فطائر الكبد

فطائر الكبد

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
دجاج أو كبد بقر	500 غرام
الكريمة الحامضة	3 ملاعق كبيرة. ل.
جزر (متوسط)	2 قطعة
بصل (ليس كبير)	2 قطعة
بيض	2 قطعة
طحين	2-3 ش. ل.
ملح	1 ساعة ل.

طريقة طهو

• وصفة سهلة التحضير.
• شطف الكبد ، وقطع الأوعية الكبيرة ، وقطع الرقائق والدهون ، إذا كان الكبد لحم البقر ، فقط اشطف الدجاج.
• يُقشر ويُغسل الجزر والبصل.
• قم بالمرور عبر مفرمة اللحم ، أولاً الكبد ، ثم الجزر والبصل ، من أجل دفع باقي البصل ، يمكنك تخطي قطعة خبز صغيرة في النهاية.
• اكسري بيضتين في كتلة خضروات الكبد وأضيفي 3 ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة. من حيث المبدأ ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بـ 50-70 جم من الجبن المفروم بخلاط في عجينة.
• اخلطها جيدًا ، وأقلبها يدويًا بشوكة حتى تصبح ناعمة. يضاف الدقيق والملح ويقلب مرة أخرى. يجب أن تحصل على كتلة مماثلة في تناسق القشدة الحامضة السميكة. هذا هو ، كما هو الحال بالنسبة لفطائر الدقيق العادية.
• أقلي في مقلاة خاصة لخبز الفطائر ، لكن يمكنك أيضًا استخدام مقلاة عادية. لا يوجد زيت في الوصفة على الإطلاق ، من الأطعمة الدهنية - الكبد نفسه والقشدة الحامضة. إذا قمت بالقلي على سطح غير لاصق ، فقبل صب الكتلة لأول مرة ، يمكنك دهنها بالزيت ، لكنني لا أفعل ذلك أيضًا.
• لدي 3 صواني = 21 قطعة من الفطائر بقطر 7 سم. نحن نأكل بالكريمة الحامضة ، زوجي أحيانًا مع المايونيز ، بعد كل شيء ، لا تضيف إلى الفطائر من الكبد ، فهي دائمًا جافة قليلاً.

الطبق مصمم ل

21 قطعة.

وقت الطبخ:

30 دقيقة

برنامج الطبخ:

مفرمة لحم وأقلام ومقلاة

ملحوظة

الكبد بشكل عام منتج دهني جدًا ، لذلك لا أستخدم الزيت في هذه الوصفة. أنا لا أقلي البصل والجزر مقدمًا ، لكنني أطحنهما نيئًا في مفرمة لحم ذات ثقوب متوسطة.
تعمل القشدة الحامضة أو الجبن القريش على تلطيف المذاق المحدد للكبد ، لكن لا تقم بإزالته على الإطلاق وتجعل الفطائر أكثر عصيرًا. إذا لم يكن هناك قشدة حامضة أو جبن قريش في المنزل ، يمكنك استبدالها بالمايونيز ، ولكن بعد ذلك سيزداد محتوى الدهون في الفطائر بشكل كبير.
ملاحظة. يمكن أيضًا تناول الفطائر الباردة ، أو استخدامها مع السندويشات مع الخيار المملح أو على فطيرة سلطة الكبد

وصفات مماثلة

فطائر هرقل مع التفاح (جلفح)

فطائر السميد (olgea)

فطائر الدجاج كما في ايكيا (صانع البيتزا Tristar PZ-2881) (ماسينين)

لذيذ وصحي): في

[إينوشكا]

إينوشكا، افعل وتناول الطعام لصحتك.

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلاأوه ، ما أجمل !!!! ناعم ، مجرد وليمة للعيون! شكرًا على الوصفة ، لم أفكر في إضافة الكريمة الحامضة ، لكنها لذيذة جدًا! أخذت إلى الإشارات المرجعية.

[ايرينا]

ايرينالجعلها أكثر قوة ، يمكنك أيضًا إضافة الكوسة (150-200 جرام) أيضًا من خلال مفرمة اللحم (ولكن ليس كل شخص لديه كوسة في المنزل دائمًا) عن طريق إضافة بضع ملاعق كبيرة من الدقيق ، وإلا فإنه سيكون مائيًا.

وسيكون لذيذًا أيضًا إذا صنعت (أو تناولت المايونيز الجاهز) ، وأضف الثوم والأعشاب التي تم تمريرها من خلال مكبس ، ثم "صمغ" قطعتين من الفطائر مع هذا المايونيز

[أولغا]

أولغايبدو لي أن الثوم لا يتماشى مع الكبد ، فالكبد له طعم محدد قوي جدًا ، ويبدو أن الثوم أكثر من اللازم بالفعل ، لكن المزيد من الخضر سوف يخفف طعم الكبد ، لذلك بالطبع هذه فكرة مثيرة للاهتمام.
لقد حاولت للتو أن أجعله أكثر حمية - أقل سعرات حرارية ، ويحب زوجي إضافة المايونيز لي في كل مكان ، ولهذا أذكره (المايونيز).

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، هذه هي الطريقة التي يطبخ بها الطاهي في العمل. اتضح أنه أكثر وضوحًا ، كل هذا يتوقف على الهدف: إذا كان أكثر بساطة ، فلا داعي بالطبع للقيام بذلك. لكنها ببساطة تقلى في مقلاة بالزبدة.

[أولغا]

أولغا، نعم ، أنا أتفق معك ، مقلي بالزبدة ، وحتى البصل المقلي مع الجزر - لذيذ جدًا ، كانت والدتي تفعل ذلك! لسوء الحظ ، لا يستطيع كبدي تحمل الكثير من الدهون ، لذلك اخترعت نسختي الخاصة بدون دهون إضافية. من الواضح أنه كان من الممكن إضافة كلمة "غذائي" إلى الاسم ، لكن الكبد ليس طبقًا غذائيًا تمامًا بحكم التعريف ، لذلك لم أؤكد هذا في الاسم.

وسيكون لذيذًا أيضًا إذا صنعت (أو تناولت المايونيز الجاهز) ، وأضف الثوم والأعشاب التي تم تمريرها من خلال مكبس ، ثم "صمغ" قطعتين من الفطائر مع هذا المايونيز

+1! وكذلك مع أغنية الجزر والبصل المقلي!

[تاتيانا]

تاتيانا، لقد كتبت بالفعل عن البصل المقلي والجزر - لذيذ جدًا ، ولكنه دهني وعالي السعرات الحرارية

[لودميلا]

لودميلاقرأت الموضوع من فوق
نعم ، نسبة عالية من السعرات الحرارية ، ولكن كخيار ليس كل يوم

عندما كنت طفلة ، كانت أمي تخبز الفطائر من الكبد كم سنة مرت ... منذ ذلك الحين لم أعد آكل. شكرا لتذكيري.

[أنيا]

أنيايرجى خبز وتناول الطعام الصحي.

ليودميلا ، شكراً جزيلاً على الوصفة لك! تبين أن الفطائر كانت لذيذة جدًا ، ولم يتم طحن البصل والجزر (كما كنت أخشى) ، لكنهم كانوا مقليين تمامًا!

[فيرا]

فيرا، اطبخ وتناول الطعام لصحتك!