كعك عيد الفصح في صانع الخبز. أسئلة متكررة حول صنع العجين والخبز

[كعك عيد الفصح في صانع الخبز. أسئلة وأجوبة حول صنع العجين والخبز.]

كعك عيد الفصح في صانع الخبز. أسئلة وأجوبة حول صنع العجين والخبز.

في هذا الموضوع ، ننظر في أسئلة وأجوبة حول خبز الكعك في آلة الخبز.

فقط بكميات كبيرة في الخبز !!!

صانعي الخبز من جميع الموديلات.

منسق الموضوع fffuntic - لينا

نحن نتواصل مع شركة الخبازين بأكملها ونساعدهم ونساعدهم وننصحهم

اذهب...

الصيحة! أشترك في الموضوع ، بالرغم من عدم وجود أسئلة حتى الآن ، ولكن من المفيد دائمًا الاستماع إلى آراء مختلفة!

في العام الماضي ، خبزت زبدة كوليش من إيلينا بو في خب. أحببت ذلك كثيرا جدا. نوصي.

لقد خبزت تحفة كعكة من Shelena ، ولكن هناك عجن في HP ، وصنعت منتجات مخبوزة في طباخ متعدد. كعكة عيد الفصح معطرة وحساسة! لدى الفتيات خبرة في موضوع خبز هذه الكعكة بشكل كامل في HP.

هذا يعني أنه لا توجد هنا أسئلة نظرية عامة ، لكننا نفكر في الخبز عمليًا حصريًا في KhP ، فيما يتعلق بأنماط صانعي الخبز المعينين.
على سبيل المثال ، لا تعرف أي وضع من الأفضل اختياره في موقدك. لماذا لم تنجح وصفة محددة لكعكة في HP.

حسنًا ، نرحب بتعليقات الجميع على خبز الكيك في مجموعة متنوعة من الأفران.

إذا لاحظت أي خصوصية لخبز الكيك في نموذجك - مرحبًا بك للإشارة إليها هنا. لإسعاد مالكي HP الآخرين.

[fffuntic]

fffuntic، لينا يسأل على الفور ... هل جربت كعكات عيد الفصح في سفيتن على الأقل لتعجن في HP لدينا؟
أنا أيادي ... لا !!!



لا يزال بإمكاني التحلل وإرساله إلى الفرن في أشكال ...
الشيء الرئيسي بالنسبة لي هو العجن ...

[باناسونيك]

حسنًا ، ليس لدي مثل هذه المشكلة في الواقع. يوجد بوشيك صغير يمتزج جيدًا. لكن مع ذلك ، يمكنني أن أعجن في فرننا (باناسونيك ) أي عجينة باستخدام الموقد بغباء مثل العجن.
أنا منشد الكمال فيما يتعلق بكعكات عيد الفصح وأن الكعك فقط في Kulich لا يناسبني ، لذلك سأقول على الفور: الخبز على الآلة في Kulich لا يناسبني.
لذلك ، أرى استخدام HP ، إذا كنت تسعى جاهدًا لتحقيق الكمال ، فقط كعجن وكمكان للتخمير.

تكمن المشكلة في أننا غالبًا ما نعجن العجين في كعك عيد الفصح ، وهو أكثر ليونة في الاتساق من المعتاد للخبز. وإذا أعطيت HP دورة واحدة من العجن ، فلن تعجن بشكل طبيعي.
في جميع الوصفات ، يوصى بالعجن حتى يخرج عن جدران الأطباق ، أي الدلاء.
لذلك لدي تقنية قياسية تعلمتها من Lyuda ، والتي أستخدمها كثيرًا. أعجن العجين واتركه يرتاح لمدة نصف ساعة إلى 40 دقيقة حتى ينتفخ الدقيق. ثم أبدأ بالعجن عدة مرات حتى يبدأ في التقشير كما هو متوقع. في الآلة الكاتبة الخاصة بي ، هذا هو برنامج البيتزا ، في البقية - بيلميني.
يعجن HP لفترة أطول من الخلاط. هذا التورم يجعل الحياة أسهل بكثير. تماما يجعل الأمر أسهل

لقد صنعت جزءًا صغيرًا من Light Cakes باستخدام HP كعامل بينما لم يكن هناك خلاط.
لقد فعلت ذلك بطريقتين: الأولى كانت مثل العجن. كل شيء يشبه سفيتا ، لكن الموقد يعجن فقط بعد التورم.
والثاني آلي قليلاً. تبدأ برنامج العجين ، وعندما ينتهي ، تبدأ برنامج البيتزا. في برنامج البيتزا - عجن جيد جدا. أنت تنظر في الدلو. بمجرد أن يبدأ العجين في التمدد بشكل جيد ، هذا هو ما ترونه بالفعل حسن تطوير الغلوتين - يمكنك إضافة الزيت ، وعادة ما يكون هذا فقط في النصف الثاني من العجن. ودع برنامج البيتزا ينتهي. ثم قامت بسحبها ، وفتحتها بالارض ، ورشها بالمواد المضافة في لفة ، ولفافة في كرات ، ثم التدقيق في علب وخبز.
يمكن أن تكون مؤتمتة حتى النهاية. بعد البرنامج ، ابدأ دورة النظام الغذائي. ولكن في هذه الدورة ، يجب أن يكون لديك وقت لإضافة الزيت ، أي تتبع HP في الوقت المحدد ، إذا تم القيام به بشكل صحيح. إذا وضعت الزيت على الفور ، فلن يكون ليفيًا جدًا.

إذا كنت تشتري جدا قوي دقيق قوي دائمًا ، ثم يمكنك القيام بذلك بشكل أسهل. بعد دورة العجين ، ابدأ الزلابية واعجنها جيدًا ، ليس تمامًا ، ولكن أقوى قليلاً من الالتصاق على الجدران وابدأ النظام الغذائي ، وأضف دلوًا من الزيت في الأعلى.
ثم ، عندما يبدأ الوضع ، ستكون هناك دفعة مرة أخرى بالزيت. يمكن أن يتحمل الدقيق القوي مثل هذه الدفعة الثلاثية ، إذا كان الدقيق العادي ، فلن تكون هناك حاجة إلى أكثر من اثنين. ولكن بالنسبة للقوي ولنا ، فالأمر أسهل وبالنسبة لها هو الشيء نفسه.
لا يمكنك اختيار نظام غذائي ، بل اختيار عجينة غذائية ثم وضعها في قوالب. دائمًا ما يكون التخمير الطويل لذيذًا ، إذا لم تقم بتحويل الخميرة ، حتى لا تتخمر.
نتيجة التخمير والعجن لفترات طويلة أقل. لكنك بحاجة إلى خميرة جيدة طويلة الأمد. ليست لحظة أمان حمراء

هذا لمن يحبون البحث عن الكمال.

بالنسبة للناس العاديين ، يكفي العجن والوقوف.
تعجن العجينة على الزلابية .. وتبدأ بالحمية أو الأساسية. أنا أحب ذلك لفترة أطول.
ضعي الزيت الغذائي قبل خمس دقائق من نهاية الدفعة. هذا كل شيء. العجن أضعف وأقل تخمرًا. ستكون النتيجة أقل كمالا. بالنسبة لي كثيرا. لكن الناس ، حتى بدون هذه الرقصات ، يجدون كعكات عيد الفصح في KP

[fffuntic]

fffunticلينا شكرا لك. لقد رسمت كل شيء بشكل معقول للغاية. خيار رائع: اعجن في باناسونيك ، اخبز في علب. كعك عيد الفصح اللذيذ!

[باناسونيك]

لقد رسمت مجموعة معقدة في باناسونيك... في برنامجين. لدينا واحد مع عجن قوي والآخر متوسط. درجات حرارة التخمير ليست عالية هنا.
وأشارت إلى متى يجب استخدام دقيق قوي جدا.
إذا كان لديك نموذج مختلف ، فقم أولاً بإلقاء نظرة على خصائص أوضاعك من أجل دمجها بشكل صحيح. لا يمكن لكل دقيق أن يتحمل دفعة مزدوجة قوية جدًا.

بمعنى ، يمكن أن تكون تقنية واحدة فقط عالمية لجميع الطرز:
هو خلط المكونات ، وتركها تنتفخ - وهذا ضروري ، على الأقل 30-40 دقيقة ، (في HP Hitachi ، اعتنى المهندسون بهذا بأنفسهم ، في مواقد أخرى لم يفعلوا ذلك) ثم يعجنون وفقًا للوصفة ، كما هو موضح بوضوح هناك.
يمكنك دراسة درجات الحرارة التي تخمرها باستخدام مقياس حرارة صيني واستخدام Xn ليس فقط كعجن.

ولكن مع مجموعة البرامج ، يجب أن تكون حذرًا. لقد أشرت بالفعل لماذا أعلاه. الإفراط في الخلط والدرجات ممكنة.




نعم المزيد .. في سفيتا السكر يضاف ليجف ويذوب بالفعل في الصفار. لذلك لم أركز على هذه اللحظة.
وإذا حاولت إضافة الكثير من السكر ليجف في وصفات أخرى ، فتذكر أن HP تطحن العجين. هذا يعني أنه يمكنك إتلاف الدلو الخاص بك وتمزيق العجين إذا أضفت السكر الخشن.
بالنسبة لـ HP ، من الجيد بشكل خاص طحن السكر إلى مسحوق. والعجين والدلو.
أو تذوب ... حسنًا ، تحصل علي

أفهم بشكل صحيح أننا نضيف المكونات إلى الدلو بدون زبدة ، ثم نبدأ وضع العجين (أيهما أفضل في Panasonic-2511؟ النظام الغذائي بالزبيب؟). في نهاية وضع العجين ، قم بتشغيل وضع البيتزا ، ثم للتدقيق في النماذج؟
إذا كان ذلك ممكنا ، نخز أنفك ، من فضلك ، حيث يتم وصفها بالتفصيل كيفية التحول من HP إلى الرسوم المتحركة ...
دمرت بالفعل 2 كعكات عيد الفصح ((((

[دافئ]

في باناسونيك ، أقوى عجن هو البرنامج الرئيسي (خبز أو عجين) ، في برنامج الدايت (الخبز والعجين) - العجن أضعف ، لكن التخمير أطول في درجات الحرارة المنخفضة.
البرنامج الغذائي (الخبز أو العجين يمكن أن يصمد أمام أي دقيق قوي ومتوسط) لذلك أنا دائما أختاره هذا هو خياري الشخصي. ولكن إذا كان الدقيق قويًا ، فمن الممكن أيضًا أن يكون الطحين الرئيسي.
مع الزيت أو بدونه ، عليك أن ترقص من الوصفة. رقصت على وصفة سفيتا. وقد فعلت ذلك خطوة بخطوة:
1. انها تجعل اللحام. إن مشروبي طري مثل العجين الطري. ليونة مما وصفه الوصفة. احب كل شئ ناعم. اختيار شخصي.
2. بالتوازي ، تخفف الخميرة في الحليب مع السكر حتى لا تكون هناك كتل.
3. يمزج الخميرة مع دافئ أوراق الشاي ودعها تنبض بالحياة في علاج لذيذ حتى القبعة. هذا هو تنشيط الخميرة ، بحيث يتم رفع عجينة الكيك لاحقًا.
يمكنني أن أخرج عن الوصفة ، خميرتي نووي حراري وبدون تنشيط.أقوم بصنع أوراق الشاي والعجين على الفور وهناك خميرة ، وأطحن قليلاً من الدقيق إلى فتات ، أو مجرد مقاومة السكر الفوري إلى دقيق.
4. ثم سفيتا يفعل أول عجينة بدون زيت فائض.
الزبدة والسكر يتداخلان مع التطور الجيد للجلوتين. يتطور الغلوتين جيدًا - يتحسن الرجفان القرائي عندما لا يكون مثقلًا بالخبز
لذلك ، يمكن تحسين الألياف بإضافة ثلث معدل السكر الكلي إلى العجين الأول. ويضاف 2/3 المتبقي بالزيت على شكل مسحوق.
5. تخمر العجين وتشكيل الغلوتين وتحسينه ونصنع النهائي ثانيا عجينه بالفعل مع ادخال الخبز و عجن جيد. هذا هو ، أولاً ، اخلط جيداً ثم أضف السكر والزبدة.
ودعها تجول حتى النهاية.

هذا ما يحدث في HP.
أولاً ، في برنامج TEST (إذا كنت ترغب في ذلك بسرعة ، ولكني أحب أن تكون أكثر ليونة وأطول ، أي عجينة الدايت) تعجن العجين الأول بدون زيوت. قرر بنفسك السكر الكامل أو 1/3.
من الممكن مع وصفة مع تنشيط الخميرة ، هذا ممكن دون تنشيط ، إذا كان فوريًا. عجينتي رطبة جدا ، ناعمة ، سائلة ،
تمامًا كما لو فعلت ذلك بيدي أو بالخلاط. في نهاية العملية ، المسحات تحت الجرافة - لا توجد مشكلة. دعونا نعجن في الاختبار الثاني.

لقد وقفت وتجول والآن بعد انتهاء هذا البرنامج سنجعل العجين غنيًا))
ولكن لا يمكن جعلها غنية إلا بعد أن نعجن الغلوتين بشكل أفضل من مجرد تقشير جوانب الدلو.
هنا عليك أن تكون حذرا جدا. إذا كان الدقيق ضعيفًا ، فسيكون هناك تقشير كافٍ للعينين ، وإلا فقد يفسد. لكن .. يجب ألا يكون هناك تلطيخ ، يجب أن يكون هناك عجين واحد متماسك. يجب ألا تتسخ جدران الدلو ، ولا توجد برك تحت لوح الكتف. وعندما تكون هذه المرحلة في الدلو ، فأنت بحاجة إلى رمي قطع من الزبدة والسكر البودرة ، إذا قررت إضافة السكر لاحقًا.
يحدث هذا عادة في منتصف برنامج عجن البيتزا. هذا هو ، من الناحية المثالية ، رمي الزيت في الدلو فقط في البرنامج الثاني ، ثم ليس على الفور.
إذا تم تشغيل وضع النظام الغذائي ثانيًا ، أو الوضع الرئيسي ، وليس البيتزا ، فمن الضروري تتبع وقت بدء العجن بعد بدء هذه المرحلة.
حسنًا ، أو تضحي بالسعي وراء المثالية وتضع الزبدة والسكر في اللحظة التي تبدأ فيها النظام الثاني أو البيتزا أو النظام الغذائي أو الرئيسي.
العامل الرئيسي أقصر وأكثر كثافة. يمكنك أن تفعل ذلك أيضا. لكن كلما طالت مدة تخمير العجين ، بشرط وجود حد أدنى من الخميرة ، يكون مذاقه أفضل عادة.

الوضع الثاني ، يمكنك اختيار أي موضوع ...... مع الزبيب، ثم تقوم الآلة بإضافة المواد المضافة بنفسها. يمكنك بالفعل وضع الزبدة هناك مع المسحوق ، حتى لو تدخلت في النهاية. لكنني لم أحاول ، فعلت ذلك باستخدام الأقلام. سآخذ للمحاولة
======================================
إذا كان ذلك ممكنا ، نخز أنفك ، من فضلك ، حيث يتم وصفها بالتفصيل كيفية التحول من HP إلى الرسوم المتحركة ...
دمرت بالفعل 2 كعكات عيد الفصح ((((
لم يفهم شيئا.
في الكارتون ، تقوم بنقله قبل التدقيق الأخير أي أنك تراهن على الأخير التدقيق في الرسوم المتحركة ثم اخبز على الفور هناك.
اكتب المزيد عن المشكلة






بعد إرسال العجين للتدقيق ، لم يعد من الممكن رهنه وتحريكه وما إلى ذلك. فقط خبز برفق في قالب.
إذا كان الخبز سيكون في الحشد - إذا سمحت ، هناك والمسافة.

لم أفكر ماذا أخبز كعكة ، كيف أطير في الفضاء. وتعلم العتاد. طحين قوي ، خميرة سريعة ، ضعيفة ، لا أعرف شيئًا عن مثل هذه اللعنات

ها هي مشكلتي:
HP Panasonic 2511. خميرة Saf Moment ، دقيق Bereginya GOST Tambovskaya.
خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
طحين 510 جم
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
2 قطعة بيض 120 جرام
سكر 100 جم (أضع 150 ، طعمه مناسب تمامًا)
الكركم والزعفران والفانيلين
صفي الزبدة المذابة 90 جم
حليب ساخن 150 مل

نظام رجيم الزبيب. لم أرتفع جيدًا قبل الخبز. أثناء العجن ، كانت هناك تنورة حول نصل الكتف ، وارتفعت العجينة إلى إحدى الزوايا بفاصلة. هل أفهم بشكل صحيح أنه لا ينبغي أن يكون هناك kolobok لكعكات عيد الفصح؟
الخلاصة: السقف متصدع ، الجزء العلوي رطب ، غير مخبوز.

وآسف على التكرار ، قمت بنسخ رسالتي من الموضوع لم تنجح كعكة عيد الفصح ، وهو ما فعلته بشكل خاطئ.

[لينا]

لينا، موجه or3! إذا كنا نخبز كوليش بالخميرة الحية في باناسونيك ، كيف وأين نضيفها بشكل صحيح؟
وبشكل عام ، إذا عجن العجين فقط ، هل يمكنك البدء في وضع الطعام بالسائل؟

[فيكا]

فيكاتعيش الخميرة تعيش الفتنة. لدي لوكس النووية الحرارية. يمكنك فركها بغباء بالطحين - فهي ترفع كثيرًا ، إذا لم يكن هناك فطائر على الحافة ، فهي لم تنعش منذ مائة عام ولفائف. وكانت والدتي ، هناك أشخاص أحياء آخرون - كان علي أن أعطي ضعف الكمية وأحيي الحليب.
انظر كيف خبزت عليهم. اذا افعلها.
إذا مع الإحياء ، قمت بتشغيل الوضع ، الخميرة على الفور في الحليب مع السكر. بدأ العجن - مباشرة في الدلو.
ينعش البعض في دلو. لكن السطح هناك كبير جدًا ، يبرد بشكل أسرع. أنا أحب الكأس أكثر. يبرد هناك ببطء أكثر.
بشكل عام ، أنا أحب تلك المقاومة للسكر الفوري ، والتي يمكن أيضًا وضعها في الدقيق والأهم من ذلك كله ، وهو الأمان الذهبي))




في باناسونيك ، كما تريد ، وتكمن. هناك ذلك على الجبهة ، ذلك على الجبهة. هذا المزيج الجاف أكثر فائدة فقط لختم الزيت. يبقى ختم الزيت أقل في الماء وسيستمر لفترة أطول



كاثرين، حسنًا ، نعم .. كعكات عيد الفصح لأنها من كوكب آخر
هذه هي الطريقة في جميع وصفات العجن اليدوي - اعجنها حتى تلتصق بجدران الأطباق ، وهنا - حسنًا ، nafig ، دعها تلطخ.
يعني وجود بركة تحت لوح الكتف أنه لا يلتصق بالجدران. يعني نقص الجرعات. مثله.
لكن هذا ليس كل شيء.
بالعجن اليدوي ، نقوم بتنشيط الخميرة في سائل دافئ حتى الغطاء. هذا يعني - لقد جاءوا إلى الحياة وكسبوا. هذا يعني أنهم سيعيشون ويرفعون في الاختبار.
عندما تدفع الخميرة الجافة إلى الدقيق ، أو الخميرة الحية في الدقيق ، فهذا على مسؤوليتك الخاصة. عاش أو مات هناك - عندها فقط يمكنك رؤيته أثناء التخمير.
الكعكة لم ترتفع = الخميرة لم تنجح.
ولا خيارات. ما قتلهم هناك - إما أنهم كبار السن ، أو الذين لا معنى لهم ولا يستطيعون التعامل مع السكر والزبدة ، أو قتلوا على الفور بالماء البارد - الآن لا يسع المرء إلا أن يخمن. الخميرة لم تعمل بشكل جيد.
بيننا: على ملصق لحظة الأمان ، إذا كانت حمراء ، فإن محتوى السكر مكتوب بنسبة تصل إلى 10 في المائة (يمكنني الكذب ، لست في متناول اليد ، لكني أتذكر أن هناك عجينة منخفضة السكر ، أي أن الخميرة قد تقدمت في العمر قليلاً ولن يتحمل السكر الروح) ، هذا النوع الخميرة ليست للكعك وإن كان أحد يبتكرها ويخبزها.
من الأفضل أن تأخذ الخميرة حية أو فورية ، وهي مخصصة لعجين الزبدة ، وأن تكون طازجة.
وبعد ذلك .. تريد إحياء. ستعرف بالتأكيد أنها طبيعية.
أو ... تأكد من أن رطوبة العجين ليست باردة. الخميرة لا تهضم البرد ولا تعتمد كثيرا على الوقوف. إذا أخرجت الحليب من الثلاجة ، فقد تحصل على "مفاجأة" سيئة

ثانيا .. لقد ذكرت اعلاه ان العجن مهم لقد غطيت الصفحة كاملة. أنه بنهاية عملية التخمير وقبل التدقيق ، يجب أن تحتوي العجين على جلوتين متطور للغاية.

إذا تلطخ في البداية ، فالرجاء تطوير عملية التخمير. ولكن كما؟ نعم في كل حالة حسب الحالة. في مكان ما لفترة أطول ، دعه يتجول بالعجن ، في مكان ما ليطويها أيضًا ، في مكان ما مرة أخرى للعجن.

كل وصفة فردية ، وعليك الرقص عليها.




ها هي مشكلتي:
HP Panasonic 2511. خميرة Saf Moment ، دقيق Bereginya GOST Tambovskaya.
خميرة 2.5 ملعقة صغيرة
طحين 510 جم
ملح 0.5 ملعقة صغيرة
2 قطعة بيض 120 جرام
سكر 100 جم (أضع 150 ، طعمه مناسب تمامًا)
الكركم والزعفران والفانيلين
صفي الزبدة المذابة 90 جم
حليب ساخن 150 مل

منتج لذيذ للغاية يحتوي على نسبة عالية من السكر والدهون.
يعني
انظر في التعليمات عجينة الزبدة القصوى للجهاز في HP ، كعكة من تعليمات

دقيق قمح - 450 غ -
ملح - 0.5 ملعقة صغيرة. -
البيض - 4 قطع. -
سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل. - 20 × 4 = 80 جم
فانيلين - 1 ملعقة صغيرة -
زبدة - 100 جرام -
عصير حمضيات. - 50 مل -
الزبيب والفواكه المسكرة و
الجوز - كامل
موزع -
الخميرة الجافة - 2.5 ملعقة صغيرة.

هذا هو الحد الأقصى لخبز برنامج غذائي.

يوجد 10 جرام من الدهون لكل 100 جرام من البيض. أي ، في الوصفة ، 4 بيضات = 200 جرام ، أي 20 جرامًا من الدهون. إجمالي الدهون 120 جرام
18 جرام سكر لكل 100 جرام دقيق
27 جم دهن لكل 100 جم طحين
لنرى الرطوبة
تحتوي البيضة على 74 في المائة من الماء ، أي 148 جم + 50 جم من العصير + 13 جم من الزبدة = 211 جم
دع أكبر بيضة تزن 60 جم ​​، ثم 4 × 60 = 240 ، أي 177 + 50 + 20 (زيت رطب) جم = 247 جم ماء لمعظم كبير تقديرات (والحساب دائمًا للمنتجات متوسطة الحجم ، وليس الأكبر) لـ 450 جرامًا من الدقيق في الوصفة.

والآن نلقي نظرة على باقي الوصفات في التعليمات. هناك ، للحصول على 400 غرام من الدقيق ، يتم أخذ 260 غرام من الماء.
65 جرام ماء لكل 100 جرام دقيق
إجمالاً ، لدينا مهندسو باناسونيك تركوا نفس قوام العجين للخبز ، حتى أكثر كثافة
أي مبادرة عجن kolobok ، التي تلطخ في نهاية العجن ، هي مبادرتنا.
في KhP ، الخبز على الأقل ، يجب أن تقشر الكعكة على الأقل الجدران بنهاية العجن ، وهو ما كان يجب إثباته.

لكن لا يمكنك الحصول على عجينة كثيفة مطروقة. كعكة كثيفة - لن تكون هناك كعكة. ديلم.

هذا ما أقصده.
بكمية السكر ، وصفتك ، كاتيا، يدور خلال. يتدحرج بمقدار الدهون ..

لكن، كاتيا، ما زلت أنظر إلى وصفتك للرطوبة.
510 جرام طحين ، 120 جرام بيض ، 90 جرام زبدة ، 150 جرام حليب
أي الرطوبة 120 × 0.74 + 90 × 0.20 +150 = 89 + 18 + 150 = 257 رطوبة لكل 510 جم من الدقيق. هذه القيمة موجودة تمامًا ضمن القاعدة لشركة HP Panasonic للدقيق الخامس. من عند.

ومع ذلك ، لديك بركة مياه تحت لوح الكتف.

أعتقد أن السبب هو أنك ليس أعطى الدقيق تنتفخ وتشكل الغلوتينلذلك لديك مشكلة في البركة. انها ليست بركة هناك ، ولكن نقص الغلوتين.
لذلك ، أعتقد فقط أنه يمكنك محاولة إعداد وصفتك في مرحلة واحدة ، لكن الخميرة ، أكرر ، تحتاج إلى قوية ومتسامحة ، أي مقاومة لزيادة كمية السكر. 150 غرام من السكر مقابل 510 غرام من الدقيق منها جيدة تلتقط الخميرة الحديثة ، لكن لا تملأ كل هذه الكمية دفعة واحدة. يشق على مرحلتين.

أنا أفهم عذابك فقط ضروري جدا يقف لتنتفخ.

كان عليك أن تعجن دافئ عجينة بدون زيت و مع 1/4 السكر في العصيدة على الزلابية وبعد ذلك فقط ابدأ برنامج الدايت ، أي اتركه منتفخًا لمدة 40 دقيقة على الأقل - مجرد الوقوف في برنامج الدايت.
ثم اعجنها على الفور مع باقي السكر البودرة والزبدة ، أو قلبيها لمدة 7 دقائق قبل نهاية الدفعة.
حسنًا ، تأكد من عدم وجود بركة مياه في نهاية الدفعة.
يجب أن يكون هناك نسخة متوسطة من كعكة عيد الفصح. ليس مثاليا ، لكن ليس الرعب.

ولكن هذا عندما يختلط الأمر ناعم جدا العجين ، والذي في نهاية العجن سيعطي جصيصًا كبيرًا تحت نصل الكتف حتى بعد يقف، وإضافة السكر والزيت فوق المعدل الطبيعي ، لم يعد من المستحسن الخلط في مرحلة واحدة. بدلا من ذلك ، في مرحلة واحدة لن تعطيك نتيجة جيدة ، لم يتم توفيرها من قبل مهندسي الموقد.
نحن بالفعل بحاجة للرقصات مع الدف ، وليس البرك تحت لوح الكتف.
هذا هو السبب في أنني أقترح إطلاق البرنامج الثاني والمتابعة إذا كانت العجينة ناعمة جدًا. هذا هو السبب في أنني أقدم الرقصات مع الدف ، وليس فقط تشغيلها وخبزها
حسنًا ، التخمير الطويل دائمًا لذيذ)))

يوم جيد للجميع.
قل لي عن الموهوبين))))
وإذا قمت بعجن العجين في صانع الخبز ، وكان الفرن بالفعل في الفرن ، فما هو الوضع (درجة الحرارة) التي يجب ضبطها.

• تُخبز الكعكة في فرن مرطب ، لذلك يتم وضع وعاء به ماء ساخن في قاعه ؛ درجة حرارة 200-240 درجة مئوية (متوسط ​​درجة الحرارة لخبز الكيك 210 درجة ، درجة حرارة معتدلة في الفرن 160 درجة -180 درجة مئوية)

ما درجة الحرارة التي يجب ضبطها على الفرن؟
وكتب شخص آخر أن درجة الحرارة أولاً هي 70٪ من القاعدة (كم هو المعيار غير واضح) ، ولكن كيف ترتفع العجينة ، ثم ترفع درجة الحرارة. كتب أحدهم أن الترطيب برش العجين لكن لا يمكنك فتح الفرن.

بشكل عام ، كل شيء مرتبك. عندما تشعر حماتها بالخجل لتبدو وكأنها عشيقة مهملة.

لينا ، أشكرك مائة ألف مرة على التحليل التفصيلي للرحلة. هل يعقل أن تجرب نفس الوصفة مرة أخرى في لحظة Saf مع تعديلاتك؟ أنا مريض في المنزل مع طفلي (((لا أعرف ما إذا كنت سأجد خميرة أخرى. وأين أبحث عنها؟
أو عدم المخاطرة بها وشراء مباشر ...
الآن سأبحث عن نسب إشارات الخميرة الحية.

لقد كنت أقوم بخبز الكيكات لسنوات عديدة في HP Kenwood 250. يوجد برنامج يسمى "Sweet Bread". لكنها لا تختلف كثيرًا عن "الأساسية". المخبوزات أقصر قليلاً ، لذلك فإن الإثبات الأخير أكثر أصالة. أخبزها بالخميرة الحية ، قبل وضعها في دلو ، أذيب الخميرة في حليب دافئ (40 درجة) وملعقة صغيرة من السكر. ترتفع الخميرة في 5-10 دقائق بقبعة ، مما يعني أن كل شيء على ما يرام ، أضعها في دلو واعجنها.
لا أتركه بالكامل على الجهاز ، أتبع آخر اختبار ، إذا لم يكن هناك وقت كافٍ اعتمادًا على درجة الحرارة المحيطة والرطوبة وقوة الخميرة ، فأنا أضيف وقت آخر اختبار. للقيام بذلك ، إما أن أقوم بإيقاف تشغيل HP للوقت المحدد في التعليمات ، والذي يحافظ على HP دون تعطل البرنامج (لدي لمدة 7 دقائق) ، يمكنني إيقاف تشغيله عدة مرات حتى لا يفوتني الوقت ، أقوم بضبط المنبه لمدة 7 دقائق. أو إذا رأيت أن هذه عدة مرات لمدة سبع دقائق لن تساعد ، أي أن العجينة لا تريد أن تتناسب على الإطلاق ، فأنا ألغي البرنامج وأقوم بتشغيل البرنامج بالتسخين المسبق (في HP الخاص بي هذا هو برنامج "خبز الحبوب الكاملة" مع التسخين المسبق لمدة 30 دقيقة) أقوم بإعداد منبه حتى لا يفوتك انقضاء 30 دقيقة ، وإلا سيبدأ العجن وستسقط كل العجين. عندما ترتفع العجينة بدرجة كافية ، أقوم بتشغيل برنامج الخبز المنفصل. في بلدي ، تحتاج إلى الخبز لمدة 51 دقيقة ، لا أكثر ، وإلا فإن الكعكة سوف تجف وتقلى.
عند الخبز ، أستخدم تقنيات مختلفة تعمل على تحسين طعم وهيكل الكيك. على سبيل المثال ، التحلل الذاتي ، والحليب المخفف ، وتخمير بعض الدقيق ، أنا حقًا أحب التخمير البارد ، كما هو الحال في عجينة مصدات Sonadora. في kulich على عجينة فيينا ، لا يوجد kolobok ، إنه لزج ولطخات ، هذا ليس عجنًا سيئًا ، كما كتب مؤلف الوصفة. ولكن في Maslyan وكعكات عيد الفصح اللذيذة جدًا من Elena Bo ، هناك كعكة. لذلك هنا كل شيء فردي من حيث الانفصال عن الجدران ونوعية الدفعة ...

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليلشكرًا لك ، أنا مهتم جدًا هذا العام بالأتمتة الكاملة للعملية!
ستكون المعلومات في متناول اليد ، على الرغم من أن لدي باناسونيك.
يخبز الزيت عدة مرات. وسأخبزه لنفسي. وبعض الخيوط الأخرى سمينة ~ أردت المزيد من الراحة لزوجي ...
أعتقد أكثر!

[الماموسى]

الماموسى، عملت بشكل كامل على البرنامج عندما كانت الشقة رطبة و 25-27 درجة. ثم ، بدون أي رقص مع الدف ، تم خبز الكعكة في البرنامج.

استمع ...

ربما حوالي 8 سنوات من عمري أخبز كعكة الزبدة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3502.0.html على الجهاز. كعكة عيد الفصح السوبر فقط تحتاج إلى متابعتها ، وسحبها من الدلو على الفور ، وإلا اتضح أنها مدبوغة ، لقد جربت عدة خيارات من المنتدى ، على سبيل المثال ، Kulich في آلة الخبز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1873.0
شيء واحد يمكنني قوله هو أنه صالح للأكل ، ولكن بدون بهجة
التهديد يوجد العديد من الوصفات او الرغيف او كب كيك كب كيك لكن الشكل لا يسمح بتجربة كل الوصفات
ZZY أفكر في خبز كعكة عيد الفصح القديمة (للفرن وآلة الخبز) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=227975.0 يشارك من يخبز ما إذا كان يمكن أن يكون آليًا وما إذا كان ليفيًا أو متفتتًا مثل رغيف.

[الماموسى]

الماموسى، إذا كان زوجك يحب رائحة النبيذ في kulich ، فعليك الانتباه إلى Kulich من عجينة فيينا من Qween. يوجد أيضًا فطائر أكثر من الزبدة: 90 جرامًا من الزبدة وثلاث بيضات.

[سيدة منتصف الليل]

أفكر في خبز كعكة قديمة (لفرن وآلة خبز

لذلك أنا ذاهب إلى ألكساندر ... سأفعل ذلك في باناس ...
إذا كان لدي وقت اليوم ، فسوف ألغي اشتراكي ...

إذا كان زوجك يحب رائحة النبيذ في kulich ، فاحرص على الانتباه إلى عجينة فيينا Kulich من Qween. يوجد أيضًا فطائر أكثر من الزبدة: 90 جرامًا من الزبدة و

نعم يعجبني!))) شكرا لك!
علاوة على ذلك ، هناك نبيذ خاص بنا ، ونبيذ محلي الصنع ، ولدينا أيضًا مشروبات كحولية خاصة بنا!
ذهبت للقراءة ..



سيدة منتصف الليلشيء لم أحرقه في تكوين النبيذ ... أو غيره من الكحول .. أم أن الرائحة تأتي من تخمر لمدة 12 ساعة؟

[الكسندر]

الكسندر، خبز واجب خيطي! نعم نعم! انها ليفية!

يجب عليك خبز خيطي! نعم نعم! انها ليفية!

وأنا أبدأ الآن ...

قررت أن أخبز كعكاتًا ذات شكل طبيعي واشتريت شكلًا دائريًا قابل للطي. سأعجن العجين في ريدموند ، وسأنتقل من دلو إلى قالب وأخبز في باناسونيك (يخبز بشكل أفضل ، لكن لا يوجد دلو). نشأت الكثير من الأسئلة:

1. قطر شكلي 16 سم وارتفاعه 13. وما مقدار العجين الذي يجب تحضيره لها ابتداء من الدقيق حتى لا يخرج؟ 300 ، 350 غرام؟
2. اخرج العجين قبل الخبز مباشرة؟ سوف تصبح لينة - ما مقدار المساحة في النموذج - 1/3؟ انتظر حتى ترتفع بمقدار النصف؟ سخن ، بما في ذلك المخبوزات ، لمدة 5-10 ثوان؟
3. لا توجد نافذة في باناس - عليك أن تنظر فيها. لن يجدي أن أرفع الغطاء ، هل ترى أن العجين قد ارتفع ، قم بتشغيل الخبز ، وسوف تسقط العجين بسبب تدفق الهواء مؤخرًا؟
4. تشكل مع طلاء غير لاصق. هل يجب أن تدهنها أو تضع عليها ورقة؟
5. العديد من كعكات عيد الفصح تحتوي على عجينة سائلة - لا يمكنك أخذ كعكة بيديك.أي من الوصفات هنا قد تعمل؟ فقط بدون عجين. على سبيل المثال ، النفط؟

ربما هناك بعض الفروق الدقيقة الأخرى؟

[الماموسى]

سيدة منتصف الليل ، شيء لم أحرقه في النبيذ ... أو أي كحول آخر .... أم أن الرائحة تأتي من 12 ساعة من التخمر؟

الماموسىنعم ، على وجه التحديد بسبب تخمير الزوج الزائف. يتم الحصول على نفس الرائحة من الحاجز وفقًا لوصفة Sonadora ، فقط هناك يخمر العجين في الثلاجة. الآن أريد أن أخبز كعكة فقط على مبدأ الحاجز ، بشكل مريح: في المساء أعجنها وأضعها في دلو في الثلاجة ، في الصباح الباكر والخبز. بهذه الطريقة ، سيكون التخمير مفيدًا أيضًا

3. لا توجد نافذة في باناس - عليك أن تنظر فيها. لن يجدي أن أرفع الغطاء ، هل ترى أن العجين قد ارتفع ، قم بتشغيل الخبز ، وسوف تسقط العجين بسبب تدفق الهواء مؤخرًا؟

AVK، لا ينبغي أن تسقط ، إذا لم يكن هناك تيار الهواء والغطاء لا ينفجر.



AVKالنقطة 5: خذ أي وصفة ، بلل يديك بالماء وانقل العجينة من الدلو إلى القالب. إذا لم يكن هناك kolobok على الإطلاق ، فيمكنك نقله باستخدام ملعقة من دلو (طهي زائد ، يساعد باستخدام ملعقة) وتسويته بيد رطبة.

لذلك أنا ذاهب إلى ألكساندر ... سأفعل ذلك في باناس ...
إذا كان لدي وقت اليوم ، فسوف ألغي اشتراكي ...

في هذه العملية بالفعل ، قمت ببعض اللحظات غير المحددة على أرض الواقع.
أنا جالس قلق.
حسنًا ، وإلا كيف؟)))
فقط بالتجربة!
هذا أنا عن "Stariny" ، إذا كان ذلك ... أنا أخبز على Dietichesky مع الزبيب في باناس. هذه 5 ساعات من الوقوف. عجن الدقيق والحليب والسكر ...
سيبدأ العجن ، اسكب عجينتي الصغيرة بالخميرة الحية. في هذه الأثناء دع العجين ينتفخ مثل التحلل الذاتي! ..
ثم في هذه العملية سأقدم هناك صفار وزبدة.




إذا أفسدت شيئًا ما ، فهذا ليس مخيفًا ~ لدي وقت ، أعتقد أنني سأأكله لتناول الشاي ، مثل كب كيك ...

مخبوزة العام الماضي كعكة الزبدة "ذات الطبقات" في صانع خبز Tarrington الأكثر بدائية. بالضبط حسب الوصفة في برنامج الخبز الحلو. كعكة لذيذة الطبقات وغير فاسدة. لأولئك الذين لا يريدون أن يفهموا "قوة الدقيق" و "نوعية الخميرة". بالمناسبة كانت الخميرة صفراء حمراء
ملاحظة. خبزت بالبيض ، أزلت الماء على التوالي.

الآن أريد أن أخبز kulich بالضبط وفقًا لمبدأ الحاجز

المزيد عنه (لمن في الأدغال)

[$ vetLana]

$ vetLana، وهنا وصفة الحاجز https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184371.0

حسبت الوصفة لـ 450 غرامًا من الدقيق ، وباستخدام تقنية هذه الوصفة ، قمت بخبز كعكة. الرائحة والطعم لا مثيل لهما ، لكن بالنسبة لأولئك الذين يحبون رائحة تخمير العجين ، أسميها نبيذًا. الآن فقط أعتقد ، ربما أضيف الزبدة والفواكه المجففة بعد تدقيقها في الثلاجة ، أي في الصباح أقوم أيضًا بإجراء تحسين: لقد قمت بتخمير بعض الدقيق ، ثم أطرح فقط كمية الدقيق والحليب للتخمير من الكمية وفقًا للوصفة.
بالنسبة لي ، هناك الكثير من المزايا لهذا الإعداد: ضع العجينة بهدوء في الليل ، لا أحد يزعج ، الجميع نائم ؛ يحدث تخمير مفيد في العجين أثناء التدقيق البارد ؛ ورائحة النبيذ التي نعشقها. أنا لا أضيف الفانيلين ، فهو بالفعل غير ضروري مع هذه الرائحة.

بينما كنت أخترع العجلة ، وضعت Sonadora بالفعل وصفة لكعكة مخمرة باردة حسنًا ، ليس علي سوى تحضير الدقيق بعد. هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=455611.0
وأنا أخبز في صانع الخبز.

[الحبوب]

الفتيات والفتيان.
حسنًا ، انظر إلى تكوين وصفتك.
هذا يعني أن مهندسي باناسونيك (في الأجهزة الأخرى التي تحتاج إلى حسابها) يتوقعون نتيجة جيدة إذا كان في كعكة
لا تتجاوز المؤشرات
18 جرام سكر لكل 100 جرام دقيق
27 جم دهن لكل 100 جم طحين
65 جم من الرطوبة لكل 100 جرام من الدقيق حسنًا ، هذا يعني أن الكعكة يجب أن تكون الحبوب... من النوع الذي يعجنه جهازك دون تلطيخ

الرطوبة في البيض -74٪ في الزيت 13-20٪
10 جرام دهن في البيض لكل 100 جرام بيض
================================================

المعيار الرئيسي للمزيج الجيد هو kolobok. حتى في kulich يجب أن يكون مثل الخبز. ثم وفقا ل مصنعي السيارات كل شيء يجب أن يعمل. لذلك ، إذا كنت تريد في مرحلة واحدة - اضبط كمية الرطوبة في الكوليش أسفل الماكينة ، كما هو الحال في الخبز ، ولكن عند حد النعومة.

ولكن - بالنظر إلى الملاحظة الصحيحة ايلينا بو - كن حذرا هنا. دقيق جدا. لا يمكنك الحصول على عجينة مطروقة. سيكون مذاق العجين المطروق كثيفًا للغاية سيئًا للغاية. يجب أن تكون عجينة الكعكة ناعم للغاية

أنا جدا جدا جدا أقترح ، نعم ، القيام به تورم تمهيدي ، إذا قررت برنامجًا تلقائيًا واحدًا فقط. سيسمح لك ذلك بمزج المزيد مبلل عجينة بأفضل عجن.
==========================

إذا كانت مؤشرات السكر والزيت في kulich أعلى ، فمن الأفضل ترك الغلوتين ينتفخ بدونها. لأنها تتداخل مع تكوينها وتثقل كاهل حياة الخميرة. من الناحية المثالية ، قم بعمل إضافات الزبدة الثقيلة في نهاية مزيج الماكينة.

حسنًا ، إذا كنت تريد أن تفعل للغاية كعكة الزبدة ، وحتى مبلل جدا، فإن الخلط في مرحلة واحدة لن يعطي دائمًا النتيجة المتوقعة.

حسنًا ، كعجن ومخمر ، لا أحد يكلف نفسه عناء استخدام HP

المعيار الرئيسي للمزيج الجيد هو kolobok. حتى في kulich يجب أن يكون مثل الخبز.

إذا أردنا الحصول على كعكة عيد الفصح "المطروقة" ، فعندئذ نعم ، سنحصل على kolobok. بشكل عام ، لا يوجد كعكة عند عجن الزبدة والعجين جيد التهوية.

الفتيات والفتيان.
حسنًا ، انظر إلى تكوين وصفتك.

Lenok ، ما زلت أفهم الوصفة التي كتبتها الآن ... ثم ناقشنا قليلاً هنا ...

[ايلينا بو]

ايلينا بو، لكنني لم أكتب أن كعكة في kulich جيدة. لقد كتبت أنه في رأي مخترعي الآلة ، يجب أن يكون الأمر كذلك. لم يعتمدوا على كعكة تلطيخ.
لكي تكون قادرًا على دفع المزيد من الرطوبة إلى الكعكة ثم الحصول على عجن جيد ، أقترح الوقوف.

بعد ذلك ، في المنتدى ، تم إعداد كل شيء تقريبًا للزبدة الخاصة بك ، وهي لذيذة. أنا فعلت ذلك بنفسي)))

ولكن بعد ذلك استخلاص المعلومات من جميع الجهات.
يمكنك القيام بذلك كما في وصفتك مع التنورة.

لكن يجب أن تعلم فقط أن هذا ليس وفقًا لما كان يدور في ذهن مهندسي باناسونيك. يحتاج مهندسو باناسونيك إلى عجن جيد بدون تنانير.

أنا شخصياً أفعل بشكل عام مجموعة من الأوضاع ، هذه هي الطريقة الوحيدة التي أحبها.

دع الجميع يختار لنفسه ما يحبه أكثر.





ريتا، من الصحيح أن تتخيل ما تفعله ليس في آلة كاتبة ، بل باستخدام أقلام. حتى أنها كانت طرية ورقيقة أيضًا ، كانت مختلطة جيدًا.

من الصحيح قيادة الآلة بالكامل في إطار العمل اليدوي ، لكن ليس كيف تدفع الآن الجميع إلى إطارها الخاص

الأمر مجرد أن الكثيرين يحاولون تحقيق kolobok في kulich. ثم اشتكوا من أنها تحولت إلى لفة. لذلك ، في موضوع كعكات عيد الفصح ، ليس من الصحيح الكتابة عن kolobok. وكان المنتجون يفكرون ، عند إنشاء الأنظمة ، بالخبز ، ولكن بالتأكيد ليس عن كعكات عيد الفصح.

هنا ، أيضًا ، أنشر رابطًا لتقريري حول Kulich "Old" المخبوز حديثًا ~ المهتم ...

صانعي الخبز باناسونيك SD-2500 ، SD-2501 ، SD-2502 ، SD-2510 ، SD-2511 ، SD-2512 ... [4) # 625

[ايلينا بو]

ايلينا بو، أحاول أن أقول إنه يجب أن يكون هناك خلط جيد في kulich حتى في HP.
لا توجد مشكلة في الخلاط أو المقابض. هناك تعجن بقدر ما يلزم حتى تخرج من الجدران. أو يمكنك مزجها بشكل صحيح في هذه العملية.

وفي الآلة الكاتبة ، في معظم الحالات ، بسبب وقت العجن المحدود ، ولكن لا يوجد تنورة.

أوافق على أن العجين المطروق على الكعكة سيء للغاية. يجب أن تكون ناعمة وسائلة. ولكن مختلطة أيضا.
لتحسين هذه التنورة أو تقليلها ، إذا أراد الناس حقًا صنع كعكة في وضع واحد وأبسط ، أقترح ترك العجين ينتفخ بحيث تعجن الآلة العجين بالجلوتين على الأقل فورًا لفترة قصيرة مبرمجة ، وليس فقط الدقيق الرطب.

وأنا لا أعرف حتى ماذا أجيب على الكعكة.
أوافق على أنك على حق. عجينة مطحونة أسوأ مختلطة قليلا.

ولكن ، من الناحية المثالية ، يجب أن تكون مختلفة بشكل عام: العجينة طرية ولينة ولا يوجد دهن قوي. يجب أن تخرج العجينة من الجدران كما في الخلاط.

لينا ، تركتها تنتفخ ، ثم وضعت نظامًا آخر مع حامل الدايت ، بعد التورم أضفت عجينًا مخمرًا جيدًا مع خميرة حية. وبإشارة من الموزع زبدة وصفار ...
كان العجن ورفع العجين كافياً ... سقطت فيه ... كانت ناعمة وجيدة التهوية مثل الحرير ...
نتيجة لذلك ، كوليش مرتفع جدًا!)
ربما تحتاج إلى أخذ كمية أقل من كل شيء للحصول على مربع جميل!
أو ربما أصبحت الخميرة جامحة ...



بشكل عام ، إنه ليس خيارًا كسولًا تمامًا ، لكن الخيار ، كما تقول ، هو الخيار المشترك ، لكن النتيجة تبدو غير كاملة بالنسبة لي.

[ريتا]

ريتا، كعكة عيد الفصح شيء معقد.
هذا التورم ضروري للآلة أن تعجن جيدًا. كلما تم عجن العجين بشكل أفضل ، كانت الألياف أفضل بعد ذلك.
لكن - العجن هو الشرط الأول فقط. ولا أحد ألغى تعديل كمية الخميرة. لا يحتاجون فقط إلى الضبط حتى لا تبرز الكعكة فوق الدلو ، ولكن أيضًا حتى لا تتخمر.
أنت تفعل ذلك في السيارة ، وكل شيء واضح على مدار الساعة ، لا يتبع المصعد. نحن بحاجة إلى تعديل هذا.

[fffuntic]

fffunticيا لينا ، هذا مفهوم.
هذا ما نفعله هنا. نحن نسعى جاهدين لتحقيق المثالية ... بأفضل ما لدينا من قدرة ، الجميع.

[سيدة منتصف الليل]

سيدة منتصف الليل، شكر!

أيها الناس ، يرجى الانتباه إلى أسئلتي الأخرى. لم أخرج العجين أبدًا من الدلو للخبز - ولهذا أخشى أن أفسدها.
لذلك استهدفت النفط. وبالفعل يوم الجمعة.

دع العجين يخرج ، ثم أخرج الدلو واقلبه على الطاولة. لن تسقط العجينة على الفور ، فأنت بحاجة إلى إمالة الدلو عدة مرات من جانب إلى آخر. ثم قسّم إلى أشكال لا تزيد عن نصف الارتفاع. دعه يرتفع قليلا واخبز. عند الخبز ، سوف يرتفع. لا تنسى وضع وعاء من الماء الساخن في قاع الفرن.

[AVK]

AVKالنقطة 2: أخرجي العجين بعد العجن الثاني. بشكل عام ، إذا كان هناك برنامج "عجين" في HP الخاص بك ، فيمكنك عمل عجينة عليه. عندما ينتهي ، أخرجه وضعه في القالب. وهذا هو المبدأ كما يلي: العجن ، والتدقيق مرة واحدة ، والعجن ، والتدقيق الثاني ، والنقل إلى القالب ، والتدقيق النهائي والخبز. في الاختبار الأخير ، يجب أن يتضاعف العجين على الأقل. يمكنك تسخينها لتسريع عملية رفع العجين ، نعم. أجابت إيلينا بو: كم يجب أن نضع في شكل العجين.
ما مقدار الدقيق لبدء العجين؟ ... في CP مصمم ل 1 كجم ، أحضر عجينًا لـ 450 جرام من الدقيق ، لا أكثر. كم طول دلو الخبز الخاص بك؟ وكم يختلف عن حجم النموذج؟ هذا تقريبي وتقدير.

[fffuntic ، إيلينا بو]

fffuntic ، إيلينا بو، اقرأ إجاباتك. شكر. مفيد جدا. حول التورم ، الكعكة ، كمية الخبز وما إلى ذلك ، أضع نفسي في حصالة على شكل حيوان.

[fffuntic]

fffunticيا لينا ، اتضح في نهاية آلة العجن ، يمكنك إضافة المزيد من السكر؟ كم تقريبا؟ وتضاف الزبدة المذابة أو الباردة؟

[كاتيا]

كاتياوما الوصفة التي جذبتك؟ لقد وصفت على وجه التحديد Svettina kulichi في HP.
من الصعب تقديم توصيات عامة إذا كان مؤلف الوصفة قد أثبت بالفعل ممارسات خاصة به.

من الأفضل أن تأخذ الخميرة حية أو فورية ، وهي مخصصة لعجين الزبدة ، وأن تكون طازجة.
وبعد ذلك .. تريد إحياء. ستعرف بالتأكيد أنها طبيعية.

اشتريت خميرة Pakmaya Gold الفورية. عبوة من 500 جم مقابل 50 كجم من الدقيق. للمنتجات التي يزيد محتوى الدقيق فيها عن 10٪ بالوزن من الدقيق. هل صادفهم احد؟ أضع 10 جم من الخميرة على 500 جم من الدقيق عند أي نقطة؟ إذا تورم الدقيق؟
أم أن Saf Gold أفضل؟

[ايلينا بو]

شكر!
ايلينا بو، أنا لست في الفرن (لا) ، لكن في باناس أريد أن أضع شكلًا دائريًا قابلًا للطي مع العجين.
سيدة منتصف الليل، "العجين" ، بالطبع ، هو. لكنها لمدة ساعة ونصف. لا يكفي لفطيرة؟

؟ لقد وصفت على وجه التحديد Svettina kulichi في HP.
من الصعب تقديم توصيات عامة إذا كان مؤلف الوصفة قد أثبت بالفعل ممارسات خاصة به.

هل تعتقد أنه يمكنك تجربة الجزارة؟ أو الخاصة بك التي وصفتها أعلاه ، ولكن مع تصحيحاتك .... رأسي مليء بالمصطلحات الجديدة والكلمات وأنواع الخميرة .... و 2 كعكات عيد الفصح المدمرة. لن أنجو من الثالثة.

حفظ!

[نفط]

أنا آسف جدًا لأنني يجب أن أحمل الشروط وأجبرهم على الوقوف والركض لشراء الخميرة.
لكن بطريقة بسيطة ، لم تنجح ، ولم تضعف الرغبة في العبث. حتى تعتاد على ذلك.

نفط كعكة عيد الفصح لذيذة جدا. الشكوى الوحيدة له هي أنك إذا كنت تحب منتجًا مُرضيًا للغاية ، مثل ، على سبيل المثال ، منتج يأكل اللحوم ، فإن Maslyany هو سهل مافن.
لذلك ، عادة لا يتوقفون عند هذا الحد بحثًا عن كعكة عيد الفصح المفضلة لديهم. تتطلب كعكة عيد الفصح عالية الجودة الرقص حول الموقد.
لكن كل صاحب باناسك يحترم نفسه جرب كعكة الزبدة. علاوة على ذلك ، يتم وصف كل شيء هناك بأكثر الطرق تفصيلاً.
لذلك ، سأرسل لتجربة كعكة الزبدة ، ثم أدعو هنا لمزيد من دراسة عالم كعك عيد الفصح في HP