خبز القمح الجاودار بدون عجن

[آنج كاي]

آنج كايعلى حساب "كبير" هذا صحيح !!!!!

حسنًا ، لا يمكنني العيش بدونه

[جين]

جينانا سعيد جدا. إنه جميل جدًا لدرجة أنك بدأت في الظهور. قل لي ماذا يفعل الحجر والغطاء؟

اليوم ، استيقظ السوق في الخامسة صباحًا ليكون لديه وقت للخبز!
الحجر في المستوى المتوسط ​​، في المستوى السفلي ، يتم تسخين لوح الخبز و 5-6 مكعبات ثلج فيه ، 240 جرامًا لمدة 10 دقائق و 180 دقيقة 25-30. لقد اعتدت على ذلك من هذا القبيل. أنا أصنع رغيف وحش واحد ، لا يصلح تحت الغطاء

تمت الإضافة السبت 14 مايو 2016 09:22 صباحًا

شكرا لك على المديح ، أنا سعيد جدا بهذا النجاح. الصيحة !!

أضف المزيد من الثلج بعد ذلك. يجب أن يكون البخار جيدًا بحيث يكون هناك ما يكفي لهذه الدقائق العشر

أنجيلا ، مرحبا! جئت لأقول لك شكراً جزيلاً على وصفة هذا الخبز! Ooooooooo لذيذ! لقد وقعت في حبه من النظرة الأولى! الحقيقة ليست جميلة مثل حقيقتك ، أنا فقط أتعلم كيفية خبز الخبز ، لكن هذا ليس أقل لذيذًا. تستخدم فقط دقيق القمح والجاودار! شكرا لك!!!!

[ناتالي]

ناتاليما مدى روعة الأمر. الخبز رائع. شكرا للمشاركة. أنا سعيد لأن كل شيء سار على ما يرام وأحببت الوصفة. PEKI للصحة!

[أنجيلا]

أنجيلا، لدي فرح بهيج))) بالأمس دخلت إلى ايكيا ، وهناك حداثة !!!! وعاء عملاق من الخزف بغطاء للاستخدام في الفرن. اظلمت عيني من السعادة. يعجن المفضل لدي. هذا هو الخبز الذي سيتم تكريمه ليكون أول من يخبز في هذه المعجزة. لذلك سننتظر حتى الغد))) سأفتح الصندوق ، وسأنشر صورة للوحش المعجزة))) ستتسلق الإوزة هناك

أضيف بتاريخ الثلاثاء 14 Jun 2016 10:13 AM

صنعت القليل من الشعير الأحمر والدبس المقطر ، حسنًا ، أردت فقط ...

تهانينا. نحن ننتظر

: آسف: نسيت !!!!

[جين]

جينالقنبلة بسيطة! الخبز رائع. أي نوع من الصلصة هذه؟ وما الحجم؟

[أنجيلا]

أنجيلا، وحش !!! رميت الصندوق ، الآن سأبحث في الموقع)) ثمانية لترات ، أعتقد ذلك

سيراميك؟ ضخم. يمكنك رؤيته على الخبز. إلا إذا دخلت الفرن بشكل طبيعي. وستكون المعجنات فيه ممتازة.

لسبب ما ، أعتقد أنه طين. مثل الطين ، مثل أواني الزهور السوفيتية. أنا مشى لقيط منها)) أعتقد أن أوزة كبيرة مع صافرة ستطير بها)) بالتأكيد !! يجب أن ننتزع ثانية !! واحد للحم والمشاوي والآخر للخبز !! أنا هنا لقيط! كان علي أن أفكر على الفور

لم يفت الأوان أبدًا على الشراء ، على الرغم من أن كل شيء أصبح الآن أكثر تكلفة كل يوم. لا يمكنك مواكبة الأسعار.

أنجيلا ، أحببت الخبز. هل يمكنك خبزها بدون حجر؟
ليس لدي.

[آنا]

آنا، يستطيع. من الضروري تسخين صفيحة خبز مقلوبة بالفرن أو استخدام مرجل بغطاء.

[ماركوسي]

ماركوسي، تأكد من خبز هذا الخبز)))) إنه مثالي !!!!!

نحن ننتظر

لم أخبزها منذ فترة طويلة. يجب علينا إثارة.

موحل




ووه ، أفضل ، جانبية !!!! ثم كل شيء مقلوب
لا أعرف كيف أقلبها)))

أحب الخبز. أنا مسرور.

لا أعرف كيف أقلبها)))

لا يمكنك قلبها بنفسك. كتبت سفيتا أنك بحاجة إلى التقاط الصور بحيث يكون الزر الموجود على الجانب الأيمن. حسنا إذا. ولذا تحتاج إلى تشغيل محرر الصور على جهاز الكمبيوتر الخاص بك.

[آنج كاي]

آنج كاي,
أخبرني أنجيلا ، هل يمكن استبدال ملح البحر بالملح العادي أو ملح البحر (كبير أم صغير؟) هل يلعب دورًا مهمًا؟ وسؤال آخر: هل يكفي وعاء خزفي بسعة 2.2 لتر بغطاء محدب لصنع خبز بهذا الحجم ، أم أن هذه المقلاة لن تكون كافية؟ يبدو أن الخبز المصنوع من الكثير من الدقيق سيصبح ضخمًا ... شكرًا لك!

يمكن استبدال ملح البحر بالملح العادي

بالتأكيد. لا تلعب أي دور.

هذا الخبز المصنوع من الكثير من الدقيق سيصبح ضخمًا.

الطبق مصمم للفتين

أنجيلا ، شكرا لمثل هذه الاستجابة السريعة! وبالنسبة لنصف الحصة ، فإن قدر 2.2 لتر سيفي بالغرض؟ ألا ينتشر الخبز فيها؟ أعذبك بهذا السؤال ، لأن هناك وعاء سيراميك Berghoff ، يصب في الداخل ، وأريد أن أجرب ما إذا كان مناسبًا كشكل للخبز. القطر الداخلي للمقلاة 19 سم شكرا على صبرك)))

قليل.ربما تحتاج 3 لترات إلى قدر ، لذلك لا شيء يعلق في أي مكان. لدي غطاء 26 سم. ولكن ، إذا كان الفرن مزودًا بالبخار فقط ، فلا حاجة إلى مقلاة. أنت بحاجة إلى مقلاة من الحجر أو الحديد الزهر وبلاط السيراميك. في السؤال ، ورقة الخبز المقلوبة. كل شيء يسخن مع الفرن.

حتى نصف الحصة يمكن أن تلتصق بالغطاء ؟!

[كاثرين]

كاثرين، أجد صعوبة في تخيل مقاليك. جربها.

شكرا ، أنجيلا ، سأحاول)

[أنجيلا]

أنجيلا، أخيرًا خبزته ، وإلا تذكرت كل شيء متأخرًا. أنا فقط دائمًا ما أخبز بالشكل ، لكن نادرًا ما يكون بدون النموذج. معطر بشكل لا يصدق ، لذيذ جدا. كنت أحب الخبز ، لكن هناك القليل من الوقوف هناك.

يبدو أن الفقاعات قد تم تنظيفها جيدًا ، لكن اتضح أنها لا تزال موجودة. نعم مخبوزة بمعدل 350 جرام دقيق + قليل من الشعير.
أنا أيضا سوف أخبز

[ايرينا]

أخيرًا خبزته

ايريناخبز جميل جدا. أنا سعيد لأنني أحببته.

يبدو أنه جيد لإزالة الفقاعات ، لكن اتضح أنه لا يزال هناك

عير ، من المرجح أنه تمسك قليلاً بالمصحح أو سحق المنعطفات بشكل سيء.

أنا أيضا سوف أخبز

من الجيد أن الوصفة انتهى بها المطاف في بنك أصبع المنزلية)

[أنجيلا]

أنجيلا، لدي شكرا جزيلا. لقد خبزته ، لقد أحببته حقًا. على الرغم من أنني ارتكبت خطأين: 1 عن غير قصد ، عندما قمت بخلط الأكياس المجاورة بالدقيق ، كنت أزن 250 جرامًا من دقيق الجاودار ، و 250 جرامًا من دقيق الحبوب الكاملة ، و 125 جرامًا من الدقيق الممتاز. لقد ارتكبت الخطأ الثاني عندما صببت الملح ، ووضعت ملعقتين صغيرتين من الملح و 7 غرامات (كنت خائفة) ، وبالطبع ، ندمت كثيرًا ، لأنه لم يكن هناك ملح كافٍ في الخبز النهائي.
هذه المرة ولأول مرة تقريبًا حصلت على خبز عادي ، حوالي 4+ خبز في الفرن. اتضح أن القشرة رقيقة ، معتدلة الحمرة ، على الرغم من أن اللحم متكتل بعض الشيء. لم يتضح السبب ، فقد أظهر مقياس الحرارة 98 * اللازم داخل الخبز. لقد خبزت على ورقة خبز ، وأخذت بنصيحتك ، وضعت صفيحة خبز كبيرة مع الماء للبخار ، وكان التبخر أقوى ، وأعتقد أن هذا هو السبب في أن القشرة أصبحت رقيقة ورقيقة. وأنا أيضًا "غسلت" الخبز عندما أخرجته. أعتقد أنه نظرًا لحقيقة أنني خبزت بدون حجر على ورقة خبز ، فقد تم خبز الخبز بسرعة كبيرة: 10 دقائق بالبخار + 12 دقيقة بدون بخار.
نتيجة:

[ليي]

ليي، الخبز جميل ظاهريًا. النعومة من حقيقة وجود الكثير من الدقيق بالنخالة والجاودار. النخالة تحافظ على الرطوبة. في المرة القادمة ، لا تخلط الدقيق)

القشرة رقيقة

نعم ، يعطي البخار قشرة رقيقة. واللون جميل جدا.

10 دقائق بالبخار + 12 دقيقة بدون بخار.

لا تزال غير كافية. لمدة 10 دقائق لا يزال بإمكانك الخبز بهدوء. وستزول الرطوبة أكثر قليلاً.
أعتقد أنه سيكون أفضل في المرة القادمة)

[آنج كاي]

النعومة من حقيقة وجود الكثير من الدقيق بالنخالة والجاودار. النخالة تحافظ على الرطوبة. في المرة القادمة لا تخلط الدقيق

لمدة 10 دقائق لا يزال بإمكانك الخبز بهدوء. وستزول الرطوبة أكثر قليلاً.

آنج كاي، شكرا على النصيحة! لم أكن لأفكر في النخالة.
سأعرف الآن وسأبقي الخبز في الفرن لفترة أطول ، حتى لو كانت درجة الحرارة 98 *.
بالتأكيد سأخبز المزيد.

[آنج كاي]

آنج كايأخبرني ما هي كمية الخميرة الجافة المطلوبة في هذا الخبز؟

[سونيا ايفانوفا]

سونيا ايفانوفاكما هو الحال في أي وصفة أخرى ، تناول جافًا أقل بثلاث مرات.

[آنج كاي]

آنج كاي,
أنجيلا ، شكرًا جزيلاً لك! خبز رائع! لذيذ!
بعد التشكيل ، بعد ساعتين ، بدأت الحركة الأولى للعجين في السلال فقط. وقفت لمدة 4 ساعات في الدفء ، لا أقل. وبعد ذلك ، لم يكن لدي قوة إرادة كافية لأرتفع مرتين ، لقد فعلت ذلك للمرة الأولى ، وكان من المخيف "الوقوف" على العجين. بعد 10 دقائق عند 250-3 درجة و 5 دقائق عند 180 درجة ، كانت درجة الحرارة داخل الخبز 53 درجة فقط! الخبز الآخر خلال هذا الوقت يعطي 80 كوبيل))) ، أو حتى أكثر ...
هل من الطبيعي ألا يستغرق التدقيق ساعتين بل أكثر من ذلك بكثير؟

[كاثرين]

كاثرين، تبين أن الخبز جيد.

هل من الطبيعي ألا يستغرق التدقيق ساعتين بل أكثر من ذلك بكثير؟

بالتأكيد.

[آنج كاي]

لفترة طويلة ، كانت الوصفة موجودة في الإشارات المرجعية ، واليوم أنا خبزتها ، لقد أحببتها حقًا من حيث مذاقها وسهولة تحضيرها.
آنج كاي, أنجيلاشكرا على الوصفة! سأخبز بالتأكيد.لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة ، ولم أتابعها وقام زوجي بتعضيه

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، للصحة)

ها هو ، قمح الجاودار ، على الرغم من أننا سنلتقط عينة غدًا.



أنجيلا ، هل تعتقد أنه يفتقر إلى الإثبات؟ أليست سلسة بمثل هذه الجروح الحادة والخشنة أم هي شيء آخر؟ أخبز في مرجل بغطاء ، كانت المرة الأخيرة هي نفسها.



لم نتمكن من المقاومة ، لقد جربناه ، لذيذ جدًا!

[ياروسلافنا]

ياروسلافنا، الفتات ممتاز.

هل يفتقر إلى الإثبات؟

غير واضح بالنسبة لي؟ لم يتم فتح التخفيضات بالكامل ، مما يشير إلى وجود حشو زائد. كل شيء على ما يرام على الفتات ، لا تتوقف ، ممتاز. وهذه الفجوة تقول إنه لم يفهمها قليلاً. فقط حاول أن تتركها تقف لمدة 5-10 دقائق ولا تقطع بعمق. هل يمكن لأحد أن يخبرني بشكل أفضل.

ليس لدي فرن ، لكن لدي AG. دائمًا ما أخبز الخبز في KhP ، فالوصفة نفسها تناسب 100٪. الآن في إجازة ، لدي الكثير من وقت الفراغ ، قررت أن أتناول نظرية وممارسة الخبز. عادةً ما يكون صانعو البيتزا والبيتزا MV و AG كافيين لعيني. فقط عند خبز كعكات عيد الفصح ، يؤسفني عدم وجود فرن ، وبقية الوقت لا أحتاجه. لكنني الآن ندمت أيضًا على عدم وجود فرن. لكن الناس أيضًا يخبزون الخبز في AG ، ما عليك سوى ملء يدك قليلاً.
لقد صنعت هذا الخبز بنصف حصة على خميرة جافة ، مخبوزة في AG.
أجمل قمة كل خبز خبزته. مباشرة الشمس!

لكن شيئًا ما لم يكن مناسبًا جيدًا ، كان صغيرًا ولم يخبز القاع قليلاً ، على الرغم من أنه في الدقائق العشر الماضية كان يخبز من الأسفل إلى الأعلى.
باختصار ، أول فطيرة متكتلة قليلاً. لكنني أخطط للمحاولة مرة أخرى مع الخميرة الخام قريبًا.
تم تقطيع هذا إلى مقرمشات. لذا ، البسكويت لخمسة أعوام ، شعرت وكأنني في مطعم من مطبخ المؤلف! لم أكن هناك من قبل ، لكني أتخيل الأطباق هناك تمامًا مثل هذا!
أنجيلا ، أنا أهتم بصورك الرائعة بالطبع كما كان الحال قبل القمر ، لكن كيف يمكنني:

دقيق الجاودار هناك! لذيذ!

أليست سلسة بمثل هذه الجروح الحادة والخشنة أم هي شيء آخر؟

بدا الأمر كما لو كان ساخنًا جدًا في الأعلى ، لذا ظهرت القشرة بسرعة وكان تحميص الأسقلوب صعبًا. إذا لم يكن من الممكن تقليل T ، فيمكنك رش الماء على الجزء العلوي من الخبز قبل الخبز مباشرة.

[سفيتا]

ولكن هناك آه

سفيتا، لا تُخبز أبدًا في مقلاة هوائية. لذلك ، لا أستطيع أن أنصح بأي شيء. إذا كان الأمر سيئًا ، فهذا يعني أن الأمر على قدم وساق ، وربما كانت المسافة أطول. البخار مهم للخبز إذا كان موقدًا. لا أستطيع أن أتخيل كيفية صنعه في مقلاة هوائية. مجرد رش قطعة العمل لا يكفي. تجربة. أنا سعيد لأن الطعم لم يخيب أملك. ظاهريًا ، الخبز جيد جدًا.

سآخذ التكنولوجيا إلى الخدمة.
أحب حقًا طهي الخبز بدون عجن ، وليس إرهاقًا ، فقط أحصل دائمًا على فطيرة صغيرة

أنجيلا ، ما الذي يمكنك استبداله - دقيق القمح ج / ض؟
هناك ج / ض الجاودار.

[جالينا]

جالينا، حاول استبدال نصف وزن c / s بالقمح مع c / s ، والنصف الآخر ببرج. أو ضع البرج كله لأسفل.

شكر!

الفتيات العزيزات ، قرأت كل التعليقات ، قررت أن أخبز. نهض هو. كانت لزجة للغاية ، لكنها لم تحيد عن الوصفة. عندما أضعه في التدقيق النهائي ، بعد ساعتين سبح ، ملأ المجلد بالكامل. اعتقدت أنه سيرتفع في الفرن. لكن لا .. بعد 50 دقيقة ، تحقق من داخل 99 nrad. لكن العجين يلتصق بحديد الترمومتر. تنخفض إلى 150 جرامًا و 10 أخرى لمدة 15 دقيقة أخرى. الطعم رائع
لكن اللب لا يزال غير مطبوخ. أشتري طحين عضوي ، اطلب في القرية. ربما لا تعمل الخميرة آه؟ لكن في الثلاجة ارتفعت العجين .. ما هو خطأي؟