تجميد الأطعمة الجاهزة وتخزينها في الثلاجة

[دهكا لي]

دهكا لي، 300 مل - كحد أقصى. حجم الوجبة الواحدة ، بما في ذلك الخبز والسلطة والمربى. أي "لحام" التجميد مع خصم غير التجميد حوالي 200 مل. إذا تم أخذ جميع المكونات بشكل منفصل ، فسيتم الحصول على حاوية صغيرة جدًا.
لقد جربنا ذلك. في السيلوفان. وضعت العبوة في ملعقتين كبيرتين من العصيدة ، مفلطحة ومثل هذه "الفطائر" بشكل منفصل ، ملفوفة بشكل منفصل ومجمدة. بشكل منفصل واللفائف ، لفائف الملفوف / الفلفل ، مثل كرات اللحم مع الأرز ، والكرات الصغيرة ، والكعك باللحم المفروم والجبن في أشكال كعكة صغيرة. بشكل عام ، الفريزر ممتلئ ومن غير الملائم بالنسبة لي فرز كل شيء ، والاختيار ، لا أرى ماذا حقًا. مع الحساء / بورشت - الجمال. حصلت عليه على الفور وهذا كل شيء. وهذه الأطباق الجانبية (((، نقوم أيضًا بتجميد أنواع مختلفة من الكاسرولات. ما دمت تجدها ، افتحها .... إنها أكثر ملاءمة لي في برطمانات. هنا صنعوا قطعًا من الشعير اللؤلؤي مع لحم الدجاج في رسم كاريكاتوري وكل شيء في أطباق 250 مل بحوالي 2/3 ، جزء فقط. من الضروري إما حاوية صغيرة من 100-150 جرامًا ، والتي ربما تكون أكثر من اللازم ، أو بطريقة ما تنظيم وجبة غداء كاملة في وقت واحد.)

لذلك يبدو أن باليتش يريد تقسيم كل شيء بأقسام.

في البداية أدركت أن واحدة فوق الأخرى ، بما في ذلك صلصة الخل. على الرغم من أن كل شخص لديه أذواق مختلفة. ربما يحب كثيرا.

[باليتش]

شراء أطباق "العديد من الخلايا ، صينية بلاستيكية تحت الغطاء" ثم وضع طبق منفصل في كل خلية ، تحت غطاء واحد وتجميده. ثم تحصل على جميع الأطباق تحت غطاء واحد ، ولكن بشكل منفصل

باليتش، هذا ما قصدته. علي هناك مثل هذه الحاويات ... عشرة سنتات! اختر الحجم حسب احتياجاتك ورغباتك ولا مشكلة!

سيكون هناك أوقات مختلفة لإذابة الثلج من أطباق مختلفة

أجب ... أسأل. حسنًا ، عصيدة باللحم لمدة دقيقتين ، يتم تسخين كل شيء بالتساوي. بورشت 2 + 3 دقائق.
وأريد فقط المرور عبر الفريزر وبعض الوجبات الخفيفة والسلطات.
هناك دورات أولى ، هناك دورات ثانية (عصيدة) ، هناك لحم ، طواجن ، معجنات ... حتى يتم اختبار صلصة الخل أوليفيجا.

يوجد دورات اولي والثاني (عصيدة)

وما الذي يمنع كل شيء من التسخين بالتتابع؟
أولا ، جرة سلطة لمدة 1-2 دقيقة.
ثم نضع الحساء ، بينما تأكل السلطة ، سيكون للشوربة وقت للتدفئة لمدة 3-4 دقائق
نضع الكسرولة ، ونعيد تسخين الطبق الثاني ، وبينما نأكل حساء الكرنب ، سيكون للكسرولة وقت للتسخين في 2-3 دقائق
وهلم جرا ... ما هي المشاكل مع هذا ولا تحتاج إلى أن تكون ذكيا مع الأطباق والخل في زجاجة واحدة

اختر الحجم لاحتياجاتك

سيكون ذلك ... ما أريده ... لا أعرف ماذا وكيف أريد))) ... مع هذه "النظارات" - بعض المشاكل. أكلت وتحدثت في الشبكة و ... مرة أخرى لا بد لي من الذهاب إلى المطبخ ... كل ساعتين !!!! أريد أن أكون جميلة.

ما يعيق

الأجزاء صغيرة ووفرة الأهرامات العلب. سأشعر بالارتباك.)
بشكل عام ، حسنًا. كنت أرغب في صنع وعاء من الخل ، ووضع كل شيء في أجزاء في الفريزر (مائة جرام ، لكن لا توجد مثل هذه العلب حتى الآن) أو إضافته إلى الطبق الجانبي (يوجد مكان فقط هناك).
مسألة البصل (يقولون أنه سيء ​​عند إذابة الجليد) وعن المكونات الأخرى (البقوليات والجبن والخيار والمايونيز ... أي كيف يتصرفون بعد إذابة الثلج. على الأقل اختر تلك الوصفات اللذيذة والصالحة للأكل ، ولكن أيضًا للأسماك لا يزال neponyatki ... البطاطس ، إذن من قام بتجميد البطاطس المهروسة ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟ لن يقوم أحد بإلغاء الاشتراك؟ لا مشكلة ، ستكون هناك فرصة - سوف أقوم بتجميد ملعقتين ، وسوف أشارك استنتاجاتي بنفسي.

[باليتش]

باليتشيمكن إخراج الأجزاء الفردية من الحبوب أو كرات اللحم أو الشرحات المجمدة بالفعل ، والمكدسة في جميع أنحاء الفريزر ، دون إذابة الجليد ، ووضعها في أكياس لتناول وجبة محددة مرة واحدة وإعادتها إلى الثلاجة. بعد ذلك ، لا يتعين عليك التقاط شرحات وأطباق جانبية بشكل منفصل ، خاصة وأن التجميد في العبوات سيشغل مساحة أقل من الحاويات ، ويمكنك إعادة تسخين المنازل في حاوية واحدة أو اثنتين أثناء الخدمة.
لقد طهنا قدرًا من العصيدة ، ووضعناها في أجزاء وجمّدناها ، وقلينا مقلاة من شرحات أو لفائف ملفوف ، وجمّدناها واحدة تلو الأخرى (يمكنك لصقها في ورق التغليف) ، وصحن السلطة هو نفسه ، فقط بدون تتبيلة. بمجرد تجميد كل شيء ، نخرج ونضع في كيس منفصل قطعة واحدة من كل مكون من مكونات الغداء (عصيدة + لفائف ملفوف + سلطة).
قم بتجميد الدورتين الأولى والثالثة ، الجولاش بالمرق ، إلخ في حاويات مع فاصل في أجزاء ، ثم ضع مكعبات الثلج هذه في أكياس مع مستحضرات أخرى.
لقد اتضح أنه عمل مزدوج ، ولكن من ناحية أخرى ، يمكنك تجميع مجموعات مختلفة من المنتجات شبه المصنعة المجمدة ، مثل المُنشئ.

تتحلل في أكياس مع وجبة غداء معقدة بالفعل في وقت واحد

لماذا لم أحصل عليه على الفور؟) هذه كلها عواقب التوقف الحاد عن التدخين ، ومع ذلك ، فإن النيكوتين ضروري للذاكرة ، وليس من أجل لا شيء أن يتم وصفه. ألاحظ أنه لا يمكنني جمع العقول في كومة (((
أثناء بدء فصل الشتاء ، أرغب في عمل خمس وصفات مختلفة للدورات الأولى من "بورشت" (rasolnik ، kapusnyak ، أخضر ...) على شكل ضمادات جاهزة للطبخ 5 لترات (بالسيارات). فتحت نصف لتر (أو كل ما هو مطلوب لوعاء متعدد) من البرش شبه النهائي ، مضافًا مرقًا مجمدًا ، طازجًا. البطاطس واللحوم و ... البرش الجاهز في أجزاء في الفريزر. في حين أن العقل لا يكفي لتخطيط كل شيء من هذا القبيل.

[باليتش]

ومع ذلك ، فإن النيكوتين ضروري للذاكرة ، وليس عبثًا وصفه.

باليتش، بتفاصيل اكثر. أول مرة أسمع عنها!

[إلميروشكا]

إلميروشكاهذا ليس هنا. هناك موضوع في القسم الطبي حول الإقلاع عن التدخين) ، لكنهم بحثوا في Google الآن "فوائد وأضرار التدخين أو النيكوتين ... الفوائد - أي أيا كان."
لن أكتب بذكاء كما في المقالات.
في غضون ذلك ، وضعت نصب عيني على NG للحصول على ثلاجة جديدة ، مع ثلاجة كبيرة ، لذلك. إنفو ماذا وكيف يمكنك أن تحشو هناك وسيؤدي ذلك إلى إجهاد أقل مع الطهي.



أكرر ، لقد أحببنا هذه "الميزة" مع التجميد كثيرًا !!! لمدة أسبوعين ، بينما كانت زوجتي تذهب في إجازة إلى طفلها الصغير في شبه جزيرة القرم ، كنت أنا نفسي في المزرعة ونجحت في النجاة ، وكل ذلك بفضل هذه الاستعدادات.
كما أنني طهيت ولفت صلصة الثيكالي !! لا تزال هناك خدوش على السقف ... من الأنف.
إنه لأمر مؤسف أن الرقائق "أخرجت الغداء بالكامل ، وضغطت على زر الميكروويف وأصبحت جاهزة" لا ، اتضح كما فهمت (((

لا تزال هناك خدوش على السقف ... من الأنف.

آمل أن زوجتي سامحت الخدوش على السقف!

فائدة - ثم هناك نوع ما.

باليتش ،

نعم ، لمرضى الزهايمر ، باركنسون ، الفصام. هذا لا يسمى فائدة ، بل دواء شديد السمية يصفه الطبيب ويستخدم تحت إشراف الطبيب!
في الشخص السليم ، يتسبب في اندفاع الأدرينالين (هل تحتاجه؟) ويزيد من سوء تحلل الدوبامين (هرمونات المتعة). من الأفضل عدم تقليل تسوسها مع النيكوتين ، ولكن زيادة التوليف عن طريق النشاط البدني أو التجارب الجديدة (السفر ، على سبيل المثال). ولن يكون هناك ضرر مصاحب لأخذ النيكوتين وفوائده الصحية!

آسف على خارج القمة.

لقد وقعت في حب الألواح البلاستيكية المرنة ذات الأحجام الكبيرة. إنها مريحة للغاية لتقطيع وتجميد منتجات الدجاج والأسماك شبه المصنعة. أقوم بلف مثل هذا اللوح البلاستيكي الكبير (ولكن ليس أكبر من قاع درج الفريزر) بورق تغليف للمنتجات. وبالفعل على هذه اللوحة ملفوفة بورق قصدير ، أضع السمك المقطوع (المفلطح أو فيليه) في صفوف. انشرها على السطح بالكامل ولفها على الفور بورق احباط. قلبتها وبدأت في نشرها على الجانب الثاني. مرة أخرى ، قمت بلفها في ورق القصدير وأرسلتها إلى قاع الفريزر (لدي ثلاجة لـ 8 صناديق في المخزن). مجمدة.لقد قمت بسحب لوح قاعدة مرنة ، بينما تقع جميع شرائح السمك أو أجزاء الدجاج في صفوف متساوية ، كل منها في طبقة الفيلم الخاصة به. يتضح بسرعة وسهولة تجميد المنتجات شبه النهائية لتحضيرك ، بينما يشغل هذا التجميد مساحة صغيرة في المجمد. إذا كنت بحاجة إلى نظام تخزين الفريزر العمودي ، فأنت بحاجة إلى اختيار لوحة تتناسب مع حجم الجدار الجانبي لصندوق الفريزر. أولاً ، يتم تجميده بشكل أفقي مسطح ، ثم يتم إزالة اللوح المرن ، ويتم تخزين جيبين مجمدين مع منتجات شبه نهائية مسطحة عموديًا. طريقة التجميد هذه هي الأكثر ملاءمة للعثور على التجميد المطلوب. أي أن حجم اللوحة يعتمد على نظام التخزين الأكثر تفضيلًا لك شخصيًا أو على حجم المجمدات الخاصة بك. أختار الألواح البلاستيكية المرنة المرنة. لدي كل النغلات ، اشتريت بالصدفة من متاجر الأجهزة

أختار الألواح البلاستيكية المرنة المرنة.

نعم حصلت عليه. ومن الأفضل أن تكون الجوانب متساوية ، بدون أقواس ، أليس كذلك؟ وإلا سيكون من غير المناسب إخراجها من قطعة عمل مجمدة بالفعل ...

[سفيتينكي]

سفيتينكي, سفيتا، فقط في الزوايا هناك تقريب طفيف - الاقتران مريح للغاية.

وجدت هذا المقال على النت ، ما رأيك هو الصحيح؟:

خطرة على الصحة: ​​9 أغذية يجب عدم تجميدها
تعمل إزالة الجليد على تعزيز نمو البكتيريا المسببة للأمراض
يعد التجميد أحد أشهر أنواع تخزين الطعام ، ولكنه في بعض الحالات يجعل الطعام غير صالح للأكل. توصل الأطباء والعلماء إلى استنتاج مفاده أنه بعد التجميد ، تصبح بعض الأطعمة بلا طعم وتفقد رائحتها الطبيعية ، وأحيانًا تصبح ضارة.
على الرغم من الرغبة الدائمة في الاحتفاظ بالطعام لأطول فترة ممكنة ، يعتقد الأطباء أنه من الأفضل التخلص من الطعام الزائد بدلاً من تناول الطعام الفاسد. تصنيف الأطعمة الأكثر ضررًا بعد التجميد:
أطباق العجين الجاهزة. بعد تجميد الفطائر والمعكرونة والزلابية والأطباق الأخرى ، لا تأكلها. تصبح العجينة مادة لزجة ، تلتصق ببعضها البعض ، وتصبح رطبة ورطبة.
أجبان طرية. تعيش الجبن مثل جبنة الريكوتا وجبن الفيتا بنفس القدر من السوء في درجات الحرارة المنخفضة. نظرًا لارتفاع المحتوى السائل أثناء التجميد ، فإن بنية المنتج مضطربة ، مما يؤدي إلى ظهور كتل مائية بالداخل ، مما يقلل من المظهر المرئي للمنتج. ومن غير المرجح أن يرضي هذا المنتج ذوقه.
شوكولاتة. عندما الحلويات المجمدة مع إضافة الشوكولاته ، تظهر عليها طبقة بيضاء. تتركز الدهون تحت تأثير درجة الحرارة على السطح بكثافة أقل (في الجزء العلوي من البلاط) ، مما يؤدي إلى مثل هذه التغييرات. هذا ينطبق بشكل خاص على الشوكولاته "البيضاء" ، والتي تعتمد على زيت النخيل.
زبادي يوناني. تحت تأثير درجات الحرارة المنخفضة ، تموت العصيات اللبنية في معظمها ، وبعد ذلك تفقد كل فوائدها.
قهوة. يُنصح خبراء هذا المشروب العطري بالاحتفاظ بأكياس محكمة الإغلاق مع حبوب البن في الفريزر - لا يفسد المنتج فحسب ، بل يحتفظ أيضًا بمذاقه ورائحته الفريدة. ومع ذلك ، يؤدي تخزين العبوات المفتوحة إلى حقيقة أن حبوب البن تبدأ في امتصاص التكثيف والروائح الغريبة ، وبعد ذلك تصبح رطبة بالطبع ، ويصبح المشروب نفسه بلا طعم بل ومثير للاشمئزاز.
الأطعمة المقلية. بعد تجميد الأطعمة المقلية ، هناك خطر كبير للتسمم بمثل هذه الأطعمة ، حيث تبدأ الكائنات الحية الدقيقة الضارة في العيش بقوة متجددة بعد التجميد.
لحم مفروم. يتم تخزين منتج اللحوم هذا في الفريزر من قبل كل ربة منزل ثانية تقريبًا. عادة ما يتم تحضير اللحم المفروم من اللحوم المجمدة ، حيث يتضح أنه أفضل من حيث الملمس والطعم. لكن في الوقت نفسه ، هذا هو بالضبط السبب في أنه لا يمكن تجميدها بشكل قاطع. يعزز التجميد الثانوي لمنتجات اللحوم التطور السريع للبكتيريا والكائنات الحية الدقيقة الضارة.
الهلام والهلام.يجب عدم تجميد جميع الأطباق التي استخدم فيها الجيلاتين ، لأنه بعد إزالة الجليد يتبلور ويمكن أن يفقد ليس فقط الاتساق ، ولكن أيضًا الذوق.
خبز. يجب عدم وضع أي منتجات مخبوزة ، سواء كانت ملفات تعريف الارتباط أو الحلويات أو منتجات المخابز في الفريزر. فتات الخبز أو نفس فتات الخبز في المجمد تتراكم التكثيف والروائح الكريهة والرطبة وتفسد الطعم.

الزلابية تسخر .. من يذوب منها؟
تصبح الشوكولاتة البيضاء عندما تصبح قديمة.
الجيلي واللحوم الهلامية ، نعم ، لا تجمد. تصبح بياكا.
لكن المخبوزات والخبز الشتاء جيد في الفريزر في أكياس التجميد أو في الفراغ. وكذلك القهوة.
لا أعرف من أين أتت المقالة ، لكنها ليست علمية ...

[باليتش]

لا أعرف من أين أتت المقالة ، لكنها ليست علمية ...

أنا أتفق تماما. يوجد فتيات في موضوع Euro-cakes يقمن بتجميد الحلويات المنتهية بالقطيفة وتذويبها بشكل طبيعي ... والقطيفة هي الشوكولاتة وزبدة الكاكاو بنسبة 1 إلى 1 ...

بعيد عن الموضوع قليلاً ، لكن مستوحى من المقال الذي أحضرته باليتش, إيغور.

كان البرنامج الإذاعي يستمع إلى سؤال وجواب. لذلك كان هناك سؤال لماذا لا يمكن إعادة تجميد الأسماك المذابة في الثلاجة. في الواقع ، هذا مستحيل بشكل قاطع ، لأنه بعد تكرار التجميد وإزالة الصقيع ، تصبح البكتيريا الضارة الرهيبة أقوى وأكثر خطورة ... وحتى مع المعالجة الحرارية المناسبة ، يمكن أن تتعرض للتسمم بشكل جدي.

لماذا لا يمكن إعادة تجميد الأسماك المذابة في الثلاجة

ستشتم رائحة زيت السمك

تصبح الشوكولاتة البيضاء عندما تصبح قديمة.

هذا وهم وقد تم دحضه بالفعل ، فلا حرج في الشوكولاتة بلمسة.

لا حرج في الشوكولاته بلمسة.

الشوكولاته تصبح غير قابلة للهضم ، ويمكن كسر الأسنان)))

أخبرني أساتذة مصنع Krasny Oktyabr أن الشوكولاتة لذيذة لمدة شهرين ، ثم تبدأ في التقدم في السن ، ومن الأفضل إذابة الشعر الرمادي. لا توجد زبدة جوز الهند فقط ، ولكن هناك أيضًا بديل للشوكلين.
عندما انتهى شوكلين بنهاية العام ، بدأ المصنع في إنتاج شوكولاتة لذيذة. وحملت الحرفيات الحلويات إلينا أيها المعلمون. كانت الأوقات اللذيذة ...

إنه وهم

لا ، هو كذلك. الشوكولاتة الطازجة ليست رمادية أبدًا. لكن المحنك نعم ، بلمسة وقاسية.

تصبح الشوكولاتة بيضاء من درجة الحرارة ، مثل الصيف ، وحارة ، وتذوب أثناء النهار ، وتتصلب في الليل ، وهكذا عدة مرات خلال الصيف.

على الرغم من كل المخاوف بشأن الأطعمة المجمدة ، فإنني دائمًا أعطي حجة واحدة حول الأجنة المجمدة لسنوات ، والتي يتطور منها الناس ويولدون.

تتحول الشوكولاتة إلى اللون الأبيض من التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ، وليس من التركيب أو العمر.
🔗
بشكل عام ، لا ينصح بتخزين الشوكولاتة الحقيقية في الثلاجة.

لا ينبغي أن تؤكل الشوكولاته البيضاء. .... أيها السادة ، ربما نسيت الأوقات السابقة! حسنًا ، بيضاء ، اعتمادًا على درجة اللون الأبيض ، أتذكر علب الشوكولاتة مدى الحياة التي عاشت في الثلاجة - ومن هناك قمت بسحبها. أحضر الآباء العديد من الأشياء اللذيذة من موسكو وكييف ومينسك وكل هذا يكمن في زيلا في غرفة النوم ...

لا يجب إعادة تجميد الأسماك المذابة في الثلاجة.

وكيف ، إذن ، المخلل بعد إذابة الثلج ومرة ​​أخرى في الثلاجة للتخزين لتحديد؟
هل من المستحيل؟

هل من المستحيل؟

أقول إنني استمعت إلى الراديو ، وليس قناة موسيقية ، بل قناة يتحدثون فيها في الغالب.

نكتب حتى على عبوات تحتوي على أسماك مجمدة - "لا يمكن إعادة تجميدها"

ولكن يمكن اعتبارها أسماكًا مملحة كما تم طهيها بالفعل وليست نيئة

هذا هو "لا تغسل الدجاج لأنه ينشر الجراثيم في جميع أنحاء المطبخ". اختراع آخر لأشخاص يحتاجون إلى كتابة شيء ما عن موضوع ليس لديهم أذن ولا أنف ...
يجب على صناعة الأغذية المجمدة بأكملها أن تطلق النار على نفسها بعد هذه المقالة)))

[إيكرا]

هذه من سلسلة "لا تغسل الدجاج لانها تنشر الجراثيم في جميع انحاء المطبخ"

إيكراإيرينا ، لن تصدق ، ولكن على عبوة كل جثة دجاج مبردة تُباع في السوبر ماركت يوجد ملصق بهذه الكلمات "لا تغسل الدجاج النيء".

أي أننا نشتبه جميعًا في عدم غسل الحوض أو الأطباق أو تنظيف المطبخ أبدًا؟

[سفيتينكي]

أعتقد أنه حيث يعيش سفيتينكي، والدجاج معبأة نظيفة بالفعل. لقد قاموا بتقشير البطاطس في أكياس ، والحبوب مثلا لا داعي لغسل الأرز.
لدينا عاداتنا الخاصة. تعودنا على الثقة بأنفسنا فقط.

حول التجميد ، أوافق ، مقال غريب وجده باليتش. نعم ، لا أحب إعادة تجميد الأسماك واللحوم ، لقد جربتها والنتيجة السلبية ظاهرة على هيكل اللحم. لكن في نفس الوقت أحب اللحم المفروم بعد التجميد.
أنا حقا أحب الكعك المجمد. - :) يطلب الطفل تحديدا الخبز والتخزين في الفريزر. طعم البراوني المجمد مثل آيس كريم الشوكولاتة اللذيذ

[تانيا فانيا]

طعم البراوني المجمد مثل آيس كريم الشوكولاتة اللذيذ

آه كيف تانيا فانيا، اليوم توجهني فكرة تلو الأخرى! نحتاج إلى صنع كعكة براوني وتجميدها ثم باستخدام الآيس كريم محلي الصنع. أعتقد أن الأطفال سيحبونها!

[سفيتينكي]

سفيتينكي,
أنت ، بدون آيس كريم ، تقدم للأطفال مكعبات براونيز مجمدة.
جربها بنفسك - لن تؤتي ثمارها

[سفيتا]

"لا تغسل الدجاج النيء."

سفيتاولكن حقيقة ذلك؟
هل يمكنك بالفعل التعامل مع الدجاج هناك بطريقة ما؟ لكنني لن أستطيع أكل اللحوم الجاهزة التي ذهبت إلى المتجر ، ثم أتيت إلى منزلي ولم أغسل قبل الطهي ...

لكن حقيقة ذلك؟

أعتقد أنهم "متوترون" بسبب البقع التي ستسقط على "كل شيء" عندما أغسل هذا الدجاج ... وهذا "في كل مكان" ، من الناحية النظرية ، يجب تطهيره على الفور ...

وشاهدت أن الرذاذ يطير حقًا.

أوه ، فيضان خارج الموضوع ... آسف ، آسف

وشاهدت أن الرذاذ يطير حقًا.

ومعهم جميع أنواع السالمونيلا والكلوستريديا.

ومعهم جميع أنواع السالمونيلا والكلوستريديا.

برالنا ، من الأفضل البقاء على الدجاج.

[كاليوسيا]

كاليوسيااعتقد لو غسلت تغسلها؟! :-)
في الدجاج ، سيموتون أنفسهم أثناء الطهي ، لكن بالنسبة للبقية ...

"لا تغسل الدجاج النيء."

يا رب كل شيء صحيح! لقد تعلمت أوروبا أن تغسل نفسها منذ وقت ليس ببعيد ، ولا يزال الدجاج في الماضي التاريخي
بشكل عام ، من الغريب أن نسمع مثل هذه التوصيات في بلد تمت فيه إضافة الجير والأطعمة الأخرى للخبز لتناول الطعام ، والحمد لله لا الزرنيخ وسم الفئران (الذين ، بالمناسبة ، اخترعوا الملصقات مؤخرًا وأزالوا مؤخرًا التخزين من خزائن المطبخ بين التوابل - لا سل! الروس يغتسلون منذ القدم وهم يغتسلون ويغسلون ويغتسلون مع كل السالمونيلا ، حتى يكونوا أيضًا نظيفين ، ولا يلوحون حولهم ، يتحدثون عن النظافة وأشياء أخرى في المطبخ.
وبالمناسبة ، هل فكر أحد في حقوق السالمونيلا؟ أين موافقتهم على الحياة القذرة؟

[دسم]

دائمًا ما أعطي حجة واحدة حول الأجنة المجمدة لسنوات ، والتي يتطور منها البشر ويولدون.

أطلب من خارج القمة ، لكن لا يمكنني المقاومة
دسم,

المثال ، بالطبع ، مثال جميل ، لكنه تكهنات جامحة. يتم الحفظ بالتبريد للمواد البيولوجية ("التزجيج") بسرعة عالية ؛ أجريت في وجود مواد واقية من التجمد ؛ يتم التخزين الإضافي عند -196 درجة مئوية (النيتروجين السائل). نتيجة لذلك ، لا يتبلور الماء ولا تتلف الخلايا. لا يمكن لتجميد المنزل "التباهي" بأي شيء من هذا.

ما خطبك يا فتيات لا تعرفين! تولى تقي غوغل تكنولوجيا التجميد الصناعي للحوم / الدواجن / الأسماك والخضروات / الفواكه. الشروط ، على حد علمي ، هي أنه ليس التبلور هو الذي يحدث ، ولكن التبلور الدقيق للماء (ليس عددًا قليلاً من بلورات الثلج الصغيرة ، ولكن العديد من بلورات الجليد الصغيرة تتشكل). نتيجة لذلك ، تظل الأقمشة سليمة إلى حد ما وعند إزالة الجليد نحصل على ما نحصل عليه.
حول ضرر التجميد المتكرر ، أستطيع أن أفترض هذا (لن جوجل). أثناء التجميد الأول ، لا تتسبب البلورات الجليدية الدقيقة في إتلاف الخلايا نفسها ، ولكنها على الأرجح تلحق الضرر ببنيتها الداخلية (تنتهك سلامة عضيات الغشاء (الميتوكوندريا ، والفجوات ، والبلاستيدات الخضراء في النباتات ، وما إلى ذلك). وبالتالي ، يتم تهيئة الظروف لعمليات التحلل الذاتي (التدمير الذاتي) - التغيرات في التركيب الكيميائي للخلايا تحت تأثير الإنزيمات الخاصة بها ، بالإضافة إلى التفاعلات العفوية بين المواد التي لا تتلامس أبدًا مع بعضها البعض في خلية سليمة. ولكن في الحالة المجمدة للمنتج ، تكون سرعة هذه العمليات قريبة من الصفر.عند الذوبان ، يتم تسريع هذه التفاعلات الكيميائية. ولكن هنا نحن منتج الاستعداد - انتهت جميع ردود الفعل.
مع التجميد المتكرر في الثلاجة المنزلية ، يحدث تلف إضافي للخلايا و / أو هياكلها بواسطة بلورات الجليد ، وبالتالي يتم خلق ظروف لزيادة عدد ردود الفعل الانحلالية لتلك الموجودة بالفعل بعد التجميد / الذوبان الأول. مع إزالة الجليد المتكرر ، يزيد معدل التحلل الذاتي مرة أخرى. تتراكم كل هذه التغييرات تدريجياً ويفقد المنتج جودته مقارنةً بالتجميد مرة واحدة / إذابة التجميد ، بل وأكثر من ذلك مع المنتج الطازج.

"لا تغسل الدجاج النيء"

أن يغسل أو لا يغسل - هذا هو السؤال؟ وعلى ما يبدو ، كل شخص يقرر ذلك بنفسه بطريقته الخاصة ، ولكن:

هناك ثلاث فئات كبيرة من الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض ، والتي يتم تعريفها على أنها محبة للنفسية ، ومتوسطة ، ومحبّة للحرارة.
تعيش الكائنات الحية الدقيقة المحبة للنفس في درجات حرارة من 10 إلى 20 درجة مئوية
Mesophilic - من 20-25 إلى 40-45 * درجة مئوية
محبة للحرارة قابلة للحياة في درجات حرارة تصل إلى 55-60 درجة مئوية
في درجات الحرارة المثالية ، تتكاثر كل فئة بسرعة ونشاط ، كما يؤثر مستوى الأس الهيدروجيني (حموضة المنتج) على معدل تكاثرها وبقائها على قيد الحياة.

يمكن أن تنمو الكائنات الحية الدقيقة في ظل ظروف مثالية ويتضاعف عددها كل 15-20 دقيقة. الأولي - 1 CFU ، وحدة تشكيل مستعمرة واحدة:
- بعد 3 ساعات يصلون إلى أكثر من 200 ؛
- بعد 6 ساعات تصل إلى أكثر من 200 ألف ؛
- بعد 9 ساعات تصل إلى أكثر من 200 مليون ؛
- في 12 ساعة تصل إلى أكثر من 200 مليار.

تجميد اللحوم - مشاركة تجربتنا

حول الغسيل - لا تغسل. اغسل بشكل لا لبس فيه. السؤال هو كيف؟ عندما يقول الأطباء عدم الغسل ، فإنهم يقصدون الصنبور ، عندما تطير البقع من الذبيحة في جميع الاتجاهات (على الرغم من أنني لا أعرف كيفية غسلها بهذه الطريقة) ، لكن حسنًا ، ما زالوا يطيرون. يوصى بالغسيل في الماء الراكد (في قدر عميق ، في حوض ، في وعاء) مع عدة تغييرات في الماء. هذه هي المشكلة برمتها.

يوصى بالغسيل في الماء الراكد (في قدر عميق ، في حوض ، في وعاء) مع عدة تغييرات في الماء.

وبالمناسبة ، منذ العصور القديمة ، بما أننا نشير إلى التاريخ ، هذا ما حدث ، لأنه لم يكن هناك سباكة في ذلك الوقت.

مع إزالة الجليد المتكرر ، يزيد معدل التحلل الذاتي مرة أخرى.

حتى لو لم تدفن نفسك بعمق شديد ، فعند إزالة الجليد ، يتدفق السائل من الخلايا المتضررة من بلورات الثلج ، ويصبح اللحم أكثر جفافاً ، وعند التجميد وإزالة الجليد مرة أخرى ، تتدفق آخر العصائر.
لذلك ، يوصى بقلي الأسماك دون إذابة الجليد.

اغسل بشكل لا لبس فيه. السؤال هو كيف؟

شيء لم يزعجك بهذا السؤال - كيف تغسل؟

تقريبا كل شخص لديه مغسلة عالية في المطبخ. هذا يعني أنني أضع وعاءًا واسعًا في الأسفل (بحيث يكون هناك مساحة كبيرة) ، أشغل الماء الدافئ (فهو دافئ وليس ساخنًا حتى لا ينضج اللحم) ، وأضع اللحم وأغسله بيدي في كل الاتجاهات. جاري المياه لإزالة البلاك من اللحم وشطف اللحم بالماء النظيف. أغسل اللحم سريعًا حتى لا أبقيه في الماء لفترة طويلة ، حتى لا يتشبع كثيرًا من الماء. سيؤثر الماء الزائد في اللحم ، على سبيل المثال ، عند القلي ، عندما تبدأ هذه المياه من اللحم في الظهور في المقلاة.
أنا لا ألاحظ أي تناثر للمياه.إنه مثل الغسيل ، وكيف تلوح بيديك حتى يطير الرذاذ في جميع أنحاء المطبخ. إنه لأمر مؤسف أن تفعل هذا ، لأنه بعد ذلك أيضًا تغسل المطبخ من البقع؟

ثم أنشر اللحم على منشفة ، وأمسحه جيدًا من الرطوبة. الآن يمكنك تعبئتها في أكياس ووضعها في الفريزر.

ماذا بعد؟
أذاب اللحم في كيس ، في وعاء بالثلاجة. ونظرًا لأنه حتى في الكيس أثناء إزالة الجليد ، هناك تكاثر متزايد للبكتيريا ، ثم بعد إزالة الجليد ، أغسل اللحم مرة أخرى في الماء ، وأمسحه بمنشفة ، وبعد ذلك فقط أبدأ في الطهي.

أنا أفعل مثل هذا

أفعل الشيء نفسه إلى حد كبير باستثناء درجة حرارة الماء. منجم بارد دائمًا ، لأنه بطريقة ما منذ الطفولة تم تأجيل شرب الماء البارد والماء الساخن أمر تقني. على الرغم من أنه قد لا يكون الأمر كذلك الآن.

[تانيا فانيا]

تانيا فانيا، أخرجت الكعكة من الفريزر لتجربتها ، يبدو أنها كثيرة في الفريزر ، لكنني لم أحصل على البراونيز
في الواقع ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، (بالمناسبة ، يعيش الخطمي أيضًا في الفريزر)

منجم بارد دائمًا ، لأنه بطريقة ما تم تأجيله منذ الطفولة أن مياهنا الباردة تشرب ، والساخنة تقنية

و انا

لانه لم تكن هناك سباكة حينئذ.

حتى أولئك الذين يفقدون الوزن يحتاجون إلى تضمين الزبدة في نظامهم الغذائي اليومي. أضيف 3 غرامات من الزبدة إلى عصيدة الصباح. يوجد 180 جرام من الزبدة في عبوتي. بهذا المعدل ، يتم تناول علبة الزبدة خلال شهرين تقريبًا. يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، يتغير طعم الزبدة بنهاية التخزين ، ولم يعد هناك هذا النضارة ، كما أنه ليس من الآمن فصل القطع من فحم حجري مجمد في الفريزر بسكين حاد. لذلك عند شراء علبة أخرى من الزبدة ، أقوم بما يلي:

فتحت علبة زبدة جديدة.



مقطعة إلى 4 أجزاء متساوية. وقطعتان تقعان بشكل غير مباشر عن بعضهما البعض ملفوفة للعزل بشريطين مرنين من البولي إيثيلين المعدني مقطوعين من عبوة بهارات. الخطوط متساوية في الارتفاع مع ارتفاع شريط الزبدة.



هنا ، لمزيد من الوضوح ، قمت بفك قطعتين من الزبدة ملفوفة بخطوط معدنية.



هنا علبة زبدة مجمعة بالفعل من 4 قطع معزولة عن بعضها البعض. هل ترى قطعًا من الخطوط في الزوايا؟ لن تلتصق قطع الزيت ببعضها بعد الآن عند تجميدها في الثلاجة ، ومن السهل جدًا فصلها عن بعضها بفضل الشرائط. لذلك ، من السهل الحصول على قطعة واحدة من الزبدة وفصلها من الفريزر لنقلها إلى حجرة الثلاجة.


أفعل نفس الشيء مع فطيرة التفاح. لمنع قطع الفطيرة من الالتصاق ببعضها البعض عند التجميد بملء التفاح السائل ، أقوم أيضًا بفصلها باستخدام شرائط البلاستيك المعدنية المفضلة. يبدو وكأنه تافه ، لكنه مريح للغاية - لقد قطعته ، قسمته ، جمدته ، يشغل مساحة صغيرة جدًا أثناء التجميد ، أخرجت قطعة واحدة فقط من الزبدة أو الفطيرة.

أضف 3 جرام من الزبدة إلى عصيدة الصباح

لكن! :-)

[كارتينكا]

كارتينكا، أنا سعيد جدا! من الجيد أحيانًا اكتشاف طعم جديد في طبق مألوف.
دسم، شكر خاص كبير لفطيرة التفاح!
أقوم أيضًا بتقسيم الزبدة إلى مكعبات وتخزين كل مكعب في رقائق معدنية.
هنا أيضًا في HP العام الماضي ، علموني كيفية صنع زبدة الثوم. أصنعه على سهام الثوم منزلي الصنع ، وفي الشتاء مكعب من زيت الثوم المجمد للبطاطس الساخنة أو سمك القد بالبخار ش ش ش ش ش ... رائحة مجنونة ومذاق رائع

[تانيا فانيا]

تانيا فانيايا تانيا اي نوع من زيت الثوم؟ بالنظر إلى الليل ، قرأت تعليقك وقررت غدًا أنه من الضروري اللعب مع karoshechka. علاوة على ذلك ، هناك أسهم في الفريزر ويتم شراء الرنجة.