كفاس وميد

[دبوس الشعر]

دبوس الشعر
حسنًا ، لقد وقع كل شيء في مكانه ، وإلا كسرت رأسي بالكامل ، لكنني لم أجد إجابة (تمامًا كما لم أحاول)!

هل أخفيت نعالك ، تذكر؟ !!!

حسنًا ، في الواقع ، أبقيهم وراء ظهري ، لكن حسنًا ... لا أتذكر حتى أين أخذتهم! التصلب المرتبط بالعمر أم ماذا ؟!

الجميع ، العالم !!!

وسأخبرك أنني ما زلت منحوتة. لقد ظل بلدي العنبية كفاس في القدر لليوم الرابع أو الخامس. لم أفهم كيف أحدد استعداده. أعتقد أنني سأضعها في زجاجات الزبيب اليوم وفي الثلاجة.
🔗

يجب أن يتزوج كفاس من مارييف اليوم. سأرسله إلى الثلاجة أيضًا. لم أحاول ذلك بعد.

أنا أيضا صنعته مع نبتة مخمرة. لقد فقدت الصحراء مرتين ، لذا لا يمكنني أن أشربها بنفسي. أعطيته لزوجي ، يأكل / يشرب كل ما هو حلو.
🔗

لقد فعلت ذلك أيضًا على فتات الخبز من كتاب قديم ، لكن ... شيء ما ليس كثيرًا ... وبشكل عام ، تبدو النسخة مع فتات الخبز مرهقة جدًا بالنسبة لي. خبز ، قطع ، قلي ... كابوس ...

في عطلة نهاية الأسبوع سأذهب إلى منحل تيميريازيف للحصول على العسل ، وإلا فقد استنفدت كل شيء ...

لكنهم وفروا لترًا كاملاً من الماء. هه هه

أعتقد أنني سأضعها في زجاجات الزبيب اليوم وفي الثلاجة.

عادة لا أضع الزجاجات في الثلاجة على الفور ، ولكن في البداية في يوم دافئ حتى أتعرض للغاز. عندما يصبح الأمر صعبًا ، أقوم بتنظيفه.

لترين !!! أنا بالفعل شدتها مرتين !!!

أتمنى أن يكون لديك عداد مياه؟ وفر بضعة لترات إضافية من الماء واشترِ العسل مجانًا.

عادة لا أضع الزجاجات في الثلاجة على الفور ، ولكن في البداية في يوم دافئ حتى أتعرض للغاز. عندما يصبح الأمر صعبًا ، أقوم بتنظيفه.

واين الوصفة؟ !!!!!!! انا لا أرى!!!

حول العداد. بالطبع لدي عداد مياه !!! صحيح ، إنه الوحيد في منطقة Koptevo الصغيرة بالكامل ... لذلك إذا قمت بتقسيم لترين عبر المنطقة الصغيرة بأكملها ...

من كل مستأجر ملعقة من العسل - هيربين ميد.
نعم ، لديك بالفعل كفاس كافٍ ، لا تشربه. وعلى محمل الجد - لقد صنعت نبتة كفاس من المركز ، لكن هذا العام شيء غريب يركز. الآن لا أعرف ماذا أفعل. إذا وجدت خبز الجاودار القديم المستدير مقابل 14 كوبيل ، ثم منه. لم أذهب إلى المخبز لفترة طويلة. كل شيء ، قاد إلى البلاد. حظا سعيدا مع شراب الخاص بك.

عند وصولك من دارشا ، تحقق مما إذا كانت نبتة كفاس وفقًا لـ GOST أو TU؟ وفقًا لـ TU خذ nizzza ... الكيك سيكون غير راضٍ!

أنا نظرت. لا تشبه رائحة GOST. تو تو.

ها هو! تبلغ تكلفة نقيع الشعير وفقًا لـ GOST 50 روبل ، ووفقًا لـ TU 33 روبل. لذا تهانينا على توفير 17 روبل! هه هه.

سبق أن أعطيت هذه الوصفة ، نسختها من المنتدى الأرثوذكسي:
... "نأخذ دقيق الجاودار الطازج (بالضبط ، وليس غيره) ونخففه بالماء حتى يصبح قشدة حامضة سميكة. نحتاج إلى حوالي نصف لتر من الخليط. أضف ملعقتين كبيرتين من السكر. لا تحتاج إلى إضافة أي خميرة ، فالطحين يحتوي بالفعل على كل ما الشيء الوحيد هو ، لتسريع العملية ، يمكنك إضافة حفنة من الزبيب الخفيف (ولكن بعد ذلك سيتعين عليك إخراجها من الغابة الجاهزة ، لا تتركها).
نمزج كل شيء جيدًا ونضعه في مكان دافئ لعدة أيام. عندما يصل التخمير إلى الحالة المرغوبة ، وتأتي الحالة المرغوبة ، وعندما نشعر بالحموضة في الخليط ، نحول "السميك" شبه النهائي إلى وعاء كبير ، ونملأه بثلاثة لترات من الماء ، ونضيف ملعقتين كبيرتين من السكر وبضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وبعد يومين نصفي كل السائل من الأعلى في طبق منفصل. أمامنا ما يسمى "الشباب كفاس". لا يزال طعمه مائيًا جدًا ، ولكن إذا أضفت السكر حسب الرغبة وتركته في الثلاجة لبضعة أيام أخرى ، فإننا نحصل على مشروب لائق.
ثم املأ القوام مرة أخرى بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق ، وملعقة من السكر ، واتركها لمدة يومين.استنزف الكفاس النهائي (الآن ناضج ، وليس صغيرًا) ، أضف السكر حسب الرغبة ، واشرب. املأ باقي القوام بالماء ، أضف ملعقة أو ملعقتين كبيرتين من الدقيق وملعقة سكر واتركيه لمدة يومين. وهلم جرا…
حصلنا على إنتاج مستمر ، وبدون أدنى جهد من جانبنا ، يزودنا بثلاثة لترات من المشروبات اللذيذة كل يومين. ثم ، عندما يكون هناك سماكة كافية ، ينضج الكفاس كل يوم. عندما يكون هناك الكثير منه ويكتسب المشروب حموضة مفرطة ، فقط تخلص من السميك الزائد. أو أعطها لجارك "

وفقًا لهذه الوصفة ، الآن في دارشا ، أقوم فقط بعمل مثل هذا kvass - بسرعة وببساطة. أحيانًا أضيف نبتة الكفاس والنعناع وأوراق الزوفا والزبيب داكن اللون.
تبلغ قيمتها بالفعل 10 لترات.

واتضح أنها مثيرة للاهتمام. عندما صبته في زجاجات للمرة الأولى ، جربه زوجي ، ولعنه بالحامض وسكب السكر. عندما جربته في اليوم التالي ، كان المشروب غازيًا ولطيفًا ، لكن ... حلو للغاية. كررته مرة أخرى ... أي أضفت السكر إلى الزجاجات في الثلاجة ، لكن ... لم أحصل على الفوار. نوع من الفراغ ... الآن سألتقط اللحظة بحيث تكون فوارة وليست حلوة جدًا ... والأهم من ذلك أنها خالية من الخميرة !!!

الآن أعتقد أنه يجب استخدام هذه الخميرة في الخبز ... من غير المرجح أن تحل الخميرة محلها ، لكن بضع ملاعق كبيرة لن تكون غير ضرورية ... فقط إذا انتقلت مباشرة من الجرة إلى الخبز ... أليس كذلك ، أم أنك بحاجة إلى التقاط اللحظة مرة أخرى؟

و kvass ليس خفيف جدا؟

جدا. بيج رمادي فاتح.

هذا هو السبب في أن المقرمشات مقلية. كنت سألقي شواء الجاودار هناك من أجل الإزهار وأحرج الزبيب الخفيف ، والظلام ، الشيء ذاته (إنه أكثر تخمرًا).

لا ... مع فتات الخبز هو كئيب بشكل مؤلم ... اخبز الخبز ، وقلي فتات الخبز ... وتصفية كسول. لدي الظلام على الشعير أيضا. حقيقة أن هذا الضوء لا يزعجني. لكنني سأأخذ في الحسبان الزبيب الداكن. أنا آخذ الضوء ، يبدو أنه أفضل.

أرجو ألا تغسل الزبيب؟ وللتصفية ، قم برميها على منخل أو في مصفاة. يبدو أن الصيف قد انتهى ، لم يكن okroshka حارًا.

لا ، أنا لست زبيب. بقدر ما أفهم ، توجد بكتيريا النبيذ على الزبيب ويمكن غسلها.
لدي مشاكل أساسية مع التوت (عنبية) كفاس. احتفظت بها لمدة خمسة أيام تقريبًا ، لكنها لم تصبح فوارة. إما ناقص التعرض أو التعرض المفرط ...

لتغيير لون kvass - بعض الناس يفضلونه أغمق - فقط أضف نبتة kvass (الموجودة في برطمانات سعة نصف لتر). حتى لا تفسد ، يجب إطعام الخميرة بانتظام ، مثل العجين المخمر. ومع مخمر كثيف ، إذا أضفت بيضة نيئة هناك ، فمن الجيد جدًا غسل شعرك بدلاً من الشامبو ، وهو ما أفعله الآن في دارشا. Okroshka لم يعد يريد.

[دبوس الشعر - خاص في kvass !!]

دبوس الشعر - خاص في kvass !! ومع الشعير ، لا يمكنك التحويل إلى أحجام متواضعة في متجرك. اكتب على قدر 4-5 لتر ؟؟؟ هل تحتاج خميرة الشعير لوب ؟؟
وأين تأخذون قوارير الكفاس ؟؟ أو لوضع kvass الخاص بك ، عليك أولاً شراء-شراب-صب الأشياء التي اشتريتها من المتجر ؟؟ ليس لدي زجاجة واحدة في مزرعتي. هل مسموح باستخدام العلب ؟؟؟

[العمة بيسيا!]

العمة بيسيا!
1. في غضون أسبوعين ، سأقدم ... مع مائة وصفة لكل لتر (لكن في الوقت الحالي يمكنني رمي ملف Word غير مشغول) ؛
2. بالنسبة للشعير ، أتيت إلى - لتر ونصف من 1 ملعقة كبيرة. ل. شعير الشعير + 6 جرام خميرة مضغوطة + 120 جرام سكر.
3. أي شيء مع أغطية المسمار مسموح به.
4. لا تنس الزبيب.

للأسف ، من أجل صنع kvass جيدًا ، عليك دائمًا تذوقه قبل تعبئته ... إنه فقط لأن التوقيت لا يعمل دائمًا.

Fenx ، صباح الغد سأضعه ، لكن لدي خميرة جافة Saf-moment ، لا يوجد آخرون. أنا أكذب ، في الواقع هناك أولئك الذين كانوا في علبة تحتوي على kvass المشتراة ، وهم مستلقون. في مكان ما على موقعنا كان هناك إعادة حساب من الطازجة إلى الجافة ؟؟ هل فعلت ذلك جافة؟ مباشرة في السائل ، أو دعهم يتجولون مع القليل من الماء والسكر أولاً؟

للأسف ... أنا لا أستخدم الخميرة الجافة فقط ، ولكني أحاول التخلي عن صاف المضغوط الشهير (حسنًا ، أولئك الذين لديهم 42 جرامًا). لدي هلال مريض بالسكر ، فقالت إنها شعرت بالسوء من هذه المكعبات ... لذا أحاول بكل قوتي التحول إلى الخميرة المنزلية ...بشكل عام ، أحاول بكل قوتي أن أتخلى عن الخميرة ...
وأعجبني كعكة الكفاس ...

أحصل على كفاس ممتاز حسب هذه الوصفة.
3 لترات من الماء.
5 ملاعق كبيرة سكر
2 ملعقة كبيرة من خليط بورودينو
1 ملعقة صغيرة شعير
1 ملعقة صغيرة خميرة.
اتركيه لمدة يوم في مكان دافئ ثم ضعيه في الثلاجة

لقد صنعت هذا kvass ، الجميع أحب ذلك حقًا. في المرة الأولى التي وضعتها فيها ، جربتها وكانت جاهزة لمدة 2-3 أيام (وقفت في كوخ من الطين ، وكانت باردة هناك) ، ثم تركت القليل من الرواسب من الكفاس القديم بالإضافة إلى إضافة كل شيء وفقًا للوصفة وحمض kvass في يوم واحد.
شكرا على الوصفة.

وكدت أصنع كفاس الكمثرى !!! عندما صنعت المربى ، بقيت مجموعة من بذرة. وفي مكان ما رأيت وصفة على بذرة. باختصار ، كان من المؤسف رميها بعيدًا ، لقد غليتها لبضع دقائق وصب عليها الماء المغلي. عندما تبرد (1.5 لتر من العلبة) ، أضفت 50 جرامًا من السكر + 6-8 جرام من الخميرة. اتضح أنها تعكر. سكبها. ثم كررت نفس الشيء ، لكنها وضعت 200 جرام من السكر. اتضح أنها مثيرة للاهتمام ، لكنها حلوة جدًا. الآن توقفت عند 120 جرام من السكر ...

وصفة على بذرة ... الآن توقفت عند 120 جرام من السكر ...

لقد كدت أن أقوم بصنع kvass من نوى التفاح ، لقد قمت بتعيين 2/3 من الوعاء المتعدد مع النوى في وضع الحنطة السوداء ، بعد 5 دقائق أضفت الماء المغلي لتغطية النوى فقط ، بعد 25 دقيقة قمت بسكب كل شيء باستثناء النوى في المقلاة ، وقمت بتغطية الوعاء بإدخال بخار متعدد من مجموعتها (مريح بشكل غير عادي). بالمناسبة ، أضع 2/3 من القدر الكارتون في ماء غير مبرد (نسيت أن أبرده قليلاً) 130 جرامًا من السكر (أكثر من اللازم ، ثم سأضع 90 جرامًا) ، أضفت ملعقة صغيرة فوق خميرة SAF وملعقة كبيرة من SAF كفاس. ماذا سيحدث - سأكتب خلال يومين .. لقد جربت هذا السائل - حلو ، ومن المثير للاهتمام أن الطعم يتغير بمرور الوقت في أي اتجاه؟

في اتجاه تقليل الحلاوة. إذا كانت الخميرة صحية وكان هناك الكثير منها ، يمكنهم أن يأكلوا كل السكر ولا يتركوك!
اسمحوا لي أن أذكركم أنني ضد الخميرة الجافة ومضغوطة في 42 جرام مكعبات. لدي عبوات سوفيتية 100 جرام.

[شورشون]

شيئا ما شورشون إنه صامت بشأن apple kvass ، وقررت تجربته أيضًا (لقد قمت بعمل واحد كمثرى):
قطعت التفاح (إذا جاز التعبير ، ليس حقًا):



سكبت 120 جرامًا من السكر (علبة لتر ونصف):



حسنًا ، سكبت الماء المغلي على:



عندما تبرد كل شيء ، أضفت 6 غرامات من الخميرة المضغوطة ، وبعد يوم واحد تحولت إلى هذا:



عندما بدأت أحب المذاق (بعد يوم تقريبًا) ، قمت بترشيحه ورش الزبيب و ... حسنًا ، باختصار ، انتهى بسرعة. الشيء الوحيد هو أنه سرعان ما يبدأ في التدهور بدون ثلاجة (أو هكذا بدا لي). لكنني لن أتركه على الطاولة لمدة نصف يوم.

لقد مررت مرارًا وتكرارًا بتقارير تفيد بإمكانية صنع kvass الرائع محلي الصنع على أساس Glofa. لكن - للأسف! - لم يتم إعطاء الوصفة الدقيقة في أي مكان. المكونات صافية - غلوف ، ماء ، سكر ، خميرة ... لكن ما المقدار الذي يجب وضعه وكميته ودرجة حرارة تحمله ... ربما يمكن لشخص ما أن يقترح النسب الدقيقة؟

ربما تساعدك وصفة kvass من نبتة kvass من كيس من Home Kvass (الشركة المصنعة Home Kitchen):
1. صب 1 لتر من الماء المغلي (35 درجة) في وعاء نظيف سعة 3 لتر. أضف نبتة الكفاس من كيس واحد (60 جم) و 150 جم سكر. امزج كل شيء. اشحن رصيدك
جرة من الماء المغلي الدافئ حتى 3 لترات (25-20 درجة).
2. أضف كيس خميرة إلى الجرة (3 جم).
3. غطي البرطمان بمنشفة أو منديل نظيف ، اتركيه ليوم واحد في درجة حرارة الغرفة.
4. أغلق البرطمان بإحكام بغطاء أو اسكب الكفاس في زجاجات نظيفة وقم بلف الأغطية بإحكام.
لمذاق أكثر ثراءً ، يمكنك إضافة 15-30 حبة زبيب في المرطبان أو 5-10 زبيب لكل زجاجة كفاس.
احفظ الكفاس لمدة 2-3 ساعات في درجة حرارة الغرفة ، ثم ضعه في الثلاجة.
5. يحتفظ الكفاس الجاهز بمذاقه ويمكن تخزينه في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 5 أيام.
لإعطاء طعم جديد ، أضف إما النعناع ، أو الفجل المبشور ، أو الزعتر ، إلخ (جنبًا إلى جنب مع نبتة الكفاس وفقًا للفقرة 1).
عندما تصب في زجاجات (ص 4) ، قم بتصفية الخليط أولاً.

تكوين نبتة الكفاس: الشعير المخمر ، الشعير الشعير ، دقيق الجاودار ، دقيق الذرة ، الماء.

ناتولك شكرا! بالضبط ، ربما ، لا يمكن نقل هذه الوصفة إلى Glofa ، ولكنها مناسبة تمامًا كأساس. أعتقد أنه من المنطقي أن أجرب ...
شكرا لك مرة أخرى!

[كتونة]

كتونة ، أقوم دائمًا بإضافة Glofu إلى kvass محلي الصنع. الآن ليس الموسم ، لا أتذكر بالضبط ، مثل 1 ملعقة كبيرة. ملعقة 3 لترات. إناء. يمكنك بسهولة تحديده حسب ذوقك. اتضح كفاس

kolynusha ، وماذا تضع أيضًا؟

في بداية الموسم ، أشتري كفاس بالوزن. أسكب الكفاس في الجرة ، جافة الطرق على حافة السكين ، أضع السكر ، قشور خبز بورودينو ، الزبيب. أرتدي حافة النافذة مكان مشمس... أول كفاس يكلف حوالي 3 أيام. ثم استنزفها وأضف السكر والقشور والزبيب مرة أخرى. وهكذا ، عندما يتكون الكثير من السماكة في الأسفل ، أزيل بعضًا منها. في المرة الأولى والثانية ، لم يكن kvass لذيذًا وقويًا ، ثم تكتسب الخميرة قوة. عندما يُسكب kvass في جرة ، أسكبها قليلاً في كوب (من الأسهل التحريك حتى يصبح ناعمًا ، يمكنك مباشرة في البرطمان) ، أضف Glofa إليه وأعده في المرطبان. أضيف السكر على الفور حسب الرغبة. أي أنني أضعها في كفاس متوتر.

[في أغلب الأحيان أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق النحل]

الآن يبدأ الطقس الحار وتريد أن تشرب أكثر فأكثر ، ويعتبر الكفاس مشروبًا صحيًا جدًا.
أقدم الوصفة الأولى ، لقد أعدتها للمرة الأولى - لقد شربنا لمدة 3 أسابيع وأحبها حقًا ، وهي مفيدة بالفعل

شوفان كفاس محلي الصنع

اشطف كوبين من حبوب الشوفان جيدًا وصبها في 3 برطمان من الليثيوم. أضف 4 ملاعق كبيرة من السكر و في أغلب الأحيان أضف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق النحل... صب الماء المغلي البارد وأغلق الغطاء. كل يوم لمدة 3 أيام ، استنزاف 2.5 لتر من السائل (لا يمكن استهلاكه) وأعد ملئه بالماء المغلي البارد و 4 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من السكر أو العسل. بعد 3 أيام ، يصبح kvass جاهزًا. يمكنك استنزاف 2.5 لتر من كفاس يوميًا. يمكن استخدام السمكة في غضون 3 أشهر (أقوم بملئها بالماء الجديد كل يومين تقريبًا ، وأضيفها عندما يكون العسل ، عند السكر. بدون متاعب. يشرب الزوج بسرور. لكني أحبها أكثر لخصائصها المفيدة).

المكرونة وصفة شيقة جدا لكن ما هو خبز النحل؟ هل له علاقة بالعسل؟ قرص العسل لا يعمل؟

غابي ، خبز النحل يباع عادة هناك حيث يباع العسل. عادة ما أراها في الأسواق حيث يبيع الباعة المتجولون العسل والبروبوليس وحبوب اللقاح. لكن على حساب استبدالها بأقراص العسل لا أعرف حتى. أنت بحاجة إلى التسلق على الإنترنت ورؤية الاختلافات

يا فتيات ، تبين أن بيرجا هي أفضل محفز حيوي ، وتحفز قوة الذكور (... واعتقدت أنه كان ربيعًا فقط) بيرجا ("الخبز" في الكنيسة السلافية القديمة) عبارة عن حبوب لقاح نحل محفوظة بتركيبة إنزيم العسل (حبوب اللقاح المجمعة) ، ويتم طيها وضغطها بواسطة النحل في أقراص العسل. تخمير حمض اللاكتيك.
بيرجا ، بدرجة أو بأخرى ، تقاوم معظم الأمراض. حجة أخرى مثيرة للاهتمام لصالح خبز النحل.
بيرجا هي علف بروتيني للنحل. يحتوي على أنواع مختلفة من الأحماض الأمينية والإنزيمات والفيتامينات الحيوية التي لها خصائص مضادة للميكروبات. يستخدم نحل النحل على نطاق واسع في علاج العديد من الأمراض والأمراض.

نعم ، الفتيات ، تيمكا في الوقت المناسب جدًا ، بعد فترة وجيزة ستذهب okroshechka ، كيف تصنع الخبز kvass؟

[خبز كفاس]

خبز كفاس
في برطمان سعة 3 لتر ، نقطع البازلاء السوداء بطبقة رقيقة من خبز الجاودار وتجفف في الفرن. نضيف 5 جرامات من الخميرة المضغوطة والسكر حسب الرغبة و 4 ملاعق كبيرة من نبتة الكفاس (نبيعها في المتاجر في برطمانات زجاجية) للاستعداد لفحصها حسب الرغبة.

[خبز كفاس]

خبز كفاس
في برطمان سعة 3 لتر ، نقطع البازلاء السوداء في طبقة رقيقة من خبز الجاودار وتجفف في الفرن. نضيف 5 جرامات من الخميرة المضغوطة والسكر حسب الرغبة و 4 ملاعق كبيرة من نبتة الكفاس (نبيعها في المتاجر في برطمانات زجاجية) للاستعداد لفحصها حسب الرغبة.

يرجى تحديد عدد الحدباء (أو من أي خبز الجاودار) تقطيعه لكل 3 لتر جرة.وماذا لو لم تكن هناك حدبات سوداء لكنها بنية اللون؟

ميدوسا ، أنا أشتري طوب الجاودار. مثل دارنيتسكي. والقشرة التي هي الأكثر مقلية (أعلى). يجب أن تكون القشرة على القشرة أقل شفافية ، لأن شفافية الكفاس تعتمد على القشرة الرقيقة والمقلية ، وكلما زادت شفافية الكفاس.

وأنا أيضًا أحب ذلك حقًا عندما أسكب كفاس الخبز الجاهز في جرة لوضعه في الثلاجة - أضف 5-8 زبيب هناك وقم بتغطيته بغطاء. كفاس أصبح ألذ!

وعلى هذه "النفايات" يمكنك وضع عجينة الخبز.

هل يمكنك إخباري بالوصفة من فضلك؟ لقد بحثت في العديد من المواضيع ، لكني لم أجد وصفة محددة ... الكل يستخدم الكفاس الجاف ، لكن "الهدر" من الكفاس - لا أحد يكتب شيئًا ... إنه لأمر مؤسف أن نسكب الخميرة الزائدة ...

لقد صنعت kvass وفقًا لوصفة Tortyzhki (الصفحة 1 ، الفتحة رقم 9) ، خرج دلو v12l بطريقة غير محسوسة. يمكن مقارنتها ببرميل كفاس ، لكن لا ، منذ وقت طويل لم يتم بيع شيء ذي قيمة بالبراميل. بشكل عام ، بعد بحث وتجريب طويل ، وجدت أخيرًا وصفة kvass ستترسخ بالتأكيد في عائلتنا!
شكرا جزيلا لك!
نعم ، والخبز الموجود في هذا الكفاس ممتاز أيضًا!

حضرت هذا الأسبوع معرض للمخابز في كييف. من هناك أحضرت وصفة للكفاس محلي الصنع مع الشعير.
قبل يوم أمس قمت بتعكيره ، اليوم أشرب بسرور كبير (لدينا حرارة 37 درجة)



مقابل 5 لترات من الماء (مغلي حسب الوصفة ، أخذت ماء بارد مفلتر)

الشعير المخمر 100 جرام
خميرة جافة - 5 جرام (أخذت 200 جرام من العنب المخمر)
المفرقعات الجاودار - 3-4 قطع
السكر - من 175 جم إلى 250 جم ، حسب تفضيلات الذوق الشخصية
الزبيب - 10 قطع.

يُسكب الشعير في كوب من الماء المغلي ويُحرّك جيدًا ويُضاف إلى الماء.
قم بإذابة السكر والخميرة (الخميرة) في نفس الماء. رمي البسكويت والزبيب.

ضعه في مكان دافئ ليوم واحد للتخمير. قمت بخلط الهريس عدة مرات في اليوم.
بعد يوم من الضروري ترشيح الكفاس ووضعه في الثلاجة ليوم آخر.

لقد أحببته كثيرًا ، أوصي به

حسنًا ، كثيرًا في الموضوع. دعنا نذهب الشراب الشعير

لقد فهمت المهد بشكل صحيح - هل من الضروري بدء مشروب جديد في كل مرة؟

لذلك أنا لا أفهم.

في العام الماضي فعلت ذلك لأول مرة في حياتي ، لقد سكبت أول مرة ، بررر! ، أضفت الماء والسكر هناك ، لم أتخمر كثيرًا ، لكن اتضح أنه لذيذ. لم أجرؤ على تعبئة الرصيد بعد الآن ، بقي السؤال "ما التالي" ...

[عادي]

لقد فهمت المهد بشكل صحيح - هل من الضروري بدء مشروب جديد في كل مرة؟

أنا لا أقوم بتربية واحدة جديدة ، كل ما تبقى بعد الترشيح (عصيدة) ، أخفف بالماء ، أضف السكر عادي الشعير المخمر ، حفنة من العجين المخمر (ربما يمكنك الاستغناء عنه؟ تحتاج إلى المحاولة)

وأتركه ليوم واحد في مكان دافئ.

اليوم ، بهذه الطريقة ، قمت بتعكير 5 لترات أخرى من الكفاس. من التجربة أعلم أن kvass من الجيل الثاني أو الثالث يتضح أنه أكثر ذوقًا: لا توجد مرارة واضحة ، تبدأ الروائح الأولية في الانتشار

وأضيف جزء من العصيدة (300-400 جم) إلى خبز الجاودار. سارت الأمور بشكل رائع

في العام الماضي ، صنعت كفاس حوالي 5 مرات على مشروب بيرة قديم. اتضح أنه رائع

ثم توقفوا عن شرب الكفاس ، سئموا. أراد شيئًا آخر.
لذلك ، استخدمت الهريس كله في الخبز. احتفظت به في وعاء لتر في الثلاجة.

منذ عام 2001 ، يعيش العجين المخمر في ثلاجتي. كل صيف كنت أصنع kvass وكان كل شيء رائعًا. حسنًا ، حدث أحيانًا أنني "تجمدت" - حصلت على فيلم أبيض ، بدا وكأنهم تعاملوا معه بالحرارة والسكر ، واستمرت الخميرة في العيش. وفي العام الماضي ، في منتصف الصيف ، حدث شيء ما ، ساعدني في اكتشافه. بدون أي سبب على الإطلاق ، أسكب الكفاس الجاهز من وعاء سعته ثلاثة لترات ، لكنه عبارة عن هلام ، وكل الكفاس التالي منه الآن هو أيضًا هلام كفاس - على الرغم من أنني قضيت الشتاء في الثلاجة كما كان من قبل. بالإضافة إلى الاختلاف في لزوجة السائل ، لا ألاحظ أي تغييرات. إنه يتجول كما كان من قبل لمدة ثلاثة أيام ، فقاعات ، كل ذلك في مجموعة. الطعم كالعادة - مثل كل هذه السنوات التسع الرائحة طيبة ولا يبدو أنها تؤثر على الأمعاء .. قل لي من أين أتت هذه اللزوجة غير المفهومة وهل هي ضارة؟وإذا كان غير صالح للأكل ، فسيكون من المؤسف أن أترك الخميرة ، فقد اعتدت على ذلك ، مثل حيوان أليف تقريبًا.

[لير]

ليرنصيحتي: ارميها! في صناعة النبيذ يطلق عليه في رأيي "السمنة". تكاثرت الخميرة الخاطئة والأنواع الخاطئة. على أي حال ، لا يمكن تصحيح النبيذ ، ويتم إتلافه ببساطة.