، من الرائع أن يكون لهذا العمل المضني تقييمًا جيدًا!
تهانئي القلبية!
تكتسب صناعة الجبن في صانع الخبز زخمًا!

تانيوشينكا! شكر! لهذا السبب وجدت الوصفة لجذب صانعي الجبن الجدد إلى صفوفنا - إنها أكثر إثارة للاهتمام وأكثر متعة معًا!

رادا- dmsيا ربي ، أهنئكم بصدق على فوزكم الذي تستحقونه !!!!!! لقد قرأت العملية برمتها باهتمام كبير ، بالنسبة لي ، إنها غابة مظلمة ، وقد تبين أن الجبن يخطف الأنفاس ، ويمكنني أن أرى بشكل مباشر أنه كما ينبغي أن يكون ، لذيذًا ، لدي نوع من chuyka - أرى الجبن ظاهريًا ، حتى تركته ، حسنًا ، ليس الآن في المتاجر العادية ، حتى لو لم يكن هناك مجموعة متنوعة من الجبن في الاتحاد السوفياتي ، ولكن يبدو لي أنها كانت مختلفة - لذيذة

سفيتوتشكا! نعم ، لا يوجد مثل هذا الآن في المتاجر ، من تلك التي ، إذا جاز التعبير ، تم إنشاؤها صناعيًا. أنا لم أقابل أي واحد. لذلك ، نحمل حقيبة منفصلة من الخارج ، ندفع مبالغ زائدة ، لكن لا يمكننا أن نأكل حقيبتنا ، لأنهم أيضًا فئران ذواقة! ما لم تكن هناك مصانع جيدة في مصانع الجبن الخاصة ، لكن السعر مختلف بالفعل ، والجودة ليست ثابتة.لماذا ، مثل كي لأولئك الذين يطبخون في المنزل لأنفسهم.

لذلك في داشا القديمة ، لم يتم القبض على الفئران بالجبن على الإطلاق! يمكن ملاحظة أنه حتى الفئران لا تحب الجبن الحديث مع الإضافات.

وهنا ، على ما يبدو ، اجتمعت جميع النجوم معًا - الحليب جيد ، والوصفة ممتازة ورغبتي الشديدة هي طهي الروسية. تحولت حقا لذيذ!

رادا- dms، تهانينا! الوصفة رائعة وتستحق كل الثناء والجوائز!

الأيرلندية! انت دائما لطيف معي!

رادا- dms، تهانينا. يا لها من جبن. معجزة.

أولغا! انضم ، وستنضج مثل هذه المعجزة في ثلاجتك!

رادا- dmsأوليا مبروك على الجبنة الرائعة!

تانيوشا! شكرا جزيلا لك! نحن في انتظار زيارتنا!

أنا فقط أشتريه الآن - إنهما متشابهان. أنا متأكد أن مذاقك أفضل ، تهانينا.

[آنا 67]

آنا 67أنوشكا! شكرا لتهنئتك! هذا طعمه أفضل! سأكرر قريبًا ، سألتقط صورة للعملية برمتها من أجل إدراجها في الوصفة ، لذا انضم إلينا! سوف نسعى جاهدين من أجل الاستقرار.

[رادا- dms]

رادا- dmsمبروك علي 🏅 !!! إيه ، أريد أن أكتب صفاقة الشجاعة ومحاولة التكرار! لكن مخيف

سألتقط صورة للعملية برمتها لإدراجها في الوصفة ،

ذلك سيكون رائعا! ننتظر

[ليرة 3003]

ليرة 3003يا ريتوتشكا ، أي نوع من الشجاعة مطلوب! هل يمكنك صنع الحبوب؟ الباقي وصفة طبية! ويجب أن يكون الحليب جيدًا ، ويجب ألا نخطئ في كمية الإنزيم! نعم ، ستنجح بالتأكيد! افعل ذلك لمدة 10 كجم. بعد شهرين ، تناول نصفًا ، وفرك الآخر بالخل ، وجففه في كيس مفرغ من الهواء لمقارنة الطعم بعد ثلاثة أشهر.
شكرا لك، يا عزيزي! اتخذ قرارك ، نحن معك!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أوليوشكا بميدالية لك!
فاتني مثل هذه الوصفة لمعجزة الجبن كم هي جيدة!
و فيتا أيضا مصنوعة على المنفحة؟

[أول]

افعل ذلك لمدة 10 كجم.

أول ربما 10 لترات؟

اتخذ قرارك ، نحن معك!

شكرا عزيزي ، أعتقد أنني سأخاطب بالأسئلة

Olenka ، بالنصر!
وصفة رائعة! نصر مستحق!
جبنة رائعة ورائعة!
أنا مجرد صانع أجبان مبتدئ ، لذلك لدي شخص أسعى جاهداً من أجله!

[رادا- dms]

رادا- dmsيا أولجا مبروك على ميدالية أخرى وانتصار لمشجعة فائقة المخادع !!!
وحيث أنا ، كادت أن أفتقد FSE

[ليتوهكا ttt]

ليتوهكا tttناتوسيا! شكرًا جزيلاً لك على هذا الخطاب المخصص للجبن الأصلي!

وأنا لم أزعجك بمعرفة الظروف. أنا دائما أحفظ قطعة لك بشكل افتراضي!

أنا مجرد صانع أجبان مبتدئ ، لذلك لدي شخص أسعى جاهداً من أجله!

ريتوسك عزيزتي شكرا على الكلمات الرقيقة! دعونا نجاهد معًا ، إنه رائع جدًا وممتع! أنا أتعلم أيضًا ، ولا يوجد حد لهذه العملية ...

شكرا عزيزي ، أعتقد أنني سأخاطب بالأسئلة

ريتسيا ، بالطبع ، 10 لترات ، حتى ما يقرب من 11 لترًا.
بالطبع ، ما يمكنني فعله ، لذا سأشاركه ، ما لا أعرفه ، سنجد الإجابة معًا!

رادا- dmsيا أوليوشكا بميدالية لك!
فاتني مثل هذه الوصفة لمعجزة الجبن كم هي جيدة!
و فيتا أيضا مصنوعة على المنفحة؟

ايرا! شكرا ، هل يمكنك محاولة القيام بذلك؟
نعم ، Fetu بالضرورة على إنزيم ، فمن الممكن أن يكون على إنزيم من أصل نباتي.

[رادا- dms]

رادا- dms, أولينكاحسنًا ، أنا ... إذن ، بعد حمام الملح ، يجف.



فقط لم يكن لدي أناتو. (ما زلت تعرف كيف تغوي))))))

[kubanochka]

kubanochkaهيلين! يا لها من مفاجئة سارة !!! فتى جميل! كم كجم ذهبت؟

كم كجم خرج

من 10 لترات من الحليب ، اتضح أن 1.1 كجم.

[kubanochka]

kubanochka، سيظهر ممتلئ الجسم ، يبدو الرأس رائعًا ، حتى! وكيف تحسب الحمل بالمكبس الجديد؟

وكيف تحسب الحمل بالمكبس الجديد؟

مستحيل))) قمت بلفها تدريجياً إلى نقطة محددة. بعد فترة أكثر وأكثر.

[رادا- dms]

رادا- dmsلقد شككت لفترة طويلة ، لكنني قررت إحضار الجبن الروسي إلى بلاطكم ، حسب وصفتكم. لا تحكم بصرامة ، لقد بدأت في طهي الجبن فقط في نوفمبر من العام الماضي.

تم طهي هذا الجبن في 12/10/18 ، تم قطعه في 8 مارس. الجميع في المنزل أحب ذلك حقًا. شكرا جزيلا على الوصفة!

[فالغورينكو]

فالغورينكو، عيد الحب! نعم ، كان لابد من إحضار مثل هذا الجبن ، سواء هنا أو في Temka البالغ لصنع الجبن ، لأنه لا يمكنك أبدًا أن تقول من خلال القطع وشكل الرأس والمظهر أنك صانع جبن مبتدئ! لا أجد كلمات كيف أعبر عن إعجابي الصادق بالنتيجة! أحسنت!
وأنا سعيد جدًا لأنك كنت أول من كتب مثل هذا التقرير الرائع بنتيجة ممتازة - فهذا سيحفز الآخرين على البدء في طهي الأجبان ، وهذه هي الروسية السوفيتية لدينا!
انضم لشركتنا الدافئة ، اعرض منتجات الجبن الجديدة. لنكن أصدقاء ونتعلم ونشارك الخبرات معًا!



اترك القطعة لتنضج. منذ ذلك العام ، من العام الروسي الثاني ، تمسكت قليلاً. لقد نسيت ذلك ، وهنا كنت بحاجة لبشر الجبن في طبق ، ووجدته.
لقد أذهلنا ببساطة إلى أي مدى أصبح الطعم أكثر إثارة للاهتمام ، والطعم الأكثر ثراءً ، أي ، تم الكشف عن الجبن بكل مجدها أكثر. عمره ستة أشهر بالفعل. يجب أن ننظر إلى التاريخ في دفتر الملاحظات.
الصورة هي ليلة داشا ، لم أرغب حتى في عرضها هنا ، ولكن منذ أن ذهب هذا الخمر ، سأفعل!




ضغطت على هذا الجبن قليلاً ، بدا أنه من الضروري عمل ذلك. أو ربما ضغطت عليه عبثا ، سيكون هناك المزيد من الثقوب.

[رادا- dms]

رادا- dms، شكرا على الكلمات الرقيقة! لديك جبن رائع!
لقد أخلنا نصف الرأس ، والآن هو صائم ، لذلك بالتأكيد سيبقى هناك لمدة شهر ونصف. وفي Temka البالغ ما زلت خائفًا ، يعرضون مثل هذه الروائع ، أحلم فقط أنني أستطيع الاقتراب من هذا الروعة. لكنني سأحاول جاهدا.
وإذا استطعت ، فلنتواصل معك

[فالغورينكو]

فالغورينكوفاليا جبن رائع! تهانينا! كم هو سعيد عندما ينجذب الناس إلى العالم السحري لصناعة الجبن!



رادا- dmsيا عليا ، لا تكن فقيرة ، صورة رائعة! حسنًا ، الجبن ، بالطبع ، هو الثناء قبل كل شيء!

[فالغورينكو]

فالغورينكو، لذلك في هذا Temka لا نتفاخر فقط ، ولكننا نحلل المزيد من الأخطاء ، ونتبادل الفروق الدقيقة ، ونتعلم. وهناك أشخاص لديهم الكثير من الخبرة ولديهم حقًا الكثير لنتعلمه ولديهم من يطلب النصيحة. اصنع أجبانًا جديدة ومثيرة للاهتمام أسرع وأكثر! لذلك نحن نتطلع إلى ذلك! حسنًا ، من أجلك ، بفرح!



تاتكا 1شكرا لك يا تانيوشا ، أنت دائما كريمة معي! ايه متى سيذاع الذوق على الانترنت؟ لذلك دخلت ، جربت وصفات جديدة ، وشعرت بالشبع!

بنات ، شكرا جزيلا لدعمكم! أحضرت الجبن الخاص بي إلى موضوع "الكبار".
أولغا (هل يمكنني تسميتها بهذه الطريقة؟) لقد درست هذا الموضوع من الغلاف إلى الغلاف وجمعت ملاحظات لنفسي وعملت بعض الإشارات المرجعية. أن Temka هو بمثابة كتاب مرجعي بالنسبة لي ، غالبًا ما أذهب إلى هناك. شكرا جزيلا لكل من يشاركهم المعرفة والخبرة

[رادا- dms]

رادا- dmsأنا معجب!

[رادا- dms]

رادا- dmsأولغا ، مساء الخير!
أنا أصنع الروسية حسب وصفتك. أثناء التمليح ، تشكل صدع ، حاولت تخفيفه ، لكنه لم ينجح. أضعها حتى تجف ، وأخشى أنها ستتصدع أكثر. هل يمكنني إعادته إلى النموذج والاحتفاظ به حتى الصباح؟ ماذا تقول؟


شكرا جزيلا على الوصفة

[سفيتال]

سفيتال، سفيتا ، أولي لا ، سأحاول الإجابة. أود أن أعيده إلى القالب وأضعه في حمام بخار (غلاية مزدوجة لا تزيد عن 50 درجة) ، ثم تحت الضغط. من المهم أن يزول هذا الكراك ، وإلا فإنه سيزداد أكثر أثناء التجفيف.
أسباب محتملة

🔗

ناديا شكرا على الرد! الآن سأفعل. كم من الوقت يجب أن تبقى في حمام البخار؟
أرتديه ، اضبط درجة الحرارة على 48 درجة.

[سفيتال]

سفيتال، سفيتا ، 30 دقيقة. ثم تقلبه ، و 30 دقيقة أخرى. كما في caciotta))) انظر ، الكراك سوف يختفي ، إذا كان ملحوظًا ، ثم حتى تحت الضغط.

طيب شكرا ناديوش. اتركه تحت الضغط بين عشية وضحاها؟ وزن الجبن الخاص بي 1078 جرام.

[سفيتال]

سفيتال، سأترك النور ليلاً.

شكرا لك يا عزيزي! لذلك سأفعل

[سفيتال]

سفيتال، إيه ، إنه لأمر مؤسف ظهور هذا الصدع. آسف ، لكن لم يكن هناك إخطار من Temka!
ناديا شكرا على مساعدتك!
إذا لم يزول الصدع ، فأنا أجرؤ على اقتراح حل "ثوري" ، لكني لم أفعل ذلك بعد ...
اقطع الرأس بشكل مستقيم على طول الكراك وجففها في منتصف الرأس للحصول على قشرة لا يمكن اختراقها. دع النصفين ينضجان دفعة واحدة ، لكنهما مغلقان تمامًا من تأثير أي بياك. بعد كل شيء ، نترك القطع لتنضج ولفترة طويلة.




سفيتال، سفيتوتشكا ، هل لديك صورة من الحبوب في اللحظة التي تضعها في القالب؟

[سفيتيك]

أوه ، يا فتيات ، أنا أيضًا أؤيد الفكرة بالحشو والضغط الإضافي أكثر من قطع الرأس.
سفيتيك، تأكد من الكتابة عن النتائج لاحقًا. نحافظ على قبضتنا!

أعني ، إذا لم تساعد التدفئة ، فسيكون الكراك كبيرًا بشكل كارثي.

فتيات شكرا على الدعم وفعلت كل شئ كما نصحت نادية. انغلق الشق ، وظلت علامة على السطح ، لكنها لا تتعمق. يجفف الجبن لمدة يومين.

عليا ، لم ألتقط صورًا للحبوب ، بدا أن كل شيء يسير بسلاسة. على أي حال ، سأكررها بالتأكيد.

[سفيتال]

سفيتال، خفيفة ، جبن جيدة النضج! لا تتسرع في القطع! هذا ليس كاسيوتا!

[تاتكا 1]

تاتكا 1، تانيشكا ، لا ، لا أرى ضرورة لقطعها بعد ، سننضج

[رادا- dms]

رادا- dms، فتيات وفتيان ، لدي سؤال.
ما زلت صانع أجبان مبتدئًا وأطبخ فقط الجبن المضغوطة ذاتيًا. أريد حقًا أن أحاول صنع هذا الجبن بالذات ، واختيار شكل له.
لقد لاحظت أن جميع القوالب ذات الغطاء المضغوط بها ثقوب في الأسفل فقط ، ولا توجد ثقوب في جانب القالب. أعلم أنه من أجل الضغط الذاتي ، من الأفضل وجود ثقوب في كل مكان - سواء في أسفل القالب أو على جوانبه. اتضح أن الثقوب الجانبية ليست ضرورية تحت الضغط؟
هذا هو الشكل الذي اخترته ، يقول أنه ممكن بدون قماش ، لقد جذبني. هل تعتقد أن هذا النموذج؟
🔗

[سفيتلانا]

سفيتلانا، لدي مثل هذا الشكل ، لكن بالنسبة لـ 1.2 كجم ، قمت بعمل tete de moine فيه. هناك أشكال للصحافة بها ثقوب على الجانبين ، ولديها أيضًا بحجم 1 و 2 كجم. ما زلت أنصحك باستخدام الشاش القطني ، فهو يساهم في إغلاق الجبن جيدًا ، والسطح أكثر نعومة ، بدون حفر.