رمح معلب في قدر الضغط متعدد الطهي Redber MC-M600 (بقوة 1000 واط).

الفئة: اطباق سمك

مكونات
رمح	1.5-2 كجم
ملح	1 ملعقة صغيرة
السكر	1 ملعقة كبيرة. ل.
حمض الليمون	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي (مكرر)	حوالي 0.5 كومة.
القفزات suneli	0.5 ملعقة صغيرة
الكركم	0.5 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	4-5 قطع.
مشروب شاي قوي	50 مل
الفلفل الأسود	حوالي 10 بازيلاء

طريقة طهو

نظف الرمح. تقطع إلى شرائح بسماكة 2-3 سم. أما القلي في مقلاة. يُملح قليلاً ويُترك في الثلاجة لمدة يوم واحد.
اسكبي بعض الزيت النباتي في قاع وعاء قدر الضغط وضعي قطع السمك. لدي طبقتان: الأولى ، حيث تكون الفقرات أكثر سمكًا ، والثانية ، حيث تكون الفقرات أرق.
يرش السمك بالتوابل على الوجه. ضعي أوراق الغار والفلفل.
يقلب الملح والسكر وحمض الستريك في أوراق الشاي الساخنة ويصب فوق السمك.
املأ بالزيت النباتي المتبقي.
اضغط لمدة 25-30 دقيقة. لا تفتح الصمام. دع الضغط ينخفض من تلقاء نفسه.

ملحوظة

اتضح أنه لذيذ جدا!
العظام - الفقرات محسوسة قليلاً. لكن يمكنك مضغها بأمان.

ملاحظة. بمجرد طهيها لمدة 30 دقيقة - تتفكك القطع عند وضعها على طبق.
مرة أخرى قمت بالطهي لمدة 25 دقيقة - كانت القطع أكثر كثافة.
لكن على أي حال ، دع السمك يبرد تمامًا.

أتمنى لك وجبة شهية!

ايغول

وعندما طهيت لمدة 25 دقيقة ، هل كانت العظام طرية أم ليست شديدة؟ هل يجب إزالتها أم مضغها بشكل مستقيم ودفعها بالشوكة؟

مارينال

ملعقة صغيرة من حامض الستريك ليس كثيرا؟ قل لي plizz ، وإلا فأنا لا أعرف أين ألصق رمح

leno4k @

اقتباس: ايغول

وعندما طهيت لمدة 25 دقيقة ، هل كانت العظام طرية أم ليست شديدة؟ هل يجب إزالتها أم مضغها بشكل مستقيم ودفعها بالشوكة؟

نعم العظام تكون طرية في كلتا الحالتين. سهل المضغ. ولم يكن لديها وقت بالشوكة ، أخرجها الأطفال وأكلوها.
الآن أخرجته من الجرة المخفية. يتم سحق العظام والفقرات بسهولة بملعقة. قليلا من التخمين أزمة. حسنًا ، إذا كنت تتذوقها على وجه التحديد.

اقتباس: مارينال

ملعقة صغيرة من حامض الستريك ليس كثيرا؟ قل لي plizz ، وإلا فأنا لا أعرف أين ألصق رمح

لا ، 1 ملعقة صغيرة. حمض الستريك ليس كثيرًا لهذه الكمية من الأسماك (حوالي 2 كجم من المقشر). لقد كتبت بملعقة قياس خاصة (من آلة الخبز) ، بدون شريحة.

جالاكتيك

لقد وجدت الوصفة بالصدفة ولا أفهم لماذا تم تجاهلها بشكل غير عادل من قبل المضيفات. بالأمس صنعت مثل هذا رمح - اتضح أنه رائع! سريع ونظيف ولذيذ! مصنوع من 1 كجم ، على التوالي ، يتم تقليل جميع المكونات بمقدار النصف ، واستبدال القفزات-suneli والكركم بـ "توابل الأسماك" من Prypravych ، بالإضافة إلى البازلاء ، أضف 4 فصوص و 5 بازلاء البهارات. كانت كمية حامض الستريك (0.5 ملعقة صغيرة) محرجة بعض الشيء ، لكن كل شيء اتضح بشكل متناغم ، ولم يكن هناك تعكر في الطبق النهائي. لقد قمت بالطهي في Polaris PPC 0305AD لمدة 15 دقيقة عند 3 ضغوط ، ثم 15 دقيقة عند ضغطين ، ثم انتظرت سقوط العوامة من تلقاء نفسها (الآن أنا متأكد من أنه كان من الممكن تمامًا تحرير الضغط بالقوة). أعطى الرمح الكثير من العصير ، وكان كل شيء مغطى. لقد جربت النوع الساخن على الفور: تمضغ العظام الفقرية بشكل طبيعي (كما هو الحال في السلمون المعلب) ، ولكن بعد ذلك قمنا بإخراج الفقرات. جميع العظام الأخرى (أولئك الذين يعرفون سمك البايك يعرفون كم هي عظمية) لم يشعروا بها على الإطلاق. قمت بتصريف العصير بعناية وصنعت مرقًا للطبق الجانبي بناءً عليه.
بشكل عام ، أحببت الوصفة حقًا! يمكن صنع أي سمكة على أساسها.كما أفهمها ، فإن المكون الرئيسي هو حمض الستريك ، وهو ضروري لتنعيم البذور ، ولكن بخلاف ذلك يمكنك التجربة والتخيل كما يحلو لك. حسنًا ، أعتقد أن 25 دقيقة عند ضغط 2 في Polaris ستكون كافية ، خاصة إذا كانت السمكة أصغر من الرمح.

ستراديفاري

شكرا لارتباطك. هل حاولت تعليب أسماك النهر؟

leno4k @

جالاكتيك شكرًا جزيلاً على تقديرك وقرار طهي السمك وفقًا لوصفتي. أنا سعيد جدًا لأنني أحببته!

ستراديفاري شكر! : روز: أنا أيضًا أطبخ سمك النهر باستخدام هذه الوصفة. فقط 1-1.5 كجم من سكر السمك النهري أخذ 0.5 ملعقة كبيرة. ل. وحمض الستريك ليس ملعقة صغيرة كاملة. كل شيء آخر هو وصفة طبية. الطبخ تحت الضغط لمدة 25 دقيقة.