مربى البرقوق (وصفة أوراق التقويم القديمة)

مربى البرقوق (وصفة أوراق التقويم القديمة)

الفئة: الفراغات

مكونات
وظيفة محترمة	1 كجم (لدي 3 كجم)
السكر	200 - 250 غرام لكل 1 كيلوغرام من البرقوق (لدي 700 غرام)
قرفة	قرصة
أضفت ملعقة صغيرة غير مكتملة من اليانسون بمفردي

طريقة طهو

• ها هي الوصفة نفسها
• 
• وهذه هي الطريقة التي صنعت بها Plum Jam.
• أخذت 3 كجم من الخوخ المنقى. لقد قطفت خوخًا من شجرتين ، أكبر وأصغر (يقولون إنهما نوعان مختلفان من Ugorka و Vengerka ، على الرغم من أنني طوال حياتي كنت أعتقد أن هذا كان نوعًا واحدًا).
• أضع البرقوق في قدر متعدد الطهي ، وقمت بتشغيل برنامج Stew لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، كان الخوخ على البخار جيدًا ، وكاد أن يغلي.
• أوقفت الطباخ متعدد الوظائف ووضعت البرقوق في قدر عميق من بيرجوف.
• باستخدام الخلاط اليدوي ، قمت بتقطيع الخوخ جيدًا بقدمي.
• وزنت جرعة السكر الموصوفة في وعاء.
• أضفت ملعقتين كبيرتين من السكر ورشة قرفة وبذور يانسون. أضع القدر في الفرن على 180 درجة.
• لم تغلق الباب بإحكام!
• كل 20 - 30 دقيقة تضاف 2-3 ملاعق كبيرة. السكر حتى يذوب كل السكر ويصبح المربى سميكًا جيدًا.
• في المجموع ، تم طهي المربى في الفرن لمدة 3 - 3.5 ساعات.
• أضع المربى النهائي في برطمانات وأغلقه بإحكام.
• بدأ الزوج على الفور في أكل ما تبقى من المربى ، ودهنها على الخبز والزبدة. لكن بعد ذلك تدخلت لاتخاذ القرار يسلب البقايا حاول صنع فطائر مربى البرقوق.
• ها هي هذه الفطائر! ليست أدنى محاولة لتسريب المربى!

برنامج الطبخ:

جهاز طهي متعدد الوظائف وخلاط وفرن.

ملحوظة

أنا لا أصنع المربى هذا العام. أردت أن أكتب من كلمة "مطلقًا" ، لكنني تذكرت أنه في الربيع حصلت على بضعة كيلوغرامات من الفراولة الصغيرة ، التي لم تدخل في التجميد ، ولم تكن في حالة جيدة للطعام. ولذا كان علي أن أطهو معها المربى مع إضافة الكرز. ولذا قررت عدم ممارسة هذه الألعاب مع نقل السكر بعد الآن. مربى المربى كامل بدروم من السنوات الماضية لكني توقفت تماما عن أكله. أنا أستخدمه فقط للخبز شيئًا فشيئًا. حسنًا ، لقد قررت ، إذا كان هذا الخبز حقًا في الشتاء ، وأريد بعض الخبز الحلو بقشرة وردية طازجة ، فسوف أحصل على أي توت من الفريزر وأطبخ مزهرية سيلت بسرعة.
ولكن هنا في ذلك اليوم ، جاءتني "السعادة" فجأة مرة أخرى ، على شكل دلو من البرقوق! كنت سأقوم بخلل هذه الخوخ ، لكنها لم تنجح.
بالكاد قمت بإزالة هذه الخوخ من الحفر ، وغلي 4 عبوات من السيلت ، ومع الباقي قررت طهي المربى للفطائر.
ثم تذكرت دفتر ملاحظاتي القديم ، والذي قمت فيه في أوائل الثمانينيات بلصق منشور من تقويم مقطوع مع وصفة لـ Plum Jam. لقد وجدت هذه الوصفة ، وصنعت مربى سميك ولذيذ ، يصلح لحشو الفطائر ، وللدهن على شريحة خبز طازج محلي الصنع.
لقد قمت بتعديل الوصفة قليلاً فقط حسب ذوقي وواقع اليوم.
يوجد بالفعل الكثير من الوصفات المماثلة في المنتدى ، ولم أجرؤ على الكشف عنها على الفور. ولكن بعد ذلك ما زلت أقرر ، ربما يكون شخص ما مفيدًا في طريقة الطهي هذه. لن أقول إنه بسيط وسريع للغاية ، ومع ذلك ، سيتعين عليك العبث بإزالة العظام. نعم ، وقضاء الكثير من الوقت في الطهي ، لكنني أعتقد أن الأمر يستحق ذلك! لقد طلبت بضعة كيلوغرامات إضافية من الخوخ ، قال زوجي إنه يمكن طهيه

وصفات مماثلة

مربى البرقوق (آنج كاي)

مربى "كومبوت" من الخوخ في الفرن (إلغا)

مربى البرقوق الأزرق (Steba DD1) (صقور 69)

[نيليا]

نيليا,
أنا أيضا أضيف الجوز هناك

[نيلا]

نيلايا نيليشكا ، لون مذهل أريد فقط أن أضع ملعقة في الوعاء

يا لها من وصفة جيدة!)
يجب أن يكون مباشرة في دفتر الملاحظات. حتى ذلك العام المقبل. لقد انتهيت هذا العام بالفعل من الخوخ ... ولا الخوخ
وسيم جدا. ونحن نحب البرقوق!
(الفطائر لذيذة أيضا))) نفث!

منذ حوالي 3 سنوات تساءلت عن كيفية صنع مربى البرقوق. أقوم بوضع إشارة مرجعية على هذه الوصفة فجأة بسعر رخيص ، وسأعود إليها مرة أخرى

وسأحفظها. وصفة جميلة. ألا يتحول إلى حامض مع الكثير من السكر؟

[ليلكا]

ليلكا، وتضيفين الجوز إلى المربى عند الخبز في الحشوة؟ أو عند صنع المربى نفسه؟
يمكنني إضافة الجوز إلى مربى المشمش عند لف اللفة. لكنني لن أفكر حتى في الطهي بالمكسرات. من المثير للاهتمام أن نحاول!
تاتيانا، شكرا لكلماتك الرقيقة! أنت دائمًا كريم معهم ، ولا تنسى قولهم أبدًا!
واللوح لم ينقل اللون الجميل إطلاقا من قبل فوتكالا في المساء فكيف حدث ذلك. في الواقع ، لون المربى أكثر إشراقًا.
ريتاوشكرا على التعليق وعلى المربى وانا اهتم بالفطائر! لا يزال لدينا الكثير من الخوخ في حدائقنا ، وهناك فلس واحد في البازار هذا العام. في ذلك العام كانت على وشك الانتهاء ، وهذه السنة تمتلئ الأشجار بالخوخ. مشيت على طول شارعنا حتى توقف ، لذلك لم تقف شجرة برقوق واحدة سليمة. تمتلئ أغصان الأشجار على الأرض بالخوخ ، والعديد من الأشجار مكسورة إلى جزأين.
ألبينا، لقد كنت أبحث عن وصفة لمربى كثيف حقيقي لأكثر من 30 عامًا ، وحتى لا يتم طهيه على الموقد في قدر. لأنه بغض النظر عن مقدار ما حاولت طهيه في قدر ، فإنه يحترق. لقد طبخته في طباخ بطيء ، وما زال نادرًا. لقد تحولت إلى mikra ، يبدو أفضل. وفقًا لهذه الوصفة ، من التقويم ، أتذكر بمجرد طهيها في شبابي ، وشيء ما ، بسبب قلة الخبرة ، لم ينجح بالنسبة لي في ذلك الوقت. ولم أعد أنظر إليه بعد الآن ، ثم نسيت ذلك تمامًا. والآن كان من الضروري تذكر أكثر من 30 عامًا
لودميلا، لن يعمل المربى الحلو بالتأكيد. الحموضة اللطيفة لا تزال موجودة. إذا كنت بحاجة إلى مزيد من الحلاوة ، فيجب إضافة المزيد من السكر. أحصل على سكر مضاف بوزن متوسط ​​يتراوح بين 200 و 250 جرام. كان الخوخ يزيد قليلاً عن 3 كجم ، وبلغ السكر 700 غرام تقريبًا. لكن البرقوق كان حلوًا.

[نيلا]

وأحببت الفطائر! نيلا, نيليا، اعطي وصفة لهذه الفطائر، رجاء، يمكنك الكتابة بشكل شخصي. شكر خاص لمربى البرقوق!

[فيلي]

فيلي, عيد الحب، أنا أصنع الفطائر حسب هذه الوصفة
العجين غني رائع! # 7
وصفة ناجحة جدًا للعجين ، وحتى مع هذه الحشوة ، فإن الفطائر لم تدم يومًا معنا
لذا اصنع مربى البرقوق واخبز تلك الفطائر أيضًا

هذه وصفة رائعة بأقل قدر من السكر!
لقد فعلتها لسنوات عديدة. مطهي في أنصاف (أحب شرائح). يضاف الفانيليا والقرفة

اشتريت عدة كيلوغرامات من الخوخ. انشرها في الحوض. صابون ومقطع إلى شرائح وإزالة العظام.
أنا أؤجل الحلو للطعام. حامض أو فطير - للمربى / المربى.
نتيجة لذلك ، تم تناول كل شيء تقريبًا

أنا لم أشتري البرقوق منذ فترة طويلة

[نيليا]

أو عند صنع المربى نفسه؟

نيليا، أقوم بإضافتها عند الطهي.
ذات مرة ، في تيراسبول ، جربت مربى البرقوق مع الجوز. إنها مصنوعة محليًا ، ومنذ ذلك الحين ، بالنسبة لي ، يجب أن تكون معلبات البرقوق والمربى مع الجوز. على الرغم من أنني لا أحب هذه المكسرات حقًا ، لكنني أفتقدها في البرقوق.
جرب دفعة صغيرة ، قد تعجبك

[ايرينا]

ايرينا، شكرا لزيارتكم! هذه بالتأكيد وصفة ناجحة للغاية بأقل كمية من السكر ، لكن بنكهة البرقوق رائعة!
لسبب ما ، أنا أيضًا لم أطبخ البرقوق لفترة طويلة. تمت إزالة شجرتهم من الموقع منذ سنوات عديدة ، وقد احتلت مساحة كبيرة جدًا ، وهي منطقة مفيدة للطماطم. واشتريت حبة برقوق فقط للتجميد قليلاً ، ورميها ، وللخبز في الوقت الحالي. لكن هذا العام لدينا مثل هذا المحصول من الخوخ الذي يوزعه الناس مجانًا تقريبًا ، أو يتنازلون عنه فقط ، حتى لا يختفي على الشجرة.
ليلكا، إذا اشتريت برقوقًا آخر ، فأنا أريد تجربة المكسرات. لهذا فقط ، تحتاج أيضًا إلى شراء المكسرات ، وليس لديك شجرتك الخاصة أيضًا
أوه ، وإمدادات السكر تنفد ، فأنت بحاجة إلى إصدار أمر لشراء كيس

Nelichka ، لقد صنعت مربى من 2 كجم من البرقوق. لقد خبزت في الفرن لفترة طويلة ، بدا لي كل شيء رقيقًا بعض الشيء. انها تغلي بشدة. الآن يبرد ، ويتسمك. لكنها كانت حامضة ، أضفت أكثر من 500 غرام من السكر ، واضطررت إلى إضافة المزيد. كان البرقوق نوعًا ما حلوًا

Lyudochka ، عندما يتم غلي المربى في الفرن ، يكون الجو ساخنًا بالتأكيد ويبدو أنه نادر. وعندما يبرد ، يتكاثف. نظرت إلى المضرب الذي كنت أتدخل فيه. تقع على طبق وتبرد بسرعة. عندما يبدأ الهلام على نصل الكتف ، توقف عن الطهي.
الآن لدي دفعة ثانية في الفرن. لكني أضفت برقوق الكرز الأصفر إلى هذا المربى إلى البرقوق. اتضح أن 1 كجم من برقوق الكرز المهروس وما يزيد قليلاً عن 2 كجم من البرقوق. أخذ السكر 1 كجم ، ر ، برقوق الكرز حامض جدا. لا يزال السكر لم يختفِ ، لكنني جربته للتو ، بالطبع أعطته برقوق الكرز إلى الحامض. عندما أطبخ من حبة برقوق واحدة ، كانت الحموضة ضعيفة وليست متخمرة. لكننا أحببنا هذه الحموضة.

أوه ، نيليا ، لقد صنعت ذات مرة مربى برقوق الكرز الأزرق. كان ذلك حامضا

لودا ، لذلك أشك بالفعل في ما إذا كان ينبغي أن أضيف هذا البرقوق الكرز. كان الأمر مجرد وجود وعاء في الثلاجة لفترة طويلة ، ولم أكن أعرف مكان توصيله ، ولم ترتفع يدي لرميها بعيدًا. واليوم سأطهو مربى البرقوق ، دعني أفكر وسأطهو خوخ الكرز هذا معًا.
من الآن فصاعدًا ، سأطفئه وأسكبه في العلب. الحموضة أقوى من البرقوق النقي.

[نيلا]

لكني صنعت المربى اليوم! لقد اشتريت 1300 جرام من الخوخ ، وأزلت البذور ، وربما بقي البرقوق نفسه في مكان ما 1 كجم. تقطع إلى نصفين ، توضع على صينية خبز وتجفف عند 120 درجة لمدة 1.5 ساعة. ثم كسرته بالخلاط ، وأضافت القرفة والسكر. ضع كتلة البرقوق مرة أخرى في ورقة خبز صغيرة واتركها على نار خفيفة لمدة 40 دقيقة أخرى. أضعها في عبوات صغيرة سعة 200 مل. اتضح 800 مل من المربى الجاهزة. لأول مرة أطبخ من الخوخ (قبل ذلك كنت أطبخ دائمًا من البرقوق المحلي الوردي والأصفر) ولأول مرة أضفت القرفة إلى البرقوق. الطعم غير عادي بالنسبة لي ، لكنه ممتع وممتع. اتضح أن المربى سميك وبنفس لونه تمامًا نيلا... لكن لم يكن لدي يانسون. نيلا هل أضفت يانسون مطحون أم حبوب كاملة؟ أنت فقط لا ترى بذور اليانسون في صورتك. و شكرا لك نيلا للحصول على وصفة مثيرة للاهتمام ، سأحاول بالتأكيد في المرة القادمة طهي المربى باليانسون.