سمك مملح قليلا

سمك مملح قليلا

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مكونات
الأسماك النيئة	0.75-1 كجم
ملح	2 ملعقة كبيرة. ل
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل
الشبت / أي خضار مفضلة أخرى ، ربما حتى مجففة ، لكن الطازجة أفضل	عن طريق الاستهلاك
الفلفل المر	قرصة

طريقة طهو

• قام الصيادون المحليون بتعليم كيفية ملح الأسماك بسرعة.
• الأسماك (أي: السلمون الوردي ، الكارب ، السلمون الصديق ، الدنيس ، الكابلين ، الفرخ ، الهلبوت ، الكارب ، الرنجة ، الماكريل ، سمك الفرخ ، سمك القد ، السلمون المرقط ، النازلي ، إلخ ؛ ويفضل عدد أقل من العظام ...) مقطوعة إلى حالة " شرائح على الجلد ". تقطع الأسماك الكبيرة إلى قطع ، والأسماك الصغيرة ، على سبيل المثال ، الكبلين ، وتترك. إذا تم تجميد الأسماك ، فلا تقم بإذابة الجليد تمامًا: فمن الأنسب إزالة العظام بهذه الطريقة.
• اخلطي الملح مع السكر والفلفل وأي توابل مفضلة إذا رغبت.
• ضع صفًا من شرائح السمك بحيث يكون جانب الجلد لأسفل على قطعة من ورق الخبز. يغطى الملح بخليط المعالجة بطبقة رقيقة من المساحات الخضراء. يمكنك أيضًا إضافة أطباق الثوم. إذا كان السمك قليل الدسم ، مثل سمك النازلي أو سمك القد ، رشي بضع قطرات من الزيت النباتي. ضع صفًا من قطع السمك في الأعلى ، مع وضع الجلد لأعلى - كما لو كنت تحصل على قطع كاملة مع الجلد على كلا الجانبين. اقلب الورقة حتى تلف السمكة. كرر العملية طالما أن هناك سمكة. ثم لفها بعدة طبقات من نفس قطعة الورق ، ضعيها في صينية وضعيها في الثلاجة تحت كيلوغرام من القمع. إذا لم يتم استخدام كل الملح ، اتركه في المرة القادمة أو قم برشه بجانب غلاف السمك.
• الأسماك الصغيرة جاهزة في غضون ساعتين ، والأسماك الكبيرة في اليوم التالي.

وقت الطبخ:

20 دقيقة.

ملحوظة

أنا مملح البلينجاس الطازجة - لذيذ!

[تاتيانا]

تاتيانا، سمك النهر خطير لطهي مثل هذا ، في رأيي. إنها تحتاج إلى مزيد من الوقت لتقليص حجمها.

ناديوش ، لديهم بحر آزوف ، وبلينجاس هي سمكة بحرية ، لذيذة ، نعم ، لكنني سأخاف أيضًا خلال ساعتين ، حتى الكبلين.
والملح والسكر أيضًا ، فملح السمك

لا حاجة لمزيد من الوقت لأن الأسماك تتعرض للضغط. انها مهمة جدا! و الكبلين جاهز في 20 دقيقة حتي بدون قهر ...

يجب تجميد أسماك النهر في الثلاجة لمدة 3 أيام على الأقل

ثم البركة أيضا؟ لم اسمع بها مسبقا. نشتري العيش (البائع يخفيه) ونطبخ على الفور.

ولأي غرض للتجميد؟ إذا تم التخلص من الطفيليات المحتملة ، فهذه ليست طريقة - لن تساعد. إذا خوفا من التسمم نيئا فلماذا تسمم نفسك بالسمك الطازج ؟! إذا لم تقبل معدة الأسماك النيئة ، فمن المرجح أن تكون هذه مشكلة في معدة معينة ، وليس السمك ...