مرنغ

أعرض إبداع ابنتي ، لأنني أحببته حقًا !!!



1. تركت الدهانات الهلامية من InterBaker عليها انطباعًا لا يمحى (حسنًا ، هذا بعد استخدام طلاء عيد الفصح) ؛
2. عندما كنت في Interpekar ، سألت البائعات عما إذا كانوا بالفعل هلام. قالت البائعة (والموظفون مرحبون للغاية) إن فتاة جاءت في ذلك الأسبوع واشتكت من أن صبغات الجل كانت سائلة لدرجة أنها أفسدت كل العجين بالنسبة لها. فتحوا أنبوبًا من كل طلاء ، ويبدو أنهم جميعًا متشابهون ...
3. فوهة ضرس مغلقة.
4. يخرج الكراميل بسبب جودة / نوع السكر. لقد طلبت نفس الرمل في خلد الماء لعدة أشهر. ثم أحضروا رملًا آخر (أرخص) وخرج الكراميل (فقاعات بنية على المرينغ). وبما أننا صنعنا المرينغ عدة عشرات من المرات ، فهذا بالتأكيد سكر !!! بتعبير أدق ، حبيبات السكر !!!

لم تنجح المرينغ ، فعندما صببت الكوب الأول من السكر ، حافظت البروتينات على شكلها بشكل مثالي ، لكنها كانت تتدفق مع الثانية. أضع ثلاث بيضات بدلاً من 6 ................... العد لا أستطيع أن أفعل ذلك !!!!!
وهل يمكن أن يخبرك شخص ما بما يجب فعله في حالة حدوث مثل هذا الفشل - إذا قمت بخبز طبقة من المرينغ - هل سينجح الأمر؟ وفي الوقت نفسه ، السؤال هو ، إذا كنت تصنع بسكويت ، والعجين الذي تشعر به هو سائل وكلاسيكي. لن يرتفع البسكويت ، وكيفية التوفير - ضع الصودا ، والصودا المكسرة ، وكم ...
انتحب النهد

[الشره]

الشره، دعنا نذهب بالترتيب. أضفت كوبين من السكر إلى 3 بروتينات؟ كنت سأهزم 3 سناجب أخرى وأنهيها معًا. في الواقع ، لدي وصفة كعكة ، لذا يوجد كوبان من السكر لثلاثة بروتينات.
الآن مع البسكويت. السائل ربما يرجع إلى حقيقة أن البروتينات تعطلت بشدة؟ ثم يضاف الدقيق ، حتى تصبح الكريمة الحامضة سميكة ، قليل من صودا الخبز أو مسحوق الخبز - والخبز.

حظا سعيدا!

الفتيات! أخبرني ، بناءً على التجربة الشخصية (أعرف النظرية) ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت يجب أن أخبز المرينغ حتى لا يتشقق أو يتشقق؟ أريد أن أهز الأيام الخوالي ، وأخبز "رحلتي". لكني أتذكر في مرنغ الدموع والفظاظة. لقد مضى وقت طويل ... لكن اليوم أنا خبيث في صناعة الحلويات! لا يمكننا فعل ذلك! مساعدة!

الفتيات ، شكرًا على المديح ، للأسف ، ليس لدي موهبة في نحت أي شيء على الإطلاق ، لذلك يجب أن أتعلم الكثير ، بالإضافة إلى حيل خبز المعجنات نفسها ، لذا فإن تقييمك يستحق الكثير ويعطي حافزًا لتجربة القلم!

الفتيات! أخبرني ، بناءً على التجربة الشخصية (أعرف النظرية) ، في أي درجة حرارة وكم من الوقت يجب أن أخبز المرينغ حتى لا يتشقق أو يتشقق؟ أريد أن أهز الأيام الخوالي ، وأخبز "رحلتي". لكني أتذكر في مرنغ الدموع والفظاظة. كان ذلك منذ وقت طويل ... لكن اليوم أنا خبيث في صناعة الحلويات! لا يمكننا فعل ذلك! مساعدة!

بالأمس فقط ، قمت بنحت كعكة من أنقاض الكونت - لقد وضعت الصورة في موضوع دبابيس الشعر عنه - لقد أدركت أيضًا أن المرينغ كان ناصع البياض وحقق درجة حرارة 80 جرامًا وتجفيفًا لمدة 3 ساعات مع الحمل الحراري. ربما يمكنك بدونها ، لكني أحبها معها. لكنني لا أنصحك بالقيام بدرجة الحرارة بعد الآن - يظهر لون بيج أو كريمي على الفور.
وهكذا اتضح أن المرينغ المثالي ، كل شيء جاف من الداخل وأبيض

وخارجها

في رأيي ، قال Tortyzhka أن حامض الستريك يعطي اللون البيج للبيزيشكا. قرأتها في KX-2 ، لكن المشرفين "نظفوها" ولا يمكنني العثور على إجابتها بسرعة

في رأيي ، قال Tortyzhka أن حامض الستريك يعطي اللون البيج للبيزيشكا. قرأتها في KX-2 ، لكن المشرفين "نظفوها" ولا يمكنني العثور على إجابتها بسرعة

لا، ليس لها. أنا أيضا لدي. أي أن الوصفة الكاملة لـ Tortyzhka هي السكر الكلاسيكي والبروتينات وحمض الستريك.لكن درجة حرارة Tortyzhka نصحت بـ 100 درجة واتضح أنها بيج بالنسبة لي ، لكنها بدأت في صنع 80 جرامًا ، لكن بمرور الوقت أطول ، وبدأت تتحول إلى اللون الأبيض.

[ليكا]

شكر، ليكا! لسبب ما لم أتمكن من العثور على وظيفة Tortyzhki هذه. هذه 2-4 ساعات تقتلني! لدي اثنين من الكعك بدون حواف ومن المقرر أن تكون ورقة شجر صغيرة.
اناستازيايمكنني سماعه مباشرة. كيف حفيف Bezeshki المثالي الخاص بك!

[فريكين بوك]

فريكين بوك، لقد قمت بنسخ بعض النصائح المفيدة على جهاز الكمبيوتر الخاص بي. هنا وجدت إجابة تورتيجكي للفتاة التي

"بحلول صباح اليوم على الكعكة ، أصبح كريم البروتين" غير صحي ".

- على الأرجح كان الأمر على هذا النحو: لقد صنعت كريمة على بيض صغير ونسبة الشراب: بروتين انحرف عن القاعدة تجاه السكر. أي زيادة السكر لكل حجم من كتلة البروتين. يضع الليمون أيضًا حدًا أدنى ، أو لم يضعه على الإطلاق (كمية حمض الستريك في الكتلة تؤثر بشكل كبير على درجة التجفيف).

أعتقد أن درجة الحرارة تلعب أيضًا دورًا.

أرادت الفتيات أن تسأل. لقد صنعت كعكة مع كعك المرينغ في الصيف والفطر في الأعلى. هنا اتضح أن قبعات الفطر هكذا ، والكعك طبيعي. وبوجه عام ، أحصل على حلوى المرينغ بدرجات متفاوتة من النجاح. في ضوء تعاليم Tortyzhka ، أنصح pzhsta - ما الخطأ الذي فعلته؟

لقد قمت بعمل المرينغ مرتين ومرتين نفس الشيء - اتضح أنه مليء بالثقوب. ما هو خطأي؟ ربما شخص ما يعرف؟

من الباقى من

بنات ، مرحبا بالجميع! جئت أيضًا لأستعرض المرينغ.


طعم الطفولة

مساء الخير!
أنا في ورطة! لأول مرة في حياتي قررت أن أصنع المرينغ. بعد قراءة منشوراتك ، قررت أنني مستعد بالفعل لهذه العملية. في البداية كان كل شيء على ما يرام ، جلد البيض ، وزاد حجمه ، ثم أضاف السكر ، والجلد ، وأضاف حامض الستريك ... وهنا حدث شيء غير مفهوم ... بدأت الكتلة تستقر ... وتتدفق قليلاً ... عندما تم عصرها باستخدام حقنة ، واحتفظت في البداية بشكلها ، ثم انتشرت ... ونتيجة لذلك ، كان هناك حتى كعكات مسطحة على الورقة. الآن في الفرن ...
ما هو خطأي؟ أخبرنى!

[فيرونيكا]

فيرونيكا، أعتقد أنه في البداية لم يتم جلد البيض بهذه الدرجة من "الوقوف" ، كما ينبغي. من الضروري قلب الشكل بالبروتينات المخفوقة ويجب ألا تسقط من الشكل. مجرد زيادة حجم المرينغ لا يكفي.
أو الخيار الثاني هو حامض الستريك الذي يخفف بكمية كبيرة من الماء. هذا ، بالطبع ، إذا كان ليم. لم يكن في حبيبات. يجب أن يظل المرينغ مخبوزًا ، فقط سيكون كثيفًا جدًا ومنخفض الشكل.

لقد واجهت ظاهرة مثل تساقط البروتينات مرتين ، واليوم وجدت بالصدفة على الإنترنت أن البروتينات يمكن أن تتعرض للضرب وتسقط. لدي هنا ، أنا أميل ، فقط مثل هذا الخيار. بما أنهم وقفوا عظماء ، قاموا بالجلد أكثر من أجل السيطرة وسقطوا. لم يضرني اليوم ، لأنني لم أكن بحاجة إلى bezeshki مجعد ، ولكن كعكة. لا تزال الكعكة جيدة ، حتى من البروتينات الساقطة. لكنني كتبت المعلومات لنفسي شخصيًا.

بالنسبة لي ، حدث هذا مرة واحدة فقط. أنا أعرف السبب بالتأكيد. تركت بياض البيض المخفوق تمامًا لفترة من الوقت ، كان هناك شيء ما شتت انتباهي. عندما عدت ، قررت أن أضرب المزيد -

خفقت نوع للتحكم

هذا عندما سقطوا. الآن أعرف بالتأكيد عندما أعمل مع البروتينات ، دع العالم كله ينتظر!
لم تكن هناك خيارات أخرى.

والآن أخشى عدم الضرب والمقاطعة. أنا لا أعرف حتى كيفية تحديد الخط في الوقت المناسب.

[اناستازيا]

اناستازياحسنًا ، لا أستطيع أن أتخيل أن السناجب يمكن أن تُقتل ... وأضمن طريقة ، تورتيزكين، مطروقة حتى لا تسقط من وعاء مقلوب ، فهذا يكفي!

... حتى اليوم ، أي قبل افتتاح هذه الصفحة ، لم يكن لدي سؤال حول إمكانية التغلب على البروتينات ... ولكن أسئلة لمنتجي البيض (ليس للدجاج بالطبع ، ولكن لمزارع الدواجن) ، عند الخبز لدي الكثير من المرينغ في نصف عام ... في كثير من الأحيان بدأت في العثور على بيض لم يتم خفقه جيدًا من أجل المرينغ ... فقط بالنسبة له ، لأن هذه "السعادة" ، من حيث المبدأ ، تنتقل إلى البسكويت ، والبسكويت أو شارلوت مرتفع جدًا ..

[الحرفي]

الحرفيكأنني تذكرت مثل هذه الحالة !!
لاحظت بنفسي ثلاثة خيارات عندما يتضح أن المرينغ عديم الشكل ومنخفض وكثيف.
1.إذا تركت بياض البيض المخفوق بدون سكر لفترة ، قطعوا قليلا. حتى لو ضربتهم مرة أخرى ووضعتهم في وضع "الوقوف" ، فعند إضافة السكر يصبحون سائلين ، وعند الخبز تحصل على مرنغ كثيف جدًا.
كان هناك عدة مرات وهذا.
2. عند فصل الزلال عن الصفار ، دخل الصفار قليلاً. يبدو أنني التقطت كل شيء وحذفته.
خفق البروتين بشكل مثالي (عند قلب الحاوية - بقي كل شيء في مكانه ، ولم يتزحزح !!!) ، ولكن بمجرد أن بدأت في إضافة السكر والجلد ، أصبحت البروتينات سائلة على الفور !!!
وأنا أيضا لاحظت
3. أنعم الرمال، سيكون المرينغ أكثر كثافة عند الخبز.

عند فصل الزلال عن الصفار ، دخل الصفار قليلاً. يبدو أنني التقطت كل شيء وحذفته.

كانت! وهذا! لكن لوقت طويل! ثم قررت على الفور ، نظرًا لانتشار الصفار ... على الرغم من اكتشاف كل شيء ، فمن الأفضل عدم المخاطرة بالمنتج بأكمله ، فبيضة واحدة لا تبني الطقس. وكان أيضًا أن كسر البيض في وعاء ، تبين أن البيضة العاشرة فاسدة ... وتم التخلص من البيضة العشرة. لذلك ، منذ ذلك الحين ، البيض ، للبسكويت ، أو لمرينغ البروتين ، أقوم أولاً بتقسيم الكوب المنفصل ، ثم أضفه إلى الباقي. إنها أكثر أمانًا وموثوقية بهذه الطريقة.

[فيرونيكا]

فيرونيكا، أعتقد أنه في البداية لم يتم جلد البيض بهذه الدرجة من "الوقوف" ، كما ينبغي. من الضروري قلب الشكل بالبروتينات المخفوقة ويجب ألا تسقط من الشكل. مجرد زيادة حجم المرينغ لا يكفي.
أو الخيار الثاني هو حامض الستريك الذي يخفف بكمية كبيرة من الماء. هذا ، بالطبع ، إذا كان ليم. لم يكن في حبيبات. يجب أن يظل المرينغ مخبوزًا ، فقط سيكون كثيفًا جدًا ومنخفض الشكل.

لا ، ليس هذا هو الهدف!
أعرف عن البروتينات. تم جلد البياض على نحو صحيح ، عندما قلبت الوعاء على جانب واحد ، لم يتحرك شيء فيه ، وبقيت المسامير من المضرب.
كان حامض الستريك في حبيبات. أنا لم أنجبها على الإطلاق. وسكبت القليل منه.

[كيك]

كيك
ألينوشكا ، جئت لأقول شكراً جزيلاً لك لتعليمك كيفية خبز المرينغ "الصحيح" 🔗! منذ أن بدأت في خبز المرينغ وفقًا لوصفتك ، أصبحت بيزيشكي زوجي حلاوة مفضلة ، وابنتي ، التي لم تستطع تحمل المرينغ من قبل ، تطلب الآن إعطائها ركلة وطردها من المطبخ عندما يكون هناك إناء بهذه الطيبة ... بالجلد لم يكن لدي أي مشاكل مع كتلة البروتين من أجل المرينغ من قبل ، ولكن الخبز ... كنت مقتنعًا تمامًا بأن المرينغ بحاجة إلى الخبز بسرعة ، مثل ملفات تعريف الارتباط 🔗أوه ، كم كنت مخطئا ...

[صغير جدا]

صغير جدا، أنا أقبل الامتنان بسرور طالما أن هناك شيئًا غير معروف لنا في الحياة ومن المثير للاهتمام بالنسبة لنا أن نتعلم ونستمتع بالمعرفة والمهارات الجديدة ، فنحن لا نحط من قدرنا ولا نتقدم في العمر ولا "نحاسي" وما زلت في نشوة بهيجة من شرحات من الجيد أننا جميعًا هنا ونستمتع بالمرح والممتع والمفيد

[لدي تقرير وشكر عظيم لـ Tortyzhechka!]

لدي تقرير وشكر عظيم لـ Tortyzhechka!

لقد تخلصت من البروتينات المتبقية من الكعك في المرينغ. لأكون صادقًا ، بدأت في فعل ذلك بحذر. يبدو أنه قد تم جلده وتجفيفه تمامًا - مثل هذا الضوء الخفيف ، متجدد الهواء ، بدون حلوى ، لا شيء يلتصق بالأسنان (80 ... 100 مع الحمل الحراري. عند 100 يكون لونها وردي كريمي ، عند 80 أبيض). على اليسار - الدفعة الأولى ، على اليمين - الثانية ، خطأ من الثانية ، لكنهم متماثلون في الداخل.


أسئلة:
1. هل كان عصير الليمون بدلاً من حامض الستريك - جيد؟
2. بدأت في الزراعة - في الإغاثة الأولى ، وكلما زادت طفوها. علاوة على ذلك ، تم الاحتفاظ بالمجلد ، ولم يكن هناك ارتياح. في أي مكان كانت الصورة ناقصة أو سبب آخر؟ إذا لم تخلطه ، فمن المحتمل أن يكون بالفعل مع السكر؟
3. جزء من المرينغ به شقوق. ليس على الإطلاق ، ولكن فقط في أجزاء.

وبالأمس لم أتناول المرينغ على الإطلاق! مخفوق جيداً ، سكر مضاف ، ليمون - رحلة عادية. وعند الخبز اتضح من الداخل - بني ، والجزء العلوي - أبيض !!! ذهبت إلى سلة المهملات على الفور. أجلس في التفكير.

بني ومائي من الداخل؟ شراب واضح؟ إنها بالأحرى مبالغة في درجة الحرارة أو الوقت.

ذهبت إلى سلة المهملات على الفور.

لا يمكن أن يكون المرينغ في الدلو ... إذا لم ينجح الأمر ، فأنت بحاجة إلى تشويهه بالكريمة وتشكيله والتظاهر بأنه كان المقصود بهذه الطريقة ... IMHO.

يبدو أنني معجب جدًا بالمرنغ لدرجة أنني أستطيع أن أتخيل أنها لم تنجح ، لكنها ليست لذيذة - لا !!!

[سباير!]

لم يكن المرينغ مائيًا ، بل جافًا! وكان كل شيء رائعًا من قبل ، ولكن هنا سباير!لم يكن هناك فائدة من تشويهها بالكريم ، لأنها كانت أيضًا بلا طعم !!! بشكل عام محرج !!!
فقط احرق السكر !!!

كعكة ، هل يمكنك أن تسألني أيضًا؟
يتم خبز المرينغ خاصتي ... قرأت الموضوع بأكمله. صنع في ترمومكس. المبدأ على النحو التالي: أولاً ، أطحن السكر إلى مسحوق ، وضعه في طبق نظيف ، غسل الوعاء ، مسحه حتى يجف ، بدأ بضرب البيض (اضربه وفقًا لكل نصيحتك حتى لحظة عدم سقوطه من الوعاء المقلوب) - ثم ، تسخين حتى 50 درجة ، أضف المسحوق تدريجياً. تحولت كتلة البروتين من ناعمة ولامعة وبدا أنها تتدفق ... لم يكن هناك شيء يستقر على صينية الخبز ، ولكن فقط الفطائر الصغيرة الناعمة. وعن أي شكل جميل لم نعد نتحدث فيه ... أين وماذا كنت مخطئا ؟؟؟

[الزبيب * كا]

الزبيب * كا من أجل صنع المرينغ الكلاسيكي ، لم تكن الكتلة بحاجة إلى التسخين! لقد فعلت ذلك فقط لمرنغ جوز الهند - هذه وصفة مختلفة ونسب مختلفة من السكر والبروتين + حشو (جوز الهند)
السكر أيضًا لا يحتاج إلى طحن ، فهو مطحون تمامًا وبدون مسحوق.
للحصول على قشرة لامعة جميلة على المرينغ ، بعد الاستقرار على ورقة خبز ، يتم طحن البيزشكي الخام قليلاً مع المسحوق في الأعلى ثم يوضع في الفرن حتى يجف.
ها أنت ذا. تم أخذ الأخطاء في الاعتبار. حاول مرة أخري! مع جهاز Thermomix الذكي الخاص بك ، يجب أن يعمل ببساطة!

السؤال الأساسي ..... هل يذوب المرينغ تحت شارلوت؟

[بسكويت]

بسكويت بالطبع يذوب! لكن خلال النهار يبقى جيدًا. على الرغم من ... دعنا نسأل Hasochka. هي مميزة! أجش هل انت في زفافك بجمالك (العروس) الذي تخلت عنه يوم الخميس ، ولم تخاف من الهدوء بسبب المرينغ؟

Hasunchik .... انضممت إلى السؤال ....

[بسكويت]

يا فتيات ، أنا خائف دائمًا. لكنني أفعل ذلك دائمًا. وصفتي هي بالضبط: البسكويت والمرينغ وكريم شارلوت. إنه كلاسيكي. تم تطوير هذه الوصفة مرة أخرى في أيام الاتحاد. هناك يتطابق مذاق بعض المنتجات مع منتجات أخرى. أي أنها مجتمعة. إذا قمت بإزالة المرينغ ، يتغير الطعم. إذا استبدلت كريم شارلوت بكريم آخر ، سيتغير الطعم مرة أخرى.
على الرغم من أننا نوبخ كل ما لدينا من السابق ، لكن بعد ذلك طور التقنيون كعكات ليست سيئة. شيء آخر هو أنه لم يصلنا كل شيء كما كان ينبغي أن يكون.
لذلك ، المرينغ موجود دائمًا في الوصفة التي أخبزها ، وإزالتها ستغير المذاق.
يميل المرينغ بالطبع إلى الابتعاد عن حقيقة أنه بمرور الوقت يكتسب الرطوبة من الكريم.
لكن أولاً وقبل كل شيء ، أزرعها "بشكل مصطنع" بمساعدة مكبس ، قبل تلطيخ الكعكة تمامًا. كتبت عن هذا في موضوع "تجميع الكعك".
ثانيًا ، لقد كتبت بشكل صحيح بسكويت، في يوم حرج ، لم يحدث له شيء.
في الآونة الأخيرة ، في الطبقة الدنيا (إذا كانت هذه كعكات متعددة المستويات) ، أخبز المرنغ مع إضافة القرفة وجوز الهند. شكرا تورتيجكا !!! هذا المرينغ أكثر كثافة من المعتاد.
سيحضرون لي يوم الاثنين خزانة كتب من أسفل هذه الكعكة ، وسأطلب منكم مدى تغير المرينغ في الكعكة. ثم سأعود تقريرا.

والآن السؤال عن المزايا ..... ألا يذوب المرينغ تحت شارلوت؟

أؤكد !!!! أنا أيضًا أخبز المرينغ وفقًا لـ Tortyzhkin ، لكن بدون جوز الهند والقرفة ، وفقًا لهذه الوصفة. في الكيك ، كريمة الزبدة لا تذوب لمدة 4-5 أيام ، يتم اختبارها!

[الحرفيأجش]

الحرفي
أجش

هذا هو ، بسكويت منقوع ، شارلوت ، مرنغ ، شارلوت ومرة ​​أخرى بسكويت ، أو تضعين المرنغ على الفور على بسكويت ، شارلوت ، ثم بسكويت ومرة ​​أخرى شارلوت ... أو ما شابه ... شيء أنا في حيرة من أمري ...

[بسكويت]

بسكويت سوف تربكنا في وقت قريب جدا
بسكويت + تشريب
شارلوت
مرنغ
شارلوت
بسكويت + تشريب.
هذه التركيبة مناسبة تمامًا للكعك متعدد المستويات.
إنني أخشى دائمًا أن تتقلص الكعكة من الوقوف لفترة طويلة في الحرارة.لدينا في الثلاجة ، ولكن في الاحتفالات - كل هذا يتوقف على طاقم العمل.
تحدثت أمس إلى الفتاة التي طلبت كعكة زفاف "العروس".
عندما سألت إذا حدث أي شيء للكعكة. لقد تغير؟ هل هدأت؟ هل شعرت بالمرنغ؟
أجابت على كل شيء بالنفي.
أنا لم أغير الشكل. الأطراف لم تتراجع. ميرينغ الذي تحدث - شعر. قالت إنني لم أشعر بذلك. الكعكة ناعمة وطرية. وبشكل عام ، لم تكن 9 كجم كافية لهم. طلب الضيوف المزيد ، لكن لم يكن هناك ما يقدمونه. وعندما أخذوه بعيدًا ، قال العريس إنه سيكون هناك الكثير من هذه الكمية من الكعكة ، لأن المدعوين كانوا 10 أشخاص أقل مما توقعوا.

[أجش]

أجش
أعتذر ... لن أكون بعد الآن ..... غير مفوض .... شكرا للتوضيح!
عندما تكون الكعكة لذيذة ، فإنها عادة لا تكفي ، على الرغم من أن كل شيء بالطبع يعتمد على الأكل و ... إلى حد التسمم ...
9 كجم هي عبارة عن عدد الأشخاص الذين تم حسابهم؟

الفتيات ، لدي نوع من كارثة المرينغ ، تلك الصغيرة والجافة وتلك التي تكون كعكًا - حسنًا ، أنبوب ...

أقوم بتجفيف كعكة من 3 بيضات وفقًا لوصفة تورتزكي لليوم الثاني. عند 100 درجة مئوية ، مع الحمل الحراري ، بالأمس جفت لمدة ساعتين و 20 دقيقة ، ويبدو أنها جافة في الخارج. أطفئه ، تركه في الفرن ، كسره في الصباح - الكراميل في الأسفل ، لكن بداخله رطب. ليس حلوى ، ولكن مثل حلوى القطن المبللة ، ضع واحدة أخرى في نفس المكان ، واحدة أصغر ، أجش ، من بروتينين - كلاهما الآن قائم.

خفق حتى يذوب السكر ، والبروتينات واقفة (لديّ كوكبي Bosch) ، والكتلة كثيفة ومرنة لدرجة أنني في البداية لم أتمكن من التقاطها من الخفاقة ، ثم تسويتها - اضطررت إلى الضغط عليها. أعتقد أن هناك خطأ ما في الخبز ...

الناس ، حسنًا ، أنت بطلة ، أنت تجفف حلوى المرينغ في هذا الطقس! في العمل. هل تريد محاولة ترك الكعكة في شكل غير مكتمل؟ سوف يلتصق الكريم معًا ، وينقعه قليلاً ، وسيكون لذيذًا. ولن يعلم أحد غيرك أن هذا ليس ضروريًا. أنا فعلت ذلك.

تانيا ، نعم ، لن أكون بطلة بكل سرور ، لذلك زوجي الدكتور ، يحتاج إلى كعكة للعمل. وقال زوجي إنهم يتذكرون رجال الثلج في السنة الجديدة ، "النظراء ، إنهم ينتظرون". انا اخبز

وتركت نصف المخبوزات - تركت سابقاتها ، وأعتقد أن هذا ، حسنًا ، يجف الناس المرينغ ، عليك أن تسأل ، ربما سأنجح

[أجش]

أجش، أريد أن أسألك - ما مقدار تجفيف المرينغ بالكيك ، من بروتينين؟ تجفيف المنجم لمدة 6 ساعات. من قبل - كسرته ، لمسته - بالداخل مثل أعشاب من الفصيلة الخبازية.
Lyudochka ، هل تجفف باب الفرن مفتوحًا أم ماذا؟

[ليس]

ليس سيظهر Husky معنا في إجازة ، إذا لم أخلط بينه في أغسطس ، فقد نسيت الرقم ، لكن هذه المشاركة قد تم حذفها بالفعل.

[ليس]

ليس أنا بالتأكيد لست HUSKA وليس لدي خبرة كافية ، ولكن من الملاحظات الشخصية - ربما تقاطع السناجب كثيرًا. لدي أيضًا كوكب بوش. إذاً هذا الوحش ، إذا كان مشتتًا ، يمكنه فعل هذا ، وقد تناولت هذا أيضًا مع المرينغ. يبدو أن هناك كتلة كثيفة ثابتة في الداخل غير مخبوزة ولا تمتد مثل العلكة

[موركوفوتشكا]

موركوفوتشكامن يدري ربما بعد إضافة السكر أضرب حتى تذوب الحبوب ...

أنا مندهش أنه يجف في 6 ساعات !!! لا يبقى رطبًا إلى الأبد ، بل يجف كما ينبغي

[ليس]

ليس أنا بالتأكيد لم أجف لمدة 6 ساعات ..... الصبر لا يكفي. لذلك قاموا بتكميم الدم والمقاطعة ، كنت أعني قبل سكب السكر ، حتى في المرحلة الأولية "الخفق حتى الذروة الحادة" حظا سعيدا

[موركوفوتشكا]

موركوفوتشكا، إذا كنت أتذكر بشكل صحيح ، فإن البروتينات المكسورة تبدأ في التسييل من الأسفل ، كما لو كانت تطفو في سائل ، أليس كذلك؟

لا ، لا يبدو أنه قد وصل إلى هذا الحد ، أنا أشاهده بينما ارتفعت قمم ناعمة - أرش السكر على جرام ، والكتلة تصلب ...

أعتقد أنه ربما لأن الفرن جيد ، محكم الإغلاق تقريبًا ، ألا يمكنه إطلاق البخار ، لذا لا يجف؟

[ليس]

ليس لن أقول عن الفرن. لا يزال لدي ذلك يخبز حسب مزاجي. إنه لأمر مؤسف أن Hasochka لا يمكنه سماعنا ...

الفتيات ، لقد حاربت مؤخرًا أيضًا مع المرينغ. يبدو أنه يتم الضرب بشكل صحيح ، تبين أن الرغوة مستقرة وجميلة ، وقد قمت بنشر البيزيشكي بشكل متساوٍ ، لكن عندما أبدأ الخبز ، يتحولون إلى علكة في المنتصف.
ومؤخراً ظهر طاهي معجنات على شاشة التلفزيون ، فقال إنه في المنزل يخبز المرينغ بالضبط طوال الليل في درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة.
حاولت ذلك. لم أنم طوال الليل لكن التوقعات كانت تستحق العناء.
أي أن سر المرينغ الجيد هو أنه يجب تجفيفه لفترة طويلة في درجة حرارة منخفضة للغاية. الآن أفعل ذلك. ليلا في الفرن ، في الصباح للعمل ، وفي المساء لجمع الكعكة !!!