مربى الفراولة والريحان

مربى الفراولة والريحان

الفئة: الفراغات

مطبخ: فرنسي

مكونات
الفراولة	1 كجم
السكر	500 جرام
ليمون	حاسب شخصي 1
ريحان	15 جرام
جيليكس أو بكتين في شكل نقي	1 عبوة أو 20 جم بكتين

طريقة طهو

• قابلت هذه الوصفة من حبيبتي ماريا سيليانينا في LJ
• ها هو الرابط إلى الوصفة الأصلية
• 🔗

• قرأت الوصف وتخيلت متجرًا للمعجنات الفرنسية ، مربيات وحلويات غير عادية.
• لقد اتخذت قراري أخيرًا العام الماضي ، لكنني فعلت ذلك ، مع انحرافات هائلة عن التكنولوجيا. اتضح أنها غير عادية
• هذا العام أقرب إلى الأصل.
• وبالتالي:
• اغسل 1 كجم من الفراولة ، ولا تقم بإزالة ذيول ، وجففها وضعها في الفريزر لمدة 24 ساعة (كانت الليلة كافية بالنسبة لي) ، وفي الصباح أخرجت الفراولة ووضعتها في الثلاجة
• في المساء بعد العمل ، مزقت كل ذيول ، وقطعت الفراولة إلى قطع متساوية تقريبًا ونار
• على عبوة zhelfix الخاصة بي ، كان مكتوبًا: كيس واحد لكل 1 كجم من التوت + 0.5 كجم من السكر
• هذا أقل من ماريا ، لكنني انتهزت الفرصة.
• يُمزج السكر حوالي 400 جرام مع التوت ، ويُحرَّك بلطف حتى 25 درجة ، ثم يُسكب في الهلام الممزوج مع باقي السكر ، ويُغلى المزيج ، ويُسكب عصير الليمون المعصور والريحان المفروم جيدًا ، ويُغلى لمدة 3 دقائق وفي الجرار.
• لم يكن هناك برطمانات صغيرة وجميلة ، كان علي أن أسكب نصف لتر ((((
• لقد قمت بتعقيم البرطمانات نفسها في الميكروويف ، ولكن مع وجود الحلوى بالفعل في MV في وضع البخار.
• لم يغلق الغطاء تمامًا ، لكنه طاف جيدًا.
• ملاحظاتي في الهوامش: لماذا ترقص مع الدف؟ بحيث تصبح الفراولة بنفس القوام ، وتنضج بسرعة وبشكل متساوٍ في أقل فترة غليان.
• هل يتسرب العصير أثناء إذابة الثلج؟ - شبه مستحيل!!!!!!! ذيل الحصان لا يعطي.
• لماذا 24 ساعة فقط أو ليلاً؟ - الفراولة ليس لديها وقت للتجميد. يذوب عمليا دون فقدان في الثلاجة.
• هل ما زلت أفعل ذلك؟ - سأفعل ، إذا كان لدي وقت قبل الإجازة.
• هل سأصنع مربى فراولة آخر؟ - سأفعل مع النعناع ولكن على نفس المبدأ.
• لماذا هذا المربى جيد؟ - لون زاهي ورائحة منعشة ولمسة حادة من الريحان.
• هل يمكن طهي مثل هذه الحلوى دون تجميد؟ - لم أجربها ، لا أعرف النتيجة.
• ما هو المثير؟ - يتوج هذا المربى بشيء أبيض - كريمة ، جبن قريش ، ثريد ، آيس كريم

الطبق مصمم ل

1 لتر

وقت الطبخ:

50 دقيقة (ذيل الحصان ، تقطيع ، تحضير العصير والريحان ، العلب ، التعقيم ، الغرز) + وقت التحضير ، التجميد والذوبان

برنامج الطبخ:

طبق

ملحوظة

هذه صورة أخرى:



نعم! لا حاجة لقلب العلب)))) عصي ​​الهلام على الأغطية)))))))
في الصورة الأخيرة - خروج من حصة 2 كجم من الفراولة و 1 كجم من السكر و 2 كيس من الجيلاتين + عصير الليمون (معصور نصف ليمونة كبيرة)

في المرة القادمة أريد أن أجربها مع البكتين النقي. بعد قليل في إجازة ، فعلت ما كان في المنزل - zhelfix.

شكرا لك هيلين على الوصفة!

[جيري]

جيريايرينا! أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة. أنا متأكد من أنه إذا كانت لديك القوة الكافية للطهي ، فلن تشعر بخيبة أمل

[ايلينا]

ايلينا، مزيج غير متوقع ، مثير للاهتمام
من منظوري أو بما أنني أرى، ريحان مستخدم البنفسجي، نعم !؟!؟ أين يمكنني أن أجده

الحق ، النبات وليس الكدح

يبيع المتجر اللون الأخضر فقط ، لكن له طعم ورائحة مختلفة تمامًا.

[وسط]

وسط,

يبيع المتجر اللون الأخضر فقط ، لكن له طعم ورائحة مختلفة تمامًا.

ناتاشا! ماريا لديها ريحان في وصفتها .... عموما ريحان فقط
ومن المفارقات أنني فعلت ذلك باللون البنفسجي العام الماضي أيضًا. لا أعرف حتى ماذا أقول عن اللون الأخضر. لقد استخدمت الجهاز الذي تمكنت من شرائه من السوق .....
سننتظر ، هل يمكن لأي شخص أن يفعل باللون الأخضر

إيه أهم شيء ألا ننسى هذه الوصفة العام القادم. لم يعد لدينا فراولة

ولم أكن أعرف خدعة مثل التجميد ... سأحاول. الفراولة على وشك النفاد ... شكرا لك! يجب ألا ننسى شراء الريحان غدًا

[أبيض]

أبيضفيكا! سأكشف سرا قليلا. في العام الماضي قمت بطهي هذا المربى في الخريف ، من الفراولة المجمدة. وقد أذابت الثلج على الأرجح لمدة 3 أيام ، سبحت فقيرة في العصير المتسرب ، لأنه تم تجميده بدون ذيول بالطبع. كل الأيدي لم تصل.
لا يزال يعمل بشكل رائع. أتذكر أنني حفرت أحدث ريحان ، حفنة صغيرة ، من جدة في السوق.
تبين أن المربى ممتاز !!!!! ابنتي ثم تئن لمدة عام - سيدتي ، لا تنسي الفراولة بالريحان.
لذلك إذا كان بإمكانك شراء الفراولة المجمدة بسعر معقول ، فجرب القليل منها.



آلة كعكةهيلين! آمل أيضًا أن أحصل على المزيد من التوت وأطهو بالنعناع. أي النعناع ، العدوى ، عند الحاجة ، لا تنمو.
لقد طبخت مربى النعناع على النعناع ، وعندما فاتني ، بالكاد قضمت هذا النعناع.

نعم ، كل شيء على ما يرام عندما تحتاجه. لا تنمو.

[أبريلينكا]

أبريلينكايا إيلينا ، الفراولة تنفد بالفعل ، لذا يجب أن نسرع ​​في الشراء والطهي.

الفتيات ، لقد قمت بطهي الريحان الأخضر العام الماضي. وإذا نظرت إلى صورة مربى Maria Selyanina ، فهناك ريحان أخضر فقط. لذا قم بالطهي مع أي شخص ، طالما أن الريحان نفسه يرضيك.

[Lenochka ،]

Lenochka ، طريقة مثيرة للاهتمام. لم أر هذا حتى ، أو ربما لم أنتبه. كل شيء هناك: الفراولة نوعان من الريحان. ولكن لا يزال هناك حظر صارم من الزوج على غزل المربى. نحن بطريقة ما لسنا جيدين جدًا في ذلك ، نحتاج إلى اجتيازه قبل الماضي وتناول كل شيء في العام السابق. سأعتبره إشارة مرجعية. إذا لم أنساها وسنظل على قيد الحياة ، فسوف أطهوها العام المقبل. شكر)

[أبريلينكا]

أبريلينكا، لينا ، هل يمكنني التخلص منه؟
بالنسبة للريحان: على الأرجح ، لا يزال الريحان الأخضر مستخدمًا ، حيث يتم دمجه أكثر مع التوت. على سبيل المثال ، لدي ريحان ليمون أخضر ينمو ، أعتقد أنه مناسب جدًا)
وماذا ، مع ذلك ، يعطي التجميد؟

[الحد الأدنى من المعالجة الحرارية الموحدة]

وماذا ، مع ذلك ، يعطي التجميد؟

تعال إلى التفكير في الأمر ، عند التجميد ، يتمدد الماء ويمزق / يمزق الألياف. غالبًا ما تستخدم هذه الخاصية لتليين اللحوم على سبيل المثال.
إذا واصلت التفكير في هذا الاتجاه ، إذن يقوض لب الفراولة عند التجميد وأثناء عملية الطهي ، يتم الحصول على قوام التوت المطلوب للمربى (بعد كل شيء ، إذا قمت بطهي الفراولة الطازجة ، فإنها تظل كاملة وكثيفة.
لماذا تصل إلى 24 ساعة؟ وفقًا للوصف - ما يصل إلى 24 ساعة هو وقت كافٍ للحصول على الهيكل المطلوب من التوت. من الناحية العملية ، يعمل التجميد الطويل على تجميد السائل ، والذي يتحول في حد ذاته بالفعل إلى فئة الضرر الجسيم الذي يلحق بالمنتج ومن ثم لم يعد المنتج قادرًا على الاحتفاظ بالماء / العصير في حد ذاته.
شيء من هذا القبيل ... ربما

كتبت ماريا سيليانينا نفسها

في البداية كنت غاضبة ، بلا رحمة قدر الإمكان يجمد مثل هذا المنتج ، ولكن بعد ذلك ، عندما حدث بالضبط لطهي هذه الحلوى ، أدركت لأي غرض يتم هذا.

هذه هي الطريقة التي يمكنك تحقيقها الحد الأدنى من المعالجة الحرارية الموحدة. ستكون جميع التوت طرية بشكل متساوٍ قبل الطهي ، وبالتالي يمكنك تحقيقه نسيج مثالي و الألوان.

ريحان الليمون الأخضر

ايرا ، شكرا! الآن أعرف لماذا لا أحبه - أنا لا أحب الليمون ، كيف توابل مادة مضافة.

ناتاليا ، هناك الكثير من البازيليكا الخضراء التي ربما يمكنك اختيار تذوقها.

[وسط]

وسطناتاشا شكرا على التوضيح بخصوص التجميد!
والبازيليك ، نعم ، عدد كبير ، مثل تانيوشا قال)
لينوشكاشكرا على الوصفة! إذا كانت هناك فرصة مع الفراولة ، سأحاول بالتأكيد صنع مثل هذا المربى!

لقد قمت بطهيها. رأيت الفراولة بسعر معقول في البازار ، الريحان الخاص بي ينمو. لذلك في الشتاء سوف ألغي اشتراكي بخصوص الانطباعات.
شكرا على الوصفة

لقد قمت بطهيها.

أخبرني فيكتوريا ، هل لديك مثل الهلام أم رقيقة؟ أنا أيضًا أطبخ ، لكن لدي شراب سائل.وأضاف كيتن أنه لم يكن هناك يرقان. ربما لهذا السبب ، بالطبع ، لكنني لن أطبخ الجزء الثاني ، وبالتالي من 2 كجم من الفراولة ، يكون الناتج 3 لترات.

[ماريناسديل]

ماريناسديل، تحول السائل. أضفت البكتين - 20 جم بالضبط لكل 1 كجم من التوت.

[ماريناسديل]

ماريناسديل, أبيض، الفتيات! إذا كان ذلك ممكنًا ، اكتب خطوة بخطوة كيف فعلت ذلك
اشتريت الإقلاع عن التدخين. اليوم سأفعل ذلك معه وألغي الاشتراك. ربما سأقوم بتصوير مقطع فيديو قصير.

فعلت نفس الشيء تمامًا كما في LJ من Maria Selyanina مع البكتين. لم أخرج عن الوصفة. لقد كنت في حيرة من أمري أن البكتين يضاف إلى المربى الدافئ ، وليس المغلي. لكن في المرة الأولى التي أقوم فيها بذلك بالضبط وفقًا للوصفة ، لاحقًا ، بعد تجربتها ، أبدأ في إجراء التعديلات الخاصة بي.

[نكهة الحلويات]

ذهبنا لرؤية الأصدقاء ، ولديهم ريحان أرجواني ينمو ، حبيبي تم تقديم 3 فروع
اليوم قمت بطهي هذا الكونفيت ، ولكن ليس وفقًا للوصفة ، لم يكن كل شيء ، لكنني أردت حقًا التذوق
بمجرد أن أضفت الريحان ، غزتني الرائحة. أثناء عملية الخلط ، شممت رائحة مباشرة كيف تندمج الفراولة والريحان في رائحة واحدة غير عادية. هذا بالضبط نكهة الحلوياتلا شيء تفعله ماعدا الريحان برائحة طباخ.
كل شيء ، سأفعل المزيد

كيف كان الأمر معي:

تم تجميد الفراولة لبضع ساعات فقط. قمت بفك تجميدها ، لكن لم يكن هناك وقت للطهي في اليوم التالي ، بالطبع ، تسرب العصير ، لكن حسنًا ، أردت أن أعرف طعم الفراولة بالريحان
نبيع هنا خليط السكر الجاهز للمربى (التركيب: السكر ، بكتين التفاح ، حامض الستريك ، زيت النخيل المجفف). يوصى بإضافة هذا الخليط 1: 1 إلى الفاكهة أو التوت لطهي الهلام أو المربى ، حيث يعطي الاتساق المختلف وقت غليان مختلف.
لقد صنعت جيلي.

ايليناأشكركم على جلب هذه الوصفة إلى المنتدى وتقديم مثل هذا الطعم غير العادي!



قياسا على خليط السكر الخاص بي ، ربما يمكن غلي البكتين الأخرى لمدة دقيقة أو 5 والحصول على المربى أو الهلام!؟!؟

أنا أيضا صنعت هذا المربى اليوم. كان هناك عدد قليل من الفراولة ، مع ذيول أقل بقليل من كيلوغرام ، وبعد ذلك لم أكن حتى أزنها ... لقد تعذبني السؤال: على الكيس مع zhelfix مكتوب أنه يجب إضافته أولاً ، والسكر الرئيسي لاحقًا. وفي الوصفة عكس ذلك. قررت أن أجعلها حسب الوصفة. في الجرة ، حتى الآن كل التوت في الأعلى ، وفي الأسفل يوجد هلام شفاف ، أي أن التوت غير موزع بالتساوي على المربى. لا أعرف السبب. والنتيجة هي لتر واحد من المربى. عندما نحاول ، سأكتب انطباعاتي. شكرا على الوصفة لشيء جديد.

[وسط]

وسط، شكرا على الكلمات الرقيقة!!!!
كما كان لدي فكرة لتطوير هذا الموضوع. اشتريت مشمشًا ، لكني لا أعرف حتى الآن ما الذي يمكنني فعله قبل المغادرة في إجازة
أتطلع حقًا إلى تلقي التعليقات على الاكتشافات الجديدة
أوروماعليا! لدي ذلك أيضا. في الجزء العلوي من التوت - في الجزء السفلي من المربى اللذيذ اللعين.

أبلغت: لقد صنعت كيسًا واحدًا من الكيتين مقابل 1 كجم من السكر + 1 كجم من الفراولة
لا يزال حتى في الثلاجة
فعلت ذلك وفقًا للوصفة الموجودة على العبوة ، وغدًا سأفعل العكس - أولاً سأذوب السكر ، ثم الكيتين ممزوجًا بالسكر

للأسف ، لا يوجد يرقان في أي مكان!

التالي: فتيات يصنعن الكعك! إنه رائع جدًا داخل الكعكة هذا المربى
لوحة الذوق غنية جدًا ، واللون هو نفسه!
إذا أحبها شخص ما ، فلا يزال بإمكانك تحضير المربى لكعكات الشتاء
لا أعرف نوع الكعكة التي يصنعونها في بوربو بهذا الكنز ، على الأقل للنظر بعين ، لقد صنعت بنفسي بسكويت الشوكولاتة مقابل 1،2،3 + ناتاشا كريمة الكاسترد الحامضة natapit
أو بالأحرى قطع الكيك مع بقايا الكريمة والمربى لزوجي وأنا على الإفطار
بصراحة هذا مثير للإعجاب
مع البسكويت الأبيض يجب أن تجرب
هناك مجال كامل للإبداع
في الشتاء ، سيكون هناك توت طبيعي تقريبًا داخل الكعكة

أن أكون في مكان ما في الأدغال)))) لا أستطيع أن ألتزم الصمت)))) اليوم صنعت هذه الحلوى ، على الرغم من أنها ليست أيضًا وفقًا للوصفة ، ذاب zhelfix في روستوف مثل ثلج العام الماضي (لهذا السبب وضعت أجار أجار فيه. الطعم مذهل ببساطة في وقت متأخر ، رأيت الوصفة !!!! بالتأكيد سيتم تضمينها في فئة المفضلة! أخذ الريحان الأرجواني ، ببساطة لأننا نحبه أكثر من اللون الأخضر.




شكرا جزيلا على الوصفة !!!!!!!!!!!!!!!!

[ضوء_نمو]

ضوء_نمو,
سفيتا! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت هدية ماشا سيليانينا)))))

حول zhelfix: تحضير مزلقة في الصيف ...
حول أجار
يمكنك معرفة المزيد حول كيفية طهيهم ونوع المربى الذي ظهر!

لقد كان zhelfix))) ولكن لا يكفي! وبحلول الوقت الذي تم فيه اكتشاف الوصفة ، كانت قد ذابت بالفعل. أردت حقًا تجربة هذه الحلوى ، ومن ثم أجار) جمدت الفراولة وفقًا للوصفة ، وأضفت حوالي 600-650 جرامًا من السكر ، (حسنًا ، لم أكن أزنها) ، أحضرتها حتى الغليان تقريبًا ، أضفت عصير نصف ليمونة كبيرة ، ريحان مفروم وخلط عبوتان من أجار ، كل منهما 10 جرام ، كتب أن العبوة الواحدة تساوي 0.4. لتر من السائل ، وتم طهيه لمدة 4 دقائق ، تم تجميع الرغوة ، قليلاً ،) ، اتضح أن 2 برطمان من 0.45 وواحد 0.2 لتر ، وملعقة كبيرة - جرب)) بعد أن أصبح العصير هلاميًا ، ولكن ليس بإحكام كما هو متوقع ، في في المرة القادمة إذا أطبخ مع أجار ، سأضع 3 عبوات. الخلاصة: سأطبخ على أي حال) ، بالكاد اخترت الجرار الأكبر حجمًا من زوجي)))))))))))))))))

[أبريلينكا]

أبريلينكا, ايليناشكرا على الوصفة الجيدة

غدًا سأفعل العكس - أولاً سأذوب السكر ، ثم الكيتين ممزوجًا بالسكر

للأسف ، لا يوجد يرقان في أي مكان!

نعم ، ليس لدينا zhelfix أيضًا. بالمناسبة ، لقد طهيت أيضًا مع quittin ، كما هو مكتوب على العبوة ، أتطلع حقًا إلى تجربتك ، حسب النوع: السكر الأول ، ثم الإقلاع عن التدخين. مع ذلك ، أريد حقًا حلوى الهلام للكعكة في الشتاء. وقد تم بالفعل توزيع الدفعة السابقة عمليًا. ومع ذلك ، اتضح أنها لذيذة جدًا ، وإن كانت سائلة.

الآن اشتريت zhelfix 2: 1 في هايبر ماركت Magnet الخاص بنا. كان هناك نوعان من 1: 1 و 2: 1. ينمو ريحان الكراميل على النافذة والفراولة في الريف. سوف أطبخ يوم السبت.

[تعبئة]

تعبئة، أين؟ أي واحدة؟ إن لم يكن على حافة أرض تامبوفسكايا ، فسأندفع!
حقا مربى كثيف مع zhelfix! وأحب أن هناك 500 جرام من السكر مقابل 1 كجم!



تعبئة، رأيت النور. في هايبر على السوفياتي ...

نعم ، في سوفيتسكايا. وسأضع أيضًا 5 كوبيك عن الريحان ، لأنني أحبه كثيرًا. المربى الأخضر مناسب لهذا. اللون الأرجواني أكثر للحوم. الأخضر مختلف أيضًا. له رائحة مختلفة. يعمل الكراميل بشكل جيد للغاية. أزرع الريحان على مدار السنة في علب الكيك على النافذة.

[تعبئة]

تعبئة، كانت هناك صور لصناديقهم! نريد ايضا)
كان لدي النعناع للكعك ...

أريد أيضًا أن أكتب ، مستوحاة من حلوى الفراولة ، أصنعها من الخوخ ، وأقطعها إلى قطع صغيرة ، لكن لم أتجمد ، وأضف المزيد من الأجار. خلاصة القول: لقد أحبها الجميع أيضًا ، اتضح أن الهيكل أقرب إلى مربى البرتقال ، مع قطع الخوخ ، لأن الخوخ كان مختلفًا في الصلابة.

[ضوء_نمو]

ضوء_نمووأنا أيضا صنعت مربى المشمش. بدون تجميد ، قام مركز التسوق بتحميل الكاميرا بزلابية لزوجها
للأسف ، لم أصل إلى اليرقان (((، لا يجب التخلص من أجار ، كيتين
المشمش في مكعبات بالإضافة إلى السكر ، وقفت حتى خروج العصير ، وغليها لمدة خمس دقائق ، وترك حتى الصباح. في الصباح ، قمت بتسخينه ، سكب في كيتين ، قسمته إلى نصفين. في ريحان واحد ، وفي نجوم الينسون الثلاثة الأخرى
أحببت كلا الخيارين. مع الريحان ، يكون الطعم أعذب ، مع اليانسون النجمي - خيار أكثر حارة




بالطبع ، أود المزيد من الكثافة ، لكنني الآن سأخزن zhelfix مسبقًا.
الخطط: البرقوق مع الريحان
لم أتوصل بعد إلى شيء مع التوت والكشمش.
من ناحية أخرى ، يجب استخدام توت العليق على شكل مربى. قنبلة !!!!




ملاحظة. ترك Tk المشمش في الشراب ، ثم تم نقعه بالتساوي. تستخدم لإحدى طبقات الكيك. حسن جدا!

وهناك المشمش أيضا))))) يجب أن يتم))))))) وتعلم كيفية إدراج صورة

[سفيتلانا]

سفيتلانا، إذا لزم الأمر ، اكتب. سأشرح عن الصورة

[الفتيات]

الفتياتما لون الريحان الذي يجب أن تأخذه؟

أم أنها ليست مهمة؟

تأخذ على حد سواء! ستخبرني لاحقا

[فقط يغلي]

من المهم أن نلاحظ: إضافة الريحان و فقط يغلي، فقط تطهير. لم يعد ضرورياً ، لأن الريحان يفقد رائحته. عند ارتفاع درجة الحرارة ، اتضح أنه مجرد ازدحام بالعشب.

فما هو لون الريحان

إينوس ، عليك أن تأخذ تلك التي تحبها من الرائحة

[ناتوس]

تأخذ على حد سواء!

نعم بكل سرور !!!

فقط الريحان في قريتي ، منتج نادر جدًا ، لن تجد مصباحًا في النهار.

بالأمس اشتريت حزمة من اللون الأرجواني في المدينة) ، لم يكن هناك شيء آخر.

عليك أن تأخذ الذي يعجبك من الرائحة

نعم بالنسبة لي ، ناتوسيبدو أن الجميع يحب ...

و شكرا، الفتيات !!!

سؤال آخر).

هل من الضروري تعقيم برطمانات المربى؟

[اينا]

اينا,

بالأمس اشتريت عبوة من اللون الأرجواني في المدينة) ، لم يكن هناك شيء آخر

إينا! لذيذ مع الأرجواني! انا فعلا احب! يبدو لي أنها "حلويات" أكثر من كونها خضراء. ولكن مرة أخرى ، أيا كان ...

هل من الضروري تعقيم برطمانات المربى؟

يبدو لي أنه من الضروري التعقيم لأن وقت الطهي قصير جدا !!!! إنه لأمر مخز أن يفسد المربى!

مرحبا! لقد مرت أقل من عام بقليل ، وأقوم بطهي الحلوى مرة أخرى.
هذا العام سوف آيس كريم بدون ذيول ، لأنه لا يوجد وقت كارثي ، ومرة ​​أخرى الريحان أرجواني ، والآخر ببساطة لا يباع
في الوقت نفسه ، أقوم بتعقيم المربى النهائي في المقلاة الهوائية

مريح جدا !!!
أي شخص مهتم - 120 درجة ، 10-15 دقيقة. خدعة تجسست في برنامج قناة فود