مقبلات فرنسية

عناد الصبر وقليل من الجهد! ما زلت أقوم بتربيتها ، وسأطعمها عدة مرات لتصبح أقوى - وأعمل في مجال الأعمال. بالنسبة لمن لا تريد المرأة الفرنسية حقًا أن تكبر ، يمكنني تقديم المشورة. للحفاظ على درجة الحرارة ، عندما تبرد ، قمت بتغيير الماء الدافئ في القدر الذي كان فيه العجين المخمر. من المؤكد أن هذا غير واقعي في الليل ، لكنه ممكن تمامًا أثناء النهار.

أحسنت!!! هذا يعني اين اختفيت ... في الدول الافريقية ... لكن اعتقد اين ذهبت؟

بلى. بينما أتجمد ، أقوم بالتكيف ... في الوقت الحالي ، أجلس أقرأ موضوعك عن خبز الجاودار مع العجين المخمر في صانع الخبز وأفكر كيف تمكنت من تفويته

[شهية]

شهية... مساء الخير. كان الحماس يبحث في موضوع العجين المخمر الفرنسي وقد أحببت حقًا الخبز الذي تخبزه حسب الوصفة
🔗... أنت تعطي رابطًا ، لكنه لا يفتح. إذا لم يكن صعبًا ، يرجى إعطاء وصفة.

[باسجا]

باسجا، حاول إلقاء نظرة على هذا الارتباط 🔗 وسيظهر الحماس ، وسوف يعيد توجيهك بشكل أكثر دقة.

[باسجا]

وسيظهر الحماس ، وسوف يعيد توجيهك بشكل أكثر دقة.

نعم ، أود أن أعرف نوع الخبز الذي نتحدث عنه.

لقد تغيرت LiveJournal من Ludmila كثيرًا ، ولا تفتح الروابط القديمة.

باسجا، أعطيتني رابطًا للخبز في هذا الخيط ، الذي غرق في روحك ، سيكون من الأسهل بالنسبة لي أن أتخلص من الوصفة بدلاً من البحث عما إذا كانت لا تزال في LJ في Ludmila وأين بالضبط.

[الكافا]

الكافا فاتني الخبز 🔗

[شهية]

شهيةأفهم أن هذا هو خبزك في الجواب رقم 35
سوسليا، سوف أتحسن! لننهي الإسفنجة ونخبز الجاودار

[الكافا]

الكافا، شكر. نعم ، نعم ، نعم أنت على حق ، هذه وظيفة من 32 إلى 35. شكرًا للإشارة. الآن سأرى كم هو مثير للاهتمام ، لقد ألقيت نظرة خاطفة عليه ، مجرد جمال غامض.
شهية... كتب kava هذا المنشور بشكل صحيح في هذا الموضوع برقم 35.

على الرابط ، وجدت الخبز مشابهًا جدًا للخبز الذي خبزته في Izuminka ويسمى ببساطة "الخبز الأبيض". تأكيد أو دحض استنتاجاتي ، من فضلك.

[باسجا]

باسجا

إذا كنت تقصد هذا الخبز
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=4994.0ثم هذا هو ما يسمى بسيطة. الآن سأبحث عن وصفة.

وصفة
مقابل 2 رغيف وزن كل منهما 400-450 جرام (أنا شخصياً أخبز رغيفاً كبيراً)

340 جرام من العجين المخمر الناضج (170 جرام دقيق ، 170 جرام ماء)
400 جرام طحين
10 جرام ملح

1-2 ملعقة كبيرة. ل. زيوت (اختياري)

200 جرام ماء

اعجن العجينة بدون ملح ودهن لمدة 4 دقائق.
اتركه يتخمر لمدة نصف ساعة أو ساعة. أضيفي الملح والزيت مع التحريك لمدة 4 دقائق.

شكل الخبز
اتركي الخبز دافئًا لمدة ساعتين
قطّعي الفرشاة بالماء واخبزيها على موقد بخار لمدة 25 دقيقة عند 465 درجة فهرنهايت.

الفتيات ، قل لي ماذا أفعل.
أضع العجين المخمر يوم الخميس في الساعة 19-20 (110 غرام من دقيق الجاودار ، و 10 غرام من الشعير و 100 غرام من الماء الدافئ (40 درجة)) ، وتركته في الغرفة عند حوالي 22-25 درجة ، وغطيته بفيلم ، مساء يوم الجمعة حوالي 18-30 بدا - فقاعات ضعيف ، زاد بمقدار 1.5 مرة ، لكن ظاهريًا لا يبدو مثل Vikina ، قررت تركه لبضع ساعات ، ربما لا يزال يعمل. لكنني شعرت بالسوء ونمت. في الصباح في الساعة الثامنة صباحًا (أي ، خميرتي كانت تقف لمدة 1.5 يوم تقريبًا ، بدلاً من يوم واحد) نظرت إليها - كانت كلها في شكل فقاعات ، تم رفع الجزء العلوي ، لكن على السطح كان هناك بضع بقع بيضاء ، لم تكن تشبه العفن ، مثل الدقيق ، قررت ، ما قد يكون قد خرج قليلاً من الغربال (بعد كل شيء ، لقد زرعت القمح من قبل) واختلطت بشكل سيء ، لكن هذا الجزء هو الذي رميت به من 110 جرام من العجين المخمر و 110 جرام من دقيق القمح و 110 جرام من الماء الدافئ ، أضع العجين المخمر (بالقرب من البطارية في الحمام) ، لكنه يربك الرائحة ، ليست حامضة ، لكني لا أعرف كيف أصفها. في الوقت الحالي (مرت 2.5 ساعة) زاد بمقدار 1.5 مرة.
ماذا تفعل لتنمو أكثر أو تبدأ في تنمية واحدة جديدة؟

أثناء عملية زراعة العجين المخمر ، كان لدي في بعض الأماكن فيلم خفيف (عاصف) ، لذلك قمت بإزالته أيضًا. لم يتغير الوقت بين الوجبات ، حتى لو لم تكن "الفقاعة" نشطة للغاية. في اليوم الثالث من النمو ، تساءلت عن نفس السؤال الذي طرحته: استمر في تطوير هذا أو ابدأ واحدًا جديدًا. أضعه في حمام مائي (بالمقابل رفع درجة الحرارة من 20 * من البيئة إلى 35-40 *). ولكن بعد نهاية الدورة واثنين من الضمادات في وضع الخمول ، أصبحت نشطة للغاية. ربما هذه مجرد ملاحظاتي ، لكن النتيجة واضحة.

الفتيات!!!
ماذا أفعل؟!
خميرتي تضاعفت في 7 ساعات ، والآن بدأت تتساقط ، الفقاعات كبيرة ، رائحة حامضة لطيفة ، تقف بالقرب من المبرد في الحمام.

تزلج ، هل تزرعها؟ ما هو يوم خميرتك؟ حان الوقت لإطعامها. أو تحتاج إلى خبز الخبز. من الأفضل عدم إبقائه بالقرب من البطارية.

من أجل عدم تكرار كل شيء ، الق نظرة ، من فضلك ، 923 إجابة ، هناك وصفت كل شيء بالتفصيل ملحمة التحضير والمغامرات.
إنه يومي الثاني ، يبدو أنه من السابق لأوانه إطعامه ، لقد مرت 9 ساعات ، ومن السابق لأوانه خبز الخبز.

في المرحلة الأولى ، تفوح رائحة الخميرة من العشب الفاسد ، وفي نهاية النضج تفوح منها رائحة التفاح المنقوع ، إلخ.
لليوم الثاني لديك خميرة نشطة للغاية ، ربما دقيق جودار جيد ، عالي الجودة. لم تنضج عجينتي المخمرة بهذه السرعة ، لكن كان دقيق الجاودار ليس جيدًا جدًا من السوق.
أنصحك بما يلي:
1- لا تقم بتغطية الثقافة البادئة بفيلم ، لأنها لا تتنفس ، ولكنها تحتاج إلى أكسجين. كنت أقوم بعملية الطهي ، مغطاة بمنشفة مبللة من الطحالب. عندما يجف ، أقوم بترطيبه. لذا فإن الخميرة تتنفس ولا تجف ولا تتشكل قشرة. بعد النمو ، احتفظ أيضًا بالمبتدئين في جرة مغطاة بمنشفة.
2. إذا كان منزلك دافئًا (أعطوا التدفئة) ، فمن الأفضل إزالة الخميرة من البطارية.
3. ربما تنمو وفقًا لبعض الوصفات. تابعها أكثر كما لو أن اليوم التالي سيأتي. (نظرًا للبطارية ، أعتقد أن العجين المخمر قد زاد وبدأ في التساقط بسرعة.)
بدلاً من ذلك ، يمكنك طحنها ، بحيث تستمر بالتأكيد حتى الصباح: 1:10 أو 1:20

آسف على السؤال الغبي 1:20 أو 1:10 - كيف ذلك؟

على سبيل المثال ، كما وصفت في المنشور 923 ، 110 جرام من الخميرة - 110 جرام. ماء - 110 غرام. دقيق ، أي واحد إلى اثنين (1: 2)
بالنسبة 1:10 ، يجب أن تأخذ 20 جرامًا. الثقافات البادئة - 100 غرام. ماء - 100 غرام. طحين
في البداية قمت أيضًا بحساب كل شيء بشكل موثوق ، والآن أفعل ذلك بالعين.
إذا لم أخبز ، فأنا احتفظ بها بكميات صغيرة وأطعمها بنسب كبيرة مرتين في اليوم (صباحًا ومساءً).
هز آثار العجين المخمر على الجرة (المخلفات) بالماء (2 ملعقة كبيرة. لتر - تقاس من HP) ، أضف الدقيق إلى الاتساق المطلوب.

مساعدة الفتيات!
اليوم هو اليوم الثالث من الخميرة (الأوصاف السابقة الإجابة 923 ، 927)
خلال الليل لم ينمو على الإطلاق ، كنت في الميكروويف ، أطعمته في الصباح (1: 1: 1) ، ضعه في الحمام دافئًا ، لكنه لا يزال ثابتًا ، لا يوجد فقاعات ، لا توجد خيوط الغلوتين ، ماذا أفعل؟

الشيء الرئيسي هو عدم التسرع وعدم الذعر. انتظر يوما. انظر ماذا يحدث. بشكل عام ، من ينبت خميرة للقمر؟ يجب أن تبدأ من 3-5 أيام من القمر الجديد ، أي على القمر المتنامي ، وليس في التراجع

[تزلج]

الشيء الرئيسي هو عدم التسرع وعدم الذعر. انتظر يوما. انظر ماذا يحدث. بشكل عام ، من ينبت خميرة للقمر؟ يجب أن تبدأ من 3-5 أيام من القمر الجديد ، أي على القمر المتنامي ، وليس في التراجع

قف! الى متى لا نعرف بعد !!!!
تزلج ربما إذا عرضت الصورة ، فربما يكون كل شيء صحيحًا ، لكنك قلق.
أنا نفسي كنت قلقة للغاية ، لكن كل شيء سار على ما يرام.
كل التوفيق لك!
يقولون أنه عندما تصبح الخميرة أقوى ، ستكون جميلة بمثل هذه الخيوط !!!

مساعدة الفتيات!
اليوم هو اليوم الثالث من الخميرة (الأوصاف السابقة الإجابة 923 ، 927)
خلال الليل لم ينمو على الإطلاق ، كان في الميكروويف ، أطعمه في الصباح (1: 1: 1) ، ضعه في الحمام دافئًا ، لكنه لا يزال ثابتًا ، لا يوجد فقاعات ، لا توجد خيوط الغلوتين ، ماذا أفعل؟

أن يكون لديك من طرف إلى آخر. كيف كانت تتغذى بالأمس؟

كانت تتغذى في الصباح من الساعة 8:00 صباحًا وفي المساء عند 20-00 110 جرام من العجين المخمر و 110 جرام من دقيق القمح و 110 جرام من الماء الدافئ (40 درجة)
بعد وضعه بالقرب من البطارية ، على الأقل فقاعة صغيرة ، لكن كتلة متجانسة تمامًا.

يبدو لي أننا بحاجة إلى مواصلة تطويره أكثر. يمكنك إطعام دقيق الجاودار (1 ملعقة صغيرة) ، يمكنك إضافة قطرة من العسل.
ربما سيظهر Viki و Zest ، وسوف ينصحون بشيء ما ، فهم يفهمون هذا بشكل أفضل من أي شخص آخر.

شكرا على الدعم. وما رأيك في المساء مرة أخرى 110: 110: 110 ، أم يمكنني أخذ كمية أقل؟

من الممكن في أصغر على سبيل المثال 50:50:50 عدم ترجمة دقيق تين.

أوافق ، إنه ممكن بكميات أقل.

[تزلج]

تزلج، هذا ما يحدث عندما تنتهك التكنولوجيا.
ماذا نحن سوف نفعل؟ بادئ ذي بدء ، لا تغلق الغطاء بإحكام ، واستمر في التغذية واللمس بأيدينا.
كانت عملية التخمير ناجحة للغاية ، وكان لابد من جذب كل الخميرة البرية في المنزل ، ولكن تم إغلاقه. لم أجمع الحيوانات البرية ، وحتى بكتيريا حمض اللاكتيك تعاني ، لأن طعامها هو نواتج تسوس الخميرة.
حسنًا ، لا شيء ، البكتيريا الجيدة تعيش على جلد اليدين ، وسوف نتدخل في كل إصبع على حدة.

[فيكي]

فيكي أنا جالس في كمين ، أنا على أهبة الاستعداد. انظر سؤالي هنا ، من فضلك: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...&Itemid=26&topic=13642.15 لقد تم بالفعل وضع العجين المخمر في دلو العجن (في الوعاء؟) وأسرع في معرفة مقدار الدقيق الذي يجب أن أتناوله وما إذا كنت بحاجة إلى إضافة السميد ، لأنني سمعت عنه في مكان ما مع الإشارة إليك.

فيكي ، كيف تطعمها؟
بأي نسبة وبعد كم ساعة وأين يتم الاحتفاظ بها؟
الغرفة الآن 22-23 درجة ، وهي أكثر دفئًا بالقرب من المبرد في الحمام.
فكيف تكون.

[تزلج]

هل أحتاج إلى إضافة السميد ، لأنني سمعت عنه في مكان ما به رابط لك.

... سميد؟ لماذا؟ دكتور ، أعطي الاختبار حبة دواء. كبيرة ومستديرة. المكونات: حمض الأسكوربيك ومسحوق السكر ، مادة حبوب - جلوتين. قرص واحد يكفي (حتى أقل).

تزلجثلاثة أيام مرت؟ جرب إطعام 1: 1: 1 وإبقائه دافئًا ، لكن ليس رطبًا جدًا. أي أن البطارية أفضل من الحمام المائي. بعد 8 ساعات سنطعم ، سنرى ، حسنًا؟

... سميد؟ لماذا؟ دكتور ، أعطي الاختبار حبة دواء. كبيرة ومستديرة. المكونات: حمض الأسكوربيك ومسحوق السكر ، مادة حبوب - جلوتين. قرص واحد يكفي (حتى أقل).

هل هذا صحيح؟ واغتصبت كامل كريفي ريه بمطالب حمض الأسكوربيك النقي. في المرة القادمة التي سأحاول فيها ، الآن قمت بتخفيض الماء بمقدار 60 مل. وحول السميد - لقد قرأت أن السميد هو نفسه.

[تزلج]

تزلجثلاثة أيام مرت؟ جرب إطعام 1: 1: 1 وإبقائه دافئًا ، لكن ليس رطبًا جدًا. أي أن البطارية أفضل من الحمام المائي. بعد 8 ساعات سنطعم ، سنرى ، حسنًا؟

اليوم في الساعة 20-00 سينتهي اليوم الثالث ، ولكن الآن يمكنك أن تأخذ 50:50:50 غرام. هذا يكفي ، إنه لأمر مؤسف أن تتخلص كثيرًا

يمكنك الآن أن تأخذ 50:50:50 غرام. هذا يكفى

يكفي. نحن ننتظر النتيجة!

شكرا ، نحن ننتظر!

المكونات: حمض الأسكوربيك ومسحوق السكر ، مادة حبوب - جلوتين.

فيكي ، لا يوجد جلوتين في مثل هذه الأقراص (حمض الأسكوربيك مع السكر). عادة ، عند استخدام tabletting ، يتم استخدامه كمادة نشا الموثق. لا يحتوي على الغلوتين.
تكوين هذه الأقراص: حمض الأسكوربيك ، الدكستروز (الجلوكوز) ، السكر ، حامض دهني ، نشا البطاطس ، منكهات الطعام.

تركيب هذه الأقراص: حمض الأسكوربيك ، الدكستروز (الجلوكوز) ، السكر ، حامض دهني ، نشا البطاطس ، منكهات الطعام.

بالضبط ، كنت مخطئا ، أنا آسف! كان علي أن أنظر في الكتاب المرجعي ، لم يكتبوا على العبوة ... ماذا سكبت في العجين ... حامض مع نشا؟ ...

يجب أن أسأل الكيميائي ، ربما ، حمض الأسكوربيك يعزز تكوين الغلوتين ... ولكن كمحسن فإنه يستخدم بنسبة 100 ٪.

لا تقلق يا فيكي. يوجد القليل من حامض دهني ، ويستخدم كعامل انزلاق في الأقراص بحيث لا تلتصق الأقراص باللكمات ، كما يوجد القليل من النشا ، ويعمل معجون النشا كمواد رابطة.في الأساس ، يوجد سكر مع جلوكوز ، وحمض الأسكوربيك قليل أيضًا ، 25 مجم.
أقوم أيضًا بإضافة هذه الأقراص إلى العجين ، مما يقلل قليلاً من كمية السكر.

[شهية,نعم نعم انه هذا الخبز شكرا جزيلا لك اسف لتأخرك بامتنان لانني ترك العمل]

شهية,
نعم نعم انه هذا الخبز شكرا جزيلا لك اسف لتأخرك بامتنان لانني ترك العمل

فيكا ، خلال الليل ، لم تكن هناك تغييرات في الخميرة على الإطلاق ، رغم أنها كانت تقف بجانب البطارية. ربما تحتاج إلى تنمية واحدة جديدة.

[تزلج]

تزلجكيف هي رائحتها؟
لا تتسرع في التخلص منه: المرأة الفرنسية شابة متقلبة ، يمكنها الاختباء وإظهار نفسها فقط في اليوم الخامس

ظهرت رائحة حامضة أكثر وضوحا.

عادي أخرجه من البطارية وأطعمه 2-3 مرات في اليوم.

انا في العمل
خدعت من البطارية لإزالتها ، لكن الغرفة باردة 22-23 درجة ، وأطعمتها من 8-00 ، ولا يمكنني إطعامها إلا بعد 19-00

في درجة الحرارة هذه ، أكثر من مرتين في اليوم ولا داعي للإطعام

يا فتيات ، ملحمي مستمر ، لكن بدون تغييرات مرئية. اليوم هو اليوم الخامس من ثقافتي المبدئية ، أطعمه في الصباح وفي المساء ، وأخزنه في المطبخ (22-23 درجة) ، وعمليًا لا يزداد حجمه ولا يتدفق على الإطلاق ، له رائحة حامضة. ماذا أفعل؟

وما هو لونها: أبيض ، مصفر ، وردي؟
كيف طعمها: حامض مع مرارة؟