مكرونة دوار الشمس

مكرونة دوار الشمس

الفئة: الحلويات

مطبخ: فرنسي

مكونات
وجبة بذور عباد الشمس	150 جرام
سكر ناعم	135 جرام
كاكاو	15 جرام
بروتين	53 جرام
الفانيليا السكر	1 حزمة
بروتين للمرينغ	51 جرام
ماء	150 جرام
السكر	150 جرام

طريقة طهو

• لذلك ، نحتاج أولاً إلى دقيق بذور عباد الشمس. من المهم هنا أن يكون عباد الشمس نيئًا (غير محمص). لماذا هو مهم جدًا - إذا تناولت البذور المقلية ، سيبدأ الزيت في الظهور أثناء عملية الطحن ، وبعد ذلك لن ينجح شيء. طحن في مطحنة القهوة. ليس لدي مطحنة قهوة ، لذلك كنت أطحن في خلاط كوكتيل (إبريق). لا يتم طحن الحبوب بشكل موحد ، لذلك من الضروري غربلة من خلال غربال. أعد الجسيمات الكبيرة إلى الخلاط واطحنها مرة أخرى. والنتيجة دقيق دقيق للغاية.
• 
• أضف البودرة وسكر الفانيليا والكاكاو إلى الدقيق. نحن نمزج. لقد فرزت كل شيء معًا مرة أخرى. ثم نضيف البروتين (53 جم). وتخلط جيدا. دخلت البروتينات من 3 بيضات في عجينتي + مرينغ. في اليوم السابق للخبز ، قمت بفصل الصفار عن البيض وتركت البياض في درجة حرارة الغرفة طوال الليل. سيكون قوام العجين سميكًا جدًا.
• 
• بعد ذلك ، قم بطهي الشراب ، واخلط الماء مع السكر واتركه إلى 118-120 درجة مئوية على نار متوسطة. لا أعرف كيف أحدد درجة الحرارة بدون مقياس حرارة. قم بتقطير الشراب في الماء وإذا دارت كرة ناعمة ، تكون قد انتهيت. لم أحاول ذلك أبدًا ، لدي مقياس حرارة))))
• عندما يغلي الشراب ، أبدأ في التخلص من البروتين. خفق في معالج الطعام. حتى يصل الشراب إلى درجة الحرارة المطلوبة ، سيتم خفق البروتين جيدًا. استمرار الخفق ، صب شراب ساخن. اضرب لمدة 5 دقائق أخرى. عندما يتم أخذ المرينغ بإصبعين وتبقى المنقار ، ويتم رسم أثر التويج المرتفع بواسطة المنقار الذي يسقط ، يكون المرينغ جاهزًا.
• نخلط المرنغ مع عجينتنا. نضيف المرينغ في عدة خطوات.
• ضع المعكرونة باستخدام كيس المعجنات. أضعهم على ورق الزبدة. ثم نضرب ورقة الخبز عدة مرات على المنضدة حتى يخرج الهواء الزائد من المعكرونة. نحن لا ننجرف حتى لا تزحف المعكرونة.
• اترك المعكرونة على الطاولة لمدة 30-60 دقيقة حتى "تجف". عندما لا يلتصق الإصبع بسطح المعكرونة ، يمكننا الخبز.
• لقد خبزت بطريقتين:
• 1. يتم تسخين الفرن إلى 250 درجة مئوية. وضعت المعكرونة وأوقفتها. غادر ليبرد.
• 2. يسخن الفرن إلى 175 درجة مئوية ، ويخبز لمدة 15 دقيقة.
• لقد أحببت الطريقة الثانية أكثر ، وارتفعت الماكرون بشكل أفضل وخرجت التنانير بشكل أكثر جمالًا.
• كريم:
• اخلطي 150 جرام من الحليب مع السكر والكاكاو حسب الرغبة. قم بتخمير كل شيء مع التحريك باستمرار حتى يتماسك. أضف المكسرات المفرومة.
• يمكنك استخدام الكريمة المفضلة لديك ، أو جاناش ، أو نوع من حشوة الفاكهة.
• إذا كنت تريد المعكرونة الملونة ، قم بإضافة الصبغة ، وبدلاً من الكاكاو 15 جرام من المسحوق.
• إذا كنت تريد نكهة اللوز ، أضف نكهة اللوز.
• جربها واطبخ ولا تستسلم أبدا !!!
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

الطبق مصمم ل

25 قطعة

وقت الطبخ:

ساعاتين

برنامج الطبخ:

خلاط فرن

ملحوظة

هذه الحلوى تطاردني لفترة طويلة ... الطعام الفاسد والتورتيلا غير المفهومة بدلاً من المعكرونة. إذا كان لديك نفس الموقف ، يمكنك تجربة صنع المعكرونة من البذور. إنه يعمل دائمًا وعائلتي تحب المذاق حقًا.
لقد تجسست الوصفة على يوتيوب.

كم هذا لطيف!! اجلبها للمنافسة !!!! لدي كيلوغرام كامل من بذور عباد الشمس في الفراغ ، إنها مجرد سعادة لأنك وضعت هذه الوصفة!

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام. شكر.

جاليا ، ربما لم يكن ماء الشراب 150 جرامًا ، بل 50 جرامًا؟ افترضت ، لأنه بخلاف ذلك لديك أبعاد كلاسيكية.ومع كل الاحترام الواجب ، لا توجد حلوى "معكرونة" ، هناك معكرونة أو معكرونة في صيغة الجمع. لكن من دقيق عباد الشمس - إنه مثير للاهتمام ، لم أحاول أبدًا

لا ، لم أكن مخطئًا ، هذا صحيح ، 150 جرامًا من السكر و 150 مللي من الماء. النسب التي كتبتها لوصفة طحين اللوز

ماهو الفرق؟ أنت تصنع الشراب للمرينغ وليس الدقيق. بعد كل شيء ، تحتاج إلى إحضار المرينغ إلى الحالة الصحيحة باستخدام شراب ...

[كارا]

كارا، نعم أنت على حق ، ماكارون هي ملفات تعريف ارتباط جوز الهند الأمريكية. المصحح شكرا.
على حساب المرينغ ، لن تتكاثر المناقشة. لقد وجدت الوصفة على موقع يوتيوب. لقد فعلت ذلك ، كل شيء سار ، أحببت الطعم. شارك الوصفة هنا. إذا كنت تريد تجربة النسب الخاصة بك ، فاكتب النتيجة كما تريد.

وصفة رائعة ... !!!

[أكفاريل]

أكفاريل, جاليا، اعرض pzhlst مقياس الحرارة الخاص بك.

[بيانو]

بيانو، مثله

🔗

لقد حصلت عليه منذ حوالي 4 سنوات. لا أستطيع أن أقول إنني أستخدمه كثيرًا ، لكنني أستخدمه. لم أغير البطاريات بعد.

[جاليا]

يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام جاليا،! شكر!!!

[جاليا]

جالياكم هو جميل ، شكراً لك ، سوف آخذه الآن لتناول الإفطار مع القهوة.

[أكفاريل]

أكفاريل،! يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! وجميع المنتجات متاحة بسهولة. شكر! ... وضع إشارة مرجعية عليه.

[جاليا]

جاليا، أتسائل كيف! حسنًا ، ماذا: إذا كان دقيق اللوز ممكنًا وفقًا للوصفة الأصلية ، فلماذا لا يمكن استخدام دقيق عباد الشمس؟ هل من الأفضل تجميد البذور قبل طحنها؟ وبعد ذلك يُنصح اللوز بالطحن حتى لا يتوفر للزيت الوقت ليبرز. لا يزال مثيرًا للاهتمام: كيف طعمها مثل الحلاوة الطحينية؟

إذا كانت البذور نيئة ، يتم الحصول على الدقيق. على الرغم من أنه من أجل التجربة ، يمكنك التجميد
لا يبدو لي مثل الحلاوة الطحينية ، لكن زوجي يقول إنها تذكره قليلاً بطعم الحلاوة الطحينية

لا يمكنني العثور على كمية السكر للقشدة ، أرى الحليب 150 جرامًا ، لكنني لا أرى السكر

[ايلينا]

ايلينا، "مع السكر والكاكاو حسب الرغبة".

لم أجرؤ على التذوق ، وفجأة لم تخمر ... صنعت كرديًا من الكشمش الأسود.

خرج مني شيء كتلة سميكة جدًا أثناء الطهي ، ترسبت مع ذيول. الدفعة الأولى من nafig متصدعة ومحترقة قليلاً بالفعل في 10 دقائق ، كانت رطبة بداخلها.

لقد استبدلت ورقة الخبز الثانية ، وتم خبز الدفعة الثانية مع فتح الباب ، وتشكلت بعض التنانير.

من الصعب توقع ظهورها في المرة الأولى ، لكن توفر البذور أمر ملهم. بالتأكيد سأفعل المزيد ، وأتحسن.

لا أشعر بطعم الحلاوة الطحينية.

إيلينا من المؤسف أنها لم تنجح في المرة الأولى. أنا أيضًا ، مع ذيول صغيرة استقرت ، لكنهم افترقوا قليلاً عندما طرقت على الطاولة
حول وضع الخبز: هناك العديد من الطرق ، في درجات الحرارة العالية ، في درجات الحرارة المنخفضة ، من الأعلى إلى الأسفل ، والحمل الحراري وبدون. كتبت في الوصفة التي خبزتها بطريقتين. بالنسبة لي ، النعل أكثر اختلافًا ، على الرغم من أنهم يكتبون كثيرًا على الشبكة أنهم يسخنون الفرن إلى أقصى حد ، ثم يوقفونه. هنا ربما كل شيء يعتمد على الفرن.
رابط الفيديو على يوتيوب (وصفة)

عملت جزئيا
فرن الغاز لديه صعوباته الخاصة

في الدفعة الثانية ، كان النصف الأكثر نجاحًا جافًا وخفيفًا ويبدو أنه يرن عند النقر عليه. لكن شعرت أن العجين في الفيديو كان بلاستيكيًا بدرجة أكبر ، وكان من المستحيل بالنسبة لي أن أسكبها بهذه الطريقة للاستقرار ، فقط لتحويلها إلى كتل.

لم أجرؤ على التذوق ، وفجأة لم تخمر ... صنعت كرديًا من الكشمش الأسود.

سوف يتم تخميرها لفترة طويلة وأنا أفعل هذا ala nutella لابنتي ، فقط 0.5 لتر من الحليب. أعطي السكر والكاكاو بالعين ، وحاول ، إذا لزم الأمر ، إضافة المزيد من السكر أو الكاكاو. يبدأ الطهي من الضروري التدخل حتى لا يحترق. يبدأ الجوز المفروم في التكاثف بسكين. يقلب ويطهى لمدة 1-2 دقيقة أخرى.

تمت الإضافة الأحد 26 مارس 2017 الساعة 3:05 مساءً

عملت جزئيا

ليس سيئا لأول مرة. اختر درجة حرارة الفرن وسيعمل كل شيء. شكرا لتقرير الصورة.
كيف تتذوق؟

ما زلت متذوقًا ، لا يمكنني التمييز بين ماكرون اللوز وأرز الأرز ، ولكن بعد الشاي الأول ، لم يتبق سوى ثلث الحصة ، وذلك لأنها مرضية للغاية (لم يتغلبوا عليها بعد الآن)

العملية تثيرني أكثر.
أود أن أجرب بذور اليقطين والشيا ودقيق الكستناء.

وصفة ملهمة للغاية. حتى أنني اشتريت غربالًا أصغر لجعله أكثر سلاسة.

[بيانو]

بيانو، حتى تحولت كثيرا! ويمكنك ربط المعكرونة بأي شيء على الإطلاق مع بعضها البعض.

حاول اللوز ، حلو جدا ، أريد طبقة حامضة

شكر! أنا ، مثل الكثيرين ، أخاف من المعكرونة ، أذهب مع الروح. وبالنظر إلى حقيقة أن سعر اللوز قد ارتفع ، فإن الفشل سيكون هجومًا مضاعفًا والبذور ميسورة التكلفة. فكرت: ربما يمكنك صنع مزيج من حبات عباد الشمس والمشمش ، إذا لم يكن هناك نكهة لوز

ربما لم يكن ماء الشراب 150 جرامًا بل 50؟

رأيت شرح أنديس في منشور عن المرينغ الإيطالي بأن نسبة الماء إلى السكر يمكن أن تكون مختلفة ، والشيء الرئيسي هو أن الشراب يصل في النهاية إلى درجة حرارة 118-120 درجة

[أكفاريل]

أكفاريل،! شكر! كنت سأفعل ذلك لفترة طويلة. منذ حوالي أسبوعين ، كانت البذور مطحونة جيدًا وما إلى ذلك ، لكنني اليوم استيقظت ولم أستطع مغادرة المطبخ. فعلتها. حسنًا ، بالطبع ، ليس مثاليًا ، فماذا في ذلك؟ Vkusnoooo!

رأيت شرح أنديس في منشور عن المرينغ الإيطالي بأن نسبة الماء إلى السكر يمكن أن تكون مختلفة ، والشيء الرئيسي هو أن الشراب يصل في النهاية إلى درجة حرارة 118-120 درجة

صحيح تمامًا ، المبدأ هو غلي الشراب حتى 120 درجة. فلماذا تطبخ لمدة 20 دقيقة لتبخر 150 مل من الماء بينما يمكنك القيام بذلك في 5 دقائق؟

بشكل عام ، يأخذ المحترفون 37 مل من الماء مقابل 150 جرامًا من السكر - هذه هي النسبة المثالية التي تعطي درجة الحرارة المطلوبة فور الغليان. عادة ما يتم إعطاء 50 مل في الدورات للمبتدئين ، بحيث تكون هناك فرصة لمراقبة العملية ، وبسبب قلة الخبرة ، لا تفوت لحظة

[كارا]

50 مل تعطى عادة في دورات للمبتدئين ،

تقريبًا ، قمت أولاً بقياس الماء ، ثم سكبت الكثير في السكر. شكر، كاراللتوضيح!

شكرا جزيلا على الوصفة من هذا الطحين! للتدريب ، هذا كل شيء! لأنه في المرة الأولى كانت هناك كعكات صلبة. لكنني أضع المعكرونة الثانية مع كريم الكراميل في الملعب) يبدو أفضل من المرة الأولى)








https://Mcooker-arn.tomathouse.com/ga...ry/profile.php؟uid=104726

[مارغو 21]

مارغو 21أكل الحقيقي !!! سأخبز كل شيء بروح طحين اللوز ...