كيمتشي الملفوف الصيني

كيمتشي الملفوف الصيني

الفئة: الوجبات الباردة والوجبات الخفيفة

مطبخ: الكورية

مكونات
الكرنب	1 شوكة (3-4 كجم)
ماء	5 أكواب
ملح	1 كوب
طحين الأرز	1 ش. ل
السكر	1/2 كوب
فلفل أحمر مطحون	1 كوب
ديكون الفجل	100 جرام
بصل أخضر	50 غ
بصلة	30 جرام
ثوم	1/2 كوب
زنجبيل	1 ساعة ل
سمك أو صلصة المحار	1/3 كوب
فلفل حلو	1/2
كمثرى	30 جرام
تفاحة	30 جرام
omezhnik راقد (ميناري)	30 جرام

طريقة طهو

• تحضير الخضار والتوابل. سوف يستغرق التحضير ثلاث خطوات.
• المرحلة الأولى هي التمليح. قسّم الملفوف الصيني إلى أرباع. عند إجراء جروح في القاعدة ، قم بتمزيق يديك حتى تبقى المزيد من الأوراق الكاملة. صب الماء في وعاء عميق ، أضف جزءًا من الملح ، واترك النصف المتبقي لتمليح الأوراق. اغمس كل رأس ملفوف في الماء ، ثم رش كل ورقة من أوراق الكرنب بالملح ، ومن الأفضل تناول الملح الخشن ، ووضعه مع القطع في الماء المالح. استبدل الكرنب كل ساعة حتى يصبح أفضل ومملحًا بشكل متساوٍ. بعد ثلاث إلى أربع ساعات ، يجب تمليح الملفوف. الورقة المملحة سيئة تكون قاسية وتنكسر عند ثنيها. إذا كانت الورقة مرنة ، فإن الملفوف الخاص بك مملح. ثم اشطف الكرنب الصيني بالماء البارد مرتين إلى ثلاث مرات. جرب الملح ، إذا كان الملفوف مالحًا جدًا ، اشطفه مرة أخرى بالماء البارد. ضع الحافة لأسفل على منخل وصفي.
• المرحلة المقبلة. صنع الصلصة. هذا هو الجزء الأهم. للقيام بذلك ، أشعل النار في قدر من الماء. يُضاف دقيق الأرز ويُحرّك حتى ينضج. يرفع عن النار ويضاف السكر والملح والفلفل الأحمر. يمكن زيادة حصة الفلفل إذا كنت تحبها حار. تخلط جيدا. ثم تحتاج إلى تقطيع جميع الفواكه والخضروات. قشر الفلفل الأحمر. قم أيضًا بإزالة البذور من الكمثرى والتفاح ، وقشر جميع الخضار والفواكه. إذا لم يكن هناك زنجبيل طازج يضاف جافًا ، بدلاً من الكمثرى ، يمكنك وضع تفاحة .. كمثرى ، تفاح ، فلفل رومي ، بصل ، ثوم ، زنجبيل مع صلصة السمك ، يقطع في الخلاط. الفجل السد يقشر ويقطع إلى شرائح. قطعي البصل الأخضر وأوراق الميناري بطول 3-4 سم. تُمزج الخضار المقطعة مع الفواكه المقطعة ومزيج الفلفل. صلصتنا جاهزة.
• المرحلة الثالثة. تقليم السيقان الصلبة لرأس الملفوف. خذ وعاءًا مناسبًا واملأ الملفوف.
• رش على الطبقات الثلاث الأولى ، ثم اقلب الملفوف كما هو موضح في الفيديو وضع الصلصة على ظهر الورقة. اقلب الملفوف مرة أخرى ، وتخلص من الورقة الأخيرة وقم بلف كل شيء بداخله وضعه بإحكام في وعاء. اتركه في مكان بارد لمدة ثلاثة إلى أربعة أيام. يقطع ويقدم. أتمنى لك وجبة شهية. أتمنى لك الصحة وطول العمر! شكرا لك لمشاهده الفيديو الخاص بى!

ملحوظة

أنا أحب الكيمتشي ، تمامًا مثل ذلك مع polukachiki.
شكرًا على الفيديو ، غالبًا ما أصنع الكيمتشي والكثير مرة واحدة.
لديك صوت جميل جدا

لا تغريني بحدة ... لا أستطيع! لكن انا اريد!!!!!!!!!!
شكرا على الوصفة. عظيم! الصورة جميلة! الفيديو رائع!

[نيللي تسوي]

نيللي تسويشكرا على الوصفة التي طال انتظارها. فيديو واضح جدا. توجد صلصة سمك في متاجرنا ، لكنني بالكاد أجد ميناري.

إلى الإشارات المرجعية ....

يا لها من وصفة رائعة ، كل شيء واضح جدًا. يبقى أن تجد المكونات وانتظر الخريف. شكر.

[مع الماء]

المرحلة المقبلة. صنع الصلصة. هذا هو الجزء الأهم. للقيام بذلك ، ضع قدرًا مع الماء لا يمكن إيقافه. يُضاف دقيق الأرز ويُحرّك حتى ينضج. يرفع عن النار ويضاف السكر ، ملح، فلفل أحمر مطحون.

يرجى توضيح بضع نقاط.

هل وصفة المرحلة الأولى - التمليح - تستخدم 5 أكواب من الماء وكوب من الملح؟

ثم مقدار الماء المطلوب لعمل الصلصة عند تخمير 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من دقيق الأرز؟
وكم الملح الذي يجب إضافته إلى الصلصة عند التخمير؟

فتح .... الوصفة الكاملة على الفيديو ، هناك هذه اللحظات مرسومة بالتفصيل ، ولكن ليس في المنتدى

نيللي شكرا وصفة جميلة وملونة جدا مع مكونات إضافية ، المرجعية!
عليك فقط انتظار الموسم ، في حين أن سعر الملفوف هو ببساطة متسامي ... ليس للتجارب ... لدينا ، على سبيل المثال ، 130 روبل لكل كيلوغرام - أرخص سعر

... توجد صلصة سمك في متاجرنا ، لكنني بالكاد أجد ميناري.

"ربما لا تحتاجها؟"
لا أتوقف أبدًا عن الاندهاش من عدد أعشاب الجذر المستخدمة في المطبخ الآسيوي ... فقط ميناري أوميجنيك - يمكن أن يكون معلمًا سامًا ، السيكوتا بطريقة بسيطة ... النبات كله سام ، على الرغم من وجود المزيد من السموم في الجذمور ، وأن تدمير السم عندما ارتفاع T أو يستمر. التخزين - في السؤال ، أي أن هناك أصواتًا مؤيدة ومعارضة
أوافق على أن هناك أنواعًا عديدة من omezhnik: هناك أنواع سامة وحارة ... ولكن لا يزال الأمر مخيفًا إلى حد ما ... حتى جامعي الفطر المتمرسين يرتكبون أحيانًا أخطاء عند الجمع ، ولكن هنا ... أين الضمان ...
على الرغم من أنهم يبيعونه في Korshop المفضل لدي ... لم أقرر بعد ما إذا كنت سأجربه على الإطلاق.
لكن الكيمتشي جيد حتى بدونه

لقد بحثت في الإنترنت ، وهناك أنواع كثيرة من omezhniks والمياه السامة omezhnik - شبت الحصان. ويأكلون omezhnik ، ويسمى أيضًا البقدونس الياباني. Omezhnik راقد
(Oenanthe ديكومبين) أو ميناري.

وجدت أيضًا أنه مجفف ومخلل في المتاجر الآسيوية. في سخالين يأكلون سلطة مصنوعة منه ، مثل السرخس. من المثير للاهتمام تعلم شيء جديد مع الوصفات.

ميناري omezhnik هو معلم سام ، cicuta بطريقة بسيطة

هذا نبات مختلف تمامًا عن المعالم السامة.
Cicúta virósa. لديه العديد من المرادفات.
الشوكران

من المثير للاهتمام تعلم شيء جديد مع الوصفات.

نعم ، المطبخ الآسيوي بالنسبة لنا بهذا المعنى هو تيرا نوفا
لقد اشتريت مؤخرًا زهور الزنبق المجففة والآن أفكر في مكان إرفاقها ، وتختفي خيارات اللحوم أثناء جفافها ...

شكرا لكم جميعا على ثقتكم وردود الفعل. اليوم لدينا عام قمري جديد في كوريا. عام جديد سعيد للجميع على الطراز الشرقي !!!!

من الصورة حتى يومنا هذا في متلازمة Stendhal ... أنا مهتم جدًا بالوصفة! سأصنعها بالتأكيد وفقًا لهذه الوصفة لفهم مدى اختلاف الكيمشا!

مصنوع حسب وصفتك. ولكن كما هو الحال دائمًا أبسط: استبدل الدايكون الفجل الأخضر (اتضح أنه مرير جدًا) بدون دقيق وبدون صلصة المحار ، لكن كان لدي فلفل مرير ملفوف ومطهي بالزبدة لفصل الشتاء (كما علمت صديقة كورية).... قد لا يكون مفيدًا ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا ، على الرغم من أن الكوريين ربما يغمى عليهم من مثل هذه الحريات.

أريد الكيمتشي ، لكنه مكلف للغاية 130 روبل للكيلوغرام. يمكن صنعه من الملفوف العادي. بالطبع ليس صحيحًا تمامًا ، لكن يمكنك المحاولة. بشكل عام ، لقد وقعت في حب المطبخ الكوري. كوتشوديان قد أتلف بالفعل المعكرونة ، واشترى المزيد. حتى ملعقة كبيرة منتشرة على اللحم أو الدجاج تحول الطبق.

[بروبول]

بروبول، أجبت متأخراً ، آسف ... لكن لا أحد يمنع الارتجال))) يجب القيام بذلك ، ربما في روسيا أحيانًا لن تجد دائمًا المكونات التي تحتاجها. أنا سعيد جدًا لأنك حاولت صنع الكيمتشي ونجحت. يقوم الكوريون من روسيا وأوزبكستان وما إلى ذلك بإعداد جميع الأطباق الكورية لفترة طويلة مع التكيف مع منطقتهم)). ولكن إذا التزمت بوصفة الكوريين أنفسهم ، فستستمتع بالطعم الحقيقي للمطبخ الكوري. نصيحة - يمكنك طهي الأرز وطحنه في صلصة الكيمتشي بدلاً من معجون دقيق الأرز - سيكون الأمر كما هو.

تمت الإضافة الأربعاء 23 مارس 2016 03:04

فلوريشكا، لقد صنعنا أيضًا الكيمتشي من الملفوف البسيط في كثير من الأحيان ، ونعيش في روسيا ، جربه.

شكر!!!