الخميرة - الأنواع والاستخدام والإشارة المرجعية والاختيار

سوف يذهبون إلى القناع

لذلك أنا غاضب من نفس المستوى دون المستوى ...

مساء الخير! أنضم إلى حملتك. لقد كنت أقرأ لك لفترة طويلة ، وتعلمت الكثير من الأشياء المفيدة. لقد خبزت الخبز مرتين فقط ، الوصفات من هذا الموقع ، تم اختبارها بالفعل إذا جاز التعبير. قل لي ، من فضلك ، اشتريت خميرة saf-levure ، قبل ذلك استخدمت لحظة الأمان. واليوم فقط قرأت هنا عن الخميرة ، بالطبع ، بعد شرائها) يجب أن تنقع أولاً ، ويجب أن تؤخذ الكمية حسب الوصفة ، أو أكثر أو أقل؟ من فعل ، أخبرني ، من فضلك.

[شراء الخميرة لخبز الخبز]

نعم ، هذه الخميرة منقوعة مسبقًا في الماء ثم توضع في دلو للخبز. أنا لا أستخدمها ، لذا تحقق من العبوة لاستهلاك الخميرة.
الخميرة متقلبة. من الأفضل استخدام Saf-moment ، لكن انتبه إلى أنها مخصصة للبيتزا والمعجنات. شراء الخميرة لخبز الخبز لذلك هو مكتوب على العبوة.

مشرف ، شكرا لمثل هذه الاستجابة السريعة! على عبوة Saf-Levure مكتوب للخبز. لكنني سأأخذ نصيحتك ، سأستغل اللحظة.

[ليفورز]

ليفورز,
لا تبالغ في الدفع مقابل الأمان ، حتى لو أشانوف "كل يوم" مقابل 3.70 هو نفسه ، فقط في الاتحاد الروسي.

[ليفورز]

ليفورز,
لا تبالغ في الدفع مقابل الأمان ، فحتى "كل يوم" Ashan مقابل 3.70 هو نفسه ، فقط في الاتحاد الروسي.

شكرا لك ، فقط ليس لدينا مثل هذا)

[ليفورز]

ليفورز,
ربما يوجد "طبخ منزلي" ، نصف سعر الصفا ، ونفس الشيء ، وليس 11 ، بل 12 غرام.

[ليفورز]

ليفورز,
ربما يوجد "طبخ منزلي" ، نصف سعر الصفا ، ونفس الشيء ، وليس 11 ، بل 12 غرام.

شكر)

[ليفورز]

ليفورز,
خيار آخر ، pakmaya ، وهذا هو نفس تركيا التي تحزمها آمنة ، وهي أرخص بنحو 1.5 مرة.

حوالي 1.5 مرة أرخص.

وأكثر قوة

[مبتدئ]

مبتدئ,
لقد أخذته ذات مرة ، بدا لي أن نفس الشيء ، خاصة وكذلك الخزنة التركية.
في النهاية ، استقرت على "الطبخ المنزلي" مقابل 5.59 في الشريط و Ashanov مقابل 3.70.

لقد أخذته ذات مرة ، بدا لي أن نفس الشيء ، خاصةً نفس الشيء مثل Saf ، التركية.

أقوى وأكثر قوة - يجب أن تؤخذ أقل قليلاً من قاعدة سافوف. بطريقة ما لم يكن لدي ما يكفي من الخزائن ، أضفت pakmayu إلى القاعدة ، تم سكب الخبز للتو (ووقف قليلاً).

مرحبا! من فضلك قل لي لماذا تشير وصفات صانع الخبز من باناسونيك إلى أنك بحاجة إلى تناول 1.5 ملعقة صغيرة. خميرة جافة لكل 500 جرام من الدقيق ، ويقال على كيس الخميرة نفسها أن كيسًا واحدًا (7 جرام) مقابل 500 جرام من الدقيق ، لأن 7 جرام تعادل حوالي 3 ملاعق صغيرة؟

7 جرام حوالي 3 ملاعق صغيرة.

في ملعقة صغيرة من HP - 3-4 غرام. الخميرة الجافة ...

لأن مصنعي باناسونيك والخميرة مختلفون ولا يرتبطون ببعضهم البعض.
لا تذكر باناسونيك نوع الخميرة المعينة التي يجب استخدامها ، فكل ما هو غير شخصي
يقدم مصنعو الخميرة من قبل العلامات التجارية الخميرة توصيات بشأن استخدام الخميرة الخاصة بهم ، والتي يعرفون تأثيرها أكثر من باناسونيك.
لذلك ، فإننا نتبع توصيات منتجي الخميرة
كمية المكونات الرئيسية في كوب قياس واحد وملاعق القياس
كمية الدقيق والمكونات الأخرى لصنع الخبز بمختلف الأحجام

[مشرف]

مشرف، أخبرني أرجوك. اشتريت خميرة تركية "باشا" وخبز مخبوز حسب الوصفة الرئيسية (لدي باناسونيك SD-256). كان الخبز أقل من الدلو ، على عكس الخبز الذي أخبزه باستمرار في لحظة الأمان. وفقًا للوصفة ، أضع 2 ملعقة صغيرة مقابل 600 غرام من الدقيق. هذه الخميرة (في تعليمات الخميرة: 8 كجم من الدقيق 80 جم من الخميرة ، أيمقابل 600 غرام من الدقيق 6 غرام من الخميرة أو 2 ملعقة صغيرة)). الخميرة غير منتهية الصلاحية ، على الرغم من مرور 11 شهرًا من تاريخ الإنتاج ، ومدة الصلاحية 24 شهرًا). ماذا يقول الخبز الرقيق ، ما هي الخميرة السيئة؟ إنه لأمر مؤسف أن ترميها بعيدًا ، يمكنك زيادة كمية الخميرة من 2 ملعقة صغيرة إلى 2.5 ملعقة صغيرة؟

بادئ ذي بدء ، تحتاج إلى التحقق من نشاط الخميرة. كيف تختبر الخميرة وتنشطها؟... إذا كانت الخميرة غير نشطة ، فلا فائدة من استخدامها في المستقبل.

[مشرف]

مشرفأشكركم على نصيحتكم ، اليوم راجعت نشاط الخميرة ، وللأسف ، بعد 15 دقيقة ، لا توجد أغطية وفقاعات بالنسبة لك ، كما لو لم يكن هناك خميرة على الإطلاق. لكن ما زلت أتساءل لماذا لم يعملوا؟ ربما بسبب ظروف التخزين في الكشك الذي اشتريته منه؟

الخميرة من مختلف الشركات المصنعة لها جودة مختلفة وتعمل بشكل مختلف. أنا لا أخوض في التفاصيل حتى لماذا هذا الأمر
ما عليك سوى التحقق من كل خميرة جديدة لمعرفة ارتفاعها ونشاطها ، ثم تذكر المعلومات المتعلقة بها ، سواء كانت تستحق الشراء أم لا في المستقبل. وفي المنزل ، يجب مراعاة قواعد تخزين الخميرة الجافة والطازجة.

مساء الخير! مشرف ، هل يمكنك أن تخبرني إذا كان من الممكن صنع الخبز بالخميرة الطازجة في صانع الخبز؟ لقد دأبت على خبز الخبز في الفرن لعدة أشهر ، وحصلت مؤخرًا على صانع خبز. لكن في جميع الوصفات يشار إلى الخميرة الجافة ، هل يمكن استبدالها بالخميرة الطازجة؟

نعم تستطيع! استهلاك الخميرة الطازجة: 2 جرام من الخميرة لكل 100 جرام من دقيق القمح و2-2.5 للقمح والجاودار وعجين الجاودار ، ولعجين الدقيق الثقيل مثل الحبوب الكاملة والذرة وغيرها.
واطلع على وصفات الخبز في قسم خبز الخميرة.

شكر!

أخبرني أرجوك. ربما شخص ما يعرف من أين يشتري خميرة الفيرميبان في يكاترينبرج

أخبرني أرجوك. ربما شخص ما يعرف من أين يشتري خميرة الفيرميبان في يكاترينبرج

اتصل هنا في مكان الإقامة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=39.0

مشرف شكرا

[مشرف]

مشرف، تحياتي ، أخبرني أي خميرة سريعة من الأفضل استخدامها اليوم للحصول على خبز مسامي "مطاطي" في آلة الخبز؟
لطالما استخدمت fermipan (أحمر) 2in1 ، وكان هناك الكثير من مسحوق الخبز وشيء آخر ، الخبز سائب ، مسامي ناعم ، يتفتت ، يتفتت ، لا يمكنك قضم القشرة مثل القصدير.

IMHO حول الخميرة: بالنسبة لـ HP ، استخدم أي لحظة ، ولكن استخدم نفس العلامة التجارية ، لاحظ مدى نشاطها ثم تتكرر النتيجة. بالنسبة لي ، لاحظت ما يلي - بالنسبة لباناسونيك ، وفقًا للتعليمات ، يتم الحصول على النتيجة المثلى في لحظة الأمان وهي إنتاجنا (في أكياس صغيرة). إذا كنت تستخدم Pakmaya التركية ، فيجب زيادة الكمية بحوالي مرة ونصف. إذا كنت تستخدم لحظة أمان فرنسية الصنع ، فيجب تقليل المبلغ بمقدار الثلث تقريبًا. ومن المثير للاهتمام أن الفرنسية ولحظة الأمان "لدينا" تختلف ليس فقط في النشاط ، ولكن أيضًا في اللون. لم أستخدم أنواعًا أخرى من الخميرة.

مرة واحدة كل عام أو عامين ، يتوقف الخبز ، الذي يتم تحويل الخبز منه إلى تلقائية ، عن العمل - لا يتم خبز الجزء المركزي ويسقط في الداخل. في البداية اعتقدت أن السبب كان الجهد المنخفض في الشبكة ، ولكن بعد التحقق من الفولتميتر ، اتضح أن كل شيء على ما يرام. ثم اكتشفت تجريبياً أنه كان بسبب الخميرة. لقد كنت أستخدم الخميرة الجافة من نفس الشركة المصنعة لعدة سنوات وكنت دائمًا راضيًا عنها. فتحت علبة جديدة وبدأ الخبز يتحول.
كيف تخزن الخميرة الجافة؟ الحقيقة هي أن العبوة تقول إنه من الضروري تخزينها في "جافة ونظيفة وذات تهوية مناسبة ومستودعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 15 درجة مئوية ورطوبة نسبية لا تزيد عن 75٪".
ولكن كيف يمكن ضمان درجة الحرارة هذه في المنزل (درجة الحرارة أقل في الثلاجة ، وأكثر في المطبخ)؟ لماذا تحتفظ الخميرة المخزنة في المطبخ دائمًا بخصائصها ، وأحيانًا لا يعمل الخبز؟

بالنسبة لي ، لاحظت ما يلي - بالنسبة لباناسونيك ، وفقًا للتعليمات ، يتم الحصول على النتيجة المثلى في لحظة الأمان وهي إنتاجنا (في أكياس صغيرة).إذا كنت تستخدم Pakmaya التركية ، فيجب زيادة الكمية بحوالي مرة ونصف. إذا كنت تستخدم لحظة أمان فرنسية الصنع ، فيجب تقليل المبلغ بمقدار الثلث تقريبًا.

هل أفسدت أي شيء؟
يبدو أن Pakmaya أكثر نشاطًا من اللحظة الآمنة.

هل أفسدت أي شيء؟
يبدو أن Pakmaya أكثر نشاطًا من اللحظة الآمنة.

لا ، لم أفعل. لقد اخترت بشكل خاص كمية الخميرة للحصول على رغيف من نفس الحجم.
هنا ، حتى منطقيًا: لحظة SAF هي فرنسا ، وهنا تركيا ... الفرنسيون هم من بين الأوائل في التكنولوجيا الحيوية ، وخاصة في كيمياء الأغذية. التكنولوجيا في بلادنا كالعادة هي فرنسية ولكن بسبب الرغبة في الحصول على المزيد من الربح ، يتم تخفيف كل شيء وتكون النتيجة "متوسطة".
فيما يتعلق بتخزين الخميرة الفورية الجافة: ليس من قبيل الصدفة أن يتم تعبئتها في أكياس صغيرة ، فهي موجودة في جو وقائي وعندما يتم فتحها ، فإنها تقلل نشاطها بسرعة (حوالي أسبوع إلى أسبوعين). (احتفظ بها في الثلاجة) الاستثناء الوحيد هو لحظة SAF الفرنسية الصنع. يتم تعبئتها في عبوات مفرغة من الهواء سعة 125 جرامًا وتظل نشطة لمدة ستة أشهر (لم أجربها لفترة أطول ، لأنها تنفد). تمت كتابة درجة حرارة التخزين على العبوة - 2-8 درجة مئوية.
... "ليس أعلى من 15 درجة مئوية" ، لذلك كلما كان الانخفاض أفضل. متوسط ​​درجة الحرارة في حجرة الثلاجة هو 3-5 درجة مئوية. بشكل عام ، من غير المرغوب تخزين أي خميرة في المطبخ ، لأنه حتى في حالة الغلق لا تدوم حتى نهاية عمرها الافتراضي. يتم فحص هذا أيضًا ، لأن حماتي تخزن أيضًا الخميرة في المطبخ

أنا لا أشتري حقائب صغيرة. أولاً ، إنه مكلف ، وثانيًا ، من يعرف ما كان مكتظًا هناك. دائما 05 كجم. ويتم الاحتفاظ بها بشكل مثالي والجودة مضمونة. أقوم بتخزين العبوة المفتوحة في الثلاجة معبأة جيدًا. أضعه في وعاء صغير بغطاء للاستخدام اليومي ، وأضعه في خزانة المطبخ.

[ايلينا بو]

وإذا استخرجنا من بلد المنشأ؟
يبدو أنه ليس بالنسبة لي أن حزمة واحدة يمكن أن تعمل بنشاط أكثر من الخزانة.
هنا من سانت بطرسبرغ يلاحظون أيضًا:

🔗

بعد سلسلة من التجارب ، استقرت على "الطهي المنزلي".
ساف هو نصف السعر ، ولكن النشاط ليس أسوأ.

ايلينا بو,
عند مفترق الطرق "الطبخ المنزلي" فقط 5.90 لكل عبوة 12 غرام.
هل هى مكلفة؟

السلام عليكم ايها الخبازون!

تحتاج فقط إلى إزالة جين ATF1 المسؤول عن تخليق الإسترات ، وستكون سعيدًا

تحتاج فقط إلى إزالة جين ATF1 من الخميرة

Eeeeeeeeee .... هل هكذا هو ؟؟؟

[وسط]

وسطكم أنت ممل ... نفتح العلبة ، ونبني الفطر في سطر واحد في كل مرة ، ونقطع هذا الجين غير الضروري عن كل شخص لديه الأدوات المتوفرة.

السلام عليكم ايها الخبازون!

وسط--
إذا علمت - سأكون سعيدًا

وحول الموضوع.))

يبدو أنه ليس بالنسبة لي أن حزمة واحدة يمكن أن تعمل بنشاط أكثر من الخزانة. هنا من سانت بطرسبرغ يلاحظون أيضًا:

بطريقة مماثلة. أيضًا ، بعد أن مررت بعدة أنواع ، توقفت منذ بضع سنوات في Pakmaye. يرجع ذلك جزئيًا إلى التوافر في المتجر المجاور ، جزئيًا بسبب الجودة المتسقة ، ويرجع ذلك جزئيًا إلى الرخص.

[خميرة مضغوطة]

بالنسبة لي ، لاحظت ما يلي - بالنسبة لباناسونيك ، وفقًا للتعليمات ، يتم الحصول على النتيجة المثلى في لحظة الأمان وهي إنتاجنا (في أكياس صغيرة). إذا كنت تستخدم Pakmaya التركية ، فيجب زيادة الكمية بحوالي مرة ونصف. إذا كنت تستخدم لحظة أمان فرنسية الصنع ، فيجب تقليل المبلغ بمقدار الثلث تقريبًا. ومن المثير للاهتمام أن الفرنسية ولحظة الأمان "لدينا" تختلف ليس فقط في النشاط ، ولكن أيضًا في اللون. لم أستخدم أنواعًا أخرى من الخميرة.

لقد قرأت مؤخرًا المعلومات التي تفيد بأن الخميرة تنتج أنشطة مختلفة وأوافق تمامًا على أنه من خلال الوسائل التجريبية فقط تحتاج إلى معرفة مقدار الخميرة اللازمة للنتيجة المرجوة.

🔗 خميرة مضغوطة تحتل 87 ٪ من السوق ، على الرغم من لها فترة صلاحية قصيرة.
على الرغم من أن الخميرة المضغوطة تتكون من نفس الكائنات الحية (Saccharomyces cerevisiae) ، فإن جودة الخميرة المنتجة في المصانع تختلف.

مضغوط الخميرة المستوردة لديها نشاط أكبر من الخميرة المحلية (قوة الرفع للخميرة المستوردة 30 - 35 دقيقة ، والمحلية حوالي 70) ، لذلك يجب وضعها في العجين 1.7 - مرتين أقل من الخميرة المضغوطة للإنتاج المحلي.

مضغوط الخميرة المحلية عند العجن ، يتم إدخالهم في العجين على شكل تعليق. تضاف الخميرة إلى الماء الدافئ (نسبة 1: 4) ، ودرجة حرارة الماء 35-38 درجة مئوية. نخلط ونضيف إلى العجينة.

مضغوط الخميرة المستوردة يمكنك ببساطة طحن الدقيق وإضافته إلى العجين كما هو.


تنقسم الخميرة الجافة إلى نشطة وفورية
الميزة الرئيسية للخميرة الجافة هي إمكانية التخزين على المدى الطويل.
🔗 الخميرة الجافة النشطة تتطلب التنشيط الإلزامي.
النسبة: 5 أجزاء من الماء إلى جزء واحد من الخميرة (ماء 35-38 درجة مئوية).
انشر الخميرة بالتساوي على سطح الماء. لا تحرك. فقط بعد 10-12 دقيقة (عندما تتضخم الخميرة) يجب خلطها بالماء حتى يتم الحصول على تعليق متجانس.

جاف الخميرة النشطة المستوردة لديهم نشاط إنزيمي أعلى وفي العجين يحتاجون 4 - 5 مرات أقل من خميرة المخابز المحلية أو مرتين أقل الطازجة المستوردة.
🔗 الخميرة الجافة الفورية أقترح تدقيق قصير,
ارتفاع واحد من العجين يكفي (بدون عجن).

هذه الخميرة حساسة للغاية لدرجة الحرارة. لتجنب التلامس المباشر مع الماء البارد ، يتم خلط الخميرة بالدقيق ثم يضاف الماء.

إذا كنت تستخدم الخميرة الفورية ، تذكر أنه مقارنة بالخميرة المضغوطة ، فإن بداية التخمير ستكون أضعف.، مما يعني أن الكتلة قبل الصب لن تكتسب القوة اللازمة وبالتالي يجب زيادة وقت التخمير.

مصدر 🔗


عند الخبز وفقًا لوصفات GOST القديمة ، يجب أن تكون حذرًا ، لأن كمية الخميرة في GOST عالية جدًا.

تجعل التقنيات الحديثة من الممكن الحصول على خميرة "قوية" ، لذلك يجب تقليل كميتها.

لخبز الخبز يوميًا على الخميرة الحية ، أعجنهم فقط ، الخميرة ، بالسكر واتركهم لمدة 5-10 دقائق. تُسيل الخميرة مع السكر ويتم الحصول على معلق جاهز لمزيد من العمل - بالخلط مع بقية المكونات.
من بين الأنواع الجافة الفورية ، أستخدم أرخصها ، كما أن جودتها وخصائصها ترضيني تمامًا وتتوافق الكمية القابلة للتطبيق تمامًا مع ما ورد في تعليمات صانع الخبز الخاص بي.
الخميرة الجافة الفورية محبة للحرارة ، أي حساسة لدرجة الحرارة. لذلك ، لا يتم خلطها مع السائل عند وضعها في CP.

لخبز الخبز يوميًا على الخميرة الحية ، أعجنهم فقط ، الخميرة ، بالسكر واتركهم لمدة 5-10 دقائق. يتم تسييل الخميرة مع السكر ويتم الحصول على تعليق

هم فقط يموتون من مثل هذا الإجراء ، على ما أعتقد. ثم تنتشر جثث الخميرة في كل مكان في العجين.

[لينا]

لينا، فعلا ؟؟؟ لماذا إذن يكتبون في كل مكان أن الخميرة يجب أن تطحن بالسكر أو تخفف في الماء المحلى ؟؟؟

جيد مرة أخرى ، سيكون هناك شيء للبحث عنه / قراءته

لماذا ، إذن ، في كل مكان يكتبون فيه أن الخميرة تحتاج إلى طحن بالسكر

لم يعتاد الناس على التفكير في أشياء كثيرة ، وتطبيق أساطير الآخرين في حياتهم.)) هل لاحظت كيف أن الملح في غرفة رطبة لا يبتل فقط ، بل السكر أيضًا؟ إنها استرطابية وتمتص السائل المتاح. حسنًا ، السكر من الخميرة يسحب الماء. في حين أن الممارسة الشائعة هي اجتماع الخميرة في وقت لاحق مع كل من السكر والملح - بكميات كبيرة فإنها تعمل بشكل محبط على الخميرة.

يخففون في ماء محلى قليلاً ، نعم - كمية صغيرة من السكر غذاء سهل للغاية للخميرة. حتى أخف من النشا من الدقيق.

[وسط]

وسطهذا ما وجدته:

ما هي الخميرة التناضحية ، كيف تعمل ، ما هي آليتها؟
الخميرة Osmotolerant (أو ، بعبارة أخرى ، تتحمل السكر) ، على عكس السلالات التقليدية من الخميرة عالية النشاط ، تحتوي على كمية أقل من إنزيم Invertase في غشاء الخلية.نتيجة لذلك ، يدخل السكر من البيئة الخارجية إلى الخلية تدريجياً وخلية الخميرة "تعالجها" ببطء. في الوقت نفسه ، لا تعاني الخميرة من "إجهاد" الضغط الأسموزي المرتفع ، مثل الخميرة العادية ، ولا تفقد القدرة على التمثيل الغذائي الطبيعي، تنبعث كمية كافية من ثاني أكسيد الكربون ولا تتباطأ عملية تخمير العجين.

حسنًا ، السكر من الخميرة يسحب الماء.

غدا سأخبز ، أغير علامة السكر وأقارن الخبز اليوم مخبوز بالفعل

لا المرجعية! ))
وإزالة الاحتكاك المباشر بالخميرة مع السكر.

لذا ، نعم ، دائمًا ما تختمر عجينة الخبز المُحلى بنشاط أكبر من تلك غير المحلاة. لا تحتاج الخميرة حتى إلى انتظار الأميليز لصنع السكر من الدقيق إلى المائدة.))

لذا ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، نجري بث صورتنا من ماراثون الخميرة:
# 1 التركية Pakmaya
رقم 2 الروسية SAF- لحظة
# 3 الفرنسية SAF- لحظة.

دخل أول عداءين ماراثون إلى السباق طازجًا ومختومًا في الفراغ ، قضى الفرنسي الذي أثبت نفسه جيدًا في الماضي 5 أشهر مفتوحًا في الثلاجة ويبدو بعيدًا عن أن يكون في أفضل حالاته. ولكن دعونا نرى ما إذا كان الأمر كذلك بالفعل ؟!
لذا ، السباق! نستخدم مزيجًا نموذجيًا من العجين للخبز الفرنسي كمخزون ، وكاميرا وميزان إلكتروني بدقة 0.01 جرام كمحكِّمين.

يتنافس تركي وفرنسي وروسي في نفس فئة الوزن - 0.26 جم بدقة 0.01 جم ، وفي نفس الوقت يحملون معهم مخزونًا ثريًا يصل وزنه إلى 36 جم.
على علاماتك! التدريب المسبق لعدائي الماراثون هو نفسه تمامًا ، فهم لا يفرطون في استخدام السكر ولا يظهرون ميلًا إلى البداية الخاطئة

لذا يقفز الفرنسي إلى الأمام ، وخلفه ، يتنفس الأتراك وجهاً لوجه تقريبًا ، وتغلق روسيا المراكز الثلاثة الأولى! نحن ندعم كل شيء وننشد: روسيا! روسيا! روسيا!

.. راية الترك ترفرف من التوتر!
ثالثا !!! إنهاء!!!

القضاة يمنحون! للأسف ، الروسي هو بلا شك دخيل. لكننا ما زلنا نشجع بلدنا: - روسيا !!! روسيا!!! على ما يبدو مرة أخرى في سباقنا ، كما هو الحال في كرة القدم ، (الكرة الطائرة ، كرة السلة ، إلخ) - حدث خطأ ما ، إذا كان مدربونا يدخرون الطعام ، أو في التدريب ، أو ربما عن طريق الخطأ ، تم قطع الجين الخطأ للرياضي! بكلمة واحدة - الفشل!
تظهر الفرنسية والتركية نفس النتائج تقريبًا ، وسيتم تحديد كل شيء من خلال الانتهاء من الصورة.
إذن: - الفرنسي 89 مل ، والتركي 86 مل (الفرق غير مرئي تقريبًا عند الانتهاء من الصورة)! لكن ، انظروا ، أيها الأصدقاء الأعزاء ، استخدم التركي الماكرة تقنية محظورة وقدم ... قبعة!
لن نستسلم لحيله ونمنح الأسبقية بجدارة للفرنسي ، الذي ، علاوة على ذلك ، مات منذ 5 أشهر في العراء ، في الثلاجة. نحن على استعداد للاعتراف بأن الروسي أظهر بالفعل أسوأ النتائج! ومع ذلك ، في المسابقات السابقة ، عندما تم تدريب الروس والأتراك على قدم المساواة في العراء في الثلاجة ، أظهر الروسي أفضل نتيجة. واحسرتاه! إذن: المركز الأول - لحظة القوات المسلحة الفرنسية ، المركز الثاني - باكمايا التركية ، المركز الثالث - لحظة القوات المسلحة الروسية.

فقط يموتون من مثل هذا الإجراء

ماذا تفعل ؟!

وأنا دائما مع استثناءات نادرة خميرة مطحونة مسبقًا بالسكر ...

من كان يعرف ...

لخبز الخبز يوميًا على الخميرة الحية ، أعجنهم فقط ، الخميرة ، بالسكر واتركهم لمدة 5-10 دقائق. تُسيل الخميرة مع السكر ويتم الحصول على معلق جاهز لمزيد من العمل - بالخلط مع بقية المكونات.

هم فقط يموتون من مثل هذا الإجراء ، على ما أعتقد. ثم تنتشر جثث الخميرة في كل مكان في العجين.

أعتقد أنه من الممكن معرفة ما إذا كان هناك شيء ما يحتضر أم لا ، فهذا ممكن فقط في ظل ظروف المختبر تحت المجهر.بالإضافة إلى ذلك ، بشرط أن تكون الخميرة طازجة ، فإن حقيقة أن العجين دائمًا يدل على حيويتها! يتم الحصول على السكر كمنشط.

أعتقد أنه لا يستحق الحديث عن الجثث في الطعام. لم يعد الخبز الجاهز منتجًا حيًا أيضًا

لا المرجعية! ))
وإزالة الملامسة المباشرة للخميرة بالسكر.

لذا ، نعم ، دائمًا ما يتخمر عجين الخبز المحلى بنشاط أكبر من العجين غير المحلى.لا تحتاج الخميرة حتى إلى انتظار الأميليز لصنع السكر من الدقيق إلى المائدة.))

أزلت السكر في عينة واحدة ، وفعلت الأخرى كالمعتاد ، فركت الخميرة بالسكر ، وبعد ساعة و 20 دقيقة تحت نفس درجة الحرارة ، تخمرت الخميرة بنشاط مع السكر ، وبدون سكر (على الرغم من أن مصل اللبن حلو) ، فإنها "نامت" بنشاط



أوافق على أن السكر يسحب الرطوبة من الخميرة ، لكن هذا لا يعني أنه يقتل بكتيريا الخميرة. بعد كل شيء ، لدينا خميرة جافة ، ويتم تجفيف البادئ بدون خسارة ...

أوافق على أن السكر يسحب الرطوبة من الخميرة ، لكن هذا لا يعني أنه يقتل بكتيريا الخميرة.

وهذا يعني أن العلماء أزالوا عبثًا الخميرة الأسمولية؟ والسكر ليس مادة حافظة؟ وخلايا الخميرة من الضغط الاسموزي المفرط لا تمنع ولا تموت؟ حسنًا ، حسنًا.
أعتقد أنك قد قرأت الكثير عن هذا الموضوع قبل الوصول إلى هذا الاستنتاج - بعد كل شيء ، حتى في هذا المنتدى فقط هناك الكثير من المعلومات حول هذا الموضوع.

خميرة مع السكر المخمر بشكل نشط ، وبدون سكر (على الرغم من أن مصل اللبن حلو) - "ينام" بنشاط

التجربة معيبة بشكل رهيب.

التجربة معيبة بشكل رهيب.

ما هذا؟ كانت الظروف لكلا الجزأين متماثلة تمامًا ، وكان الاختلاف الوحيد في الطحن بالسكر (3.5 جم من الخميرة المضغوطة - 0.5 ملعقة صغيرة سكر بني).
اسمحوا لي أن أكررها بشكل صحيح قدر الإمكان. فقط قل لي كيف

حسنًا ، على حد علمي ، في حالة السكر ، فقد قدمت تغذية سهلة للخميرة ، وفي الكوب الآخر لم يكن هناك طعام على الإطلاق. حقيقة أن مصل اللبن يبدو "حلوًا" بالنسبة لك لا يعني شيئًا - لن يتعهد أحد منا بتحديد كمية المادة الصالحة للأكل الموجودة في الخميرة. ربما ، مع نفس النجاح ، كان من الممكن ببساطة صب الماء النظيف من أجل نقاء التجربة.))

لكنني لم أتلق نصيحة خميرة السكر من قبل.
على العكس من ذلك ، فإن جميع التوصيات تتلخص في حقيقة أن الخبازين الأكفاء تم تقديم otdobka في وقت لاحق على وجه التحديد من أجل عدم منع التكاثر الأولي للخميرة.

على الرغم من أنه في بعض الأحيان نلاحظ في البكرات كيف يضعون ملعقة كبيرة ، أو حتى اثنتين ، خميرة طازجة على رطل من الدقيق ، ويضيفونها ويضيفونها بنشاط ، ثم نعم ، يمكننا أن نفترض أنك لن تقاطع الجميع ، على أي حال ، دع أحدهم يبقى للطلاق ...