المواقد البطيئة: اختيار النموذج ، والميزات ، والمراجعات

آنه ، شكرا على الوصفة ،
في الرسوم المتحركة هي دقيق الشوفان
أنا أهرب ، لكن لا يوجد sybrizka بعد

والوصفة كتاتي ستافين شكرا لها.

العصيدة جاهزة في الصباح. أخففه حسب الذوق مع الحليب ، ولا أضيف السكر - لا يعجبني. والنتيجة هي حبة طرية يمكنك مضغها.

وأحيانًا أضيف تفاحة مبشورة إلى العصيدة قبل الأكل - إنها أيضًا لذيذة. على الرغم من أنني أتناول هذه العصيدة كل صباح ، إلا أن الأساس هو نفسه - لكن الطعم مختلف. لدي ما يكفي من 1mst لمدة 4-5 أيام لأكله ، إذا لم تساعد الهريسة.

لقد قرأت المنشورات السابقة حول الكالسيوم من الحبوب - حسنًا ، أكل الجبن ، التأثير أفضل. ربما يكون هذا مهمًا بشكل خاص بالنسبة للنباتيين ، لكن بالنسبة لنا - الحليب والجبن القريش وما إلى ذلك سيوفر لنا الكالسيوم.

لا يرتبط حمض الفيتيك بالكالسيوم فحسب ، بل يرتبط أيضًا بالمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد ، وكذلك في قائمة العناصر النزرة ... لذا لن يكون الجبن القريش وحده كافياً. بالنسبة لي شخصيًا (أنا لا أفرض موقفي على أي شخص - كل شخص يعيش كما يراه مقبولًا لنفسه) ، أدركت أنه من الأكثر فاعلية بالنسبة للجسم أن يحتفظ بما لديه فيه من محاولة تعويض ما فقده.

لا يرتبط حمض الفيتيك بالكالسيوم فحسب ، بل يرتبط أيضًا بالمغنيسيوم والزنك والفوسفور والحديد ، وكذلك في قائمة العناصر النزرة ... لذا لن يكون الجبن القريش وحده كافياً. بالنسبة لي شخصيًا (أنا لا أفرض موقفي على أي شخص - كل شخص يعيش كما يراه مقبولًا لنفسه) ، أدركت أنه من الأكثر فاعلية بالنسبة للجسم أن يحتفظ بما لديه فيه من محاولة تعويض ما فقده.

أنا لن أجادل

أنا لن أجادل

لقد قرأت المنشورات السابقة حول الكالسيوم من الحبوب - حسنًا ، أكل الجبن ، التأثير أفضل. ربما يكون هذا مهمًا بشكل خاص بالنسبة للنباتيين ، لكن بالنسبة لنا - الحليب والجبن القريش وما إلى ذلك سيوفر لنا الكالسيوم.

لا ، هذا لا يتعلق بالكالسيوم من الحبوب ، هذا يتعلق بالكالسيوم من كل شيء ، بما في ذلك عظامهم ، كما يقولون. سأوضح هذا فقط في حالة ، بالطبع ، الأمر متروك لك لاتخاذ القرار.

[البندقية]

لا ، هذا لا يتعلق بالكالسيوم من الحبوب ، هذا يتعلق بالكالسيوم من كل شيء ، بما في ذلك عظامهم ، كما يقولون.

البندقيةشكرا لملاحظة هذا (لم أهتم) نعم ، حمض الفيتيك مقتطفات من العناصر النزرة من الجسد... معنى حمض الفيتيك في الحبوب هو أنه يستخرج العناصر النزرة من التربة لإنبات الحبوب ، وكلما زاد عدد الفيتات (أملاح حمض الفيتيك) ، زادت قوة نمو الحبوب والمكسرات والبقوليات. بنفس الطريقة ، في الجسم ، يعتمد حمض الفيتيك على العناصر الدقيقة (هنا فقط لن ينبت أي شيء) ، ويبدأ في القيام بذلك بالفعل في المعدة ، واستخراج العناصر النزرة ، بما في ذلك من الأطعمة الأخرى (في بيئة حمضية ، تشكل الفيتات بشكل مكثف مركبات مستقرة مع البروتينات ، في قلوي - مع المعادن). يحيد الإنبات حمض الفيتيك تمامًا ، ويقلل النقع المطول من محتواه.

بالمناسبة ، حول الرقائق ... يوجد حمض الفيتيك بشكل أساسي في قشرة الحبوب ، إذا كانت الرقائق مصنوعة من لب الحبوب ، فإنها تحتوي على كميات قليلة من الفيتين. النخالة والحبوب الكاملة والبقوليات والمكسرات مشبعة بحمض الفيتيك.

حول دقيق الحبوب الكاملة و / أو خبز النخالة ... تقلل الخميرة من نشاط حمض الفيتيك بسبب محتوى الفايتيز (إنزيم يدمر حمض الفيتيك).

كل شيء ، أصمت ، وقد قلت الكثير بالفعل ، وحتى خارج الموضوع

- الملح سم أبيض. الخبز سم أسود.
- وكنت قد سممت نفسي بالخبز الآن (C).

لا تصمت!
ولكن ماذا عن أولئك الذين يخبزون الخبز بالخميرة؟ لقد قرأت كل هذا وذهلت - اتضح بشكل عام أنك بحاجة إلى التوقف عن استخدام الدقيق والنخالة؟

لا لماذا؟ إنها (النخالة والحبوب الكاملة ودقيق الحبوب الكاملة) مفيدة جدًا ، ما عليك سوى تحييد الفيتين بالعجين المخمر. وإذا كنت تريد الخبز أو الكعك مع الخميرة ، فلا تأكلها أكثر من مرة واحدة في الأسبوع. أو استخدم دقيق الحبوب بدون قشور (يوجد القليل من الفيتين) ، على الرغم من أن فوائدها مشكوك فيها بالفعل.

لكن أنا وعائلتي لا نأكل الخبز من طحين الشمس. إذا كان فقط في المخبوزات (فطائر ، بيتزا). كل شيء رأسا على عقب! أسأل من حولي عن العقيق.

نحن لا نأكل أيضًا. أنا فقط أخبز خبز الجاودار والعجين المخمر فقط. وللخبز على الصودا أستخدم دقيق الدرجة الأولى.

[الحياة ضارة ، يموت الناس منها!]

الحياة ضارة ، يموت الناس منها!

كل شيء رأسا على عقب!

أنا لا أتحدث عن فوائد طحين الشمس ، بل على العكس تمامًا. كان الأمر يتعلق بمعادلة حمض الفايتك في دقيق الحبوب الكاملة والنخالة. لسوء الحظ ، فإن الخميرة لا تحيدها.

القياس مهم في كل شيء - يجب ألا تتسرع من طرف إلى آخر.

كل شيء ، الآن سأصمت بالتأكيد

أنا لا أتحدث عن فوائد طحين الشمس ، بل على العكس تمامًا. كان الأمر يتعلق بمعادلة حمض الفايتك في دقيق الحبوب الكاملة والنخالة. لسوء الحظ ، فإن الخميرة لا تحيدها.

القياس مهم في كل شيء - يجب ألا تتسرع من طرف إلى آخر.

كل شيء ، الآن سأصمت بالتأكيد

لكن الخميرة هي نفس الخميرة ، فقط برية.

لكن الخميرة هي نفس الخميرة ، فقط برية.

حسنًا ، نعم ، تقريبًا ... فقط في الخميرة توجد أيضًا بكتيريا حمض اللاكتيك وهي بيت القصيد
أعتذر بشدة لأنني استبعدت الموضوع كثيرًا بمحادثاتي. لا يزال الموضوع يدور حول اختيار طباخات بطيئة ومراجعات عنها ...

العودة

برج العذراء ، هل هذا ما تعتقد أنه يجب أن يكون البرنامج (أو الخوارزمية) للطباخ البطيء؟ يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، أو العكس: ينضج ، ثم يُغلى؟

برج العذراء ، هل هذا ما تعتقد أنه يجب أن يكون البرنامج (أو الخوارزمية) للطباخ البطيء؟ يُغلى المزيج ، ثم يُطهى على نار خفيفة ، أو العكس: ينضج ، ثم يُغلى؟

أعتقد أنه من الأصح أن يكون لديك درجة حرارة عالية أولاً ، ثم درجة حرارة أقل. حسنًا ، إنه يشبه الموقد - يتم طهيه في الأساس بدرجة حرارة منخفضة.

[هنا]

هنا هنا يؤدي المسؤول إلى أوضاع الطهي البطيئة لدرجة الحرارة

[هنا]

هنا هنا يؤدي المسؤول إلى أوضاع الطهي البطيئة لدرجة الحرارة

عليا ، مبروك!
إذن ، اتضح أن مرتفعًا حوالي 100 درجة ، منخفض 80-90 ، تدفئة 60؟

عندما حاولت صنع تقنية sous-vide ، كانت درجة حراري 65 درجة مئوية عند تسخينها.

عندما حاولت صنع تقنية sous-vide ، كانت درجة حراري 65 درجة مئوية عند تسخينها.

الضوء ، للناقلات المبتدئين بمزيد من التفصيل.

مارين ، لست بحاجة إلى هذا ، إنه لطهي الطعام في أكياس مفرغة من الهواء في درجات حرارة منخفضة. جربت صدور الدجاج - ثم لم أعرف مكان وضعها ، تخلصت منه في البيتزا. لقد صنعت لحم الخنزير المتن - مثل لحم الخنزير المسلوق في رسم كاريكاتوري ، ولكن دون أن أرقص بالأكياس والماء. ابحث عن موضوع الاهتمام أو اكتب في محرك البحث sous-vide.

جربت صدور الدجاج - ثم لم أعرف مكان وضعها ، تخلصت منه في البيتزا.

شو ، اتضح ذلك المطاط

شو ، اتضح ذلك المطاط

سيكون الأصح أن نقول - لا ، مثل العصير واللين .. ولكن لا.

Panyatna ، وقمت بشراء sous-vid حقيقي ، أو قص التيار من أجله

لقد فعلت ذلك ببطء ، كما أنني كنت أفتقر إلى sous-vide ، حوض به مقياس حرارة. لدي تلك الأحواض مثل مغلفة الحلوى وميزان حرارة واحد. Su-vid هي تقنية ، وكيفية تنفيذها مع حدائقنا الصغيرة ليست سوى مسألة تقنية.

الآن ، أيها العذارى ، لا تعرفين حقًا ماذا تخترعين. إستمتع.

الآن ، أيها العذارى ، لا تعرفين حقًا ماذا تخترعين. إستمتع.

وفجأة شيء مثير للاهتمام وماضي ، لذلك حاولت أن أعرف. علاوة على ذلك ، من السهل تنفيذها ، ما لا تحاول. لقد طلبت للتو مقلاة تعمل بغاز الشواء لنفسي ، مع راحة واحدة على لوحة الغاز - الثانية تحطمت ، والآن عليّ أيضًا شراء لوحة غاز جديدة ، إذا كان عليّ الذهاب إلى الفناء - أقوم بقلي سمك الهوتز عليها ، ولا أعرف كيف أطبخها.

الصياد يقلي السمك بنفسه.أنا فقط أغسل الموقد من بعده.

وهنا يبقى كل شيء في المقلاة ، على الرغم من أن لي ليس صيادًا ، فهو يقلي السمك جيدًا ، ولكن بعد ذلك الجدار والغطاء والموقد.

على التين ، لن أذهب للقراءة عنها ، ثم فجأة ، أريد أيضًا أن أقرأ. سوف يضربني صيادتي بها.

إنها متساهلة. الآن ، إذا كان بطيئا - ثم قدرة شرائية.

سيكون الأصح أن نقول - لا ، مثل العصير واللين .. ولكن لا.

وأضفت بعض البهارات؟ أو غارقة في ماء مالح؟ وكل واحد لا؟
حتى الآن ، لم أجربها أبدًا ، نظرًا لجودة اللحوم لدينا ، وخاصة الدجاج - فهي سيئة للغاية عند درجات حرارة منخفضة

وأضفت بعض البهارات؟ أو غارقة في ماء مالح؟ وكل واحد لا؟
حتى الآن ، لم أجربها أبدًا ، نظرًا لجودة اللحوم لدينا ، وخاصة الدجاج - فهي سيئة للغاية عند درجات حرارة منخفضة

والبهارات والنقع - ولكن طعم العشب هو العشب ، فقط العشب الناعم. علاوة على ذلك ، كان الدجاج المتبقي رائعًا ، مخبوزًا في AF - مثل محلي الصنع.

في مجال الأعمال ، لكنهم كتبوا - لذيذ جدًا ، لذيذ جدًا ...

في مجال الأعمال ، لكنهم كتبوا - لذيذ جدًا ، لذيذ جدًا ...

هذا لحم لذيذ حقًا ، أحب أن أتبله مسبقًا في محلول ملحي مع التوابل.
لقد قمت بطهي كارب من الثدي ولحم الخنزير والديك الرومي - هذه هي طريقة الطهي

في مجال الأعمال ، لكنهم كتبوا - لذيذ جدًا ، لذيذ جدًا ...
لنكون صادقين ، نحن لا نأكل اللحوم المشتراة في الفراغ ، إن هيكل اللحم لا يقرص.

قد يكون هذا رأيي الشخصي ، ما زلت أتذوق أجواء أفضل بعد الشوي. أو مثل شذرات في AF. لقد صنعت مقطع فيديو سوس ، حيث أتناول الدجاج بشكل أساسي وأتذوقه بأنواع وأصناف مختلفة.

في مجال الأعمال ، لكنهم كتبوا - لذيذ جدًا ، لذيذ جدًا ...
لنكون صادقين ، نحن لا نأكل اللحوم المشتراة في الفراغ ، إن هيكل اللحم لا يقرص.

فوه ، 3 صفحات وبدوني اقرأها.
ولكن من ناحية أخرى ، حول اللياقة البدنية أو أي شيء كان ذكيًا فيه ، اسمع ، إنه بالنسبة لي ... الفراغ مزعج تمامًا لما يوجد في الأكياس ، فهي لا تتحلل على الإطلاق لمدة 1000 عام من القماش الزيتي. وعلى الأقل يقولون إن كل الأشياء السيئة في المرق ستخرج من المنياس الذي حُشِيت به ، أليس كذلك؟
على الرغم من أنه سؤال أن الحياة ضارة
: سر: رعب ، كل الحبوب التي تنمو وتأخذ الكالسيوم منا ، خميسًا ، من الأفضل عدم التفكير في الأمر.

سيكون الأصح أن نقول - لا ، مثل العصير واللين .. ولكن لا.

ضوء صدري 60 درجة لذيذ جدا !!!
لقد فعلت شيئًا خاطئًا.

والبهارات والنقع - ولكن طعم العشب هو العشب ، فقط العشب الناعم. علاوة على ذلك ، كان الدجاج المتبقي رائعًا ، مخبوزًا في AF - مثل محلي الصنع.

أنا لا أنقع أي شيء ولا أضع أي توابل ، أنا فقط أملحها وهذا كل شيء !!! والصدر الرائع يخرج !!
أنا آكل الأطفال من كلا الخدين !!

لفائف نقانق الدجاج مع المشمش المجفف والمريمية "سوس فيد" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=242737.0



لحم الخاصرة لحم الخنزير في عصير sous-vide الخاص به https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=188706.0



تفي تقنية "سو فيد" و "كوك تشيل" بمتطلبات السلامة الصحية والنظافة الصحية الدولية HACCP (أكثر صرامة ووظيفية من SanPiNs المحلية التقليدية) ، بما في ذلك سلامة الأغذية الميكروبيولوجية.

ببساطة ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك أن تسأل كيف وأين تطبخ

وأيضًا ، أليس هذا لذيذًا !! كل شيء وفقًا لتقنية Su-Vid
صدر دجاج

كاربونيد
بشكل عام رائع

: wow: sous-vid؟ من هذا لماذا لا اعرف ؟؟؟ هل احتاجه ام لا؟ !!!

وحول أول منخفض أو مرتفع - طرحت بطريقة ما في التعليمات إلى سيدتي الإنجليزية أنه إذا كنت لا تستطيع تحمله ، فليكن الله معك ، وراهن على عاليا ، لكن النوع tady لا تتوقع أن يكون لديك مثل هذا الحنان إن لم يكن منخفضًا. وبعد ذلك لا أزعج نفسي بتبديل المفتاح ، أضعه على أقل مفتاح ممكن (لأن بعض أنواع البطاطس المقاومة بشكل خاص قد لا تحتوي على درجة حرارة كافية). لكن الأطعمة البروتينية لا تحتاج إلى درجات كثيرة ، فعادة ما أضعها على درجة منخفضة على الفور (على الرغم من أنها نصحت في نفس التعليمات بتسخين الغسول البطيء مسبقًا ، لكنني أعتقد أن السبب في ذلك هو أن المنتجات كانت مقلية هناك قبل وضعها ، ويمكن أن تنفجر إذا كانت باردة. وبالطبع ، أنا هادئ جدًا لأن سلامة المنتجات ليست روسية ... على الرغم من أن الحليب مبستر عند 60 درجة ، فهل يمكنك غسل اللحم أيضًا؟ الميكروبات - هم أيضًا على قيد الحياة ، إذا تم طهي اللحم ، فمن الناحية النظرية يجب عليهم ذلك ، لا؟

وحول الدقيق ، نعم ، أينما ذهبت - يوجد إسفين في كل مكان ، الدرجة الممتازة بها مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع ، الطحن الخشن يحتوي على حمض الفيتيك ... من حيث المبدأ ، يمكن استبدال دقيق القمح في السلع المخبوزة حيث يتم استبدال الخميرة غير الطبيعية - أستخدم الحنطة السوداء والأرز والجاودار والدخن ... حيث لا أحاول استخدام الحنطة بدونها - لكني لا أعرف ما إذا كانت تساعد ، فأنا أعرف فقط أن الغلوتين لديها منخفض ... ولكن ماذا لو تم حل مشكلة حمض الفيتيك بخميرة طبيعية ، حتى لو كان الطحين مخمرًا وليس حبوبًا؟ لكن في الواقع ، الفتيات ، كم يأكل الإيطاليون دقيق القمح لفترة طويلة كان يجب أن يموتوا إما بسبب هشاشة العظام أو مرض السكري ، لكنهم يعيشون ... بشكل عام ، أعتقد أنه في بعض الأحيان يمكن تسمم الخبز)))

هنا الموضوع
سو فيد

ضوء صدري 60 درجة لذيذ جدا !!!
لقد فعلت شيئًا خاطئًا.

الهريس ، كل أقلام التحديد مختلفة في الذوق واللون.

[هنا]

أعتقد أنه من الأصح أن يكون لديك درجة حرارة عالية أولاً ، ثم درجة حرارة أقل. حسنًا ، إنه يشبه الموقد - يتم طهيه في الأساس بدرجة حرارة منخفضة.

شكرا لك على الإجابة ، وأنا أيضا أميل إلى الاعتقاد بذلك ، مع التركيز بشكل خاص على طهي الفرن

هنا هنا يؤدي المسؤول إلى أوضاع الطهي البطيئة لدرجة الحرارة

شكرا على الرابط

إذن ، اتضح أن مرتفعًا حوالي 100 درجة ، منخفض 80-90 ، تدفئة 60؟

وهذا يعتمد على أي طباخ بطيء. كلهم مختلفون
في المتوسط ​​، أعتقد أنه كذلك. على الرغم من أن Rominovy ​​Morphy لديه وضع واحد فقط عند 100 درجة مئوية لمدة 6 ساعات من أصل سبع ساعات ممكنة. يا له من وضع بطيء هنا وهناك الكثير من مثل هذا الوضع الفردي "يتباطأ" عند 100 درجة مئوية في الأماكن المفتوحة الصينية

أنا الآن أفحص القدر الخاص بي لظروف درجة الحرارة. لذلك هي أيضًا ، كل شيء بشكل أساسي عند 96-100 درجة مئوية. تسخين فقط عند 80-90 درجة مئوية. من الجيد أن هناك تدفئة على الأقل

:

أنا الآن أفحص القدر الخاص بي لظروف درجة الحرارة. لذلك هي أيضًا ، كل شيء بشكل أساسي عند 96-100 درجة مئوية. تسخين فقط عند 80-90 درجة مئوية. من الجيد أن هناك تدفئة على الأقل

مانوشكا ، ما هو طباخك البطيء؟

[كولينكو]

هذا كل شيء ، العذارى ، وأنا مع Sibrizka الآن. لقد قطعت مسارًا متعرجًا وصعبًا ، لكن بفضل Lenochka-Kolenochka ، لدي قائمة أمنيات أقل.

لينوسيك ، كولينكو ، هذا لك!

تهانينا ! من أين تبدأ؟

[كولينكو]

هذا كل شيء ، العذارى ، وأنا مع Sibrizka الآن. لقد قطعت مسارًا متعرجًا وصعبًا ، لكن بفضل Lenochka-Kolenochka ، لدي قائمة أمنيات أقل.

لينوسيك ، كولينكو ، هذا لك!

تهانينا! إنها رائعة !!!