بيلتونج (درجة الماجستير)

[1]

بيلتونج (درجة الماجستير)

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
لحم بقر ، لحم تندرلوين	1 كجم
ملح	45 جرام
كزبرة مطحونة	1 ملعقة طعام
سكر بني	1 ساعة ملعقة
الخل 9٪

طريقة طهو

• 1

  نأخذ قطعة لحم جيدة وننظفها من الرقائق والدهون. من الأفضل تناول لحم المتن من اللحم ، فمن المستحسن أن يمتد الجانب الطويل من القطعة على طول الألياف. لكن بما أنني لا أشتري لحوم البقر ، فليس لدي خيار ، حيث قطع والداي اللب وأستخدمه.

• 2

  نقطع اللحم بسمك 1 سم وطولاً للقطعة الكاملة.

• 3

  نقوم بإعداد جميع المكونات للتخليل.

• 4

  نخلط البهارات ونرش اللحم بالخل.

• 5

  نفرك اللحم بالتوابل ونحاول فركها.

• 6

  نضع اللحم في وعاء ونضع القمع ونضعه في الثلاجة لمدة 6 ساعات.

• 7

  بعد 6 ساعات ، اقلب اللحم واضغط مرة أخرى. لا تستنزف العصير الصادر.

• 8

  نخفف الخل بنسبة 9٪ ماء بنسبة 1 إلى 6. نضع اللحم فيه لمدة 5 دقائق ، ثم نشطف جيداً.

• 9

  نحن نعصر اللحم بقوة.

• 10

  ننشر اللحم على صينية تجفيف ونجفف 60 درجة لمدة 24 ساعة.

• 11

  ليس من الضروري جعل اللحم هشًا ، يجب أن يكون اللحم مرنًا من الداخل.

• 12

  قبل الأكل ، نقطع اللحم بمقص المطبخ عبر القطعة إلى شرائح رفيعة.

وقت الطبخ:

37 ساعة

برنامج الطبخ:

تجفيف

ملحوظة

بون أبيتيت الجميع.

سأفعل ذلك بشكل لا لبس فيه.
أوليا ، اشتريت مؤخرًا رقائق لحم بقري اشتريتها من المتجر ، كنت أبحث عن وصفة. والآن وجدته ، شكرًا لك

اللحوم اللذيذة الجميلة

إلزامي

نعم هنا الوصفات أجمل من الأخرى !!! الإشارات المرجعية!)) وربما للتنفيذ ، حتى يتم نقل التجفيف إلى المرآب))

وصفة جيدة جدًا ، سأصنع اللحم أيضًا في عطلة نهاية الأسبوع. شكرا على الفكرة.

[المماطلة]

المماطلة, ايرشا, جلفه, مايا ليبيديفاشكراً يا فتيات ، من الجميل أن تعجبك الوصفة.

يا لها من وصفة رائعة !! إنه لأمر مؤسف ، فقط أن لدينا سكر بني بسعر بوينج ... ربما يمكنك استبداله بشيء ؟؟؟

ربما يمكنك استبداله بشيء ؟؟؟

يمكن بالطبع استبداله بالسكر العادي. شكرا لاهتمامك بالوصفة.

قل لي ، من فضلك ، رشي الخل - كم هو؟ مجرد تشويه بفرشاة كما في الصورة؟ وسؤال آخر هل هذه خطوة مطلوبة؟

يرش بالخل - كم؟ مجرد تشويه بفرشاة كما في الصورة؟

لقد غمست للتو فرشاة بالخل ولطختها ، وهناك أيضًا حاويات خاصة للخل ، يتم تغذية الخل منها على شكل قطرات ، لكن ليس لدي واحدة ، لذلك أستخدم فرشاة.

هل هذه خطوة مطلوبة؟

في جميع الوصفات التي قرأتها ، كانت هذه الخطوة ، لذلك أنا أفعلها.

أولي ، ليس واضحًا تمامًا. ينقع اللحم لمدة ست ساعات ، ثم ينقلب مرة أخرى تحت الاضطهاد. وكم تبقى قبل الغسيل؟

ينقع اللحم لمدة ست ساعات ، ثم ينقلب مرة أخرى تحت الاضطهاد.

ومرة أخرى في الساعة 6. في المجموع ، يتم نقع اللحم لمدة 12 ساعة.