سؤال للايجابيات حول عجينة الخميرة

[بيجو]

بيجو، ليس لدي مشكلة مع الخبز ، أطبخ لطفل (لديه حساسية من بروتين البقر) ، فرنسي بطريقته الخاصة ، 400 دقيق ، 1 ملعقة صغيرة خميرة جافة ، 280 حليب ماعز ، 1 ملعقة كبيرة. لتر من آلة الخبز من زيت الزيتون ، 1/2 ملعقة صغيرة من الملح وكل شيء يعمل بشكل رائع ، على الرغم من أننا لا نحب الخبز معه))))

[مارينا]

ماريناأوه ، لقد فتحت صورك على صفحة أخرى. ما رجل وسيم! تحياتي!

[مارينا]

ماريناأوه ، لقد فتحت صورك على صفحة أخرى. ما رجل وسيم! تحياتي!

شكر! لم أحاول ذلك بعد

[مارينا]

مارينا، أخيرا! تهانينا!
أنا متأكد من أن الأمور ستتحسن من الآن فصاعدًا!
تحولت اللفة لتكون جميلة جدا. وكم الخشخاش! لذلك كنت سأشرب الشاي مع هذه اللفة!

يا فتيات ، لا أعرف ماذا يريدون بحق الجحيم)))

ما رجل وسيم!

شكر! لم أجربها بعد

مليان ، لقد قمنا بالفعل بتدوير 11 صفحة هنا ، لكن اتضح أنها لا تحاول

يالها من جميلة! أحببت طبقة الخشخاش أكثر من غيرها.

[وسط]

وسط، لذلك جربت للتو ، ما يصل إلى 11 صفحة ، قليل من الاسترخاء وجاهز!
الخشخاش هو الأكثر لذة في العالم ، إنه لأمر مؤسف أنه لا يوجد ماكيترا ، غدًا سأفرغ من التفاح ، لكنني أعتقد أنه سيكون هناك ثقوب ، الكثير من الحشوة ، لكني أحبها كثيرًا ، انفجرت ، سأأكل كل شيء ... واحد ...

بالمناسبة ، جربت كل شيء من أجل الخشخاش ، الطاحونة جيدة جدًا ، ولا بد لي من طحنها حتى تجف ، والطعم ليس هو نفسه ، والخلاط مغمور لفترة طويلة جدًا ، ومفرمة اللحم هي الحل المثالي في الوقت الحالي ، ولكن ليس كما هو الحال في ماكيترا ، هناك صر جيد في إلكترودي. أحصل على الكثير من بذور الخشخاش ، أقوم بتجميدها في أجزاء ، إنها مريحة للغاية ، لقد قمت بالتمرير إلى -1 كجم مرة واحدة ، على سبيل المثال ، وجمدت 200-300 جرام في أجزاء))) ، لقد نسيت ، قبل تمريرها عبر مفرمة اللحم ، ملأتها بالماء المغلي 2-3 مرات ثم 5 مرات من خلال مفرمة اللحم ، كهربائية جيدة ... بشكل عام ، تحتاج إلى البحث عن الماكيترا والمكاجون ...

حسنا! ماريش ، مبروك! حسنا قلت ، سوف تنجح! في اليوم الآخر ، التقطت صورة للعملية والمنتجات ، لكن المساعد مع الهاتف (وبالتالي مع الصور) دخنها مع الأصدقاء لبضعة أيام في زيارة ... بمجرد ظهورها ، سأقوم بإسقاطها. وأعفو عن رحيله ، بدأ موسم الزفاف ... لم يكن هناك وقت. نمت 2-3 ساعات في اليوم ...
فيما يتعلق بالارتفاع الطويل أثناء التخمير ... كما كتبت بالفعل ، أنا لا أحترم الخميرة الجافة ، لا توجد مرونة أو طعم أو حرارة كما هو الحال في الضغط. لكل هذا ، حزمة مفتوحة مع الجافة. لا يتم تخزين الخميرة! يومين ، وهذا كل شيء ، لا يوجد ارتفاع ، يفقدون ممتلكاتهم! لقد جئت بالفعل عبر استنزاف في هذا ... ربما لديك هذه الحالة فقط.

[الرقص]

الرقص، مع تلك الجافة (أستخدم لحظة أمان ثابتة واحدة فقط) ليس لدي أي مشاكل حتى مع المشاكل المفتوحة ، لكنني وجدت مشاكل مضغوطة بصعوبة ثم من شركة واحدة فقط ... لكنني لا أستسلم ، سأجرب)))
أنا لا أحب الكعك ، لكني أحب صنعه ، خاصةً في كثير من الأحيان يطلبون حليب الطيور ، الجميع مسرور ، يقولون الكعكة "كما كان من قبل" ...

لقد صادفتهم. إذا كنت تستخدم كيسًا مفتوحًا بعد أسبوع. ثم احتفظت بها في الثلاجة - أفضل قليلاً ، لكن ليس بنفس القدر مثل الثلاجة المفتوحة. ولا توجد مشاكل مع المنتجات الطازجة حتى بعد أسبوع. جربت عمتي بطريقة ما: فركت العبوة الطازجة على مبشرة خشنة وجففتها. يقول إن الممتلكات لم تضيع ، لكنني شخصياً لم أفقدها. يمكنك التجربة.
في مثل هذه المدينة ، لا يوجد خميرة في محلات السوبر ماركت؟ شيء بالكاد يمكنني تخيله ... في أي سوق في قسم الحليب وزيوت المارجرين والمايونيز حيث توجد ثلاجات بشكل عام.

[لا توجد مشاكل جديدة حتى بعد أسبوع]

هنا أيضًا صادفتهم. إذا كنت تستخدم كيسًا مفتوحًا بعد أسبوع.ثم احتفظت بها في الثلاجة - أفضل قليلاً ، لكن ليس بنفس القدر مثل الثلاجة المفتوحة. و لا توجد مشاكل جديدة حتى بعد أسبوع... جربت عمتي بطريقة ما: فركت العبوة الطازجة على مبشرة خشنة وجففتها. يقول إن الممتلكات لم تضيع ، لكنني شخصياً لم أفقدها. يمكنك التجربة.
في مثل هذه المدينة ، لا يوجد خميرة في محلات السوبر ماركت؟ شيء بالكاد يمكنني تخيله ... في أي سوق في قسم الحليب وزيوت المارجرين والمايونيز حيث توجد ثلاجات بشكل عام.

أشتري خميرة Kryvyi Rih الطازجة وهي تعمل بشكل رائع حتى بعد أسبوع من تاريخ انتهاء صلاحيتها. ولديهم صلاحية شهر! أنا فقط احتفظ بها في الثلاجة على الباب في حجرة الزيت. أقوم بتغيير العبوة كل شهر ، وأحيانًا أكثر اعتمادًا على السلع المخبوزة. العمل هو 3 غريفنا !!!

[الرقص]

الرقص، أقرصهم وكل شيء على ما يرام ، لا أخزنه في الثلاجة وكل شيء على ما يرام

Svetulkin ، الحقيقة أنهم لم يمكثوا معي لأكثر من أسبوع. أستخدم ما يصل إلى 3 عبوات في الأسبوع. ونعم ، أنا أعمل معهم فقط. لم يقدم أي من Lvov أو Odessa مثل هذه النتيجة. تعمل هذه الخميرة لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن. سأقول أكثر: المخبز يعمل معهم فقط!

لا ، ماريش ، ليس هذا ... وأنت رأيت ذلك بنفسك للمرة الأخيرة. هذا بسبب هذا!

[الرقص]

الرقصبالمناسبة ، نعم ، في المرة الأخيرة التي قمت فيها بخبزها على المضغوطة ، نحتاج إلى البحث عن شركات أخرى ، هذه الرائحة رائحتها للغاية ، على الرغم من أن والدتي لا تشم رائحتها ، سأنظر إلى مركز تسوق مترو غدًا

ابحث عن Kryvyi Rih ، ربما لديك أيضًا ، لأنهم (النبات) جزء من المجموعة (القابضة) "loessafr" ، وهي لحظة الأمان. وهذا الحجز فرنسي.

لا أحد في لفيف ولا أوديسا يعطي مثل هذه النتيجة. تعمل هذه الخميرة لمدة 15 دقيقة أخرى في الفرن. سأقول أكثر: المخبز يعمل معهم فقط!

فضولي حقا! هل يمكنني الحصول على صورة من العبوة؟ أخاف من Krivoy Rog مثل النار! في أسواقنا ، عادة ما يكونون هناك دائمًا ، لكن دائمًا إما أن تكون رائحتهم مثل رائحة البقر ، أو الخميرة لكل كيلومتر - إنه مجرد رعب. أخذتها طازجة عدة مرات للاختبار ، لكن العجين لم يرتفع بشكل طبيعي ، ولم يتخمر لغو القمر. أنا لا أعرف حتى ما الذي يقدمونه لنا تحت ستار كريفوي روج؟ على مدار العام الماضي ، كنت أستخدم مخبز لفيف لجميع الأغراض. بينما راضية. لكني أود أن أرى ملصقاتك هي نفسها ملصقاتنا ، أم أنها تتلاشى؟

هاه! هذه أول مرة أسمع فيها هذا! : عفوًا: w لكن أرسل لي بريدك في رسالة شخصية ، سأقوم بإسقاطه ، يتم تحميل صورتي لمدة نصف ليلة ، كاليشني إنترنت! منذ ساعة ، التقطت صورة وأردت وضع ملصق لماريشكا و ... مستحيل!

[فيليرينا]

فيليرينا، هؤلاء هم الذين آخذهم

أو علامتهم التجارية Lux (صورة مشابهة جدًا)

ولدينا مثل هذا ...

و! فهمتك! نظرت ونظرت وجاءت ...
نشرت Sveta صورة لتغليفها السابق ، والآن واحدة أخرى ، كما نشرت. قاموا بتغيير تصميم الغلاف لسبب ما. (حركة تسويق).

تان ، نعم ، قاموا بتغيير العبوة بالتأكيد!

أوباتشكي! ولدينا حزمة مختلفة تمامًا. وفي الأسواق وفي السوق اليوم ، لفت أحد المتخصصين الانتباه إلى خميرة Krivoy Rog. ربما هناك العديد من الشركات المصنعة المختلفة بجودة مختلفة؟ ربما يمكنك إعادة كتابة التفاصيل من ملصق الخميرة العادية لتحديد الشركة المصنعة؟ ما لم يكن هذا بالطبع صعبًا جدًا!
بشكل عام ، أرى أن لديك عبوات رقائق قديمة وجديدة. لدينا منهم في نوع من الورق إلى الأبد.

ربما يكون هذا مثل "زبدة فولوغدا" الخاصة بنا. إنها ليست حقيقة أن جميعهم من فولوغدا. يوجد في فولوغدا الكثير من المنتجين ، وليس كلهم ​​على وعي.
مثل الجبن الهولندي الذي لم تره هولندا من قبل.
من الضروري إلقاء نظرة على مصنع معين.

[فيليرينا]

فيليرينا، جاري الكتابة.
Virobnik PAT "NADЄZHDA" ،
باركود 4820068080044

تعمل صديقتي في نبتة الخميرة هذه ، وتقول إن خميرتها هي الأفضل في أوكرانيا!

سفيتا! شكرا للمعلومة. سأبحث عن هذا المصنع المعين وسأحاول بالتأكيد.

لقد قابلت مثل هذا فقط

[فيليرينا]

فيليرينا، جاري الكتابة.

إيرا ، تخلصي من صورة ملصق نسختك من خميرة كريفي ريه.ما هو وزن العبوة؟ لأنها تنتج 0.5 و 1.0 كجم ، ولكن بأغلفة ورقية زرقاء وحمراء وبرتقالية ، ولكن فوق لف رفيع من السيلوفان

[مارينا]

مارينا، ليس لدينا كريفي ريه في روسيا. في أوكرانيا ، استخدمتها فقط. رائع. لكن هذه Luxes مع مثل هذه الصورة (الألوان الأحمر والأصفر والأسود) جيدة جدًا. تقريبا مثل كريفوي روج. لكن مثل الفتيات في الصورة السابقة - (أحمر ، أصفر) لدينا. لقد تناولته عدة مرات بدون سمكة - لم يعجبني حقًا. العجين يناسب بشكل سيء والرائحة مقززة.

لكن هذه Luxes مع مثل هذه الصورة (الألوان الأحمر والأصفر والأسود) جيدة جدًا.

انا أدعم.
توقفت عن الشراء مؤخرًا ، لأنه حتى هذه العبوة الصغيرة يجب أن أتخلص منها جزئيًا - بالنسبة لخبزتي اليومية ، يكفي نصف كيلو من الدقيق لقطعة خميرة بحجم الظفر. )) لكن ، ربما ، سأستأنف عمليات الشراء - فهي موجودة في جميع المبيدات الموجودة بجانب زبدة المارجرين.

مرحبا،
سأحاول أن أسأل هنا.
لدي سؤال عن عجينة الخميرة.
طريقة حاقدة ، ماذا تعطي؟ سمعت عن الخبز ، حيث يتم عمل الكثير من الزبدة والسكر بطريقة إسفنجية. لكنني سمعت أيضًا أنه باستخدام طريقة الإسفنج ، يصبح العجين أكثر تعكرًا. هو كذلك؟
عادةً ما أجعلها غير متزاوجة ، وأنا أفكر فيما إذا كان الأمر يستحق محاولة صنعها على العجين ، يبدو أن الأمر يستغرق ضعفين وقتًا أطول من أجله ، وحتى لالتقاط اللحظة التي تنضج فيها العجين.
و وصفة أخرى عند رفع العجينة بدون زبدة و سكر. استغرقت حوالي ساعة عند المصحح ، ثم تم تقليب الزبدة والسكر فيه وعجنهما مرة أخرى ورفعهما مرة أخرى. هذا كل شيء. كم من الوقت يمكنك عجن العجين في هذه الحالة وهل يمكنك إضافة الدقيق؟
المزيد من التفاصيل: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=3024.120

... طريقة حاقدة ، ما الذي تعطيه؟ ...

1. صنع العجين ، أولاً وقبل كل شيء ، يتيح لك التأكد من أن الخميرة في حالة عمل جيدة. على ما يبدو ، أنت تستخدم خميرة جافة من أكياس صغيرة ، لذلك تستخدم الطريقة غير المزاوجة وتناسبك. ولكن هناك مجموعة كبيرة من الخميرة الجافة ، والتي من الضروري قياس الخميرة منها ، في هذه الحالة ، إذا تم تخزين الخميرة بشكل سيئ أو لفترة طويلة جدًا ، فقد تفشل. يحدث هذا كثيرًا. هل يمكنك تخيل عدد التجارب؟ عجنت العجين ، وانتظرت ساعة على الأقل ، لكنها لم تكبر ... العجين يطير في سلة المهملات ...
وإذا وضعت المضيفة الخميرة في وعاء صغير منفصل ، فكل السكر الموجود في الوصفة وكل الماء (أو الحليب ، بالنظر إلى الوصفة) ، تم تقليبها قليلاً بملعقة وتغطيتها ، صدقني ، بينما تعد جميع المكونات الأخرى و سوف تنخل الدقيق ، الخميرة هي بالفعل "ناشئة" وستعطي غطاء رغوي جميل. هذه هي الطريقة التي اختبرنا بها الخميرة ونفعلها. في هذه الحالة ، سيعملون بشكل أسرع مع باقي المكونات.
كما ترى ، فإن العجينة لا تتطلب الكثير من الوقت. ليست هناك حاجة لاغتنام اللحظة. أنت تلعب بالعجين. كما ترى غطاءًا رغويًا منفوشًا ، قلبه وحاصره ، لذلك سوف يتدفق "أكثر من أي وقت مضى" :-) ليس للإمساك به ، ولكن لإضافته إلى الجزء الأكبر.

2. إذا كان من الممكن طهي العجين ليس على جاف ، ولكن على خميرة مضغوطة ، ستشعر بالتأكيد بالفرق. على الخميرة الجافة ، تنبعث رائحة العجين أكثر. احتفظ بالخميرة الجافة في المنزل فقط في حالة فشل الخميرة الطازجة فجأة.

3. لا أعرف أي وصفة تسأل عنها ، لكن نقص السكر لا يمثل مشكلة للخميرة. السكر "علف" للخميرة ، وجوده يساعد الخميرة على البدء بشكل أسرع. من الضروري أن نتذكر عن الملح ، أنه يمنع الخميرة من البدء ، وبالتالي لا يضاف إلى العجين ، بل يتم إضافته بالفعل أثناء عجن العجين الرئيسي بالقرب من النهاية. (نحن نتحدث عن العجن اليدوي أو في الحشوة. الحشوة في صانع الخبز مختلفة).

4. عند عجن أي عجين خميرة ، من الأفضل إضافة الدهون (الزبدة) ليس على الفور ، بحيث يعمل الطحين في البداية مع المكونات الأخرى ، وإلا يبدو أن الدهن يغلق الدقيق. عندما بدأت للتو في إتقان صانع الخبز ، وضعت كل شيء مرة واحدة وفقًا للوصفة وكنت سعيدًا.وعندما قرأت عن تعقيدات إضافة الزبدة إلى نهاية الدفعة من محترفين ذوي خبرة وبدأت في تطبيق هذه القاعدة ، كنت مقتنعًا أن العجين أصبح أكثر رقة.

5. يمكن خلط الدقيق دائمًا ، ولكن من الأفضل عدم إضافته قليلاً ، وإعطاء العجين تدقيقًا طويلاً عالي الجودة حتى ينمو (ينمو) 2-3 مرات ، ثم تأكد من أنك بحاجة إلى المزيد من الدقيق. إذا قمت بتحويل الدقيق ، يمكن أن تصبح العجينة ثقيلة وخشنة. لقد ناقشنا هنا بالفعل أكثر من مرة مع ما هو مذكور وفقًا للوصفة ، على سبيل المثال ، 500 جرام من الدقيق أحيانًا 400 جرام يكفي ، ويجب على شخص ما إضافة 150 جرام. يعتمد ذلك على العديد من العوامل التي تؤثر على حالة الدقيق الخاص بك. يمكن أن يكون جافًا جدًا أو مفرطًا في الجفاف أو رطبًا. وفقًا لذلك ، سيتطلب رطوبة أكثر أو أقل من العجين.
لذلك عند عجن العجين ، أقيس كمية الدقيق المطلوبة حسب الوصفة ، ونخلها ، لكني لا أضيفها كلها. أؤجله. وأنا أتخذ قرارًا فقط بشأن نتائج الإثبات. الأمر نفسه ينطبق على العجن في صانع الخبز.

إذا كنت قلقة من أن يديك خفيفة! تلتصق عند تقطيع العجين ، في بعض الأحيان يكفي دهن يديك بالزيت النباتي.

بشكل عام ، تمت مناقشة كل هذا في هذا القسم عدة مرات وبالتفصيل. تم وصف جميع العمليات بشكل جيد للغاية وبالتفصيل من قبل روما. لا أستطيع التوقف عن توجيه الشكر لها ، فقد كتبت "قاعدة كولوبوك" الرائعة للعمل مع صانع الخبز. لكن هناك الكثير من الأشياء الشيقة والمفيدة والمعقولة حول العجن والعمل بالعجين! اقرأها ، ستستمتع بها ، والأهم من ذلك ، سيكون لديك الكثير من الأسئلة ، وستظل معجناتك رائعة دائمًا!

على ما يبدو ، أنت تستخدم خميرة جافة من أكياس صغيرة ، لذلك تستخدم الطريقة غير المزاوجة وتناسبك.

لا ، نفس الشيء دائمًا طازجًا ، لكنني أفعل دائمًا كما كتبوا هنا:

وإذا وضعت المضيفة الخميرة في وعاء صغير منفصل ، فكل السكر الموجود في الوصفة وكل الماء (أو الحليب ، بالنظر إلى الوصفة) ، تم تقليبها قليلاً بملعقة وتغطيتها ، صدقني ، بينما تعد جميع المكونات الأخرى و سوف تنخل الدقيق ، الخميرة هي بالفعل "ناشئة" وستعطي غطاء رغوي جميل. هذه هي الطريقة التي اختبرنا بها الخميرة ونفعلها. في هذه الحالة ، سيعملون بشكل أسرع مع باقي المكونات.

أقوم دائمًا بإضافة 1-2 ملعقة صغيرة لتدفئة الحليب قبل العمل. سكر و 1-2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق وأنا في انتظار الخميرة ، لكنني اعتقدت دائمًا أنها طريقة آمنة. لأنه بالنسبة للعجين ، يتم عجن خليط سميك من دقيق الخميرة مع كمية صغيرة من السكر (حيث يمنع السكر الزائد ، وكذلك الدهون ، الخميرة من الارتفاع) وبعد ذلك عليك الانتظار حتى تصل الخميرة إلى ذروتها وتبدأ في الاستقرار ، ثم تصبح هذه العجينة جاهزة. وبعد ذلك ، على هذه العجينة ، يجب أن تنتفخ العجينة لمدة 3-4 ساعات ، وليس 1.5 ساعة كما هو الحال مع طريقة البيزوبراني. على الأقل تعلمنا بهذه الطريقة في المدرسة (لكن في الواقع لم يفعلوا ذلك)

نحن نتحدث عن العجن اليدوي أو في الجمع. الإعداد في صانع الخبز مختلف).

حصادة وخلاط عجين (وليس صانع خبز)

لا أعرف أي وصفة تسأل عنها ، لكن نقص السكر ليس مشكلة كبيرة بالنسبة للخميرة.

لا أخشى أن يتخمر العجين بدون سكر ، ولكن فقط إلى متى يمكنك أن تعجن بالزبدة لاحقًا ، هل سأفسد ما تم فعله في الأصل إذا قلّبت بشدة أو لفترة طويلة.
وهذه الوصفة
🔗

[أديلينالينا]

أديلينالينا، ما تصفه هو تنشيط الخميرة (التحقق من أدائها). طريقة آمنة لعجن العجين: نخلط جميع المكونات ونضيف الزبدة في نهاية العجن ونضعها في مصفاة ونعجن ونشكل.
في طريقة الإسفنج لعجن العجين: يتم أخذ كل السائل (الحليب والماء) ونصف كمية الدقيق - نذيب الخميرة في السائل ؛ نضعها في مكان دافئ (يمكن أن ترتفع حتى 3-3.5 ساعات) ، عندما ترتفع ، يمكننا أن نعجن العجين بإضافة المكونات المتبقية (أو يمكننا ترسيب العجين وتركه يرتفع مرة أخرى ، وهو أمر جيد جدًا لنوعية الخبز). نضع العجين المعجن للتدقيق ، بعد التدقيق ، يعجن ويشكل.

طريقة حاقدة ، ماذا تعطي؟

بادئ ذي بدء ، تعطي طريقة الإسفنج طعمًا مختلفًا تمامًا للسلع المخبوزة. من أجله ، يعانون.)) أثناء نضج العجين ، تحدث عمليات أكسدة كبيرة جدًا في الدقيق ، حيث تتحلل الإنزيمات النشا ، وتغير المذاق والرائحة ، ويتم تنظيم الغلوتين وتطويره.

يمكنك فهم الاختلاف في المذاق بمفردك وبدون ضغوط - فقط ضع ما لا يقل عن ثلث عجينة الخبز اليومية الطازجة في الثلاجة قبل التقطيع النهائي وقم بإضافتها غدًا أو بعد غد للطازجة التالية ، مع أخذ نفس الكمية بدلاً من ذلك. ستكون تجربة أولية واضحة جدًا مع نتيجة واضحة. إذا كنت ترغب في ذلك ، فيمكنك قراءة الأدبيات الخاصة والبدء في الطهي جيدًا. حسنًا ، إذا لم تلاحظ الفرق ، فلا داعي للقلق.

[الرقص]

الفتيات! من فضلك قل لي ، أنا أخبز كل شيء حسب الوصفة الرقص، اليوم الفطائر المخبوزة مع الملفوف (فقط ضع كمية أقل من السكر) ، بالتأكيد جميلة ، خصبة ، ولكن! لسبب ما ، ولأول مرة ، تحولت إلى قشرة صلبة ، مخبوزة في الفرن ، في الشقة ، كما أظن ، اخترت الوضع الخاطئ ، أو ربما كان العجين مستلقيًا لفترة طويلة ، كان العجين يعجن في الكوخ ، يرفع ، يعجن ، يرفع ، ثم اضطررت إلى المغادرة ، أخذها معي عند وصولي ، وضعته في الثلاجة ، وعدت بعد ساعتين وأعمت الفطائر ، ومن هنا كانت الأسئلة:
1) كيف يتم تخزين العجين ، أي يعجن ، ويرفع ، ويعجن ، ويرفع ... (ثم لا توجد طريقة للخبز مثلاً) ويخبز بعد فترة ، إن أمكن بالتفصيل؟ الفريزر؟ ثلاجة؟
2) سؤال آخر ، بعد التدقيق ، تشويه بيضة على الفور ، جربت هنا ودهنت بيضة ، بعد أن ظل الخبز في الفرن لمدة 5 دقائق ، كانت القشرة حمراء وناعمة ، بعد الخبز تحتاج إلى دهنها بشيء ، حليب ، زبدة ، بحيث لا توجد قشرة صلبة في الأعلى؟

ماريش! سامحني ، وقح ، ابنتي لديها شيء مع الهاتف وجميع الصور ميتة. سأعيد وفضح. الآن ، حول الخبز الخاص بك إلى البلد. انها مجرد تعكر. كان عليك أن تعجن قبل المغادرة ، حتى تصل ، خرجت العجينة ، تعجن في الموقع (حتى بيديك فقط) ثم كالمعتاد.
علاوة على ذلك ، يتم الحصول على قشرة صلبة عند درجة حرارة منخفضة ، ويبدو أنها تجف. حاول إضافة الإيقاع.
علاوة على ذلك ، وفقًا لممارستي ، سأقول إنه لا يمكنك ترك عجين مخمر بالكامل في الثلاجة! بينما يبرد ، فإنه يستمر في التخمر ، ولكن نظرًا لأنه مخمر بالفعل ، أي جاهز ، فإن عملية تراكم الحمض الزائد تتم ، بعبارات بسيطة ، بيروكسيدات. لذلك ، إذا كان من الضروري تأخير عملية التخمير ، يتم وضع العجين المعجن (غير الناضج) فقط في الثلاجة ويكون التخمير أبطأ ، لكنه لا يزال يحدث. هذا تخمير بارد.
علاوة على ذلك ، إذا تم تخمير العجين ولا يمكنك خبزه الآن ، قم بتشكيل المنتجات ووضعها في الفريزر. يتم إخراج المنتجات المجمدة ، ووضعها على صفيحة خبز ، وإزالة الجليد ، والسماح لها بالخروج ثم كالمعتاد. انه متجمد. يوجد أيضًا منتج نصف مخبوز. ثم سأكتب. أشوهها قبل الخبز. لكن بعد الخبز ، لا يمكن تلطيخ المنتجات المدهونة بالبيض بالسوائل ، وهذا يشبه رش منتج مدهون بالماء في الفرن ، والنتيجة هي أن القشرة العلوية قد تتخلف.

[الرقص]

شكرالرقص،! وكيف نحصل على قشرة ناعمة أم ستكون كذلك إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح؟

ومع ذلك ، إذا أمكن ، وصفة الفطائر ، لك!) مع الملفوف ، مع نصائح مفيدة)))

[مارينا]

ماريناقيل لك بحق - تحدث قشرة صلبة في عجينة المعجنات. وسوء الاختلاط.

الفتيات ، من فضلك أرني كيف أضغط على لفة؟

ماريش ، لقد حضرت. لم أتمكن من الدخول إلى Temka ، لقد فقدته ، ولكن كيف أجده ، جاء التيار! هناك صور. وكيفية إصدار عضو الكنيست ، لا أعرف ، ما زلت مستخدمًا ... نادرًا ما أقوم بعمل فطائر بالملفوف ثم قليها. لا تقرص لفة! أنت فقط تستلقي على خط اللحام. كنت أرغب في إدراج صورة - لا يتم تحميلها. سأحاول إرسال بريد إلكتروني لك.

وبعد ذلك بقليل سأجد وصفة للفطائر ، لقد فعلوها في العمل ...

[ايرينا دولارز]

... كيف يصدر عضو كنيست ، لا أعرف ،

انا مرة ايرينا دولارز أرسل تذكيرًا لوصفة جديدة

لتسجيل وصفة طبية أو MK الفطائر، تحتاجه في القسم منتجات المخبز اختر موضوعا كعك ، خبز ، كعك ، تشيز كيك

...
يوجد في الأعلى زر للوصفة:
انقر ...
قدم وصفاً مفصلاً بالصور خطوة بخطوة
سيقوم جميع المهتمين بالتشاور وتبادل الخبرات والطهي وفقًا للوصفة أو إجراء التعديلات الخاصة بهم

أبدي فعل!

فقط انظر إلى الوصفات الأخرى من أجل الوضوح.

فيما يلي توصيات الشيف (مسؤول المنتدى):
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102221.0

ناتولكا! نعم ، لقد فهمت بالفعل هذه اللحظات ، تشاجر شو الحالي مع مشغلي الشبكات. لم أتمكن من تحميل Mariska في المنشور السابق ، لقد حاولت إرسالها إلى البريد بنفس النجاح! سرعة الإنترنت - حتى يعيشوا بالطريقة التي يقولون في أوديسا لدينا. ولا توفر سرعة أعلى !!!! أنا مستعد للبكاء من غباء الإنسان اللامحدود! وكيف يمكنني الترتيب؟ لقد وعدوا بمعرفة ذلك في المستقبل القريب ...
ماريش ، أنا آسف ، لا أستطيع مساعدتك! هل نتسامح؟ لا يزال بإمكاننا القيام بذلك ...

الفتيات ، من فضلك أرني كيف أضغط على لفة؟

لا تقرص لفة! أنت فقط تستلقي على خط اللحام.

الصيحة !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
حدث! ناتاكا شكرا! وقد أخذ هذا اليأس بالفعل!
ماريش ، أرجو أن تفهم؟ لقد رفعت حافة واحدة لإظهار مكان التماس. الشيء الوحيد هو ، تصحيح اللفة أثناء عملية التدقيق ، يمكن أن تكون "رصاصة" صغيرة ، قم بفكها ، لا تخف ، قم بتصحيحها ، أحيانًا تنقلب قليلاً ويمكنك رؤية الذيل من التماس على جانب أو آخر - اقلب راحة يدك وهذا كل شيء. الباقي عندما اتضح لإصلاح الإنترنت. إذا كان هناك أي شيء ، سأرسل لك صورًا أخرى ...

شكرا يا ضخم ، لقد حصلت على كل شيء! غدًا سأحاول ، سأنتهي منه ، أو أنه سينهيني ، لاحظت أن العجين ليس دائمًا مرنًا ، لكنني دائمًا ما أتناول الدقيق نفسه ، غدًا قررت أن أجرب درجة حرارة الإثبات ، أخلق كل الظروف ، إذا جاز التعبير ، فلنرى ما سيحدث ...

من خلال ما رأيته في الصورة ، أدركت خطأي ، بالطبع أجعل العجين أرق كثيرًا ، إذا جعلته أكثر سمكًا ، ثم أحصل على لفة واحدة - 600-630 غرام ، اثنان ممكنان ، لكنهما صغيران ، لكنني حقًا أريد الكثير من الحشوة ، الكثير من الملوثات العضوية الثابتة!))

ماريش ، من هذا العدد من المواد الخام أحصل على 4 لفات. عجينة - 175 جم ، بذور الخشخاش - 75-80 جم = 250-260 جم ​​أصنع بذور الخشخاش - بذور الخشخاش: ماء مغلي: سكر - 1: 1: 1. أي 250 جم من بذور الخشخاش: 250 جم من الماء المغلي: 250 جم من السكر. صببت الماء المغلي ، بعد 0.5 ساعة أضيف السكر وأطحن الكتلة. تمتص بذور الخشخاش كل الماء ولا تحتاج إلى تصريف أي شيء. مع إضافة. تصبح كتلة السكر سائلة - ليست مخيفة ، ضحلة. نتيجة لذلك ، تظهر الكتلة المطحونة كما ينبغي. إذا كنت تريد المزيد من الملء ، فلا شك ، ولكن صب القليل من الماء المغلي في الخشخاش ، حوالي 150 جم ، بحيث تكون الحشوة أكثر سمكًا ، وإلا فسوف تنتشر.