مقرمشات الحبوب الكاملة مع بذور عباد الشمس والكتان والسمسم (بيتر راينهارت)

مقرمشات الحبوب الكاملة مع بذور عباد الشمس والكتان والسمسم (بيتر راينهارت)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق القمح الكامل	227 جرام
بذور عباد الشمس أو اليقطين ، مطحونة في الدقيق	56 جرام
سمسم	56 جرام
بذور الكتان ، مطحونة إلى دقيق	28 جرام
ملح	2 غ
ماء	142 جرام
عسل ، سكر أو سكر بني	28 جرام
زيت الزيتون	28 جرام
دقيق قمح كامل للعجن

طريقة طهو

• اطحن بذور عباد الشمس (أو بذور اليقطين) والكتان إلى دقيق (استخدمت خلاطًا لهذا الغرض).
• لا تحتاج إلى قلي البذور مسبقًا!
• اعجن عجينة جميع المنتجات:
• 
• يمكن خبز المفرقعات فورا حالما تنضج العجينة ، أو نضع العجينة طوال الليل وتخبز في اليوم التالي. يمكنك تركه في درجة حرارة الغرفة (من المؤلف) ، لكنني أضعه في الثلاجة.
• في اليوم التالي (أو بعد العجن مباشرة) افردي العجينة بسمك 3-6 مم ، مقطعة إلى ألماس بسكين بيتزا أو مكشطة عجين (يمكنك قطع الدوائر بقالب):
• 
• ضع البسكويت على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز ومزيت بزيت الزيتون (أو الخضار).
• سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
• اخبز لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها بني فاتح (استغرق الأمر 28 دقيقة).
• تصبح المقرمشات مقرمشة عند تبريدها.
• إضافة إلى الوصفة:
• البسكويت المخبوز جيد بمفرده ، ولكن بالنسبة لعشاق المالحة ، يمكنك إضافة أي من البسكويت الساخن الذي تمت إزالته حديثًا:
• - ملح مطحون ناعم ؛
• - ملح بالبهارات والأعشاب.
• - سكر وقرفة (5: 1) ؛
• - 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل مخلوط مع 2 ملعقة كبيرة. ل. الماء (يسخن حتى يذوب العسل تمامًا ويظل دافئًا).
• يجب أن تكون المقرمشات ساخنة للتطبيق من الفرن فقط.
• إذا كان الرش جافًا (ملح ، ملح مع بهارات ، سكر وقرفة) ، دهن البسكويت الساخن بالزيتون أو أي زيت نباتي آخر قبل دهنه.
• ضع العسل والماء بفرشاة مباشرة على البسكويت الساخن.

وقت الطبخ:

عجن العجين + الخبز 20-28 دقيقة

ملحوظة

هذه واحدة من وصفاتي المفضلة والقابلة للتكرار.
إنه بسيط (إذا كانت هناك مكونات متوفرة فقط) ، بل إنه لذيذ وصحي!

- يمكنك خبزها على الفور ، دون ترك العجين طوال الليل ، فالمقرمشات تصبح أكثر تفتتًا.
- أوصي بالتدوير بشكل أرق مما هو عليه في صورتي. اتضح ألذ! وكلما دحرجت أرق ، قل الوقت الذي تستغرقه للخبز. حاول ألا تفرط في طهي البسكويت ، واخبزها حتى يصبح لونها بني فاتح.
- يمكن استبدال بعض البذور بالمكسرات المفضلة لديك (تطحن أيضًا قبل تحضير العجين).

وصفة من "خبز الحبوب الكاملة" لبيتر راينهارت.

خبز جيد للجميع!

يانسون أريد أن أشكرك على الوصفة الرائعة. اليوم خبزت ، لا توجد صور ، سأحاول في المرة القادمة القيام بذلك ، لأنني أعتقد أن هذه البسكويت الآن ستكون على طاولتي كثيرًا.
لقد قمت برش البسكويت ببذور الكراوية والريحان وملح الثوم قبل الخبز ، اتضح جيدًا. الحساء كان مفيدا جدا. بقايا الطعام في العمل غدا مع صلصة الخل

[شىء صغير براق!]

شىء صغير براق!
يا هلا! شكرا لاختيارك للخبز! وعلى الرغم من أنني لم أتوصل إلى الوصفة ، إلا أنني عثرت عليها وترجمتها واختبرتها (مرات عديدة ، حقًا) ، لكنني سعيد جدًا! استخدمه لصحتك! تأكد من التقاط صورة في المرة القادمة ، من الممتع جدًا رؤيتها!
فكرة جيدة مع الرشات في الأعلى! سآخذ ملاحظة.

بالمناسبة ، لقد انتهيت للتو من خبز تلك البسكويت.
اليوم لديّهم في الدوائر:

[يانسون]

يانسون
أقبلك لأن الوصفة قنبلة! اعتقدت أن لي لن يأكل ذلك ، لكنهم ... وهم ... حسنًا ، لقد قاموا فقط بتنظيف كل شيء! وصفة مدهشة ، ويا ​​لها من مساحة لرحلة من الخيال ، إيه ؟! لقد قمت بتقطيع التكسير بثلاثة أنواع من السماكات المختلفة ، وهذا الأخير (في الصورة على اليسار) أصبح شفافًا تقريبًا ومرشوشًا بملح البحر المطحون جيدًا قبل الخبز ، بالمناسبة ، أحببت ابنتي أكثر من غيرها ، وقالت إنها تشبه الرقائق في السماكة والأزمة. بشكل عام ، كل شيء ... حارس ، يريدون المزيد ليوم غد ، وجزء مزدوج ...

🔗

يانسونوأنا ممتن لكم ، حسنًا ، ببساطة لا توجد كلمات !!! شكر 🔗!!!

[كسرة !!!]

كسرة !!!
لقد ذابت للتو من كلماتك الرقيقة هنا!
ما أجمل البسكويت لديك!
اخبز وتناول الطعام لصحتك!

بالنسبة لمساحة رحلة الخيال ، فأنت محق تمامًا ، فهناك مكان تستدير فيه.
يمكنك استبدال بعض الدقيق بالحنطة السوداء أو الجاودار (لكن قليلاً ، 50 جرامًا ، على سبيل المثال ، لتبدأ) ، وإضافة المكسرات المفضلة لديك ، ويمكنك الاستمتاع بالرش في الأعلى.
(على الرغم من أنني سأخبرك بسر ، إلا أن الإصدار الأصلي ظل جيدًا بالنسبة لي!)
حظا سعيدا! معجنات جيدة ولذيذة!

وقد قمت بالفعل بلف هذه العجين في كرة والآن أنتظر غدًا ، فقط استخدمت دقيق الجاودار تمامًا ، لأنني قررت خبز دقيق القمح والعسل وما إلى ذلك لطفل لا يستطيع ذلك.

[سيفريانكا ،]

سيفريانكا ،
إذا كان هناك أي شيء ، لا يمكنك الانتظار ، خبز على الفور ، سيكونون أيضًا لذيذًا ، بل وأكثر هشاشة.
ثم شارك انطباعاتك عن كيفية ظهورها مع دقيق الجاودار ، من الناحية النظرية ، يجب أن تكون جيدة.
ما نوع الدقيق الذي تناولته - مقشر أو ورق حائط؟
لم تضطر إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق فوق الوصفة؟
أتمنى أن تكون لذيذة!

[يانسون]

جاء مع تقرير. لقد استخدمت الدقيق الذي اشتريته من المتجر ، ولم يكن مكتوبًا على الملصق ، وأعتقد أنه كان ورق جدران. طعم هذه المقرمشات يشبه حواف الجاودار. لكني أحببته. لم أقم بإضافة أي ماء أو دقيق إضافي ، كل شيء كان متطابقًا بدقة. حتى عندما دحرجتها بواسطة شوبك ، لم تضف الدقيق.

يانسون شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة ، الشيء الرئيسي هو أن هذه البسكويت يمكن أن يأكلها طفل لديه حساسية من أنواع كثيرة من الأطعمة. الآن أريد أن أجرب الأرز ودقيق الذرة.

[يانسون]

يانسون
لقد خبزت البسكويت مع دقيق Belovodye ، أضفت دقيق بذور الكتان وبذور عباد الشمس وبذور السمسم. احتفظت به في الثلاجة لعدة ساعات. يتم لفها بشكل رقيق ، حتى أنها تتضخم قليلاً عند الخبز. ربما لن يكون لدي الوقت لالتقاط الصور ، إنها تنتهي. أحببت الأسرة دهنها بالعسل ورشها بالقرفة والسكر (أنا فقط أضع العسل في العجين) ، وأعجبني المدهون بزيت الزيتون ورشها بالأعشاب الفرنسية بالملح وبذور السمسم. بشكل عام هذه الوصفة مناسبة جدًا لجميع محبي الطعام الصحي.
في المرة القادمة التي سأحاول فيها عدم طحن بذور عباد الشمس ، أتساءل ماذا يحدث. وعليك بالتأكيد أن تجرب المكسرات.
شكرا جزيلا على الوصفة!

[سيفريانكا]

سيفريانكا، تحولت المفرقعات الجميلة!
يبدو مثل دقيق القمح! لصحتك!
أنا نفسي ما زلت سعيدًا بهذه الوصفة ، حيث أنني أخبزها بالفعل.
بيتر راينهارت عبقري ، ليس غير ذلك ، كل شيء يبدو بسيطًا للوهلة الأولى ،
ولكن كيف لذيذ وصحي!
أتساءل كيف تصنع مقرمشات الأرز ودقيق الذرة ،
ستكتب لاحقًا ، حسنًا؟ ربما سيجد شخص ما تجربتك مفيدة.
حظا سعيدا!

شارباريسكا، سعيد لأن الوصفة أحببت!
أحسنت صنعًا على الفور.
تجارب سعيدة!

العسل والسكر والسكر البني - 28 جم (1 1/2 - 2 ملعقة كبيرة. لتر)

عفوا هذا كيف وكم؟

دقيق قمح كامل للعجن

هل هذا ، بعد خلط جميع المكونات ، أضف ما يصل إلى النقطة لتشكيل كرة؟

[تزلج]

تزلج

يمكنك أن تختار بنفسك: العسل أو السكر ، أو السكر البني (واحد من الثلاثة المذكورة) - 28 جرامًا.

دقيق قمح كامل للعجن

هل هذا ، بعد خلط جميع المكونات ، أضف ما يصل إلى النقطة لتشكيل كرة؟

لا. يشير هذا إلى الدقيق الذي سيتم استخدامه لفرد العجين الجاهز.
إذا لم تلتصق العجينة بسطح العمل إذن ليس من الضروري رشها بالدقيق بالإضافة إلى ذلك.
إذا اتبعت الوصفة ، فهي دقيقة بما فيه الكفاية ، ولم يكتب أحد بعد لإضافة الدقيق عند العجن.
الدقيق الخاص بي هو نفسه ، أنا فقط أزن وأعجن كل شيء بالضبط. اتضح على الفور.
إذا كنت تخبز على الفور ، اترك العجينة ترتاح لمدة 20 دقيقة ، ثم افردها. وإذا تركتها بين عشية وضحاها ، فعندئذ بشكل عام ستصبح العجين مرنًا للغاية ويجب ألا تلتصق بأي شيء.

اسأل إذا كان هناك أي شيء.

[يانسون]

يانسونشكرا على الوصفة! لقد قمت بخبز البسكويت مع تغييرات طفيفة ، حيث إنني لا أملك دقيق الحبوب الكاملة ، ثم قمت بخلط القمح مع الجاودار وأضفت 20 جرامًا من النخالة ، واستخدمت الفول السوداني بدلاً من السمسم. تم تلطيخ بعض المفرقعات بمربى feijoy. أحببت عائلتي ذلك ، وطلبوا المزيد.

هل كان عليك تغيير مقادير المكونات الإجمالية؟

لا ، الكمية بدقة حسب الوصفة الطبية.

الصيحة !! وأخيراً صنعتهم (استغرق الأمر وقتًا طويلاً للتحضير).

لديّها حقًا بدون سكر عسل ، حسنًا ، لذيذ جدًا !!

هذه مع القرفة:


وهذه مع ملح البحر وإكليل الجبل:


لقد غيرت الوصفة قليلاً: طحين ورق الجدران ، واستبدلت بعض المكسرات بدقيق الشوفان وبذور الكتان الكاملة المقلية في مقلاة جافة (لطعم الجوز) ، 1 ملعقة كبيرة زيت.
لقد قمت بلفها مباشرة على ورق الخبز - لفائف العجين بشكل مثالي دون غبار ، ولا تنكسر ، لقد استمتعت حقًا بالعمل معها !!!!!!

لسبب ما تضخمت في عملية الخبز .. اتضح أنها لذيذة !!!

[مكعب]

مكعب
المفرقعات جيدة!
مع دقيق الشوفان بشكل عام ، من المحتمل أن تكون الحبيبة (أحب المعجنات مع دقيق الشوفان)!
هم فقط قشاري! سعيد لأنك أحب الوصفة!
حظا سعيدا ومعجنات لذيذة!

مرحبا جميعا! المفرقعات رائع! فعلت بالفعل 5 مرات وفي كل مرة جزء مزدوج. مريحة للغاية للنزهة. تخيلت قليلاً وبدلاً من البذور أضع الجوز المطحون في الدقيق - بدا لي الطعم أكثر كثافة - أوصي بالتجربة.

[يانسون]

نعم ، لن تتعب أبدًا من التخيل مع هذه المقرمشات! حاولت استبدال البذور (عباد الشمس والسمسم) تمامًا بدقيق الشوفان المطحون ودقيق الشوفان "Belovodye" ودقيق الجاودار واللوز المطحون. من بين الإضافات التي أعجبت بها بشكل خاص القرفة وإكليل الجبل الطازج والكزبرة والقهوة المطحونة الطبيعية والكاكاو!
يانسونحسنًا ، لا توجد كلمات ، مجرد بهجة وليست وصفة !!! تشكرات!

[كروش ، براسكوفيا!]

كروش ، براسكوفيا!
شكرا لملاحظاتك!
هي نفسها ليست غير مبالية بهذه المفرقعات! لذلك ، أشاطركم برأيك بالكامل!

كروشيه، لقد خبزت Belovodye مع دقيق الشوفان أيضًا ، لقد أحببته حقًا.
استبدلت به 20٪ من الطحين. دوري التالي هو سميد قمح الجاودار والسميد مع النخالة والبراعم ، سأحاول. هل استخدمت إكليل الجبل بأي شكل (مجفف أو طازج) وأين أضفته (إلى العجين أو فوق الرش)؟

براسكوفيانعم ، أنت محق ، المكسرات جيدة أيضًا ، يقول مؤلف الوصفة الأصلية أنه يمكنك إضافة المكسرات المفضلة لديك بدلاً من البذور ، وطحنها إلى الدقيق أيضًا.
بشكل عام ، وصفة رائعة وخيارات الخبز لا تعد ولا تحصى.

لكن بالنسبة لأولئك الذين سيصنعون هذه البسكويت لأول مرة ، أود أن أجرؤ على نصحكم بخبز الوصفة الأصلية من المنشور الأول (حتى يكون هناك شيء يمكن مقارنته لاحقًا). صدقني ، إنه لذيذ جدًا جدًا.

[كروشيه]

كروشيه، لقد خبزت Belovodye مع دقيق الشوفان أيضًا ، لقد أحببته حقًا.
استبدلت به 20٪ من الطحين. دوري التالي هو سميد قمح الجاودار والسميد مع النخالة والبراعم ، سأحاول. هل استخدمت إكليل الجبل بأي شكل (مجفف أو طازج) وأين أضفته (إلى العجين أو فوق الرش)؟

يانسون
وقد أجريت بالفعل تجربة على جميع الحبوب والحبوب المتوفرة في المنزل ، فقط أنا لا أستبدل الطحين بها ، ولكن بذور عباد الشمس والسمسم. إكليل الجبل المجفف ، بصراحة ، لا أحبه ، لذلك استخدمت طازجة - حوالي 1.5 ملعقة كبيرة. ل. إكليل الجبل المفروم ناعماً لكل وجبة ، ولكن مع 2 ملعقة كبيرة. ل. سيكون أفضل. أخلط إكليل الجبل مع خليط الدقيق الجاف ، ثم أضيف الماء. مع إكليل الجبل الطازج هذه المفرقعات هي مجرد أغنية !!! رغم أنهم بدونه أغنية ، ويا ​​لها من أغنية!

قل البنات لإبريق الشاي: هل دقيق القمح الكامل ودقيق القمح الكامل شيء واحد؟ إذا لم يكن كذلك ، هل يمكنك استبدال واحدة بأخرى؟ أريد حقًا أن أخبز هذه المقرمشات الرائعة ، لكن في المخزن لا يوجد سوى القمح العادي وطحن خشن

قل البنات لإبريق الشاي: هل دقيق القمح الكامل ودقيق القمح الكامل شيء واحد؟ إذا لم يكن كذلك ، هل يمكنك استبدال واحدة بأخرى؟ أريد حقًا أن أخبز هذه المقرمشات الرائعة ، لكن في المخزن لا يوجد سوى القمح العادي وطحن خشن

استبدل أحدهما بآخر بهدوء. بمجرد الحصول على الحبوب الكاملة ، جربها أيضًا)

هذا موضوع عن دقيق الحبوب الكاملة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=139.0

[روسيا ، مكعب]

روسيا ، مكعب
شكرا للمساعدة أثناء غيابي.
تاتا، دقيق الحبوب الكاملة يحتوي على 15-17٪ نخالة وحوالي 2٪ جنين القمح.
بدلاً من ذلك ، في حالة عدم وجود دقيق الحبوب الكاملة ، يمكنك عمل بديل من الدقيق العادي: لكل 83 جرامًا من دقيق القمح الممتاز ، أضف 15 جرامًا من النخالة و 2 جرام من جنين القمح (حسنًا ، هذا مثالي ، إذا كان بإمكانك الاستغناء عنها).

[يانسون]

ماذا يمكنني أن أقول .. أجلس وأشرب الشاي وأطوى في الخدين يانسونشكرا جزيلا على الوصفة لك
لقد فعلت ذلك مما كان في المنزل ، كنت كسولًا جدًا للذهاب إلى المتجر ، لذلك قمت بخلط نوعين من البذور ، بدلاً من السمسم أضفت الجوز المفروم ، وبدلاً من بذور الكتان أضع نفس الكمية من الطحين (3 ملاعق كبيرة. L.) ، ثم تذكرت ذلك لدي كمون ، ورشها قليلاً قبل الخبز. اتضح أن العجينة ذات قوام رائع ، ولم تكن هناك حاجة لإضافة الدقيق حتى عند اللف.


لدي قاطع عجين: قلم ، وعليه قرص ذو حواف متموجة. لا أعرف ما يطلق عليه ، إنه بالفعل مائة عام ، لكني أستخدمه بشكل دوري

[ليديا]

ليديا
أنا أيضًا كنت أخبز نسخة مالحة (خالية من السكر / العسل) من هذا التكسير لفترة طويلة ، مع العديد من إضافات الأعشاب أو فقط مع ملح البحر ، هذا الخيار قد ترسخ في عائلتنا! لماذا ترددت في إزالة "الحلاوة" من الوصفة؟ ماذا كانوا يخشون؟

[ليديا]

ليديا
مع هذه الكمية من السكر في الوصفة ، فإن البسكويت ليس حلوًا على الإطلاق ، وله طعم عالمي ومناسب لكل شيء.
إنها مسألة أخرى ، بالطبع ، إذا كنت تريد تجنب استخدام السكر في المنتج تمامًا. نحب كروشيه ينصح. أعتقد أن النتيجة سوف ترضيك! أتمنى لك بسكويت لذيذ! شارك انطباعاتك لاحقا؟

[ليديا]

نعم ، أود عدم تناول السكر على الإطلاق (أعاني من مرض السكري). كيف سأفعل - سأتباهى بالتأكيد (إذا كان لدي أي شيء).
[/ اقتبس]ليديا لقد خبزتُ مقرمشات السكر البني اليوم. يكاد لا أشعر به ، أعتقد أنه بدون سكر سيكون جيدًا أيضًا. أخذت عائلتي البسكويت بدون حماس ، لكنني أحببتها (نفس التشخيص). هذه هي ملفات تعريف الارتباط الخاصة بنا.

أنا خبزته! على الرغم من بذل قصارى جهدي ، إلا أنها لم تفسد. تم لف العجين بشكل غير متساو ، لذا اتضح أن بعضها يشبه رقائق البطاطس ، والبعض الآخر يشبه ملفات تعريف الارتباط. بالطبع ، لم يكن لدي ما يكفي من الصبر وقمت بخبز البسكويت بمجرد أن صنعت العجين. وضعت بذور الكتان في مكان ما ولم تتمكن من العثور عليها (على الرغم من وجود علبة بالتأكيد في مكان ما!) ، لذلك رميت دقيق الشوفان في العجين (بدون طحن) ماذا اقول؟ احب ذلك! في البداية ، بالطبع ، أكلت - كان من الصعب التوقف. لكن للحساء بدلا من الخبز -. يا لها من وصفة رائعة اتضح أنها! في المرة القادمة سأستمر في شراء بذور الكتان ، وسأحاول أيضًا الاحتفاظ بالعجين في الثلاجة طوال الليل. شكرا على الوصفة!

[ليديا]

ليدياشكرًا على التقرير ، أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الوصفة!
اصنعها من الكتان ، فلن تندم عليها ، فهي لذيذة وأكثر فائدة.

وأعجبني التقرير المصور الذي يفيد بأن التحضير لم يستغرق وقتًا تقريبًا: الليلة الماضية عجن كل شيء في الثلاجة ، واليوم عدت إلى المنزل من العمل ، وقمت بتدويره ، وانطلقنا. العجين مرن جدًا حقًا ، وينتقل بشكل مثالي ولا يلتصق. شكر

وقد فعلت ذلك بشكل رائع. ربما بسبب الشوفان الملفوف. ومع ذلك ، فإن بذور الكتان والشوفان الملفوف هما فرقان كبيران. كان من الضروري إضافة القليل من الماء ، لكنني أدركت ذلك الآن فقط. حسنًا ، لا شيء ، ليست المرة الأخيرة!

[Nataly_rz]

Nataly_rzمرحبا بكم في نادي كسارة الحبوب الكاملة!

وقد فعلت ذلك بشكل رائع. ربما بسبب الشوفان الملفوف. ومع ذلك ، فإن بذور الكتان والشوفان الملفوف هما فرقان كبيران. كان يجب أن أضيف القليل من الماء

ليديا، انت على حق تماما.
بناءً على نتائج الخبز المتعدد لهذه البسكويت ، حددت "قواعد" الاستبدال التالية لنفسي: الكتان أو السمسم أو عباد الشمس (إذا لم يكن هناك بعض المكونات في متناول اليد أو توفر كمية صغيرة) أستبدله بالمكسرات (أي منها ، أقوم بطحنها أيضًا) ، وإذا أردت أستخدم بعض أنواع الدقيق الأخرى أو حبوب Belovodye ، ثم استبدلها بما لا يزيد عن 20 ٪ من الدقيق من الوصفة ، ويتم تقليل كمية الدقيق وفقًا لذلك. ثم كل شيء يعمل بشكل جيد.
ولكن لكي أكون صادقًا ، فإن الأهم من ذلك كله أنني أحب أن أخبز دون تغييرات وفقًا للوصفة من أول مشاركة للموضوع - الخيار الأكثر نجاحًا وتوازنًا (حسب ذوقي).

اليوم خبزت البسكويت مرة أخرى - هذه المرة ببذور الكتان. لقد أحببته أيضًا ، حتى أكثر مما تم خبزه من قبل (مع الشوفان الملفوف). أكلت وتخرخر. يتظاهر الزوج بأنه لا يراهم (فهو أكثر اهتمامًا بالمعجنات الحلوة) ، لكن الابنة تقضم ببطء ، وتقول إنها تحب ذلك. لكن عمل العجينة وتأجيل خبز البسكويت حتى الصباح (أو على الأقل لبضع ساعات) لا يجدي. إذا كنت أريد شيئًا حقًا ، أخرجه وضعه على الفور. سنعمل على هذا ، ونعلم الإرادة.

بالمناسبة ، فكرت اليوم: لماذا لا نصنع هذه العجينة في معالج الطعام؟ ثم لا أحب حقاً أن أعجنها. سأحاول في المرة القادمة.

الفتيات ، لا أتذكر ما إذا كنت قد كتبته أم لا ، لكني أوصي بشدة بتجربة هذا المقرمش مع الفتات "Old Russian Grech Belovodye" ، إنه لذيذ جدًا !!! ورموز ... قصة خرافية!

[ليديا]

لماذا لا نصنع هذه العجينة في محضر الطعام؟

ليديا، إذا كان لديك حشوة ، فبالطبع ، اعجن هناك ، حتى لا تتردد!
وغالبًا ما أخبز بدون تخمير ليلي ، عندما أردته أو احتجت إليه فجأة ، الطعم رائع ، يبدو لي أن البسكويت أكثر تفتتًا (إذا كانت هذه الكلمة تنطبق عليهم بالطبع).

وداست طريقي إلى البسكويت ... ولم يتبق الكثير ... لكنني اعتقدت أن زوجي لن يريد ... قال إن هذه البسكويت مثل البذور: أكل ، أكل ... من الصعب التوقف. حتى الآن ، أحبهم أكثر من الخبز. على الرغم من أنني قد أقارن ما لا يضاهى.

[يانسون]

خبز المفرقعات مرة أخرى اليوم. لقد لاحظت شيئًا مثيرًا للاهتمام. وضعت الدفعة الأولى من البسكويت في الفرن على الإعداد المعتاد وتضخم البسكويت قليلاً ، لكن لونه بني بشكل غير متساو. الدفعة الثانية - حولت الوضع إلى الحمل الحراري - لا تتدفق وتصبح حمراء بشكل أسرع. يختلف الطعم قليلاً ، في الحمل الحراري يكون أكثر جفافاً ويكون طعم البذور أكثر إحساسًا. يانسون! شكرا مرة أخرى على حد وصفه.

المفرقعات المخبوزة اليوم ، شكرا!
أدركت من المناقشة أنه كان جيدًا ، فقد اتخذت على الفور معيارًا مزدوجًا.
لقد كان لدي شيء خاطئ في الخبز - لقد تم خبزه لمدة 15 دقيقة تقريبًا ، وحتى ذلك الحين تم خبزه قليلاً ، مدبوغ جدًا! ولسبب ما ، فهي ليست متساوية جدًا على الورقة ... أو هل قمت بإفراطها في التدحرج - يبلغ سمكها حوالي 3 ملم؟ هل يمكنك إخباري؟ لا يزال يتعين علي الخبز!

[ماركيلينا]

ماركيلينا
وفي أي درجة حرارة خبزت؟ عندي ارتفاع في درجة الحرارة 180 ج اخبز لمدة 20 دقيقة ، اخبز بشكل أسرع على حواف صينية الخبز ، أخرجها بعد 20 دقيقة ، وأخبز الوسط لمدة 4-5 دقائق أخرى ، ولكن هذه هي ميزات الفرن الخاص بي ، لا بد لي من ضبط.
وبالطبع ، يتأثر وقت الخبز بمدى رقة رقائق البسكويت ، وكلما كان أرق - كلما كان خبزها أسرع. ربما هذا هو سبب احمرارها في 15 دقيقة.
أتمنى أن تكيف نفسك وتحصل على النتيجة المرجوة!

وضعت الدفعة الأولى من البسكويت في الفرن على الوضع العادي وتضخمت ملفات تعريف الارتباط قليلاً

أنا حقا أحب هذه "الفقاعات" على المفرقعات. لحسن الحظ - لأن لدي فرن غاز عادي بدون حمل حراري ولأن ملفات تعريف الارتباط الخاصة بي تتضخم أيضًا. وأدركت أنني أفضل ملفات تعريف الارتباط الممتلئة (عند طرحها بسمك 5-6 مم).

... والآن اضطررت لمغادرة المطبخ ، وإلا فسألتهم كل فتات.

لدي هذه المفرقعات. في العجين ، دقيق القمح العادي ، يضاف الزبيب.عندما قامت بتدحرج الكعكة ، لطختها ببيضة ورشتها بالبذور. طيب المذاق!

[يانسون]

يانسونشكرا على الوصفة! لقد أحببت المقرمشات كثيرا!
لقد صنعت بعضها وفقًا للوصفة الرئيسية ، ورشتها بالملح والتوابل - وليس الكمون المطحون جيدًا والكزبرة.
لدي فرن مروحة والمفرقعات خبز أسرع بكثير مما تقول الوصفة. إذا وضعته في فرن ساخن ، فسيكون الحد الأقصى هو 15 دقيقة ، ثم يبدأ في الاحتراق. لقد فعلت ذلك بالضبط مع الدفعة الأولى (حسنًا ، لقد لاحظت ذلك في الوقت المناسب وحفظته!) ، والثانية مخبوزة عند 165 درجة. 15 دقيقة.
لم أزعجني بالصورة ، لأنها اتضح أنها تشبه صورتك تمامًا في الصفحة الأولى من الموضوع!

أنا أيضا قطعت بالماس ، على الورق مباشرة. مريحة للغاية ، الحد الأدنى من الجلبة

هل حاولت عدم طحن بذور الكتان؟ ماذا لو أضفت كل منهم؟ وبدلاً من البذور - المكسرات ، وأيضًا لا تتحول إلى دقيق ، ولكن لتشعر بالقطع؟
وأعتقد أيضًا أنه سيكون جيدًا إذا تم عجن الكمون مباشرة في العجين. أضع نفسي على المحك - في المرة القادمة سأحاول استبدال بعض البذور بالكمون.

[أميغا]

أميغامرحبا بكم في نادي المفرقعات!
أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت لذوقك! اخبز على صحتك! وأظهرها إذا استطعت ، فمن المثير للاهتمام رؤيتها على أي حال!

هل حاولت عدم طحن بذور الكتان؟ ماذا لو أضفت كل منهم؟ وبدلاً من البذور - المكسرات ، وأيضًا لا تتحول إلى دقيق ، ولكن لتشعر بالقطع؟
وأعتقد أيضًا أنه سيكون جيدًا إذا تم عجن الكمون مباشرة في العجين.

حول الطحن - لا تطحن. أنا دائما أطحن ، أحبه بشكل أفضل. وشدد مؤلف الوصفة بدقة على الدقيق من البذور (الكتان واليقطين وعباد الشمس) ، أكد أنها تعطي نكهة للعجين ، وتزيد من قيمتها الغذائية ، وتنعم وتثري بالزيوت.
لكن الوصفة ليست عقيدة ، أليس كذلك؟ لكل فرد الحق في التكيف مع ذوقه.
فقط إذا سمحت لي ، فسأعبر عن رأيي المتواضع ، عندما تستبدل شيئًا ما ، ثم أغير المكافئ إلى ما يعادله. على سبيل المثال ، إذا كنت تريد استخدام بذور الكمون ، فاستبدل بعض بذور السمسم ببذور الكمون والبذور - بالمكسرات ، ونوع واحد من الدقيق - لنوع آخر من الدقيق.
أنا مجرد جزء من حبوب السمسم استبدال لدقيق الحنطة السوداء، أصبحت المفرقعات قاسية ، ولم تعجبها. أنا لا أغير أي شيء آخر ، مثل مثل.
بشكل عام ، هناك العديد من الخيارات لتنويع المفرقعات. الكمون فكرة جيدة. هل ستخبز ، تشارك انطباعاتك وتخبرنا كيف فعلت ذلك ، ممتع! وإذا عرضته ، فسيكون رائعًا! تجارب سعيدة!

[يانسون]

يانسون، شكرا على الشرح!
في الواقع ، تبين أن هذا هو أكثر طحين الجوز فائدة! وقد أحببت حقًا أن الوصفة كانت متواضعة جدًا وبسيطة: استبدل الأمر بالدقيقة ، واخبز عندما يكون هناك وقت))
ويخرج أفضل بكثير من المفرقعات التي يشتريها المتجر ، حيث لا يعرف ما يضاف!
أنا أنسخ نفسي في وصفات وسوف أجرب!
و حظ سعيد لك ايضا! في كل شيء ، ليس فقط في الخبز

[يانسون]

يانسون ، لقد ربطتنا هذه المقرمشات اللذيذة! وصفة رائعة ، دائما جيدة!
لقد استبدلت البذور بدقيق الجوز ، اتضح جيدًا
عندما لا أخبز البسكويت لفترة طويلة ، نفتقدهم.
شكرا مرة أخرى على الوصفة ونصائحك!

[أميغا]

أميغا، شكرا لك على كلماتك الرقيقة! من الجيد أن تعجبك الوصفة!
استخدمه واخبز لصحتك!
أطبخ هذه البسكويت بنفسي كثيرًا ، الوصفة هي واحدة من تلك التي أرغب دائمًا في العودة إليها. أحب أيضًا استخدامها بدلاً من الخبز ، لاستخدام شريحة من شيء فوقها ، على سبيل المثال ، "جبن" ، لتناول الإفطار - الأغنية بسيطة! حسنًا ، يسعدني تناول وجبة خفيفة معهم.
ونتمنى لك التوفيق في كل شيء!

قل لي ، ما مقدار التكسير الناتج (الوزن)؟

[تات 63]

تات 63بالوزن - لا أعرف ، لم أقم بوزن المنتج مطلقًا عند المنفذ. سأقول هذا ، أقسم العجين كله إلى جزأين ولف كل منهما تقريبًا إلى ورقة خبز قياسية ، والتي قطعت عليها البسكويت على الفور. هذا يجعل 2 صفيحة خبز عادية من البسكويت الرقيق إلى حد ما.

شكرا للمفرقعات اللذيذة.
صحي ولذيذ وسريع !!!

[موسينوفنا]

ما يبرد المفرقعات
شكر موسينوفنا، الذي أثار الموضوع ، وإلا فإن مثل هذه الوصفة الرائعة ستفوتني.
يانسون,